Bizcocho zanahoria, XMas

Bizcocho zanahorias, XMas…

Oís gusta el bizcocho de zanahoria? A nosotros nos encanta. Que rico, sabroso y sano. Para variar un poco hoy lo he hecho XMax en todos los sentidos, tamaño, ingredientes….

Ingredientes

– 350 g.zanahoria, ya pelada y limpia

– 300 ml. aceite

– 380 g. azúcar moreno, yo panela

– 575 g. más o menos de harina de espelta

– 5 g. canela

– una pizca de sal

– 5 g. levadura Royal

– 8-9 g. bicarbonato sódico 

– 5 huevos 

– 100 g. nueces

– 55 g. coco rallado

– 1 naranja de cual – 80 ml. zumo y la ralladura

– 1 plátano maduro

Preparación 

Precalentamos el horno a 180ºC.

Untamos un molde de 24 cm. de diámetro y unos moldes de magdalenas con aceite y espolvoreamos con harina.

Tamizamos la harina con la sal, la canela, levadura royal y el bicarbonato sódico 5 seg./vel.8. Reservamos en un bol.

Trituramos la las zanahorias, cortadas en trocitos unos 5 seg./ vel.5. Si hace falta trituramos un poco más. Reservamos en un bol.

Rallamos la piel de la naranja, la cortamos en dos y la exprimimos.

Cortamos el plátano en trocitos.

En el vaso de la Thermomix echamos el aceite y el azúcar y mezclamos 15 seg. vel.6. Bajamos los restos con la espátula.

Tapamos el vaso, quitamos el cubilete. Programamos sin tiempo/vel.3,5 y por el agujero de la tapa echamos los huevos de uno en uno, en total unos 2 min. Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos el zumo de naranja, la ralladura y las zanahorias trituradas 15 seg./ vel.4. Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos el coco rallado y las nueces trituradas 10 seg./giró inverso/ vel. 4,5.

Añadimos la mezcla de harina, tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula y mezclamos unos 20 seg./giró inverso/vel.5,5.

Añadimos el plátano, cortado en trocitos y mezclamos suavemente con la espátula.

Echamos la masa en el molde preparado antes, unos 3/4 del molde. La masa que nos a quedado la echamos en los moldes de magdalenas, preparadas antes.

Horneamos el bizcocho a 180ºC, unos 40 – 45 min., depende de cada horno, hacemos el test con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Seguimos con las magdalenas, horneamos unos 25 – 30 mi. a 180ºC. Hacemos el test con el palillo, si sale seco ya están echas.

Buen Apetito 

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