Delicia Nubes de Pan

Delicia Nubes de Pan

Aquí tenemos unos ricos panecillos tan esponjosos que se parecen a una nube. Me a encantado el resultado y encima muy rápidos de hacer.

Ingredientes

– 450 g. harina Manitoba de gran fuerza, El Amasadero

– 100 g. harina de fuerza, El Amasadero

– 50 g. azúcar

– 330 ml. agua templada

– 50 ml. leche templado

– 1 yema de huevo

– 10 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 25 g. levadura fresca

– unos 7 g. de sal.

Preparación

– Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos unos 10 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso el agua, la leche y el azúcar y mezclamos 20 seg./37ºC/ vel.3,5.

– Añadimos la yema de huevo 30 seg./37ºC/vel.3,5.

– Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, 30 seg./37ºC/vel.3,5.

– Añadimos la levadura fresca, diluida en un poco de leche, 15 seg./37ºC./vel.3,5.

– Añadimos la harina y la sal, tamizada antes y amasamos 1 min./vel.espiga. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a amasar 4 min./vel.espiga.

– Sacamos la masa en un bol, esta un poco blandita y pegajosa y con las manos untadas con aceite boleamos un poco en el mismo bol.

– Tapamos con film transparente y la dejamos levar en un sitio caliente hasta doblar el volumen.

– Precalentamos el horno a 200ºC y en el fondo del horno ponemos un recipiente termo resistente con agua.

– Cuando a doblado el volumen la sacamos en la encimera, espolvoreada con harina, y amasamos un poco, dándole la forma de bola con las manos bien enharinadas.

– Con la ayuda de una cuchara bien enharinada, cogemos trozos de masa, de unos 80 – 85 g., boleamos un poco con las manos bien enharinadas y las echamos en la bandeja, preparada con papel de horno.

– Tapamos con un trapo y los dejamos levar hasta doblar el volumen.

– Pincelamos nuestros panecillos con un poco de agua y espolvoreamos harina por encima. Hacemos unos cortes en cada panecillo. Yo he usado unas hojas para darles un toque diferente.