Rabo de Toro, a mi manera

Rabo de Toro, a mi manera

El Rabo de Toro es un guiso típico cordobés, pero se a extendido en toda España y el mundo. Claro que existe una receta tradicional, pero cada uno la podemos adaptar a nuestros gustos.

Ingredientes

– 1 kg. de rabo de toro

– 1 cebolla grande

– 1 zanahoria

– 1-2 pimientos verdes, depende del tamaño

– 4 dientes de ajo

– aceite

– sal

– pimienta negra

– unos 250 ml. vino tinto

– unos 250 g. tomate frito

– una hoja de laurel

– perejil

– harina

Preparación 

– De primero vamos a lavar el rabo de toro y que esté limpio de grasa y partes duras sueltas. Secamos con papel de cocina.

– Salpimentamos los trozos con sal y pimienta.

– Enharinamos con harina los trozos y en una sartén con aceite muy caliente lo doramos por todos los lados. Sacamos los trozos y los secamos un poco con papel de cocina.

– En una cacerola echamos el rabo y cubrimos con agua. Hervimos 1-2 horas, los primeros 10-15 min. a fuego más alto y luego bajamos el fuego, así nuestra carne queda bien cocida.

– Ahora vamos a seguir con la maravillosa salsa, que no nos va a dejar de mojar y mojar pan.

– En la misma sartén donde hemos sofrito el rabo echamos las verduras, cebolla, ajos, zanahoria y pimiento verde, picadas finitas y sofreímos.

Pasado el tiempo de cocción, sacamos el caldo de la olla.

Añadimos un poco de caldo en las verduras ya sofritas y dejamos a hervir unos minutos.

– Trituramos las verduras y luego las vamos a pasar por un colador, así nos va a quedar una salsa muy melosa.

– En la olla, encima de los trozos de rabo echamos la salsa y un poco de caldo. Probamos de sal y añadimos sal a nuestro gusto.

– Hervimos unos 30 min., y añadimos el vino tinto y el tomate frito hasta cubrir los trozos de carne. Hervimos a fuego lento 1-2 horas, o hasta que la carne se deshace de los huesos y la salsa a cogido consistencia y cremosidad.

Ya está listo nuestro rabo de toro tan rico y sabroso. Para acompañar podemos hacer unas patatas fritas.

BUEN APETITO.

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