Delicias saladas con queso

Delicias saladas con queso

Hoy vamos a preparar unas riquísimas galletas saladas con queso, un queso salado, parecido al queso fresco pero curado en agua con sal, telemea. Delicias saladas con queso, sabor recuerdos.

Ingredientes 

– 500 g. harina de repostería, El,Amasadero

– 200 ml. leche entera 

– 10 g. de sal

– 10 g. levadura Royal

– 100 g. manteca de cerdo o si no 130 g. mantequilla 

– 100 g. mantequilla 

– 3 yemas de huevo

– 150 g. queso salado

– 1 huevo entero

– semillas: sésamo, amapola, chia o que mas nos guste.

Preparación 

– Echamos en el vaso la harina, la sal y la levadura Royal y tamizamos unos 5 seg./vel.5.

– Añadimos la leche, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, la mantequilla a temperatura ambiente, las yemas de huevo y mezclamos 30 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y amasamos 1 min./vel.espiga. Vamos a obtener una masa homogénea y fácil de trabajar.

 – Echamos harina encima de la mesa de trabajo y sacamos la masa del bol. Amasamos un poco a mano.

– Damos forma de rulo a la masa y extendemos en forma de rectángulo de unos 50 x 40 cm.

– Rallamos fino unos 3/4 del queso encima y doblamos la masa de la izquierda hasta la mitad y de la derecha hasta la mitad, así se van a juntar.

– Rallamos el resto de queso encima de la masa doblada antes.

– Doblamos la masa de tal manera que la segunda parte esté encima de la primera doblada ya, dividimos imaginario la masa en tres.

– Apretamos un poco con las manos y luego pasamos el rulo suave por encima.

– Tapamos con film transparente y guardamos en la nevera una hora.

– Precalentamos el horno a 170ºC preparamos los cortadores, las semillas y batimos en un bol el huevo para pincelar por encima.

– Sacamos la masa de la nevera, quitamos el film transparente y la ponemos encima de la mesa enharinada. Yo la he repartido en dos para poder extender más fácil. 

– Extendemos la masa con un grosor de unos 5 mm.

– Cortamos la masa con los cortadores elegidos.

– Pincelamos con el huevo bien batido y echamos por encima las semillas.

– Colocamos nuestras galletas en la bandeja tapada con papel de horno.

– Horneamos unos 20 min. a 170ºC, depende de cada horno, hasta que cojan un color doradito.

– Sacamos del horno y las dejamos enfriar. Seguimos con el resto de masa. Horneamos igual la masa que nos a quedado. Los restos de masa que quedan entre las formas las recogemos, amasamos suavemente, extendemos la masa, cortamos y horneamos igual.

BUEN APETIT.

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Fuente de inspiración: Chef Nicolae Tomescu.