Bizcocho de zanahoria y naranja
Bizcocho de zanahoria y naranja
Ingredientes
– 300 g.zanahorias
– 160 g,aceite
– 100 g.manteca de coco, os dejo la receta más abajo
https://www.deliciasbythermomix.com/2022/04/manteca-de-coco.html
– 100 g.yogur griego
– 250 g.azúcar, yo panela
– 4 huevos
– 340 g.harina de espelta
– 1 naranja grande, sin la parte blanca, unos 200 g.
– 80 g.nueces
– 35 g.arándanos
– 30 g.frambuesas
– 25 g.melocotón confitado
– 10g. levadura Royal
– 5 g.bicarbonato sódico
– una pizca de sal
El glaseado
– 200 g.azúcar glass
– 30 g.zumo de limón
Preparación
El bizcocho
– Echamos en el vaso el azúcar para el glaseado, los 200 g. 25 seg./ 5-7-10. Repetimos otra vez 20 seg./vel.5-7-10. Reservamos.
– Echamos en el vaso la harina y la levadura Royal, el bicarbonato y la sal y tamizamos 10 seg./vel.8. Reservamos.
– Trituramos las nueces 3 seg./vel.5. Reservamos.
– Trituramos las zanahorias 6 seg./vel.6. Reservamos.
– Trituramos la naranja, cortada en trozos y quitándole la parte blanca 6 seg./ vel.7,5. Reservamos.
– Echamos en el vaso el azúcar panela, el aceite y la manteca de coco 30 seg./37ºC/vel.6.
– Añadimos el yogur griego 20 seg./vel.6.
– Programamos sin tiempo/vel.4 y añadimos los huevos por el bocal de uno en uno, unos 40 seg.
– Añadimos las zanahorias, nueces y naranja, reservadas, la sal 10 seg./giro inverso/vel.5.
– Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal, el bicarbonato 20 seg./giro inverso/vel.5,5.
– Añadimos los arándanos y las frambuesas, enharinadas un poco y el melocotón confitado en trocitos y mezclamos suavemente con la espátula.
– Untamos un molde con aceite o mantequilla, espolvoreamos con harina y echamos la masa del bizcocho hasta 3/4 de la altura del molde. A mi me ha quedado un poco de masa y he rellenado unos moldes de magdalenas
.- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 40-45 min. depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo si sale seco nuestro bizcocho está hecho. No abrimos el horno antes de pasar 30 min. si no va a bajar el bizcocho. Las magdalenas las he horneado a la vez con el bizcocho unos 30-35 min. y las he dejado hornear unos 30-35 min.
– Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Podemos espolvorear por encima azúcar glass o hacer un glaseado de naranja
El glaseado
– Echamos en el vaso el azúcar triturado antes y reservado y el zumo de naranja 10 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes del vaso y mezclamos un poco con la espátula.
– Volvemos a mezclar 10 seg./vel.3. Vamos a obtener un glaseado cremoso. Si nos ha salido demasiado denso añadimos unas gotas de zumo de naranja y si a quedado demasiado líquido añadimos un poco más de azúcar glass.
– Vertemos el glaseado por encima del bizcocho templado o frío. Yo he metido el glaseado en una bolsita he cortado una esquina y he decorado así.
BUEN APETIT.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
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