Caprichos de otoño

Caprichos de otoño

Oís invito a desayunar estos ricos bollitos con nata y almendras.

Se pueden tomar con leche, cola cao o café con leche bien caliente.

Ingredientes

Los bollos

– 20 g.levadura fresca

– 125 ml.leche

– 20 g.azúcar

– 1 huevo

– 50 g.mantequilla derretida

– 1 cucharadita cardamomo polvo

– aroma de vainilla

– 5 g.levadura Royal

– una pizca de sal

– unos 245 g.harina de fuerza

Relleno

– 75 g.almendra molida

– 75 g.azúcar glass

– 28-30 g.clara de huevo

– 1 cucharada de leche

– la miga de los bollos.

Decor

– unos 200 ml.nata para montar, yo vegetal

– azúcar glass

– semillas de sésamo

– leche caliente para servir, o colacao, café con leche, a gusto de cada uno.

Preparación

Los bollos

– Echamos en el vaso la leche, el azúcar y la levadura fresca 1 min./37ºC/vel.1,5, o hasta llegar a 37ºC. Dejamos tapado hasta que empiece a subir un poco.

– Añadimos la mitad del huevo, batido, (la otra mitad la usamos para pincelar por encima) y la mantequilla derretida un poco en microondas 15 seg./vel.2.

– Añadimos la aroma de vainilla, el cardamomo en polvo y la levadura Royal, es la primera vez que la uso junta con la levadura fresca pero a dado buenos resultados, 10 seg./vel.2.

– Añadimos la harina y la sal 10 seg./vel.4 y luego amasamos 3 min./vel.espiga. Dejamos reposar un poco y luego amasamos otra vez 3 min./vel.espiga.

– Sacamos la masa del vaso en un bol, lo tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen. Yo la he metido en el horno con la función bombilla, ahora viene bien como hace más frío.

– Lavamos el vaso, función prelavado y secamos.

– Ya levada la masa la sacamos del bol y amasamos un poco en la encimera espolvoreada con un poco de harina.

– Repartimos en en 6 partes iguales, las mias unos 82 g.cada una.

– Colocamos las bolas en una bandeja tapada con papel de horno, tapamos y dejamos levar unos 30 min.

– Pintamos con la mitad del huevo batido reservado, echamos por encima semillas de sésamo si queremos y horneamos, en el horno precalentado a 200ºC unos 15-20 min., depende del horno, hasta coger un color dorado.

– Sacamos del horno y dejamos enfriar.

El relleno

– Hasta que está levando la masa preparamos el relleno.

– Echamos en el vaso limpio y seco la almendra molida y el azúcar glass, siempre en proporciónes iguales y mezclamos 20 seg./vel.5.

– Bajamos los restos y añadimos la clara de huevo, unos 28-30 g. 1 min./vel.espiga. La masa debe ser adherente pero no en exceso. Sacamos del vaso, amasamos un poco y reservamos tapada.

Por comodidad yo he batido la nata con la batidora, por no lavar tanto el vaso. Si lo queréis hacer en la Thermomix, echar en el vaso limpio y seco la nata para montar, yo vegetal, que nunca me falla, la compro en una tienda rumana, poner la mariposa encima de las cuchillas y sin programar tiempo monte a vel.3 hasta tener la consistencia deseada. Evitar batir en exceso y que se transforme en mantequilla. Echamos la nata en un bol, tapamos y reservamos en la nevera.