Copos de nieve, sabor recuerdos
Copos de nieve
– Sabor recuerdos –
Os ha pasado alguna vez que de repente os entra el recuerdo de un postre de tu infancia, que hasta notas su sabor en tu cabeza. Eso mismo me ha pasado a mi, más viendo unos días atrás un postre que ha ha hecho mi amigo Cisco Silver, que es parecido. Así que buscar entre las viejas recetas de mi madre y hermana hasta encontrar la receta de mis recuerdos.
He hecho algunos cambios pero la base a quedado igual que la original.
Ingredientes
Bizcocho
– 150 g.azúcar
– 250 g.azúcar glass
– 8 huevos
– 25 g.cacao
– 73 ml.agua caliente
– 5 g.bicarbonato sódico
– 10 g.zumo de limón o vinagre
– 250 g.harina de repostería El Amasadero.
Crema
– 300 ml leche, yo he usado 200 ml.leche y 100 ml.bebida de avena
– 250 g.azúcar
– 5 ml.aroma vainilla
– una pizca de sal
– 50 g.maizena
– 1 huevo
– 250 g.mantequilla
Glaseado
– 250 g.chocolate negro para fundir
– 60 g.mantequilla
– 30 ml.aceite.
– Unos 300 g.coco rallado, para decorar por encima.
– Una bandeja de unos 40 cm./25.cm., mejor desmoldarle, tapada con papel de horno. Yo no tenia de este tamaño y he usado una un poco más pequeña y así he hecho y 4 magdalenas que por supuesto han salido buenísimas, tiernas y esponjosas.
Preparación
El bizcocho
– Echamos en el vaso los 250 g.de azucar 15 seg./vel.10.
– Sacamos del vaso y reservamos.
– Cogemos los 8 huevos y separamos la clara de la yema. Reservamos las claras en un bol en la nevera y las yemas las echamos en el vaso, vacío. Añadimos los 150 g.azúcar y batimos 1 min./vel.4,5.
– Bajamos los restos de las paredes y añadimos el agua calentada un poco en el microondas, 40 seg./vel.4.
– Bajamos restos y añadimos el bicarbonato y el zumo de limón encima, van a hacer reacción y mezclamos 10 seg./vel.3. Sacamos la masa en un bol.
– Pesamos la harina y el cacao y las tamizamos en un bol.
– En bol limpio y seco, batimos las claras con los 250 g.azúcar glass a punto de nieve. Yo con una batidora eléctrica, así controlo mejor la consistencia.
– Echamos las claras encima de la masa reservada antes y removemos con movimientos envolventes. Añadimos la harina tamizada con el cacao y seguimos removiendo con movimientos envolventes para no bajar mucho las claras.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35-40 min, depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco nuestro bizcocho está hecho.
– Desmoldamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.
Hasta que se está horneando el bizcocho vamos a preparar
la crema
– En el vaso limpio echamos la leche, el huevo, el azúcar, la aroma de vainilla, la sal y la maizena y programamos unos 8 min./90ºC/vel.4. Si os parece que está un poco blanda la crema se pueden poner unos 2 min. más la misma temperatura y velocidad.
– Dejamos enfriar casi del todo y añadimos la mantequilla en trocitos 5 seg./vel.9. Sacamos en un bol, tapamos con film transparente por encima de la crema y dejamos que se enfríe bien en la nevera.
– Cuando el bizcocho está ya frio lo cortamos en dos hojas en horizontal y luego en cuadrados, círculos, como más nos guste.
– Sacamos la crema de la nevera, destapamos, la mezclamos un poco y rellenamos las formas cortadas antes. Echamos los pastelitos en una bandeja y reservamos en la nevera.
Preparamos el glaseado
– El chocolate troceado lo echamos en un bol y lo derretimos un poco en el microondas. Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente y el aceite, mezclamos un poco y al microondas otra vez hasta derretirse del todo.
– Sacamos los pastelitos de la nevera y de primero glaseamos los laterales y las pasamos por coco rallado. Cuando hemos acabado los metemos unos minutos en la nevera hasta endurecer el chocolate. Sacamos y glaseamos la parte superior y los pasamos por coco rallado.
Ya están listos nuestros pastelitos , sabor recuerdos para mi.
BUEN APETIT.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
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