Delicias de chocolate y coco

Delicias de chocolate y coco

Como creo que ya lo sabéis soy un poco adicta al coco, me encanta. Así que hoy otro postre con crema de coco al ron.

Ingredientes

Bizcocho

– 6 huevos

– 180 g.azúcar moreno, yo panela

– 80 ml.aceite

– aroma ron

– 180 g.harina de repostería, el Amasadero,

– 40 g.cacao en polvo

– 6 g.levadura Royal.

Crema

– 400 ml.leche

– 100 g.azúcar

– 40 g.maizena

– 100 g.coco rallado

– 200 g.mantequilla

Glaseado

– unos 130 g.chocolate negro

– un poco de aceite

– Caramelos de colores para adornar.

Preparación 

– Preparamos una bandeja de unos 36/24 cm. con papel de horno y los laterales con un poco de aceite y harina.

Precalentamos el horno a 180ºC.

– Echamos en el vaso la harina, el cacao y la levadura Royal y tamizamos 5 seg./vel.9. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso los huevos y el azúcar 2 min./vel.4.

– Añadimos el aceite y la aroma de ron 1 min./vel.4.

– Añadimos la mezcla de harina reservada poco a poco. Ponemos la velocidad 4 y por el agujero de la tapa echamos la harina poco a poco hasta acabarla y la mezcla está homogénea.

– Repartimos la masa en dos. Echamos la primera parte en la bandeja preparada anteriormente y horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 14-15 min., depende del horno.

– Cuando está hecha la primera plancha sacamos de la bandeja con el papel y la reservamos tapada. Seguimos igual con la segunda plancha. Hasta que se enfrían preparamos la crema.

– Echamos en el vaso limpio la leche, el azúcar y la maizena 8 min./90ºC/vel.4 y luego 

5 seg./vel.10. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos el coco rallado 15 seg./vel.4.

– Dejamos atemperar un poco y añadimos la mantequilla en trozos 10 seg./vel.4.

Sacamos la crema en un bol. Repartimos en tres partes iguales y una más pequeña, la cuarta.

– Cortamos los bordes de los dos bizcochos para quedar uniformes y cortamos cada plancha por la mitad y así tenemos 4 planchas para rellenar.

– Preparamos un almíbar con un poco de agua, azúcar u aroma de ron para humedecer las planchas de bizcocho.

– Rellenamos las planchas de bizcocho con las 3 partes iguales de crema y la parte pequeña la untamos por encima de la última.

Preparamos el glaseado. En un bol cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo calentamos en microondas. Cuando está medio derretido echamos un poco de aceite, mezclamos y la volvemos a meter en microondas hasta que  al mezclar queda homogéneo.

– Echamos el glaseado encima del pastel y por encima echamos caramelos de colores. 

Reservamos en la nevera unas 2 horas antes de cortar.

BUEN APETIT.

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Fuente: Cofetarul Vesel.