Espiral de galletas y coco

Espiral de galletas y coco

Para los amantes del coco, como yo, dejo esta receta que me ha encantado, fácil de hacer y sin horno. Ideal para las fiestas de navidad y año nuevo.

Ingredientes

La masa

– 570 g.galletas tipo María de chocolate

– 70 g.azúcar, yo panela

– 15 g.cacao puro Valor

– 225 ml.leche

– aroma de vainilla o ron.

Crema

– 525 ml.leche

– 120 g.azúcar

– 60 g.maizena

– 120 g.coco rallado

– 1 cucharada de aroma de vainilla o ron

– 150 g.mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación

Empezamos con la masa de galletas

– Echamos en el vaso las galletas y trituramos unos 5-6 seg./vel.10.

– Añadimos el azúcar y el cacao 5 seg./vel.5.

– Añadimos la leche y la aroma de vainilla o ron 7 seg./vel.3,5.

– Sacamos la masa del bol, amasamos un poco si hace falta, le damos forma de bola o rectángulo, envolvemos en film transparente y la metemos en el congelador unos 35 min.

– Lavamos el vaso y seguimos con la crema.

– Echamos en el vaso la leche, el azúcar, la maizena unos 9 min./90ºC/vel.4, hasta coger consistencia. Acabado el tiempo programamos 5 seg./vel.10.

– Añadimos el coco rallado 10 seg./vel.3. Sacamos la crema en un bol. Reservamos en la nevera, tapada por encima con film transparente, hasta enfriarse.

– En el vaso, sin lavar y frío, añadimos la mantequilla en trozos 30 seg./vel.2. Programamos de tiempo unos 2 min./vel.5 y añadimos por el bocal la crema, ya fría, poco a poco y una cuchara de aroma de limón o ron. Seguimos hasta incorporarse bien.