Muffins con mandarinas y coco
Muffins con mandarinas y coco
Ricos y sabrosos muffins con mandarinas y coco, con una textura esponjosa y húmeda que nos han encantado.
Ingredientes
– 400 g.mandarinas
– 250 g.azúcar panela
– 3 huevos
– 100 ml.leche
– 80 ml.aceite
– 1 sobre levadura Royal
– 300 g.harina de repostería, El Amasadero
– 100 g.coco rallado
– unos 60 g.gotas de chocolate
– unos 50 g.almendra picada
Preparación
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Echamos en el vaso las mandarinas cortadas, sin los hilos blancos del medio
– Añadimos el azúcar Panela y trituramos 30 seg./vel.7.
– Bajamos los restos de las paredes y añadimos los huevos, la leche y el aceite 30 seg./vel.6.
– Bajamos los restos y añadimos la harina y la levadura Royal 15 seg./vel.4.
– Bajamos los restos y añadimos el coco rallado, las gotas de chocolate y la almendra picada 25seg./giro inverso/vel.3,5.
– Rellenamos los moldes de magdalenas, unos 3/4 de su capacidad y horneamos en el horno precalentado a 185ºC unos 20-25 min. depende del horno, hacemos la prueba con el palillo.
– Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.
– Cuando se han enfriado podemos espolvorear con azúcar glass, opcional.
BUEN APETIT.
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