Muffins de queso fresco, papanași

Muffins de queso fresco, papanasi

Como me encantan estos minis con su textura tierna y rellenos de crema de avellanas y anacardos. Los he conocido con el nombre de Papanași, pero la diferencia es que están hechos al horno.

Ingredientes

El bizcocho

– 450 g.queso fresco, escurrido

– 200 g.mascarpone

– 4 huevos

– 100 g.azúcar, yo panela

– una pizca de sal

– 5 ml.aroma vainilla

– 10 g.levadura Royal

– 4 g.bicarbonato sódico

– unas gotas de zumo de limón

– unos 60 g.pasta de avellanas y anacardos

http://www.deliciasbythermomix.com/2022/02/crema-de-avellanas-y-anacardos.html?m=1

– 50 g.nata para montar o yogur griego

– 60-80 ml.agua con gas, la cantidad depende de la consistencia de la masa del bizcocho.

El relleno 

– crema de avellanas y anacardos

http://www.deliciasbythermomix.com/2022/02/crema-de-avellanas-y-anacardos.html?m=1

Yo he preparado la crema y la he guardado en un bote hermético en la nevera. La uso en diferentes rellenos.

– mermelada a gusto

– nueces ralladas o almendras ralladas para dar más consistencia a la crema de avellanas.

Preparación 

– Echamos en el vaso el queso fresco, sin líquido y el mascarpone 10 seg./vel.5. Bajamos los restos.

– Añadimos los huevos, el azúcar, la pizca de sal, aroma de vainilla, la levadura Royal, el bicarbonato, unas gotas de zumo de limón, la pasta, crema de avellanas y la nata para montar 20 seg./vel.5. Si hace falta repetimos unos 10 seg./vel.5 mas.

– Añadimos el agua con gas  20 seg./vel.5.

– Sacamos la masa en un bol y rellenamos los moldes de magdalenas, untados con mantequilla o aceite, con agujero en el medio. Ponemos los muffins en una bandeja.

– Horneamos en el horno precalentado a 170ºC unos 35 min., depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco están hechos.

– Los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar. Desmoldamos.

Rellenamos los agujeros centrales con la crema de avellanas mezclada con nueces ralladas

– Echamos mermelada en una manga pastelera y echamos encima del relleno. Encima podemos poner una bolita de relleno.

BUEN APETIT.

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Fuente: María Arnăutu.