Pan de calabaza y nueces

Pan con calabaza y nueces

Un pan rico y sano, nos a encantado.

Ingredientes

– 300 g.calabaza ya horneada y fría.

– 400 g.harina de cual

– 50 g.harina de centeno integral El Amasadero

– 100 g.harina Manitoba de gran fuerza El Amasadero

– 250 g.harina de fuerza El Amasadero

– 20 g.levadura de panadería fresca y unos 20 g.de leche a temperatura ambiente

– 30 g.aceite de oliva

– 10 g.sal

– 20 g.nueces muy bien picaditas.

Preparación 

– Trituramos la calabaza horneada y a temperatura ambiente 3 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes del vaso y trituramos otra vez, hasta que la calabaza queda como una crema.

– Añadimos la levadura de panadería 5 seg./vel.3,5. Dejamos reposar unos 5 minutos.

– En un bol mezclamos las tres harinas. Si queréis se puede echar solo harina de fuerza.

– Añadimos unos 200 g.de harina 5 seg./vel.5.

– Añadimos el aceite 5 seg./vel.5.

– Añadimos las nueces picadas, los 150g.de la mezcla de harinas y la sal 10 seg./vel.6.La cantidad de harina depende de la humedad de la calabaza.

– Amasamos 3 min/vel.espiga. Dejamos reposar unos 5 min. Si veis que la masa es todavía blanda echamos y los 50 g.de harina que a quedado. Si la masa está bien de consistencia amasamos otra vez 3min/vel.espiga.

– Sacamos la masa encima de una superficie enharinada, amasamos un poco y le damos forma de bola.

– En un bol, untado con aceite ponemos la bola de masa, la untamos con un poco de aceite, tapamos con film transparente y la dejamos levar tapada con un paño en un sitio caliente hasta doblar su volumen.

– Cuando a doblado el volumen sacamos la masa del bol, amasamos un poco y hacemos un bola. En el centro, con la ayuda de un cortador redondo hacemos un agujero y ponemos el rabito de la calabaza, claro, lavado y secado. Damos unos cortes a la masa y dejamos levar unos minutos.

– Cuando a levado pincelamos con huevo batido, echamos un poco de sal gorda encima, opcional, y horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 25 min., depende del horno. Si veis que se quema el rabito lo envolvemos con un poco de papel de aluminio.

– Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

BUEN APETIT.

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Fuente: Raisa Sementul.