Tartaleta con piña y crema nueces
Tartaleta con piña y crema nueces
Hoy vamos a hacer una rica y consistente tartaleta con masa Galette, rellena con crema de nueces y piña.
Galette es la palabra usada en la cocina francesa para nombrar los diferentes tipos de tartaletas, dulces o saladas. Es una masa muy tierna y fácil de trabajar. La próxima vez la voy a intentar rellenar solo con frutas para quitar algunas calorías,😂.
Ingredientes
La masa Galette
– 330 g.harina de repostería, El Amasadero
– 220 g.mantequilla fría
– 25 g.azúcar
– 70 ml.agua
– una pizca de sal
Relleno piña
– 450 g, piña, pelada y sin la parte dura del centro
– 50 g.azúcar
– 1 sobre azúcar vainillado
– 100 g.maizena
– 50 g.arándanos
– 50 g.orejones de albaricoques
Relleno nueces
– 100 g.nueces
– 30 g.mantequilla
– 100 g.miel
– 5 ml.aroma vainilla
– 75 g.harina
-1 huevo para pincelar por encima
– azúcar moreno para espolvorear por encima.
Preparación
– Trituramos las nueces, no muy fino, 5 seg./vel.5. Reservamos.
Preparamos la masa
– Echamos en el vaso la harina, el azúcar y la sal y tamizamos 3 seg./vel.5.
– Añadimos la mantequilla fría, rallada 5 seg./vel.5.
– Añadimos el agua y mezclamos 5 seg./vel.5. Amasamos 1 min./vel.espiga.
– Sacamos la masa del vaso encima de la mesa enharinada, amasamos un poco y le damos la forma de bola. Envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera unos 40 min.
– Lavamos el vaso y secamos.
– Cortamos la piña en cuadraditos y la echamos en un bol. Añadimos el azúcar, el azúcar vainillado, los arándanos y los orejones de albaricoques, en cuadraditos y mezclamos con la espátula. Dejamos reposar un poco con el bol tapado.
Preparamos la crema de nueces
– Echamos en el vaso la harina y la mantequilla en trocitos 5 seg./vel.5.
– Añadimos la miel, las nueces trituradas antes y la aroma de vainilla 5 seg./vel.4.
– Reservamos en un bol.
– A la mezcla de piña reservada antes echamos la maizena y mezclamos con la espátula. Añadimos la crema de nueces en 2 o 3 veces y mezclamos suavemente.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Pasados los 40 min. sacamos la masa de la nevera y la ponemos encima de papel de horno.
– Extendemos la masa con el rodillo dándole forma circular.
Ponemos el relleno en el centro del círculo y cubrimos un poco con la masa que queda en los laterales. Pincelamos con huevo batido los laterales.
– Con la ayuda del papel de horno metemos la tartaleta en un molde circular desmontable con el diámetro de 23-24 cm.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 45 min.
– Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.
Desmoldamos nuestra tarta, cortamos y a disfrutar así sola o con una bola de helado.
BUEN APETIT.
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