Tortitas de plátano y coco
Tortitas de plátano y coco
Os gusta los panqueques, crepes o las tortitas? Aquí os dejo una receta a mi gusto, una combinación entre todas y claro con algo de sabor a coco que me encanta.
Ingredientes
– 350 g.plátanos maduros
– 2 huevos
– 50 g.aceite de coco, líquido
– 200 ml.leche de coco
– 120 ml.agua con gas
– 10 g.levadura Royal
– 4 ml.aroma vainilla
– una pizca de cardamomo en polvo
– 250 g.harina
– aceite o mantequilla derretida para pincelar la sartén.
Todos los ingredientes a la temperatura ambiente y el aceite de coco si hace falta derretido en microondas.
Para rellenar
Relleno coco
– 100 g.queso untar
– 50 g.coco rallado
– 40 g.azúcar glas
– 5-10 g. maizena
– aroma vainilla.
Relleno de crema de avellanas y nueces
http://www.deliciasbythermomix.com/2022/02/crema-de-avellanas-y-anacardos.html?m=1
Yo he hecho la mitad de la receta, y si queda algo reservamos en una bolsita en la nevera.
Para tener más consistencia la crema yo he añadido nueces ralladas o lo que más os guste.
Preparación
Relleno coco
– Echamos en el vaso el queso untar, el coco rallado, el azúcar glass, la maizena y la aroma de vainilla y mezclamos 30 seg./vel.4,5. Reservamos en un bol.
Relleno de crema de avellanas y nueces
Preparamos el relleno de crema de avellanas, el link de arriba y mezclamos con nueces ralladas hasta coger la consistencia deseada. Reservamos en un bol.
Preparamos la masa de las tortitas
– Echamos en el vaso los plátanos pelados y en trocitos 10 seg./vel.6.
– Añadimos los huevos y el aceite de coco, líquido, 10 seg./37ºC/vel.6.
– Añadimos la leche de coco, levadura Royal, una pizca de cardamomo en polvo, la aroma de vainilla, el agua con gas y la harina y mezclamos 30 seg./vel.4,5. Si veis que la masa es muy espesa se puede añadir un poco más de agua, 10-20 ml. y mezclar otra vez.
– Sacamos la masa en un bol.
Freímos las tortitas en una sartén pequeña antiadherente, untada con aceita, hasta salir burbujas pequeñas en la superficie.
– Damos la vuelta a la tortita y la dejamos hacer un poco más, 1 min.o menos, cuidado de no quemarse.
Si las queremos rellenas las rellenamos con los rellenos de arriba u otro que nos guste, enrollamos y cortamos.
Las demás las rellenamos a gusto, las doblamos por la mitad y decoramos con sirope de chocolate, caramelo…
BUEN APETIT.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
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