Trufas de chocolate con frambuesas y pistachos

Trufas de chocolate con frambuesas y pistachos

Os recomiendo estas deliciosas trufas de chocolate blanco con pistachos y frambuesas que han sido un éxito como postre de navidad.

Ingredientes

Bombones

– 200 g.chocolate blanco

– 250 g.queso crema untar Philadelphia 

– 30 g.pistachos sin cáscara y piel

– 30 g.frambuesas secas, liofilizadas

Glaseado

– 300 – 400 g.chocolate blanco

– colorante rojo

– colorante verde

Preparación 

– Trituramos los pistachos 7 seg./vel.7. Reservamos.

– Trituramos las frambuesas secas 5 seg./vel.7. Reservamos.

– Lavamos y secamos bien el vaso.

 – Echamos el chocolate en trozos en el vaso 8 seg./vel.10. Bajamos los restos.

– Derretimos 3 min./50ºC/vel.2.

– Añadimos el queso Philadelphia frío 10 seg./vel.3,5.

– Repartimos la masa en dos partes.

– En una parte echamos los pistachos 7 seg./giro inverso/vel.3,5. En la segunda parte echamos las frambuesas reservadas en un bol y mezclamos suavemente con una espátula hasta incorporarse bien.

– Formamos bolas de unos 20 g.ayudándonos con 2 cucharaditas. Congelamos por lo menos 30 min.

– Sacamos del congelador y les damos forma de bola con las manos. Reservamos otros minutos en el congelador.

– Preparamos el glaseado, derritiendo el chocolate blanco en trozos en un bol en microondas.

– Echamos el chocolate derretido en un vaso no muy ancho, con el diámetro un poco más grande que el de los bombones.

– Con la ayuda de un palillo sumergimos los bombones en el chocolate, las sacamos y las ponemos encima de una rejilla hasta endurecer, con el palillo.

– Cuando está duro el chocolate sacamos el palillo.

– Ponemos los bombones encima de una bandeja tapada con papel de horno y decoramos.

– El chocolate blanco derretido que ha quedado del glaseado lo repartimos en dos y coloreamos en rojo y verde.

– Con la ayuda de una manga pastelera con la boquilla muy fina, yo he hecho dos cucuruchos de papel, los he rellenado con el chocolate verde uno y el chocolate rojo el otro les damos un corte muy pequeño a la punta y adornamos los bombones, los rellenos con frambuesa con rojo y los rellenos pistachos en verde.

BUEN APETIT.

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Fuente: Simona Callas.