Delicatessen 4000
Delicatessen 4000
Rico postre anaranjado, bizcocho con naranja, crema con naranja, bueno en vez de lemon curd he echo naranja curd. Buenísimo, refrescante y muy vistoso, lo recomiendo de corazón.
También coincide con los 4000 miembros de mi grupo, Delicias by Thermomix, así que a celebrarlo con un trozito de este delicioso pastel.
Ingredientes
Bizcocho
– 6 huevos
– 180 g.azúcar
– 180 g.harina de repostería Amasadero,
– una pizca de sal
– una cucharadita de ralladura de naranja
Crema
– 200 g.azúcar
– ralladura de 2 naranjas
– unos 100 ml.zumo de naranja
– 50 ml.zumo de limon
– 80 g. y 120 g.mantequilla, con 80%grasa
– 30 g.azúcar en polvo
– 3 huevos
Para decorar
– unos 300 g.nata para montar, yo nata vegetal
– unos 50 g.azúcar para la nata normal
– rodajas deshidratadas de naranja y ralladura deshidratada de naranja, o alguna rodaja de naranja deshidratada triturada.
Preparación
El bizcocho
– Precalentamos el horno a 180ºC y tapamos la bandeja del horno con papel.
– Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
– Echamos en el vaso los huevos y el azúcar y batimos muy bien 7 min./vel.4, hasta doblar, triplicar el volumen.
– Añadimos la ralladura de naranja, la pizca de sal y la harina 10 seg./vel.3. Si hace falta mezclamos un poco más, muy suave con la espátula.
– Repartimos la masa en 2 partes.
– En la bandeja del horno preparada antes echamos una parte de masa, extendemos uniforme.
Horneamos a 180ºC unos 10-12 min., depende del horno.
Hacemos lo mismo con la otra mitad de masa.
– Dejamos enfriar un poco, y cortamos por la mitad los dos bizcochos y enderezamos los laterales. Vamos a tener 4 láminas, hojas para rellenar.
La crema
– Echamos en el vaso el azúcar 25 seg./vel.5-7-10.
– Añadimos la ralladura de naranja 20 seg./vel.5-7-10. Si hace falta, bajamos los restos de las paredes y trituramos un poco más.
– Bajamos los restos de las paredes con la espátula, añadimos el zumo de naranja, de limón, los 80 g.de mantequilla y los huevos 20 min./90ºC/vel.4.
– Reservamos en un bol y dejamos enfriar. Podemos preparar la crema un día antes.
– En un bol ponemos la mantequilla restante 120 g.a temperatura ambiente y los 30 g.de azúcar en polvo y batimos con la batidora. Echamos la crema de naranja, naranja curd, cuando a cogido ya consistencia después de enfriarse muy bien, poco a poco, hasta quedar bien mezclada y cremosa. Reservamos en la nevera.
Montaje
– Repartimos la crema, muy fría, en 4 partes iguales y rellenamos las 4 hojas de bizcocho y ponemos la cuarta parte encima de la última hoja.
– Metemos en la nevera para enfriar.
Decorar
– Batimos la nata, yo con la batidora, con los 50g.de azúcar.
– Echamos una capa de nata encima del postre y luego adornamos a nuestro gusto. Yo he echado para decorar y medias rodajas de naranja deshidratada y naranja triturada. Eso va a gusto de cada uno.
– Cortamos en cuadraditos y a disfrutar.
BUEN APETIT.
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