Brioche con naranja, súper esponjoso
Brioche con naranja, súper esponjoso
Para hoy os invito a probar este brioche súper esponjoso que me ha encantado. Se parece a una esponja, mojas un trozito en el café y se lleva la tacita entera. 😂😘
Gracias, amigo Tito Cocinando por esta receta espectacular.
Ingredientes
– 400 g.harina de fuerza El Amasadero,
– 100 g.harina Manitoba de gran fuerza, de El Amasadero, si no tenéis echar los 500 g.de harina de fuerza.
– unos 400 g.de naranjas
– 25 g.de levadura fresca
– 60 g.azúcar
– 2 huevos
– una pizca de sal
– Dulce de leche para rellenar
– 1 huevo batido con una pizca de azúcar para pincelar.
Preparación
– Echamos en el vaso las naranjas peladas, sin nada de blanco, 30 seg./vel.8.
– Añadimos el azúcar y los huevos 2 min./vel.6.
– Añadimos la levadura fresca desmenuzada 40 seg./vel.3,5
– Añadimos las harinas tamizadas y la pizca de sal 10 seg./vel.3.
– Amasamos 2 min./vel.espiga, dejamos reposar unos 10 min. y luego amasamos otra vez 2 min./espiga
– Sacamos la masa en un bol, tapamos, y dejamos levar 40 min. o hasta doblar el volumen.
– Echamos un poco de aceite en la mesa de trabajo y sacamos la masa. Amasamos un poco, le damos forma de bola y pesamos. Repartimos la masa en 5 partes iguales y les damos forma de bola.
– En un molde circular, desmontable de 25-27 cm.de diámetro, con papel de horno en el fondo, untado muy bien con aceite y espolvoreado con harina echamos las 5 bolas.
– Tapamos y dejamos levar unos 20 min., hasta doblar el volumen.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Cuando a doblado el volumen pintamos con huevo batido con un poco de azúcar.
– Con una manga pastelera introducimos dulce de leche mezclado con nueces trituradas para tener más consistencia y echamos por encima semillas de sésamo y amapola en el medio y nueces o cacahuetes triturados por los laterales de cada bolita.
– Horneamos unos 30-40 min. a 180ºC, en el horno precalentado.
– Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos con cuidado. A disfrutar.
BUEN APETIT.
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