Canutillos rellenos con crema pastelera
Canutillos rellenos con crema pastelera
Os recomiendo estos canutillos rellenos, me ha encantado el resultado, una textura tan suave, se deshacen en la boca y el sabor de la crema pastelera, los han convertido en uno de mis postres favoritos.
Ingredientes
Los canutillos
– 125 g.mantequilla
– 125 g.nata agria, Creme Fraiche
– 300 g.harina de repostería El Amasadero,
– 25 g.azúcar
– una pizca de sal
Crema pastelera
– 500 ml.leche
– 50 g.maizena
– 120 g.azúcar
– 1 huevo entero y 4 yemas de huevo
– aroma vainilla
– 125 g.mantequilla a temperatura ambiente
– azucar glas para rebozar.
Preparación
Crema pastelera
De primero vamos a preparar la crema pastelera, así va ha estar fría a la hora de rellenar.
– Echamos en el vaso el huevo, las yemas y el azúcar 20 seg./vel.4.
– Sin tiempo a vel.2 añadimos la leche por el bocal poco a poco hasta que se a incorporado bien, 1 min. más o menos.
– Seguimos 8 min./90ºC/vel.4. Si vemos que no ha conseguido la consistencia deseada podemos seguir un poco más.
– Mezclamos 5 seg./vel.10.
– Sacamos la crema en un bol, tapamos con film transparente y dejamos enfriar.
– Cuando la crema está fría la echamos otra vez en el vaso y añadimos la mantequilla 10 seg./vel.7-8. Reservamos tapada hasta su uso.
La masa
– Mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente 20 seg./vel.4.
– Añadimos la nata poco a poco sin tiempo/ vel.4, hasta obtener una masa elástica, más o menos un minuto.
– Sacamos la masa del vaso, le damos forma de bola, la envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera unos 30 min.
– Ahora es el momento de añadir la mantequilla a la crema pastelera. En el vaso limpio echamos la crema y la mantequilla 10 seg./vel.7-8. Sacamos del vaso y reservamos otra vez en la nevera tapada con film transparente.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Pasados los 30 minutos sacamos la masa de la nevera y la extendemos en la mesa de trabajo enharinada en una hoja de unos 1-2 mm. y cortamos en tiras de unos 2 cm. de ancho.
– Envolvemos las tiras en las formas de cono, empezando desde la punta. Apretamos un poco la masa donde se junta para no deshacerse al hornear.
– Ponemos los canutillos en la bandeja del horno tapada con papel de horno.
– Horneamos unos 12-15 min. a 180ºC, en el horno precalentado, depende de cada horno.
– Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos con mucho cuidado porque son muy frágiles.
– Cuando están fríos rellenamos con la crema pastelera metida en una manga pastelera. Como ya os he dicho hay que actuar con cuidado para no romperse los conos.
– Espovoreamos con azúcar glas.
BUEN APETIT.
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