Cestitas con nueces

Cestitas con nueces

Hoy os recomiendo estas cestitas rellenas con merengue de nueces que son una delicia, se deshacen en la boca.

Ingredientes

La masa

– 550 g.harina de repostería, El Amasadero

– 200 g.mantequilla a temperatura ambiente

– 50 g.manteca de cerdo a temperatura ambiente

– 4 yemas

– 140 g.nata agria, Creme fraiche,

– 110 g.azúcar

– 1 sobre azúcar vainillado

– 1 cucharadita bicarbonato de sodio + 2 cucharadas de vinagre

– ralladura de limón o 1/2 cucharadita de limón en polvo – https://www.deliciasbythermomix.com/2021/01/aroma-en-polvo-de-limon.html?m=1

El relleno

– 4 claras a temperatura ambiente

– 160 g.azúcar glas

– aroma ron

– 250 g.nueces ralladas

– 2-3 cucharadas de mermelada, yo de melocotón

Opcional

– nutella, almendras…

Preparación 

La masa

– Echamos en el vaso la mantequilla y manteca a temperatura camerei, el azúcar, el azucar vainillado y la ralladura de limón o media cucharadita de polvo de limón 25 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos las yemas 30 seg./vel.4,5.

– Añadimos la nata agria 20 seg./vel.4.

– Añadimos la mezcla de bicarbonato y vinagre y la ralladura de limón 10 seg./vel.4.

– Añadimos la harina tamizada 20 seg./vel.5,5.

– Amasamos 2 min./vel.espiga.

– Sacamos la masa del vaso, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera hasta preparar el relleno.

El relleno

– En el vaso muy limpio y seco ponemos la mariposa encima de las cuchillas, echamos las claras y programamos más o menos 4 min./37ºC/vel.4. Después de 1-2 minutos echamos el azúcar glas poco a poco por el bocal. Paramos cuando vemos que las claras están batidas

– Sacamos el merengue en un bol y echamos las nueces, aroma de ron y la mermelada y mezclamos suavemente con una espátula con movimientos envolventes de abajo para arriba.

– Sacamos la masa de la nevera y cogemos bolitas de unos 30-32 g. Cogemos una bola y la ponemos en el medio de la forma y con los dedos apretamos la masa desde el centro hasta los laterales de la forma, hasta cubrirla con la masa.

– Echamos el relleno y encima le podemos poner una almendra o una nuez y coco rallado. También podemos rellenar por la mitad y echamos un poco de nutella y cubrimos con relleno. Salen más o menos unos 35 pastelitos.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 30 min.hasta que van a coger un color doradito.

– Espolvoreamos con azúcar glas y listas para disfrutar.

BUEN APETIT.

Para más recetas me encontráis en mi grupo y página Delicias by Thermomix:

Para más recetas os espero en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina

https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share

Mi página 

https://www.facebook.com/liliana565/

También en instagram

Https://instagram.com/delicias_by_thermomix

Receta en rumano

Coșulețe cu nucă

Ingrediente

– 550 g.făină

– 200 g.unt la temp. camerei

– 50 g.untură la temp.camerei

– 4 gălbenușuri

– 140 g.smântână

– 110 g.zahăr

– 1 plic zahăr vanilat

– 1 linguriță bicarbonat + 2 lingurițe oțet

– coajă de lămâie, eu am pus coajă de lămâie praf ce am preparato eu

https://www.deliciasbythermomix.com/2021/01/aroma-en-polvo-de-limon.html?m=1

Umplutura

– 4 albușuri

– 160 g.zahăr

– esență de rom

– 250 g. Nucă măcinată

– 2-3 linguri de gem, eu de caise

Opțional

– nutella, migdale…

Preparare

– Punem în vas untul și untura, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie sau praful de lămâie

25 seg./vit.4. Coborâm resturile de pe pereții vasului.

– Adăugăm gălbenușurile 30 sec./vit.3,5

– Adăugăm smântâna 20 sec./vit.4.

– Adăugăm bicarbonatul+oțet și coaja de lămâie 10 sec./vit.4.

– Adăugăm făina cernută 20 sec./vit.5,5.

– Frământăm 2 min./vit.spic.

– Scoatem aluatul din vas,îl învelim în film transparent și îl punem în frigider până preparăm umplutura.

Umplutura

– În vasul curat și uscat punem fluturașul și adăugăm albușurile și programăm cam 4 min./37ºC/vit.4.

Când au trecut 1-2 min.adăugăm zahărul puțin câte puțin prin gaura capacului. Când vedem că albușurile sunt bătute bine oprim.

– Scoatem spuma într-un bol și adăugăm nucile, esența și gemul și amestecăm ușor de jos în sus.

– Scoatem aluatul din frigider și formăm biluțe de 30-32 g.pentru formele mele.

– Punem bila în formă și cu degetele apăsăm ușor și întindem aluatul pe toată suprafața formei.

– Punem umplutura și deasupra putem pune o nucă sau o migdală. Se poate umple pe jumătate, punem puțină nutella și acoperim cu umplutura de nuci. Mi-au ieșit aproximativ 35 prăjiturele.

– Coacem în cuptorul preîncălzit la 180ºC cam 30 min. depinde de cuptor.

– Pulverizăm cu zahăr praf.

POFTĂ BUNĂ.