Concentrado de verduras
Concentrado de verduras
Que ricas son las cosas que hacemos en casa y encima tan naturales, sin aditivos y conservantes.
Ingredientes
– 300 g.apio
– 250 g.cebolla
– 300 g.zanahorias
– 150 g.tomates
– 150 g.calabacín
– 100 g.pimiento rojo
– 1 diente de ajo
– 3-4 ramitas perejil
– 5- 6 hojas de albahaca
– 1 cucharadita de pimienta negra
– 2 cucharaditas de tomillo
– 1 cucharadita de romero
– 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
– 75 g.vino blanco
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 300 g.sal gorda yodada
Preparación
– Preparamos las verduras, las lavamos y cortamos en trozos, el calabacín con piel. Añadimos el perejil, las hojas de albahaca, la pimienta negra, el tomillo, el romero y trituramos 10 seg./vel.7,5. Yo he triturado dos veces, hay mucha cantidad. Juntamos todo y seguimos.
– Añadimos la cúrcuma, el aceite, el vino blanco y la sal gorda y cocinamos 45 min./Varoma/vel.3.
– Preparamos 2 bandejas de horno con papel de horno y extendemos la mezcla anterior sobre el papel. Horneamos en el horno precalentado a 170ºC con ventilador unos50 minutos. Removemos un poco la mezcla y horneamos otros 30 min. a 120ºC o hasta que la mezcla está seca. Para no quemarse por encima en los últimos minutos tapamos con otra hoja de papel de horno. Dejamos enfriar.
– Cuando está fría la mezcla trituramos 10 seg./vel.10 si la queremos en polvo fino y si no a menos velocidad para una textura más granulada.
– Guardamos en un recipiente hermético hasta su uso.
BUEN APETIT.
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