Huevos rellenos con atún y verduras

Huevos rellenos con atún y verduras

Os gusta los huevos rellenos? A nosotros sí y si encima añadimos y unas verduritas mejor aún.

Ingredientes

– 5 huevos cocidos

– 30 g.cebolla

– 30 g.zanahoria

– 20 g.pimiento rojo

– 30 g.pimiento verde

– 30 g.champiñones (conserva)

– 20-30 g.aceite 

– 2 latas de atún en aceite

– mayonesa

– pimienta negra

– nuez moscada

– cúrcuma

-sal

– aceitunas rellenas para adornar

Preparación 

– Hervimos los 5 huevos, yo en una cacerola con agua y sal, cuando empieza a hervir el agua echamos con una cuchara los huevos y dejamos hervir unos 13 min. Pasado el tiempo tiramos el agua caliente y pasamos los huevos por agua fría. Cuando están fríos los pelamos y cortamos en dos partes.

– Hasta que están hirviendo los huevos ponemos en el vaso del thermomix la cebolla, los pimientos rojo y verde, la zanahoria y los champiñones y trituramos 5 seg./vel.5, si los queremos mas picados ponemos otros 2-3 seg./vel.5.

– Añadimos 20-30 g.de aceite y sofreímos 3-4 min./120ºC/vel.1. Sacamos en un plato para enfriarse y luego escurrimos.

– Escurrimos el atún del aceite.

– Rallamos la yema de 2 huevos y reservamos.

– En un bol rallamos las yemas de los 3 huevos restantes, añadimos el atún escurrido, la verdura escurrida también, unas 2 cucharadas de mayonesa, sal, pimienta negra, nuez moscada y cúrcuma, a gusto de cada uno y mezclamos.

– Rellenamos las mitades de las claras con la mezcla anterior decoramos con mayonesa con huevo rallado y echamos una aceituna encima, o a gusto de cada uno.

Yo los he acompañado con una rica ensalada mixta.

BUEN APETIT.

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