Pan integral de espelta y avena
Pan integral de espelta y avena
Ingredientes
– 190 g.agua
– 100 g.de bebida de avena
– 150 g.cerveza negra
– 15 g.levadura fresca de panadería
– 35 g.aceite de girasol
– 150 g.harina de fuerza integral
– 300 g.harina blanca de espelta
– 100 g.harina espelta integral
– Las harinas las compro en la web El Amasadero
– 150 g.copos de avena triturados
– 10 g.sal
– 30 g.semillas varias.
Preparación
– Preparamos un molde desmontable de 29×11 cm., más o menos, untándolo con aceite y espolvoreando un poco de harina.
– Trituramos los copos de avena 15 seg./vel. 5-7-10. Reservamos.
– Echamos en el vaso las harinas y la harina de los copos de avena y tamizamos 10 seg./vel.7. Reservamos.
– Echamos en el vaso el agua, la bebida de avena, la cerveza, el aceite y la levadura fresca desmenuzada
1 min./37ºC/vel.2, o hasta que llega a los 37ºC.
– Añadimos la mezcla de harinas reservada 30 seg./vel.4. y luego 3min./vel.espiga.
– Sacamos la masa en un bol, lo tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen. Yo he metido el bol en el horno con la función bombilla.
– Sacamos la masa encima de la mesa de trabajo untada con un poco de aceite y con las manos amasamos un poco y la extendemos. Doblamos hasta la mitad, presionamos los bordes y luego volvemos a doblar. Sellamos el borde y echamos el rulo en el molde preparado anteriormente con el sello en el fondo.
– Pintamos con un poco de aceite y echamos encima las semillas.
– Precalentamos el horno a 200ºC.
– Dejamos levar tapada hasta doblar el volumen.
– Yo la quería hacer con semillas y sin, así que mitad, mitad. Una mitad la he greñado después del levado, echando antes un poco de harina encima.
– Antes de hornear el pan ponemos en el fondo del horno precalentado un recipiente thermoresistente con agua para generar vapor.
– Horneamos el pan en el horno precalentado a 200ºC unos 40 min. depende del horno.
– Al sacar del horno dejamos templar unos 5 min.y luego sacamos del molde sobre una rejilla. Hay que sacarla del molde porque si no se va a humedecer la base.
– Cuando está fría cortamos en rodajas y a servir.
BUEN APETIT.
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