Pastel San Jose
Pastel San José
Habéis pensado en algo Dulce para regalar a los papás? Os dejo una idea de pastel que a nosotros nos encanta.
Ingredientes
La masa
– 250 ml.nata agria
– 200 g.azúcar
– 10 g.bicarbonato de amoniu
– 1 sobre azúcar vainillado
– 470 g.harina de repostería, El Amasadero
Crema
– 750-800 g.nata para montar, yo vegetal. Si usáis nata vegetal viene ya edulcorada.
– 150 g.azúcar
– 2 sobres azúcar vainillado
– 2 cucharadas queso mascarpone
– cerezas, arándanos…
Preparacion
La masa
– Echamos en el vaso la nata y el bicarbonato de amoniu y mezclamos para neutralizarlo 15seg./vel.3,5.
– Añadimos el azúcar y el azúcar vainillado 30 seg./vel.3,5.
– Añadimos la mitad de la harina 15 seg./vel.4 y luego ponemos velocidad 4 y añadimos el resto de harina poco a poco unos 20 seg.
– Amasamos 1 min./vel.espiga.
– Sacamos del vaso en la mesa enharinada y amasamos un poco.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Dividimos la masa en 8 partes iguales. Hacemos bolitas y las tapamos con film transparente para no secarse.
– Espolvoreamos la mesa con harina y extendemos muy bien la primera bola en forma redonda de unos 24-26 cm.crece mucho a hornear. Nos ayudamos de un plato con este diámetro para cortar el círculo bien. Pinchamos el círculo de masa con un tenedor.
– Ponemos el círculo en la bandeja del horno, sobre papel de cocina.
– Horneamos unos 4-5 min.hasta coger un color un poco doradito a 180ºC, depende del horno.
– Hacemos lo mismo con las otras bolas.
– Lo que ha quedado de los cortes se hornea al final y cuando están fríos los machacamos y pasamos el rodillo por encima para molerlo bien. Lo vamos a usar para adornar el pastel.
– Manejar con cuidado las hojas horneadas, están muy frágiles.
La crema
– Montamos la nata con el azúcar, yo como he usado nata vegetal no he echado azúcar, el azúcar vainillado y casi al final del todo echamos el queso mascarpone y seguimos montando hasta coger la consistencia deseada.
El montaje
– Ponemos el primer círculo en un plato o bandeja, echamos por encima la nata y luego ponemos los frutos rojos, cerezas en almíbar, cortadas por la mitad, arándanos, frambuesas…
– Cogemos el siguente círculo, echamos un poco de nata en la parte que vamos a poner encima del otro para que pegue bien, lo ponemos encima del primero, rellenamos y echamos los frutos rojos.
– Seguimos igual hasta acabar con todos los círculos.
– Al final extendemos nata por encima y en los laterales del pastel y adornamos con los restos de masa bien molida.
BUEN APETIT.
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