Carcamusas toledanas, a mi manera
Carcamusas toledanas, a mi manera
Alguna vez os a pasado que queréis hacer una receta y buscando en la nevera no encontráis los ingredientes? Eso me ha pasado a mi quería hacer carcamusas y solo tenía carne de ternera así que manos a la obra y improvisar. Me han salido buenísimas.
Ingredientes
– 900 g.carne de ternera, yo morcillo
– sal,
– pimienta,
– ajo en polvo
– perejil
– 200 g.cebolla
– 3-4 dientes de ajo
– 150-200 g.pimiento rojo
– 40 g.aceite
– una lata de tomate natural triturado, unos 400 g.
– 1 pastilla de caldo de carne
– 100 g.vino blanco
– 1 cucharadita de pimentón
– 100 g. jamon serrano en taquitos
– 50 g.chorizo en taquitos
– una latita de guisantes
– una latita de champiñones
Preparación
– Cortamos la carne en dados no muy pequeños. Salpimentamos y espolvoreamos ajo en polvo y condimento granulado de verduras.
– Echamos en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento rojo 6 seg./vel.4. Si queremos más picadita la mezcla ponemos 4 seg./vel.5. Bajamos los restos y añadimos el aceite 8 min./Varoma/vel.cuchara, sin cubilete.
– Añadimos la carne condimentada, el tomate, la pastilla de carne, el vino blanco, pimentón, el jamón y el chorizo 30 min./100ºC/giro inverso/vel.cuchara sin cubilete para evaporarse el vino colocamos el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras. Yo he usado la tapa anti salpicaduras.
– Acabado el tiempo probamos la carne si está hecha, depende mucho de la carne usada, y si no añadimos unos 100 g.de agua y ponemos otra vez 20 min./ 120ºC/giro inverso/vel.cuchara. con el cestillo o tapa anti salpicaduras encima.
– Rectificamos de sal y añadimos los champiñones y guisantes 5 min./100ºC/giro inverso/vel.cuchara.
– Servimos con patatas fritas.
BUEN APETIT.
Para más recetas os espero en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina
https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share
Mi página
https://www.facebook.com/liliana565/
También en instagram
Https://instagram.com/delicias_by_thermomix
Receta en rumano
Tocăniță de carne de vită – Carcamusas Toledanas
Ingrediente
– 900 g.carne de vită
– sare
– piper
– usturoi praf
– pătrunjel
– vegeta
– 200 g.ceapă
– 3-4 căței de usturoi
– 150-200 g.ardei roșu
– 40 g.ulei
– o conservă de rosii naturale zdrobite, aprox.400 g.
– un cub de concentrat de carne
– 100 g.vin alb
– o linguriță de boia de ardei dulce
– 100 g.muschi de porc afumat tăiat în cubulețe mici
– 50 g.cârnaț cu boia uscat tăiat în cubulețe mici
– o conservă mică de mazăre, 200 g.
– o conservă mică de ciuperci, 200 g.
Preparare
– Tăiem carnea în cuburi nu prea mici. Condimentăm cu sare, piper, usturoi praf, pătrunjel și vegeta.
– Punem în vasul thermomixului ceapa, cățeii de usturoi și ardeiul roșu tăiate în bucăți 6 sec./vit.4. Dacă le vrem mai mărunte mai setăm o dată 4 sec./vit.5. Coborâm resturile de pe pereții vasului și adăugăm uleiul
8 min./Varoma/vit.lingură, fără căpăcel.
– Adăugăm carnea condimentată, roșiile, cubulețul de concentrat, vinul, boiaua de ardei dulce, cubuletele de mușchi și cârnat 30 min./100ºC/sens invers/vit.lingură fără capac pentru a se evapora alcoolul și punem deasupra coșul ca să nu stropească. Eu am folosit acest accesoriu,este foarte practic:
– Când a trecut timpul programat probăm carnea dacă este făcută, depinde mult de carnea folosită, dacă nu este făcută adăugăm aprox. 100 g.apă și setăm 20 min./120ºC/sens invers/vit.lingură și acoperim cu coșul.
– Când vedem că este fiartă carnea adăugăm mazărea și ciupercile și probăm de sare 5 min./100ºC/sens invers/vit.lingură.
– Servim cu cartofi pai sau cubulețe.
POFTĂ BUNĂ.
Pentru mai multe rețete și informații mă găsiți aici:
Delicias by Thermomix y + Cocina 
Deja un comentario