Galletas Leopardo
Galletas Leopardo, con mantequilla
Ingredientes
– 150 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 125 g.azucar glas
– 2-3 sobres azúcar vainillado
– 1 huevo grande
– 350 g.harina de repostería
– 1 cucharadita de levadura Royal
– 3-4 cucharadas de cacao
Preparación
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Tapamos una bandeja con papel de horno.
– Echamos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glas, los sobres de azúcar vainillado y el huevo 20 seg./vel.4.
– Añadimos 300 g.harina, de los 350 g. totales, tamizada con la levadura Royal 10 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y amasamos 1 min./vel.espiga.
– Sacamos la masa y pesamos, la mia 630 g. Dividimos la masa en tres partes iguales. Cogemos un cuarto (210 g.) y lo mezclamos con una cuchara de cacao. Cogemos 2/3 de esta masa (unos 150 g.) y mezclamos con el cacao restante 2-3 cucharadas. Si la masa sale muy dura echamos 15-20 g. de mantequilla blanda y 2-3 gotas de zumo de limón y amasamos 30 seg./vel.espiga. Reservamos las 2 masas con cacao, envueltas en film transparente, en la nevera.
– En la masa blanca echamos unos 30 g.de harina y amasamos 1 min./vel.espiga. Reservamos en la nevera unos 30 min. envuelta en film transparente.
– Cogemos la masa con cacao más oscura y la extendemos dándole forma rectangular en la encimera espolvoreada con harina. Con la masa más clarita hacemos un rulo que lo ponemos encima del rectángulo oscuro y lo envolvemos.
– Reservamos en la nevera una media hora.
– Pasado el tiempo sacamos la masa blanca y la extendemos (antes echamos harina en la encimera) más o menos de 1 cm.de grosor. Sacamos el rulo y cortamos rodajas de medio centímetro más o menos. Colocamos encima de la masa blanca las rodajas marrones. Tapamos con film transparente y pasamos el rodillo por encima para que los trozos marrones se incorpore en la masa blanca.
– Cortamos con una forma y horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15-20 min.
BUEN APETIT.
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