Pastel de té matcha relleno de ganache de chocolate blanco
Pastel de té matcha relleno con ganache de chocolate blanco
Ingredientes
Bizcocho
– 250 g.azúcar moreno, yo panela
– 275 g.harina de repostería
– 175 g.mantequilla a temp.ambiente
– 4 huevos
-100 ml.leche de coco
– un yogur griego
– 1 cucharada de té matcha
– 1 sobre levadura Royal
– 2 sobres azúcar vainillado
– 1 pizca de sal
Crema
Ganache de chocolate blanco
– 160 g.nata para montar caliente, yo vegetal
– 140 g.chocolate blanco
– 10 g.mantequilla a temp.ambiente
– 300 g.nata para montar fría.
Preparación
De primero vamos a preparar la crema.
– Echamos en el vaso los 160 g.de nata 5 min./90ºC/vel.3.
– Añadimos los 300 g.de nata fría, la mantequilla y el chocolate en trozitos 1 min./vel.3.
– Reservamos en un bol, lo tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera por lo menos 4 horas. Se puede preparar la crema por la noche y así no hay que esperar a enfriarse.
– Cuando la vamos a usar para rellenar la montamos bien con las varillas (batidora).
El bizcocho
– Echamos en el vaso la harina, el té matcha, el sobre de levadura Royal y la sal 10 seg./vel.5. Reservamos
– Echamos en el vaso el azúcar panela y el azúcar vainillado 15 seg./vel. 5-7-10.
– Añadimos la mantequilla a temp.ambiente 4 min./vel.3,5
– Ponemos la vel.3,5, sin el cubilete y echamos los huevos de uno en uno, unos 3 min.
– Añadimos la leche de coco y el yogur griego10 seg./vel.3.
– Añadimos la mezcla de harina reservada 25 seg./vel.3,5.
– Echamos la composición en la bandeja del horno tapada con papel de horno y extendemos en una capa con grosor de un dedo más o menos.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 25-30 min. o menos depende del horno, no de tiene que secar mucho, hacemos la prueba con un palillo, si sale limpio está hecho.
– Dejamos enfriar y cortamos de ancho en 3 partes. Quedan 3 hojas de unos 12 x 27 cm.más o menos.
– Rellenamos con el ganache de chocolate blanco y por encima adornamos a nuestro gusto.
BUEN APETIT.
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