Delicias mañaneras, rellenas

Delicias Mañaneras, Rellenas

Quien se levanta temprano va a disfrutar de estas ricas y tiernas Delicias Mañaneras, Rellenas con manzana, melocotón y coco rallado. Nos han encantado.

Ingredientes

La masa

– 300 g. harina de repostería

– 100 g. mantequilla, a temperatura ambiente

– 100 g. azúcar glass

– 1 huevo

– 1 clara de huevo

– aroma de vainilla

– 10 g. levadura Royal

– ralladura de una naranja

La crema

– 1 manzana

– 1 melocotón

– 30 g. miel

– 25 g. azúcar

– 1 cucharadita de canela

– 100 ml. agua

– zumo de naranja

– una pizca de sal

Preparación

La masa

– Echamos en el vaso la harina, la levadura Royal y el azúcar glass y tamizamos 5 seg./vel.5.

– Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente en trocitos y la ralladura de naranja y mezclamos unos 6 seg./vel.4.

– Añadimos el resto de los ingredientes, el huevo, la clara, aroma de vainilla, ralladura de naranja y mezclamos unos 20 seg./vel.3,5.

– Sacamos la masa encima de la mesa, polvoreada con un poco de harina, amasamos un poco y le damos forma de bola. La envolvemos en papel transparente y la guardamos en la nevera para coger consistencia.

La crema

– Pelamos la manzana, quitamos la parte dura del centro y las semillas y la cortamos en trocitos pequeños.

– Pelamos el melocotón y lo cortamos en trozos pequeños. Lo echamos encima de las manzanas y echamos zumo de naranja encima para no oxidarse.

– Echamos en el vaso unos 100 ml. agua, el azúcar, la miel, la canela y los trozos de fruta con el zumo y hervimos unos minutos a 100ºC/ vel.2,5/giro inverso hasta que quedan sin líquido. Sacamos del vaso en un plato, mezclamos que se quede como una crema y añadimos el coco rallado. Mezclamos y la dejamos enfriar tapada.

– Cuando la crema está ya fría echamos coco rallado, la cantidad depende de la textura que queremos dar a la crema y mezclamos.

Si queremos podemos echar y unos fideos de chocolate.

– Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en dos partes, una más grande y una más pequeña.

– Hacemos dos rulos.

– Cogemos la parte, rulo, más grande y lo extendemos encima de la mesa, espolvoreada con harina. Extendemos y el rulo más fino. Echamos con una cucharadita crema a distancias iguales, en la parte más gorda. Yo he precortado un poco para saber más o menos donde echar la crema.

– Con la ayuda del rulo de extender enrollamos la hoja con cuidado y la ponemos encima de la otra hoja con la crema, con la parte superior, limpia, sin harina encima de la hoja con crema.

– Con los dedos apretamos suavemente entre los rellenos, formando cuadraditos. Cortamos con una rueda cortadora o un cuchillo con dientes y con la ayuda de un tenedor pequeño sellamos los laterales.