Ingredientes

– 1 kg. de costillas adobadas

– 2 zanahorias

– 1 cebolla grande

– 2 dientes de ajo

– unas 2 tiras de pimiento rojo

– unos 100 ml. aceite

– unos 250 ml. vino blanco

– caldo de carne

– una pizca de tomillo

– 2 hojas de laurel

– sal a gusto.

Preparación 

De primero vamos a cortar las costillas por la mitad.

Esta vez vamos a usar la olla a presión.

Echamos en la olla el aceite y lo calentamos. Echamos las costillas troceadas y sofreímos un poco a fuego fuerte, por los dos lados. Sacamos la carne y reservamos.

Cortamos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo muy finito. Cortamos las zanahorias en cuartos, de largo y luego en rodajas finitas.

Echamos las verduras picadas antes en la olla con el aceite que a quedado después de freír la carne y las freímos hasta coger un color doradito, mezclando suavemente.

Añadimos el vino y dejamos cocer un poco para que reduzca el alcohol.

Echamos las costillas, reservadas antes, salpimentamos a gusto, removemos bien y cocemos unos 5 min.

 Echamos el caldo de carne o agua si no tenemos hasta cubrir las costillas, removemos, probamos de sal y tapamos la olla con su tapa.

Cocinamos unos 20 – 25 min. Pasado el tiempo probamos la carne si está ya tierna. Si queda mucha salsa la podemos dejar hirviendo un poco más sin la tapa.

A la hora de servir podemos hacer unas patatas fritas.

BUEN APETITO.

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