Hoy jugamos la final de la Copa del Rey, así que a celebrar con este rico pastel en rojiblanco.

Aúpa Atlético.

Ingredientes

– 5 huevos a temperatura ambiente

– 70 ml. aceite

– 100 g. azúcar

– 100 g. miel, yo miel cruda de romero y almendras

– 200 g. harina de repostería, El Amasadero 

– ralladura de 2 limones, unos 10 g.

– unos 10 ml. aroma de ron o vainilla 

– una pizca de sal

– 10 g. levadura Royal 

Glaseado

– unos 150 g. azúcar glass

– 20 ml. zumo de limón 

Preparación 

– Preparamos una bandeja, untándola con un poco de aceite o mantequilla. Yo he usado un molde de silicona y unos moldes de magdalenas, untados con aceite y espolvoreados con harina.
Precalentamos el horno a 180ºC.

– Separamos las claras de las yemas.

– Las yemas las echamos en un bol, echamos una pizca de sal y mezclamos. La sal intensifica el color de las yemas.

– Las claras las echamos en el vaso limpio y seco con la mariposa puesta el las cuchillas y batimos 1 min./vel.3., o hasta coger un poco de consistencia.

– Ponemos la velocidad 3,5 sin tiempo y empezamos a añadir el azúcar por el bocal poco a poco. Seguimos batiendo unos 3 – 4 min., hasta obtener una espuma firme. Reservamos en un bol.

– En el vaso sin lavar echamos las yemas mezcladas con la sal y añadimos el aceite poco a poco por el bocal 2 min./vel.3. o hasta obtener una consistencia como de la mayonesa.

– Añadimos la ralladura de limón y la aroma de ron 30 seg./vel.3,5.

– En el bol con las claras batidas echamos la mezcla de las yemas y aceite y mezclamos con la espátula con movimientos de abajo hacia arriba hasta incorporarse.

– Añadimos la harina tamizada y mezclamos con la espátula suavemente de abajo hacia arriba.

— Repartimos la masa en dos partes y en una echamos colorante rojo y mezclamos.

– Echamos la masa en la bandeja preparada antes y horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35min.,depende del tamaño del molde. Hacemos el test con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo. Las magdalenas las sacamos antes.

– Sacamos del horno y dejamos enfriar.

– Hasta que se enfría el bizcocho preparamos el glaseado.

Vamos a preparar el glaseado

– En un bol pequeño echamos el azúcar glass y empezamos a añadir el zumo de limón poco a poco, mezclando.

– Mezclamos hasta obtener la consistencia deseada.

— Repartimos el glaseado en dos partes, en una parte echamos colorante rojo y mezclamos hasta coger bien el color.

– Con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera desechable echamos el glaseado encima de nuestro bizcocho ya frio.

– El zumo de limón que a quedado al exprimir los dos limones usados lo podemos congelar en una bandeja de cubitos de hielo, yo he echado unos 8 ml. de zumo en cada uno. Así siempre tenemos a mano zumo de limón.

– Dejamos que se seque el glaseado y a disfrutar de nuestro rico bizcocho.

Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más:

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