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Rabo de Toro
Tenía muchas ganas de hacer este plato tan esquísito desde hace tiempo y aquí está, nos ha encantado.
Dentro de la gastronomía española hay recetas propias de alguna comunidad autónoma en concreto, que han traspasado sus fronteras para formar parte del repertorio general. Este es el caso de la receta de carne de la que hoy vamos a hablar, rabo de toro al vino tinto o rabo de toro cordobés.
Se trata de una receta muy antigua, ya Marcus Gavius Apicius, gastrónomo romano (siglo I d.C.) reflejó en su De re coquinaria, recetas con este manjar. Posteriormente el cocinero Kitab al-Tabij, en su tratado de cocina incluía recetas con rabo de toro, allá por el siglo XIII. No fue hasta mediados del siglo XIX, cuando la receta comenzó a formar parte del repertorio de las casas cordobesas, debido, a buen seguro, por ser esta una época de auge del mundo taurino y de quienes lo representaban.
Ingredientes
– 1 kg. de rabo de toro
– 1 cebolla grande
– 2 zanahorias
– 1-2 pimientos verdes o uno rojo, depende del tamaño
– 3 dientes de ajo
– tomillo, orégano,
– aceite
– sal
– pimienta negra
– unos 800 ml. vino tinto
– unos 250 g. tomate frito
– una hoja de laurel
– perejil
– harina
Preparación
– Esta vez lo vamos a preparar en la olla a presión.
– De primero vamos a lavar el rabo de toro y que esté limpio de grasa y partes duras sueltas. Secamos con papel de cocina.
– Salpimentamos los trozos con sal y pimienta.
– Echamos los trozos en un bol grande y condimentamos echando por encima orégano, tomillo, las hojas de laurel.
Echamos el vino tinto, mezclamos y tapamos. Los dejamos unas 12 horas a macerar o una noche.
– Pasado el tiempo sacamos los trozos y los dejamos escurrir un poco.
– El vino de la maceración lo guardamos.
– Enharinamos con harina los trozos y en una sartén con aceite muy caliente lo doramos por todos los lados. Sacamos los trozos y los secamos un poco con papel de cocina.
Echamos en la olla un poco de aceite y el aceite del sartén donde hemos sofrito el rabo. Echamos las verduras bien picadas y sofreímos un poco.
– Encima de las verduras ya fritas echamos la mezcla de la maceración y hervimos unos minutos.
– Trituramos las verduras y luego las vamos a pasar por un colador, así nos va a quedar una salsa muy melosa.
– Echamos en la olla la salsa y los rabos de toros sofritos, los más grandes abajo de todo. Echamos agua o caldo por encima hasta cubrirlos. Probamos de sal y añadimos sal a nuestro gusto.
– Hervimos unos 45 min., destapamos para ver cómo va la salsa. Si hace falta hervimos un poco más.
– Añadimos el tomate frito y seguimos hirviendo con la olla destapada para reducir bien la salsa. Hay que estar pendiente de no pegarse.
– Cuando está lista la salsa y la carne se deshace un poco de los huesos tapamos y dejamos así hasta la hora de comer.
Lo sacamos en un recipiente para servir y ya está listo nuestro rabo de toro tan rico y sabroso. Para acompañar podemos hacer unas patatas fritas.
BUEN APETITO.
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Morcillo de Ternera guisado con un toque de Queso
Hoy vamos a preparar este riquísimo guiso de morcillo que nos encanta por su ternura.
Ingredientes
– 1 kg. de carne de ternera, yo morcillo
– 2- 3 zanahorias
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– unas 2 tiras de pimiento rojo
– unos 100 ml. aceite
– unos 250 ml. vino blanco
– caldo de carne
– una pizca de tomillo
– 2 hojas de laurel
– unos 50 – 100 g. de queso rallado, yo Grana Padano
– sal a gusto, yo un condimento granulado de verduras saladas.
Preparación
De primero vamos a cortar la carne, yo morcillo de ternera, en trozos medianos y la condimentamos con sal, pimienta negra, tomillo.
Esta vez vamos a usar la olla a presión.
Echamos en la olla el aceite y lo calentamos. Echamos la carne troceada y sofreímos un poco a fuego fuerte, por los dos lados. Sacamos la carne y reservamos.
Cortamos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo muy finito. Cortamos las zanahorias en cuartos, de largo y luego en rodajas finitas o las podemos rallar.
Echamos las verduras picadas antes en la olla con el aceite que a quedado después de freír la carne y las freímos hasta coger un color doradito, mezclando suavemente.
Añadimos el vino y dejamos cocer un poco para que reduzca el alcohol.
Echamos la carne, reservada antes, salpimentamos a gusto, removemos bien y cocemos unos 5 min.
Echamos el caldo de carne o agua si no tenemos hasta cubrir la carne, removemos, probamos de sal y tapamos la olla con su tapa.
Cocinamos unos 25 – 30 min. Pasado el tiempo probamos la carne si está ya tierna. Si queda mucha salsa la podemos dejar hirviendo un poco más sin la tapa.
Si nos ha quedado mucho caldo la podemos hervir un poco más, sin la tapa. Hay que tener cuidado, se quema muy rápido.
A la hora de servir podemos hacer unas patatas fritas, arroz… lo que más nos guste.
BUEN APETITO.
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Sweet Delicias
Sweet Delicias
Sweet Delicias
Un postre rápido y delicioso, echo en unos minutitos, parecido a los buñuelos.
Ingredientes
– 200 g.harina
– 1 cucharadita de levadura Royal
– 2 sobres de azúcar vainillado
– 2 yogures griegos
Para rebozar
– azucar
– canela
Para freír
– Aceite.
Preparación
– Tamizamos la harina, la levadura Royal 5 seg./vel.6.
– Añadimos los sobres de azúcar vainillado y el yogur griego 10 seg./vel.4.
– Sacamos la masa en una manga pastelera y vamos cortando trozitos con una tijera.– Freímos en abundante aceite y las sacamos en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el aceite.
– Rebozamos con azúcar y canela.
BUEN APETIT.
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Receta en rumano
Ingrediente
– 200 g.făină
– 1 linguriță de praf de copt
– 2 plicuri de zahăr vanilat
– 2 iaurturi grecești.Pentru decor
– Zahăr
– Scorțișoară.Pentru prăjit
– Ulei
Preparare
– Punem făina și praful de copt în vas 5 sec./vit.6
– Adăugăm zahărul vanilat și iaurtul 10 sec./vit.4.
– Punem compoziția într-un poș pentru ornat și tăiem cu o foarfecă direct in uleiul încins.
– Le prăjim și le scoatem pe o farfurie cu șervețele pentru a absorbi uleiul și le decorăm cu zahărul amestecat cu scorțisoara.
POFTĂ BUNĂ.Pentru mai multe rețete și informații mă găsiți aici:
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Helado Cremoso de Vainilla y Chocolate
Helado Cremoso de Chocolate y Vainilla
Como nos a encantado mucho el Helado Cremoso de Chocolate he decidido hacer uno y de vainilla, los dos juntos una maravilla. Lo recomiendo.
Ingredientes
– 450 ml. nata para montar, yo vegetal, Hulala
– 300 g. leche condensada
– 2 yogures griegos
– 150 ml. leche de coco
100 g. queso Philadelphia
– 10 g. aroma vainilla líquida
2 sobres azúcar vainillado
10 g. coco rallado
– 80 g. nocilla chocolate
– unos 160 g. cacao soluble
– fideos de chocolate a gusto
– 1 plátano maduro, u otra fruta
Preparación
– Montamos la nata a vel.3,5 hasta endurecer o si no con una batidora. Reservamos el vaso tapado en la nevera.
– Echamos en el vaso la leche condensada y el yogur griego 25 seg./ vel.4. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos la leche de coco 20 seg./vel.4. Bajamos los restos.
– Sacamos la mezcla en un bol y la pesamos. La mia 680 g. y repartimos en dos partes iguales, 340 g.
Helado vainilla
– Echamos en el vaso, sin lavar los 340 g. de mezcla anterior y añadimos el queso Philadelphia. Mezclamos unos 15 seg./vel.4.
– Añadimos la aroma de vainilla y los sobres de azúcar vainillado 25 seg./vel.4.
Añadimos los fideos de chocolate y la mitad del plátano bien picadito y mezclamos con la espátula suavemente.
Repartimos la nata montada en dos partes, una la reservamos en la nevera y en la segunda añadimos la mezcla anterior del vaso, los fideos de chocolate y mezclamos suavemente.
Añadimos el coco rallado y mezclamos suavemente.
Echamos la masa en un recipiente con tapa y lo metemos en la nevera.
Helado chocolate
Echamos en el vaso sin lavar la otra mitad de la primera mezcla, los 340 g., la nocilla y el cacao en polvo que previamente hemos mezclado con un poco de mezcla del vaso para no quedar grumos. Mezclamos unos 20 seg./vel.4.
En la otra mitad de nata echamos el otro medio plátano picado muy bien.
Añadimos la mitad de la mezcla de chocolate, y mezclamos suavemente.
Añadimos la otra mitad de mezcla de chocolate, mezclamos suavemente y la echamos en un tupper de plástico con tapa, nivelamos, tapamos y lo guardamos en el congelador.
Ya tenemos listo nuestro helado cremoso, hay que probarlo.
Buen Apetito.
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Helado de chocolate cremoso
Helado de chocolate cremoso
Como nos gusta este rico helado de chocolate por su sabor y la textura tan cremosa, lo recomiendo.
Ingredientes
– 525 ml. nata para montar, yo nata vegetal
– 300 g. leche condensada
– 1 yogur griego, 125 ml.
– 125 ml. leche de coco
– 100 g. nocilla de chocolate negro
– 50-60 g. cacao en polvo, yo cacao soluble.
– fideos de chocolate
Preparación
– Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata muy fría y batimos a vel.3,5/sin tiempo, hasta quedar firme. Si queremos poder echar y unos fideos de chocolate y mezclamos. Reservamos en un bol. También podemos montar la nata con una batidora normal.
– En el vaso, sin lavar echamos la leche condensada el yogur y la leche de coco y batimos 25 seg,/vel.4.
– Añadimos la nocilla o crema de avellanas el cacao en polvo mezclada con un poco de nocilla antes, para no quedar grumos y mezclamos unos 15 seg./vel.4.
– Mezclamos con la nata montada suavemente.
– Echamos el helado en un recipiente con tapa y congelamos.
BUEN APETITO.
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Bizcocho Delicia de Coco y Amapola
Bizcocho Delicia de Coco y Amapola
Bizcocho Delicia de Coco y Amapola
Pensando en los desayunos, meriendas y en los amantes del coco, como yo, oís invito a este rico Bizcocho Delicia de Coco y Amapola que nos a encantado. Esta tan sabroso y se deshace solo en la boca.
Ingredientes
– 150 g. azúcar
– 250 g. harina de repostería
– 60 g. coco rallado
– 25 g. semillas de amapola
– 80 ml. aceite
– 200 ml. leche de coco
– ralladura de una naranja
– unos 20 ml. zumo de naranja
– 1 sobre azúcar vainillado
– unos 4 g. bicarbonato de sodio
– 1 sobre levadura royal
– una pizca de sal
Por encima
– chocolate y coco rallado
Preparación
– Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde con 20 cm. de diámetro con papel de horno o si es de silicona lo untamos con un poco de aceite.
– Echamos en el vaso los ingredientes secos, harina, el coco rallado, las semillas de amapola, el bicarbonato de sodio, la levadura royal, la sal y tamizamos unos 5 seg./vel.4. Reservamos en un bol.
– En el vaso, sin lavar echamos la leche de coco, el azúcar, el azúcar vainillado, el aceite, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y mezclamos unos 35 seg./vel.3,5.
– Echamos los ingredientes sólidos, reservados antes, mezclamos un poco con una espátula y luego ponemos 6 seg./vel.3,5. Si hace falta acabamos de mezclar con la espátula.
– Echamos la masa en el molde preparado antes, echamos por encima coco rallado y horneamos unos 25-30 min, en el horno precalentado antes, depende de cada horno. Antes de sacarle hacemos el test con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo.
– Sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde unos minutos.
– Lo sacamos con cuidado del molde y si queremos podemos echar por encima chocolate derretido y coco rallado.
Buen Apetito.
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Delicias mañaneras, rellenas
Delicias Mañaneras, Rellenas
Quien se levanta temprano va a disfrutar de estas ricas y tiernas Delicias Mañaneras, Rellenas con manzana, melocotón y coco rallado. Nos han encantado.
Ingredientes
La masa
– 300 g. harina de repostería
– 100 g. mantequilla, a temperatura ambiente
– 100 g. azúcar glass
– 1 huevo
– 1 clara de huevo
– aroma de vainilla
– 10 g. levadura Royal
– ralladura de una naranja
La crema
– 1 manzana
– 1 melocotón
– 30 g. miel
– 25 g. azúcar
– 1 cucharadita de canela
– 100 ml. agua
– zumo de naranja
– una pizca de sal
Preparación
La masa
– Echamos en el vaso la harina, la levadura Royal y el azúcar glass y tamizamos 5 seg./vel.5.
– Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente en trocitos y la ralladura de naranja y mezclamos unos 6 seg./vel.4.
– Añadimos el resto de los ingredientes, el huevo, la clara, aroma de vainilla, ralladura de naranja y mezclamos unos 20 seg./vel.3,5.
– Sacamos la masa encima de la mesa, polvoreada con un poco de harina, amasamos un poco y le damos forma de bola. La envolvemos en papel transparente y la guardamos en la nevera para coger consistencia.
La crema
– Pelamos la manzana, quitamos la parte dura del centro y las semillas y la cortamos en trocitos pequeños.
– Pelamos el melocotón y lo cortamos en trozos pequeños. Lo echamos encima de las manzanas y echamos zumo de naranja encima para no oxidarse.
– Echamos en el vaso unos 100 ml. agua, el azúcar, la miel, la canela y los trozos de fruta con el zumo y hervimos unos minutos a 100ºC/ vel.2,5/giro inverso hasta que quedan sin líquido. Sacamos del vaso en un plato, mezclamos que se quede como una crema y añadimos el coco rallado. Mezclamos y la dejamos enfriar tapada.
– Cuando la crema está ya fría echamos coco rallado, la cantidad depende de la textura que queremos dar a la crema y mezclamos.
Si queremos podemos echar y unos fideos de chocolate.
– Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en dos partes, una más grande y una más pequeña.
– Hacemos dos rulos.
– Cogemos la parte, rulo, más grande y lo extendemos encima de la mesa, espolvoreada con harina. Extendemos y el rulo más fino. Echamos con una cucharadita crema a distancias iguales, en la parte más gorda. Yo he precortado un poco para saber más o menos donde echar la crema.
– Con la ayuda del rulo de extender enrollamos la hoja con cuidado y la ponemos encima de la otra hoja con la crema, con la parte superior, limpia, sin harina encima de la hoja con crema.
– Con los dedos apretamos suavemente entre los rellenos, formando cuadraditos. Cortamos con una rueda cortadora o un cuchillo con dientes y con la ayuda de un tenedor pequeño sellamos los laterales.
– Si queremos podemos echar encima gotas de chocolate o fideos de chocolate.
– Preparamos la bandeja del horno con papel de horno y colocamos nuestras galletas con distancia entre ellas.
– Horneamos, en el horno precalentado a 180ºC, unos 12-14 min., hasta coger un poco de color, depende de cada horno.
– Dejamos enfriar y las espolvoreamos con azúcar glass.
Buen Apetito.
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Helado Delicia de Frutas
Helado Delicia de Frutas
Otro helado rico y sabroso para pasar mejor estos días de calor, Helado de Frutas. Podemos elegir las frutas que nos guste o las que tenemos en casa.
Ingredientes
– unos 400-450 g. frutas, yo plátanos, kiwi, albaricoques, manzana, ya peladas y cortadas en trocitos.
– 600 ml. nata para montar, yo nata vegetal
– 250 ml. leche condensada
– 120 g. queso mascarpone o Philadelphia
– 125 ml. yogur griego
– 50 g. leche en polvo
– 20 ml. zumo de limón
– una pizca de sal
– fideos o gotas de chocolate
Preparación
– En el vaso limpio y seco ponemos la mariposa encima de las cuchillas y echamos la nata fría. Batimos sin tiempo/vel.3,5 hasta coger la consistencia deseada. Yo muchas veces monto la nata con la ayuda de la batidora. Reservamos la nata ya batida en un bol tapado en la nevera.
– Echamos en el vaso los trocitos de frutas ya limpios y cortados y trituramos unos 10 seg./vel.7. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta trituramos otra vez.
– Añadimos el queso mascarpone y batimos 6 seg./vel.7. Bajamos los restos de las paredes.
– En un bol pequeño echamos la leche en polvo y un poco del yogur griego y mezclamos bien, que quede sin grumos.
– Añadimos la leche condensada, el yogur griego, la leche en polvo disuelta antes, el zumo de limón y la sal y batimos 6 seg./vel.5. Echamos la composición en un bol grande.
– Sacamos la nata de la nevera y la echamos poco a poco encima de las frutas del bol, mezclando suavemente.
– Casi al final echamos los fideos de chocolate y mezclamos suavemente hasta que esta todo bien incorporado.
– Echamos el helado en recipientes de plástico con tapa y los metemos en el congelador.
– Pasada una hora sacamos el recipiente del congelador y mezclamos un poco, así el helado queda más cremoso. Lo metemos otra vez en el congelador.
– Dejamos congelar por completo y a disfrutar de este rico y sabroso helado.
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Costillas adobadas, a mi manera
Ingredientes
– 1 kg. de costillas adobadas
– 2 zanahorias
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– unas 2 tiras de pimiento rojo
– unos 100 ml. aceite
– unos 250 ml. vino blanco
– caldo de carne
– una pizca de tomillo
– 2 hojas de laurel
– sal a gusto.
Preparación
De primero vamos a cortar las costillas por la mitad.
Esta vez vamos a usar la olla a presión.
Echamos en la olla el aceite y lo calentamos. Echamos las costillas troceadas y sofreímos un poco a fuego fuerte, por los dos lados. Sacamos la carne y reservamos.
Cortamos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo muy finito. Cortamos las zanahorias en cuartos, de largo y luego en rodajas finitas.
Echamos las verduras picadas antes en la olla con el aceite que a quedado después de freír la carne y las freímos hasta coger un color doradito, mezclando suavemente.
Añadimos el vino y dejamos cocer un poco para que reduzca el alcohol.
Echamos las costillas, reservadas antes, salpimentamos a gusto, removemos bien y cocemos unos 5 min.
Echamos el caldo de carne o agua si no tenemos hasta cubrir las costillas, removemos, probamos de sal y tapamos la olla con su tapa.
Cocinamos unos 20 – 25 min. Pasado el tiempo probamos la carne si está ya tierna. Si queda mucha salsa la podemos dejar hirviendo un poco más sin la tapa.
A la hora de servir podemos hacer unas patatas fritas.
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Bizcocho “H” sin lácteos
Bizcocho “H” sin lácteos
Bizcocho “H” sin lácteos
A veces por cualquier cosa necesitamos comer sin derivados de la leche. Así que manos a la obra.
Aquí os dejo un rico Bizcocho “B” sin lácteos con arandanos y piña natural.
Ingredientes
– 4 huevos L
– 175 g. azúcar
– 150 ml. aceite
– 50 ml. zumo de naranja
– 250 g. harina de repostería, yo El Amasadero
– 10 g. levadura Royal
– 5 g. bicarbonato sódico
– ralladura de limón
– unos 50 g. piña, yo fresca,
– unos 35 g. arandanos, o las frutas que nos gusten.
Preparación
Vamos a tamizar la harina con la levadura Royal y el bicarbonato sódico, 5 seg./vel.4. Reservamos en un bol.
Cortamos la piña en trocitos y los arándanos los partimos en dos.
En el vaso, sin lavar echamos los huevos y la sal y batimos unos 20 seg./vel.3,5.
Añadimos el azúcar y la ralladura de naranja y batimos hasta coger consistencia, unos
2,5 – 3 min./vel.3,5.
Ponemos la velocidad en 3,5 y añadimos por el bocal el aceite, en hilo, poco a poco, siguiendo batiendo unos 3 min.
Añadimos el zumo de limón y batimos unos 30 seg./vel.3,5.
Añadimos la harina tamizada antes con la levadura y el bicarbonato, mezclamos un poco con la espatula y luego programamos unos 15 seg./vel.2,5. Si hace falta acabamos de mezclar con la espatula.
Preparamos un molde de unos 23, 25 cm. de diámetro, con aceite y espolvoreado con harina. Yo he usado un molde de silicona.
Echamos en el molde la mitad de la masa y por encima echamos los arándonos y la piña.
En la masa restante he echado el zumo que han soltado los arándonos, he mezclado suavemente y la he echado en el molde.
Horneamos nuestro bizcocho unos 35 – 45 min., depende de cada horno. Hacemos el test con un palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo. Dejamos a enfriar un poco, desmoldamos y a disfrutar de nuestro rico bizcocho.
Buen apetito.
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