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Bombones, Delicias en Rojiblanco
Bombones, Delicias en Rojiblanco
Bombones, Delicias en RojiBlanco
Ingredientes
Para el chocolate
– 350 g.chocolate blanco si las queréis de colores o negro
– 30 g.aceite de coco
– 25 g.mantequilla a temperatura ambiente
– colorante rojo en gel.
Para el relleno
– 200 g.coco rallado
– 55 g.almendra molida
– 245 g.leche condensada
– 40 g.aceite de coco
– 90 g.mantequilla a temperatura ambiente.
Preparación
El relleno
– Echamos todos los ingredientes del relleno en el vaso 10 seg./vel.6.
– Sacamos el relleno en un bol, tapamos con film transparente y guardamos en la nevera.
El chocolate
– Echamos en el vaso limpio el chocolate blanco en trozos y el aceite de coco 6 min./50ºC/vel.1.
– Vertemos el chocolate en un bol, añadimos el colorante en gel y mezclamos para incorporarse.
– En moldes de muffins o de bombones más grandes
echamos un poco de chocolate, encima una bolita de relleno y luego otra capa de chocolate.
– Reservamos en la nevera, hasta endurecer el chocolate y a disfrutar de este manjar.
BUEN APETIT.
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Pastel Dulces Sueños
Pastel Dulces Sueños
Pastel Dulces Sueños
Desde la infancia me han encantado el coco y las semillas de amapola en los pasteles que hacía mi madre. Buscando ideas he llegado a elaborar este dulce que combina las dos cosas y una maravillosa crema pastelera.
Las semillas de amapola tienen muchos beneficios para la salud. Son un tesoro nutricional por ser ricas en fibra, proteínas, vitaminas y minerales, por lo que la OMS recomienda su consumo. Se las considera como una semilla oleaginosa por ser muy rica en ácidos grasos.
Buenas para nuestro sistema cardiovascular
Su aporte de ácidos grasos poliinsaturados nos protege de enfermedades cardiovasculares. Su composición reduce los niveles de triglicéridos, y colesterol malo (LDL) en sangre. Los omega-9 favorecen el aumento del colesterol bueno (HDL). Los omega-6 mantienen la salud arterial favoreciendo el control de la tensión arterial. Por todo ello, las semillas de amapola cuidan nuestro corazón.
Regulan el tránsito intestinal
Al ser ricas en fibra, el consumo de semillas de amapola ayudan a evitar el estreñimiento y regular el tránsito intestinal.
Refuerzan el sistema inmunitario
El zinc, el selenio y los ácidos grasos esenciales que aportan las semillas de amapola colaboran en la regulación refuerzan las defensas de nuestro organismo.
Buenas para nuestros huesos y dolores musculares
El calcio y el fósforo remineraliza nuestros huesos, y el aporte de magnesio y potasio evita calambres y dolores musculares.
Combaten las anemias
El aporte de hierro, combinado con vitamina C convierte a las semillas de amapola en una buena ayuda para reponerse de anemias ferrópenicas.
Cuidan nuestra piel
Los ácidos grasas y la vitamina mejoran problemas de la piel como psoriasis, eczemas, atopías… Y el zinc actúa comoseborregulador mejorando el acné.
Efecto sedante
las infusiones de amapola contribuyen a la conciliación del sueño por su contenido en alcaloides opiáceos.
Vamos a por nuestra receta.
Ingredientes
Bizcocho semillas de amapola
– 6 claras de huevo, a temperatura ambiente
– 180 g.azúcar
– 250 g.semillas de amapola
– 80 g.harina de repostería
– una pizca de sal
– 30 ml.aceite
– azúcar vainillado o aroma de vainilla
– medio sobre de levadura Royal
– Las harinas las compro en la web El Amasadero,
Bizcocho coco
– 3 claras de huevo a temperatura ambiente
-80 g.azúcar
– 100 g.coco rallado
– 50 g.harina de repostería
– una pizca de sal
– 20 ml.aceite
– 80 ml.leche
– azúcar vainillado o aroma de vainilla
– medio sobre de levadura Royal
Crema de vainilla
– 500 ml.leche
– 6 yemas de huevo, las que han quedado del bizcocho de amapola
– 150 g.azúcar
– 45 g.harina
– 15 g.maizena
– azúcar vainillado o aroma de vainilla
– una pizca de sal
– 250 g.mantequilla con mínimo 82%grasa
Decor
– coco rallado
Preparación
La crema
– Echamos en el vaso las yemas, el azúcar, la pizca de sal y la aroma de vainilla 2 min/vel.4.
– Añadimos la leche, la harina y la maizena 8 min./90ºC/vel.4 y luego 5 seg./vel.10 en la Tm 5 o el modo
Espesar/100ºC, en la Tm 6.
– Reservamos en un bol y tapamos con film transparente por encima de la crema y dejamos enfriar.
Bizcocho amapola
– Calentamos el horno a 170ºC.
Pesamos el azúcar, la harina y el aceite por separado.
– En el vaso muy limpio y seco ponemos la mariposa encima de las cuchillas y echamos las 6 claras de huevo y una pizca de sal y sin tiempo ponemos la vel.3,5-4, unos 20 seg. y luego empezamos a echar el azúcar, pesado antes. Seguimos batiendo hasta que las claras quedan bien firmas, unos 6 min.
– Añadimos el aceite y batimos 5 seg./vel.4.
– Sacamos la masa en bol, añadimos las semillas de amapola, la harina, aroma de vainilla y mezclamos con movimientos envolventes siempre de arriba para abajo, con una espátula.
– Antea de echar las claras batidas en el bol lo pesamos para saber luego la cantidad de masa que tenemos y poder repartirla en 2 partes iguales. En mi caso el bol pesaba 330 g. El bol con la masa 1043 g.quitamos los 330 g.del bol y tenemos la cantidad de masa 1043-330 = 713 g. Dividida en dos 356 g.
– En una bandeja de 30 x 40 cm., tapada con papel de horno echamos la mitad de la masa, yo 356 g.
– Horneamos en el horno precalentado a 170ºC, pero cuando metemos el bizcocho bajamos la temperatura a 150ºC con ventilador, calor arriba y abajo, unos 15 min.
– Sacamos del horno, desmoldamos encima de una rejilla y quitamos el papel. Dejamos enfriar.
– Lavamos el molde, lo tapamos con papel de horno y echamos la otra mitad de masa y horneamos a 150ºC con ventilador unos 15 min. Sacamos del horno, quitamos el papel y dejamos enfriar.
Bizcocho coco
– Pesamos el azúcar, el aceite y la leche por separado.
– En el vaso muy limpio y seco ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos las 3 claras y una pizca de sal y sin tiempo ponemos la velocidad 3,5 – 4 unos 20 seg., incorporamos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que las claras quedan bien firmas, unos 6 min.
– Añadimos el aceite 5 seg./vel.3,5 y luego la leche 5 seg./vel.3,5.
– Sacamos la masa en un bol y añadimos la harina, el coco rallado, la aroma de vainilla y mezclamos con movimientos envolventes de arriba abajo con una espátula.
– En una bandeja de 30 x 40 cm.tapada con papel de horno echamos la masa y nivelamos.
– Horneamos en el horno precalentado a 170ºC, pero cuando metemos la bandeja bajamos la temperatura a 150ºC con ventilador, calor arriba y abajo, unos 15 min.
– Sacamos del horno y desmoldamos sobre una rejilla y quitamos el papel. Dejamos enfriar.
– Hasta que se enfrían los bizcochos acabamos la crema.
– Echamos en el vaso limpio, con la mariposa encima de los cuchillos, la mantequilla a temperatura ambiente y espumamos 1 min./vel.3,5.
– Programamos vel.3,5 sin tiempo y añadimos por el bocal la crema pastelera poco a poco, unos 3 min.
– Sacamos la crema del vaso en un bol y la reservamos en la nevera tapada con film transparente hasta su uso.
Montaje
– Tenemos 3 planchas de bizcocho.
– La crema se reparte en 3 partes iguales, yo 945 g. en total, 315 g.cada parte.
– De primero echamos encima de una tabla o bandeja una plancha de bizcocho de amapola cubrimos con una parte de crema, nivelamos. Las planchas las pongo con la parte bajera hacia arriba porque está más lisa que la parte superior.
– Cubrimos con la plancha de bizcocho de coco, ponemos la segunda parte de crema, nivelamos y encima la segunda plancha de bizcocho de amapola.
– Al final ponemos encima la tercera parte de crema, nivelamos bien y por encima echamos coco rallado.
– Guardamos en la nevera 3-4 horas antes de servir.
BUEN APETIT.
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Madeleines sabor limón con arándanos
Madeleines sabor limón con arandanos
Madeleines sabor limon con arándanos
Ingredientes
– 3 huevos
– 150 g.azúcar glas
– 1 cucharadita de ralladura de limón o aroma de limón en polvo https://www.deliciasbythermomix.com/2021/01/aroma-en-polvo-de-limon.html
– 160 g.harina repostería El Amasadero
– 1/2 cucharadita de levadura Royal
– 125 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 100 g.frutos rojos, yo arándanos deshidratados
– una pizca de sal
– 50 g.azúcar glas y azúcar vainillado para decorar.
Preparación
– De primero tamizamos la harina 4 seg./vel. 7-8. Reservamos.
– Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar glas, 10 min./vel.3,5.- Añadimos la ralladura de limón y la pizca de sal 3 min./vel.4. La masa tiene que triplicar el volumen más o menos y queda como una crema. Quitamos la mariposa.- Añadimos la mitad de la harina, tamizada, 30 seg./vel.espiga.- Añadimos la mitad de mantequilla derretida, 30 seg./vel.espiga.- Añadimos la otra mitad de harina 30 seg./vel.espiga. – Añadimos el resto de mantequilla y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba siempre.- Sacamos en un bol y tapamos con film transparente por encima de la masa y reservamos en la nevera por lo menos una hora. Se puede hacer y la tarde anterior y guardamos en la nevera.- Con la ayuda de dos cucharaditas rellenamos unos 3/4 de los moldes de silicona y echamos por encima los arándanos o frutos rojos, picaditos y nivelamos con la cucharadita.- Horneamos a 180ºC unos 12-15 min.,depende del horno, hasta tener los laterales dorados y en el medio tierno a probarlo. Hasta hornear las primeras la masa que a quedado la guardamos tapada en la nevera.- Seguimos horneando el resto de masa usando los moldes limpios.- Dejamos unos 5 min. a enfriar y las sacamos de los moldes y dejamos enfriar por completo.- Son un poco crujientes en el exterior pero tiernas en el interior.- Las podemos dejar así o pulverizar azúcar glas o glaseadas con chocolate.- Se conservan en una caja tapada, separadas con papel de horno para no pegarse entre ellas, unos 5-7 días, si aguantan sin comerlas.BUEN APETIT.
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Pastel de queso Burgos y jamón
Pastel de queso Burgos y jamon
Pastel de queso Burgos y jamón
Una comida fácil, rica y sana, gracias a mi amiga Sonia Garcia, nos a encantado.
Ingredientes
– 180 g.jamón York
– 90 g.jamón serrano en daditos
– 50 g.filete pollo a la plancha en daditos
– 300 g.queso Burgos
– 4 huevos
– 20 g.mostaza
– 1 cucharadita rasa de sal
– 90 g.harina
– 2 cucharaditas de levadura Royal
– 250 g.leche
– pimienta negra molida a gusto.
Preparación
– Precalentamos el horno a 200ºC.
– Echamos en el vaso el jamón York en trozos 3 seg./vel.4. Reservar.
– Echamos en el vaso el queso Burgos 1- 2 seg./vel.4. Reservar.
– Sin lavar el vaso echamos los huevos, la mostaza, la sal, harina, la leche y la pimienta 30 seg./vel.5.
– En un bol echamos el jamón York, serrano en daditos y el filete en daditos y añadimos la mezcla del vaso y mezclamos con la espátula. Añadimos el queso Burgos, reservado y mezclamos con la espátula.
– Engrasamos un molde y vertemos la mezcla obtenida.
– Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 40 min. depende del tamaño del molde. Hacemos la prueba del palillo, si sale seco está echo.
– Dejamos enfriar y desmoldamos.
– Servimos con tomate frito, ketchup o mayonesa a gusto de cada uno.
BUEN APETIT.
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Delicias de queso y chocolate
Delicias de queso y chocolate
Delicias de queso y chocolate
Ya a llegado el calor y la necesidad de comer cositas fresquitas. Os recomiendo estas barritas de chocolate rellenas de queso mascarpone y mermelada.
Ingredientes
– 250 g.queso mascarpone
– 25 g.azúcar glas
– 150 g.chocolate blanco derretido
– unos 75 g.mermelada de frutos rojos y 75 g.membrillo
– unos 50 g.nueces ralladas
– colorante en gel rojo
Glaseado y decor
– 250 g.chocolate negro de repostería
– 4 cucharadas de aceite
– 30 g.chocolate blanco para decorar
Preparación
– Echamos en el vaso el azúcar 15 seg./vel.5-7-10.
– Removemos con la espátula el azúcar y añadimos el queso mascarpone 2 min./vel.4 hasta quedar espumoso.
– Añadimos el chocolate blanco derretido en microondas 30 seg./vel.3. Sacamos en un bol, lo tapamos y reservamos en la nevera hasta enfriarse.
– En un bol mezclamos la mermelada de frutos rojos, el membrillo hasta quedar como una crema, podemos usar la batidora. Yo la próxima vez voy a echar unos nueces rallados o gelificante para darle más consistencia a la mermelada. Echamos la mermelada en una bolsa pequeña y a la hora de usarla cortamos una punta, como una manga pastelera.
– Cuando se ha enfriado la masa de chocolate y queso, ponemos en la encimera film transparente y echamos la mitad de la masa, dándole una forma rectangular, de unos 45 cm.de largo y unos 7 cm.de ancho.
– En el medio del rectángula echamos una ralla de mermelada.
– Ayudándonos del film transparente rulamos la masa de tal manera que la mermelada quede en el medio. Cerramos los laterales y hacemos un nudo.
– Yo he hecho 2 rulos. Metemos los rulos en el congelador hasta helarse, así podemos quitar el film transparente con facilidad.
– Cuando los rulos ya están helados los sacamos, quitamos el film transparente y cortamos en trozos de unos 7 cm. Yo he medido el largo del rulo y lo he dividido en 5-6 trozos, depende del tamaño que queréis. No tienen que ser muy gordos y tampoco muy largos, así se van a poder glasear más fácil. Salen unos 10-12 rulos de los 2 rulos grandes.
– Ponemos los trozos encima de una tabla tapada con papel de aluminio y los metemos otra vez en el congelador hasta que preparamos el glaseado de chocolate negro. Está bien que estén congelados, así no se derriten en contacto con el glaseado.
– Ponemos el chocolate negro en trozos en un bol, que no sea muy grande, un poco más que el tamaño de los trozos y lo metemos en microondas a potencia media. Cuando está medio derretido echamos el aceite, mezclamos y seguimos calentándolo en microondas. El glaseado tiene que ser líquido pero que no queme mucho.
– Glaseamos los rulos de uno en uno ayudándonos de 2 tenedores, los sacamos y dejamos escurrir un poco. Los colocamos en una bandeja o tabla cubierta con papel de aluminio y reservamos en la nevera o congelador hasta endurecer el chocolate.
– Para decorar derretimos el chocolate blanco en trozos en microondas, echamos una pizca de aceite y mezclamos. El chocolate derretido lo echamos en un cucurucho de papel de horno, no muy grande y hacemos rallas encima de los rulos.
– Guardamos en la nevera para endurecer. Yo, como hacía mucho calor, los he guardado en el congelador y hemos disfrutado de un postre tan fresquito.
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Flores de salchichas
Flores de salchichas
Flores de salchichas
Para hoy una comida, cena rápida.
Ingredientes
– Masa fresca de pizza, yo de Mercadona
– 6 salchichas Frankfurt
– huevos
– queso rallado
– jamon York o serrano en daditos
– 1 latita de champiñones.
– 30-40 g.harina
– sal
– pimienta negra
Preparación
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Cortamos en daditos el jamón y los champiñones.
– Podemos rellenar de 2 maneras, echando la yema de huevo en el medio o preparando una mezcla con los huevos, los daditos de jamón, los champiñones y un poco de harina. Yo los he hecho de las 2 maneras.
– Echamos en el vaso thermomix 2 huevos y batimos 30 seg./vel.4. Añadimos los daditos de jamón y los champiñones cortados, la harina, un poco de sal y pimienta negra y mezclamos 10 seg./giro inverso/vel.1,5-2. Lo podemos hacer igual en bol a mano.
– Desenvolvemos la masa de pizza encima de la encimera.
– Pinchamos las salchichas con un palillo largo y hacemos cortes en la parte superior hasta el palillo.
– Hacemos con cuidado círculos con las salchichas después de quitar el palillo.
– Cortamos la masa con un cortador redondo, el diámetro tiene que ser más grande que el diámetro de los círculos de salchichas, por lo menos un dedo más.
– Ponemos las salchichas en el medio del círculo de masa y con la ayuda de un palillo metemos la masa entre los cortes de las salchichas.
– En el centro echamos queso rallado y un poco de sal y pimienta.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 10-12 min.
– Sacamos la bandeja y encima del queso, en el medio ponemos la yema de huevo y un poco de sal por encima o rellenamos con la mezcla preparada anteriormente. Pintamos un poco los bordes de la masa con huevo y volvemos a meter en el horno unos 10 min., depende de cómo queremos que quede la yema blanda o dura.
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Galletas sabor naranja
Galletas sabor naranja
Galletas sabor naranja
Ricas galletas sabor naranja para el desayuno de los mayores y pequeños. Mis nietos han quedado encantados.
Ingredientes
– 500 g.harina de repostería, El Amasadero
– 150 g.azúcar
– 100 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 175 g.queso mascarpone
– 1 huevo
– 1 yema de huevo
– 60 g.zumo de naranja
– la piel rallada de una naranja
– 1 sobre de levadura Royal
– 20 g.fideos de chocolate
– una pizca de cúrcuma, para el color.
– una pizca de sal.
Decor
– una clara de huevo
– azucar glas
Preparación
– Precalentamos el horno a 200ºC.
– Echamos en el vaso el azúcar y la ralladura de naranja 30 seg./vel.10.
– Bajamos los restos de las paredes y echamos la mantequilla a temp. ambiente y el queso mascarpone
1 min./vel.3,5.
– Añadimos el huevo y la yema, la clara la reservamos para pincelar las galletas al final, 1 min./vel.3,5.
– Añadimos el zumo de naranja y la cúrcuma 40 seg./vel.3,5.
– Añadimos la harina tamizada con la sal y la levadura Royal 4 min./vel.espiga.
– Sacamos en un bol y añadimos los fideos de chocolate, mezclamos, tapamos y reservamos en la nevera unos 30 min.
– Sacamos la masa y hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos en una bandeja tapada con papel de horno. Con la ayuda de un tenedor hacemos rallas en un lado de la galleta. Pincelamos con la clara de huevo batida un poco.
– Horneamos con el horno precalentado a 200ºC pero en el momento de meter la bandeja bajamos a 180ºC, unos 14 min., depende del horno.
– Sacamos del horno y al enfriarse espolvoreamos azúcar glas.
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Chocolatinas con almendras y cacahuetes
Chocolatinas con almendras y cacahuetes
Chocolatinas con almendras y cacahuetes
Chocolatinas, un dulce delicioso y fácil de hacer.
Ingredientes
– 125 g.leche en polvo
– 60 g.almendras molidas
– 75 g.leche condensada o miel
– 70 g.mantequilla derretida
– 2 cuharadas de nutella o nocilla
– cacahuetes
Glaseado
200 g.chocolate con 54% cacao
– 35 ml.aceite
Preparación
– Echamos en el vaso la leche en polvo, las almendras molidas, la leche condensada y la mantequilla
derretida 10 seg./vel.3,5-4 bajamos los restos de las paredes y luego ponemos 30 seg./vel.espiga.– Tapamos con papel de horno un molde de 15×15 cm. y echamos la composición del vaso, es una mezcla un poco arenosa, apretamos y nivelamos con una espátula o cuchara.
– Echamos encima 2 cucharadas de nocilla, la repartimos uniforme en la superficie. Encima echamos unos cacahuetes u otro fruto seco que os guste y metemos en el congelador 1 hora.
– Sacamos del congelador y desmoldamos.
– Cortamos en cuadraditos de las dimensiones que queremos.
– Derretimos el chocolate en microondas, a potencia media, con el aceite.
– Con la ayuda de un palillo largo glaseamos los cuadraditos y los ponemos en una bandeja tapada con folio de aluminio.
– Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
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Fuente: Peter Rodica
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Bebida de pepino y jengibre
Bebida de pepino y jengibre
Bebida de pepino y jengibre
Llega el verano y siempre pensamos en cuidarnos un poco mas. Por eso he pensado en esta bebida que tiene muchas propiedades.
El pepino es un vegetal nutritivo, por ser bajo en calorías, rico en agua, minerales y antioxidantes, por lo que su ingesta aporta diversos beneficios para la salud como favorecer la pérdida de peso, mantener al organismo hidratado y el funcionamiento intestinal regular, así como disminuir los niveles de azúcar en la sangre.
Además de esto, el pepino es muy utilizado para refrescar y tonificar la piel, así como para mantener la salud del cabello, pudiendo ser ingerido en ensaladas, jugos e incluso ser utilizado para la preparación de mascarillas faciales, por ejemplo.
Los beneficios que el pepino podría aportar para la salud son:
- Ayudar en la pérdida de peso, por ser bajo en calorías y por contener fibras que ayudan a aumentar la sensación de saciedad;
- Evitar los calambres durante el ejercicio, debido a que es un vegetal rico en potasio y magnesio, minerales importantes para la contracción muscular;
- Mejorar la circulación sanguínea, por ser bajo en grasas, rico en agua y en antioxidantes, que ayudan a relajar los vasos sanguíneos;
- Promover la hidratación del organismo, debido a que está compuesto por un 96% de agua;
- Mejorar el tránsito intestinal, gracias a su contenido de fibras que ayudan a regular e incrementar la frecuencia de los movimientos intestinales, por lo que también ayuda a combatir el estreñimiento;
- Regular el azúcar en la sangre, debido a que posee fibras que retardan la absorción del azúcar a nivel intestinal, pudiendo prevenir la diabetes;
- Prevenir el cáncer, por ser un alimento rico en flavonoides y ligninas, compuestos con un gran poder antioxidante que ayudan a combatir el estrés oxidativo causado por la formación de radicales libres;
- Mejorar la retención de líquidos, debido a que ejerce un efecto diurético en el organismo;
- Mantener la salud de la piel, uñas, ojos y cabellos, debido a que contiene antioxidantes, como la vitamina C y los carotenoides. Además, es rico en agua, la cual le proporciona un efecto hidratante.
Asimismo, también promueve la salud del corazón por ser rico en potasio, ya que este mineral es importante para la contracción del músculo cardíaco, y a su vez ayuda a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.
Propiedades del pepino
El pepino posee diversas propiedades siendo considerado un alimento diurético, antioxidante, depurativo, hidratante, anticancerígeno, antiinflamatorio, antipruriginoso, emoliente, adelgazante y antidiabético, aportando todos los beneficios para la salud mencionados anteriormente.
Además de las propiedades del pepino, combinado con jengibre y limón realza mucho sus propiedades.
Un estudio reveló que el jengibre es un antioxidante natural que contiene compuestos bioactivos y propiedades anti-inflamatorias, evitando los deterioros cognitivos relacionados con la edad, incluyendo la enfermedad de Alzheimer.
*Alivia problemas digestivos
El jengibre tiene la asombrosa capacidad de estimular la producción de saliva y bilis. Las propiedades naturales que se encuentran en el jengibre han hecho que sea un remedio para problemas intestinales y problemas generales. Ayuda a su sistema digestivo trabaje de manera más eficiente. Un estudio demostró que tomar 1,2 gramos de jengibre antes de cada comida acelera el proceso digestivo y reduce la indigestión un 50%.
*Detiene las náuseas
El jengibre se ha utilizado durante décadas. Sus propiedades naturales calman los nervios y náuseas. Es particularmente útil para las mujeres embarazadas. Múltiples estudios muestran que uno gramo de jengibre reduce en su totalidad las náuseas.
*¡Adiós al dolor!
Un estudio mostró que la ingesta diaria de jengibre alivia el dolor muscular hasta un 28%. Así como calambres y dolores menstruales.
Ingredientes
– unos 100 g.de pepino con piel, bien lavado
– 45 g.zumo de limón
– 10 g.jengibre
– 20 g.miel
– 175 ml.agua
Preparación
– Echamos en el vaso el pepino bien lavado y el jengibre sin la piel, en trozitos 7 seg./vel.7. Seguimos otros 7 seg./vel.10.
– Añadimos el zumo de limón y la miel 20 seg./vel.5.
– Añadimos el agua 15 seg./vel.5-6, que quede espumoso.
– Tomamos un vaso en ayunas.
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Rabo de toro(ternera) al Oporto con crema Parmentier
Rabo de toro(ternera) al Oporto con crema Parmentier
Rabo de toro al Oporto con
Crema Parmentier
Tenía muchas ganas de hacer este plato tan esquísito desde hace tiempo y aquí está, nos ha encantado.
Lo he acompañado con una rica crema Parmentier.
Gracias, amiga Luz Fernández, por esta receta tan rica y tus indicaciones.
Dentro de la gastronomía española hay recetas propias de alguna comunidad autónoma en concreto, que han traspasado sus fronteras para formar parte del repertorio general. Este es el caso de la receta de carne de la que hoy vamos a hablar, rabo de toro al vino tinto o rabo de toro cordobés. En otros sitios, como Sevilla, este plato se conoce como cola de toro.
Se trata de una receta muy antigua, ya Marcus Gavius Apicius, gastrónomo romano (siglo I d.C.) reflejó en su De re coquinaria, recetas con este manjar. Posteriormente el cocinero Kitab al-Tabij, en su tratado de cocina incluía recetas con rabo de toro, allá por el siglo XIII. No fue hasta mediados del siglo XIX, cuando la receta comenzó a formar parte del repertorio de las casas cordobesas, debido, a buen seguro, por ser esta una época de auge del mundo taurino y de quienes lo representaban.
Fueron las familiar más humildes de la ciudad las que, más por necesidad que por otra cosa, esperaban pacientes después de cada festejo taurino, a que los empresarios le regalaran rabos, orejas, vísceras y resto de casquería, reservando para sí las partes más nobles. Se trata de un guiso tradicional, un estofado de la carne con verduras hasta que esta haya quedado bien tierna mediante una cocción lenta. Os animo sin duda a que lo preparéis en casa.
Ingredientes
– 750 g.rabo de ternera
– 800 ml.vino Oporto
– 1 puerro, la parte blanca
– 150 g.zanahorias
– 175 g.cebolla
– 4 dientes de ajo
– 250 g.tomates sin piel
– 150 g.pimiento rojo
– una pizca de clavo molido
– pimienta
-2 hojas de laurel
– tomillo, orégano
– sal
– 1 cubito caldo de verduras
– 2 hojas de laurel
– 70 ml.aceite para el guiso y 50 ml.para freír el rabo
– un poco harina para rebozar
Preparación
– Echamos en el vaso la verdura lavada y cortada en cuadraditos y los tomates pelados y cortados en cuatro 7 seg./vel.5.
– Echamos en un bol grande las verduras trituradas, el vino tinto y el rabo de ternera salpimentado. Tapamos el bol y dejamos macerar unas 12 horas o toda una noche.
– Pasado el tiempo sacamos los rabos del bol y los escurrimos. Escurrimos las verduras y las reservamos en un plato. Reservamos y el vino donde se ha macerado el rabo.
– Pasamos por harina el rabo de ternera y lo freímos en una sartén con poco aceite, unos 50 ml.para sellarlo. Sacamos en un plato.
– El aceite del sartén lo echamos en el vaso thermomix, añadimos y el resto de aceite, los 70 ml.y echamos las verduras bien escurridas y freímos 10 min./120ºC/giro inverso/vel.cuchara.
– Colocamos el cubrecuchillas sobre las cuchillas y echamos los trozos de rabo en el vaso, los más grandes en el fondo y añadimos el vino de la maceración encima hasta llegar a la señal de maxim en el vaso. Yo he usado para eso la thermomix Friend, porque la thermomix 6 la necesitaba para otras recetas.
– Programamos 60 min./100ºC/giro inverso/vel.cuchara.
– Pasado el tiempo, abrimos la tapa y rellenamos con el vino restante si hace falta y volvemos a poner
60 min./100ºC/giro inverso/vel.cuchara.
– Comprobamos si la carne se separa del hueso, de no ser así seguimos hirviendo unos minutos más, la misma temperatura y velocidad.
– Sacamos los trozos de rabo en una fuente y tapamos. Quitamos el cubrecuchillas.
– Para reducir la salsa programamos unos minutos/temp.Varoma/vel.1, sin el cubilete.
– Trituramos la salsa unos 15 seg./vel.7 y la echamos encima de los trozos de rabo.
– Yo la he servido con crema Parmentier y unos choritos de reducción de vinagre Pedro Ximenez.
https://www.deliciasbythermomix.com/2021/06/crema-parmentier.html
BUEN APETIT.
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Fuente: Luz Fernández, Baoba Bar.
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