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Galletas laminadas
Galletas laminadas
Galletas laminadas
Hace mucho que no he hecho estas galletas que nos encantan. Se deshacen hojitas, hojitas… ay que probarlas.
Ingredientes
– 400 g. nata agria Creme Fraiche
– unos 230 g. manteca de cerdo o mantequilla a temperatura ambiente
– 50 g. azúcar
– 5 g. levadura Royal
– 3 g. bicarbonato sódico
– unos 550 g. harina de repostería El Amasadero
– 10 g. azúcar vainillado
– una pizca de sal
– azúcar glass para espolvorear
Preparación
– Tamizamos la harina con la sal, el bicarbonato sódico y la levadura Royal, 5 seg./vel.4. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar, la nata agria Creme Fraiche, la encontramos en Mercadona, el azúcar y el azúcar vainillado y mezclamos 1,30 min./vel.3,5, o hasta que está bien disuelto el azúcar.
– Añadimos la harina tamizada, reservada antes, mezclamos un poco con la espatula y luego programamos 30 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes y amasamos unos 3 min./vel.espiga.
– Sacamos la masa del vaso en la encimera espolvoreada con un poco de harina la amasamos un poco y le damos forma de bola. La tapamos con film transparente y la dejamos descansar unos 10 min.
– Pasado el tiempo la extendemos en forma rectangular con un grosor de 2 mm.
– Echamos por encima manteca, tiene que estar blandita para poder extenderla bien sobre toda la superficie de la masa.
– Doblamos la masa por la mitad. Y apretamos la masa suave con los dedos.
– Repetimos hasta que acabamos la manteca o ya no podemos doblar la masa. Cuanto más doblamos, más laminadas saldrán las galletas.
– Es importante extender bien la masa muy bien desde el principio, así podemos doblar más veces.– Envolvemos la masa con film transparente y la colocamos en un taper y cerramos.
– Metemos el taper en el congelador unos 3 horas y luego sacamos y la metemos en la nevera hasta el día siguiente.
– El día siguiente sacamos la masa de la nevera en la encimera espolvoreada con harina, sin amasar, la dejamos un poco, espolvoreamos un poco de harina por encima y luego empezamos a extenderla con el rodillo suavemente. Al principio cuesta un poco pero con paciencia conseguimos extenderla bien con un grosor de 1 – 1,5 cm. más o menos. Yo la he extendido encima del mismo film transparente que he usado para envolverla antes.
– Cortamos las galletas con las formas que nos gusten más.
– Echamos las galletas en la bandeja tapada con papel de horno.
– Los trocitos que quedan los recogemos los amasamos muy poquito en las manos para no mezclar mucho la manteca, extendemos y cortamos formas otra vez.
– Horneamos unos 20 – 25 min. en el horno precalentado antes a 180ºC, depende de cada horno.– Espolvoreamos con azúcar glass cuando están frías y a disfrutar de nuestras ricas galletas.
Buen Apetito.
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Galletas Nubes de queso
Galletas Nubes de Queso
Galletas Nubes de Queso
Galletas nubes de queso
Para este fin de semana os recomiendo unas ricas galletas tan tiernas que se deshacen solas en la boca, Galletas Nube de Queso. Parece que tienen una textura de bizcocho.
Listas para el desayuno o merienda de mañana.
Ingredientes
– 225 g. queso crema, estilo Philadelphia
– 120 g. mantequilla
– 270 g. azúcar
– 2 huevos L
– unos 5 ml. aroma de vainilla
– unos 350 g. harina de repostería, El Amasadero
– unos 15 g. levadura Royal
– una pizca de sal
Para decor
– gotas de chocolate
– cerezas en almíbar
– azúcar glass para espolvorear.
Preparación
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Vamos a tamizar la harina con la levadura Royal y con la sal, unos 6 seg./vel.6. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar, la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y el queso crema y mezclamos bien, 1 min./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes del vaso.
– Añadimos el azúcar y batimos al principio unos 30 seg./vel.1,5. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a batir 1,30 min./vel.3,5 hasta quedar cremoso.Bajamos los restos.
– Añadimos los huevos y la aroma de vainilla 30 seg./vel.3,5., bajamos los restos y seguimos 1 min./vel.4. hasta quedar espumoso. Bajamos los restos.
– Añadimos la harina tamizada antes con la levadura Royal y la sal y mezclamos un poco con la espátula.
– Vamos a mezclar unos 20 seg./vel.3.– Sacamos la masa en un bol.
Preparamos una bandeja con papel de horno y echamos bolitas, yo con ayuda de una cuchara para helados. No las hacemos muy grandes por que van a crecer al hornearse, así que dejamos espacio entre las bolitas.
– Con una cucharadita nivelamos para darles forma redonda y las podemos adornar con trocitos de cerezas en almíbar, gotas de chocolate negro, o con lo que nos guste.
– Horneamos unos 12 – 14 min. en el horno precalentado a 180ºC, eso depende de cada horno y el tamaño de las galletas o hasta que vemos que los bordes se han puesto un poco doraditos.– Hasta que se hornean preparamos otra bandeja y así hasta acabar toda la masa.
Dejamos enfriar y luego espolvoreamos con azúcar glass.Ya tenemos listas nuestras galletas tan tiernas y sabrosas.
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Nubes de naranja y queso
Nubes de naranja y queso
Como las últimas galletas con queso nos han encantado he pensado en hacer otras parecidas con naranja. Como me han puesto una dieta, para unos análisis, sin chocolate, café, vainilla, no he echado nada de eso pero si queréis podéis echar en la masa fideos de chocolate o aroma de vainilla.
Las recomiendo, son sabrosas y esponjosas.
Nubes de naranja y queso
Ingredientes
– 100 g. queso crema, estilo Philadelphia, a temperatura ambiente
– 125 g. queso Mascarpone a temperatura ambiente
– 120 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 270 g. azúcar
– 2 huevos
– unos 130 g. de naranja, pelada, si la parte blanca
– unos 525 g. harina de repostería, el Amasadero
– una pizca de sal
– 12 g. levadura Royal
– 8 g. bicarbonato sódico
Para decorar
– coco rallado
– azúcar glass para espolvorear.
Preparacion
– Precalentamos el horno a 185ºC.
– Vamos a tamizar los ingredientes secos, la harina, la sal, la levadura Royal y bicarbonato sódico 6 seg./vel.5,5. Reservamos en un bol.
– Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos 30 seg./vel.3.
Añadimos el queso crema y el queso mascarpone 1 min./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos la naranja pelada bien sin la parte blanca, en trocitos 1 min./vel.6.
– Añadimos el azúcar y batimos al principio unos 30 seg./vel.1,5. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a batir 1,30 min./vel.3,5, hasta quedar una masa cremosa.
– Añadimos los huevos y batimos 30 seg./vel.3,5, bajamos los restos y volvemos a batir 1 min./vel.4, hasta quedar cremosa. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos la harina tamizada con la sal, la levadura y el bicarbonato, reservada antes. Mezclamos al principio un poco con la espátula y luego programamos unos 30 seg./vel.3,5.
– Bajamos los restos y si hace falta mezclamos un poco más unos 15 seg./vel.4,5.– Preparamos una bandeja con papel de horno y echamos bolitas, yo con una cuchara para helado. No hay que echar mucha masa por que van a crecer mucho al hornearse así que dejamos espacio entre las bolitas. Por encima he echado un poco de coco rallado.
– Horneamos unos 12 min. en el horno precalentado a 185ºC, depende de cada horno del tamaño de las bolitas, o hasta que los bordes se han puesto un poco dorados.– Hasta que se hornea la primera bandeja preparamos otra bandeja y así hasta acabar toda la masa.Dejamos enfriar y luego espolvoreamos con azúcar glass.
Ya tenemos listas nuestras galletas tan tiernas y sabrosas.
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Delicias Raffaello en RojiBlanco
Delicias Raffaello en RojiBlanco
Delicias Raffaello en RojiBlanco
Para el cumple de mi marido, un fan del Atlético de Madrid he hecho estas galletas en RojiBlanco, estilo Raffaello con chocolate blanco. Han quedado riquísimas y mi marido encantado.
Ingredientes
La masa
– 3 huevos L enteros
– una pizca de sal
– 100 g. azúcar
– 1 sobre de azúcar vainillado
– 5 ml. aroma ron
– 175 ml. aceite de girasol
– unos 300 harina de repostería El Amasadero
– 100 g. harina de coco, si no tenemos harina de coco echamos harina de repostería, en total las dos, 400 g.
– 6 g. levadura Royal
– 6 g. bicarbonato sódico
– 200 g. chocolate blanco en trocitos pequeños, o gotas de chocolate blanco.
Para finalizar
– 150 ml. nata para montar con 35% materia grasa
– 250 ml. leche condensada
– unos 150-200 g. coco rallado
– colorante rojo.
Preparación
– Precalentamos el horno a 170ºC.
– Echamos en el vaso la harina, la pizca de sal, la levadura Royal y el bicarbonato sódico y tamizamos unos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Preparamos dos bandejas de horno con papel de horno.
– Si usamos chocolate blanco en tableta lo cortamos en trocitos de unos 5 mm., o si no gotas de chocolate blanco.
-Echamos en el vaso, sin lavar los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la aroma de ron y mezclamos hasta disolverse el azúcar, 1min./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.– Añadimos el aceite y mezclamos 1 min./vel.3,5. Bajamos los restos.
– Añadimos la mezcla de harina tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula y luego ponemos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos y vamos a amasar 30 seg./vel. espiga.
– Añadimos los trocitos de chocolate blanco y mezclamos suavemente con la espátula hasta incorporarse un poco.– Sacamos la masa en la mesa de trabajo espolvoreada con harina, amasamos un poco a mano, la echamos en un bol, lo tapamos con film transparente y reservamos en la nevera 1/2 hora.
– Pasada la media hora sacamos la masa y la repartimos en unos 40 partes iguales, unos 25 g. cada una. Les damos forma de bolitas y las colocamos en las bandejas preparadas antes.
– Horneamos unos 12-14 min., hasta que cojan un poco de color, depende de cada horno. Las bolitas tienen que quedar de color clarito, al enfriarse van a coger más consistencia. Sacamos la bandeja del horno y metemos la otra bandeja a hornear.
– Dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.– Vamos a preparar el glaseado.
– En un plato hondo echamos la leche condensada y la nata para montar y mezclamos suavemente.
– Yo lo he dividido en dos platos y en uno he echado colorante rojo.
– Echamos en el glaseado unas galletas, las dejamos un poco.
– En dos boles echamos coco rallado. Sacamos una bola, la dejamos escurrir un poco y la rebozamos por coco rallado.
– Seguimos igual con todas las bolas. Yo he hecho mitad blancas y mitad rojas.
– Las ponemos encima de una rejilla y las dejamos hasta el día siguiente para endurecer un poco el glaseado.
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Delicias saladas con queso
Delicias saladas con queso
Delicias saladas con queso
Hoy vamos a preparar unas riquísimas galletas saladas con queso, un queso salado, parecido al queso fresco pero curado en agua con sal, telemea. Delicias saladas con queso, sabor recuerdos.
Ingredientes
– 500 g. harina de repostería, El,Amasadero
– 200 ml. leche entera
– 10 g. de sal
– 10 g. levadura Royal
– 100 g. manteca de cerdo o si no 130 g. mantequilla
– 100 g. mantequilla
– 3 yemas de huevo
– 150 g. queso salado
– 1 huevo entero
– semillas: sésamo, amapola, chia o que mas nos guste.
Preparación
– Echamos en el vaso la harina, la sal y la levadura Royal y tamizamos unos 5 seg./vel.5.
– Añadimos la leche, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, la mantequilla a temperatura ambiente, las yemas de huevo y mezclamos 30 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y amasamos 1 min./vel.espiga. Vamos a obtener una masa homogénea y fácil de trabajar.
– Echamos harina encima de la mesa de trabajo y sacamos la masa del bol. Amasamos un poco a mano.
– Damos forma de rulo a la masa y extendemos en forma de rectángulo de unos 50 x 40 cm.
– Rallamos fino unos 3/4 del queso encima y doblamos la masa de la izquierda hasta la mitad y de la derecha hasta la mitad, así se van a juntar.
– Rallamos el resto de queso encima de la masa doblada antes.
– Doblamos la masa de tal manera que la segunda parte esté encima de la primera doblada ya, dividimos imaginario la masa en tres.
– Apretamos un poco con las manos y luego pasamos el rulo suave por encima.– Tapamos con film transparente y guardamos en la nevera una hora.
– Precalentamos el horno a 170ºC preparamos los cortadores, las semillas y batimos en un bol el huevo para pincelar por encima.
– Sacamos la masa de la nevera, quitamos el film transparente y la ponemos encima de la mesa enharinada. Yo la he repartido en dos para poder extender más fácil.– Extendemos la masa con un grosor de unos 5 mm.
– Cortamos la masa con los cortadores elegidos.
– Pincelamos con el huevo bien batido y echamos por encima las semillas.
– Colocamos nuestras galletas en la bandeja tapada con papel de horno.
– Horneamos unos 20 min. a 170ºC, depende de cada horno, hasta que cojan un color doradito.– Sacamos del horno y las dejamos enfriar. Seguimos con el resto de masa. Horneamos igual la masa que nos a quedado. Los restos de masa que quedan entre las formas las recogemos, amasamos suavemente, extendemos la masa, cortamos y horneamos igual.
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Fuente de inspiración: Chef Nicolae Tomescu.
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Bombones rellenos
Bombones rellenos
Bombones rellenos
Combinando sabores, la de las galletas Oreo y el relleno de almendras o frutas deshidratadas molidas.
Ingredientes
– 350 g.galletas Oreo rellenas
– 60 g.crema de queso mascarpone
– 60 g.leche condensada
– 80 g.mantequilla a temperatura ambiente
– aroma vainilla a gusto
Relleno
Relleno de frutas deshidratadas
– 60 g.frutas deshidratadas trituradas,
https://www.deliciasbythermomix.com/2021/10/frutas-deshidratadas-y-tamizadas.html
– 5 g.Canela en polvo
– una pizca de jengibre molido
– 40 g.leche condensada
– 15 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 15 g.nata agria, Creme Fraiche
– 1 cuchara aroma ron o ron.
– 1 cucharadita semillas amapola
Relleno almendras
– 70 g.almendra molida
– 15 g.Almendras granillo
– 15 g.cacahuetes triturados
– 40 g.leche condensada
– 15 g.nata agria, Creme Fraiche
– aroma vainilla a gusto
– fideos de chocolate a gusto.
Preparación
– Echamos las galletas en el vaso 10 seg./vel.8. Si ha quedado algún trocito repetimos la operación.
– Añadimos el queso mascarpone, crema, la leche condensada y la mantequilla a temperatura ambiente
40 seg./vel.3. Sacamos la masa del vaso en un bol, tapamos con film transparente y reservamos en la nevera hasta endurecer y lo podemos trabajar mejor.
Relleno frutas deshidratadas
– Echamos en el vaso las frutas deshidratadas trituradas fino, el jengibre en polvo, canela en polvo, la mantequilla a temperatura ambiente, la nata agria, la leche condensada, aroma ron o ron. Si queréis la mezcla más dulce podéis echar un poco de azúcar en polvo, unos 20 seg./vel.3, hasta que esta todo incorporado. Sacamos en un bol, tapamos con film transparente y reservamos en la nevera.
Relleno almendras
– Echamos en el vaso la almendra molida, la almendra en granillos, los cacahuetes triturados, la nata agria, la leche condensada, aroma vainilla 20 seg./vel.3. Sacamos del vaso en un bol y añadimos los fideos de chocolate a gusto y mezclamos suave. Tapamos con film transparente y reservamos en la nevera.
Montaje
– Cuando la mezcla de las galletas está fría la sacamos de la nevera, la partimos en dos partes. Con la primera parte formamos bolitas. Apretamos con el dedo en el centro de la bolita, echamos una bolita pequeña de mezcla de frutas deshidratadas y envolvemos con la masa de galleta. Hacemos lo mismo con la segunda parte rellenándola con bolitas de relleno de almendras.
– Ponemos los bombones encima de una bandeja, tapada con papel de horno, y reservamos en el congelador una media hora.
– En este tiempo preparamos el glaseado. Ponemos en un bol el chocolate blanco en trocitos y unas gotas de aceite y calentamos en el microondas a potencia media hasta quedar líquida.
El chocolate lo podemos hacer y en el thermomix,. Echamos en el vaso el chocolate en trocitos 8seg./vel.10. Bajamos los restos de las paredes y programamos 3 min./80ºC/vel.2. Reservamos en un bol.
– Sacamos los bombones del congelador y las sumergimos en el chocolate caliente, las sacamos con cuidado y las ponemos en una bandeja tapada con papel de horno. Adornamos a gusto con caramelitos de azúcar, Almendras laminadas o fruta deshidratada triturada.
– Reservamos en la nevera 1-2 horas y luego las guardamos en una cajita en la nevera.
Buen apetit.
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Delicias esponjosas con queso
Delicias Esponjosas con Queso
Delicias esponjosas con queso
Ya está listo el desayuno para este fin de semana, unas ricas galletas tan tiernas que se deshacen solas en la boca, Delicias Esponjosas de Queso. Parece que tienen una textura de bizcocho.
Las recomiendo, nos han encantado.
Ingredientes
– 195 g. queso crema, estilo Philadelphia
– 145 g. queso mascarpone
– 190 g. mantequilla
– 400 g. azúcar
– 3 huevos L
– unos 5 ml. aroma de vainilla
– unos 520 g. harina de repostería, El Amasadero
– 30 g. coco rallado
– ralladura de naranja
– unos 15 g. levadura Royal
– 7 g. bicarbonato sódico
– una pizca de sal
– una pizca de colorante alimentario amarillo, solo si queremos
Para decor
– gotas de chocolate
– gelatina o cerezas en almíbar
– azúcar glass para espolvorear.
– chocolate negro o blanco y un poco de mantequilla para el glaseado.
Preparación
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Vamos a tamizar la harina con el coco rallado, la levadura Royal, el bicarbonato sódico y con la sal, unos 6 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar, la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos, la ralladura de naranja, el queso mascarpone y el queso crema y mezclamos bien, 1 min./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes del vaso.
– Añadimos el azúcar y batimos al principio unos 30 seg./vel.1,5. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a batir 1,30 min./vel.3,5 hasta quedar cremoso.Bajamos los restos.
– Añadimos los huevos y la aroma de vainilla 30 seg./vel.3,5., bajamos los restos y seguimos 1 min./vel.4. hasta quedar espumoso. Bajamos los restos.– Añadimos la harina tamizada antes con la levadura Royal y la sal y mezclamos un poco con la espátula.
– Vamos a mezclar unos 20 seg./vel.3.– Sacamos la masa en un bol.
Preparamos una bandeja con papel de horno y echamos bolitas, yo con ayuda de una cuchara para helados, o con una cucharadita normal. No las hacemos muy grandes por que van a crecer al hornearse, así que dejamos espacio entre las bolitas.
– Con una cucharadita nivelamos para darles forma redonda y las podemos adornar con trocitos de cerezas en almíbar, gelatina, gominolas, dejo la receta más abajo, gotas de chocolate negro, o con lo que nos guste.
En la receta de gominolas podemos echar el sabor que más nos guste.
– Horneamos unos 12 min. en el horno precalentado a 180ºC, eso depende de cada horno y el tamaño de las galletas o hasta que vemos que los bordes se han puesto un poco doraditos.
– Hasta que se hornean preparamos otra bandeja y así hasta acabar toda la masa.
Dejamos enfriar y luego echamos por encima chocolate derretido con un poco de mantequilla y cuando está seco el chocolate espolvoreamos con azúcar glass.
Ya tenemos listas nuestras galletas tan tiernas y sabrosas.
Buen Apetito.
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Galletas con plátano y chocolate
Galletas con plátano y chocolate
Galletas con plátano y chocolate
Otras ricas galletas para los desayunos, meriendas…, riquísimas, nos han encantado. Un poco crujientes por fuera y muy esponjosas por dentro.
Ingredientes
– 2 plátanos, unos 135 g. ya limpios
– 1 huevo grande
– 150 g. azúcar
– 100 g. mantequilla,a temperatura ambiente
– 50 g. manteca de cerdo, a temperatura ambiente
– unos 250 g. harina de repostería, yo del El Amasadero
– 75 g. queso mascarpone
– unos 75 g. chocolate negro en trocitos
– 5 g. bicarbonato sódico
– 8 g. levadura Royal
– aroma de ron
– una pizca de sal
– coco rallado y un poco de azúcar glass
Preparación
– Echamos en el vaso la harina, la sal, la levadura Royal y el bicarbonato sódico y tamizamos 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol.
– Echamos el chocolate cortado en trocitos pequeños y mezclamos con la espátula.
– Echamos en el vaso, sin lavar los plátanos pelados y en trocitos 2 seg./vel.4. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar la mantequilla y la manteca en trocitos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos el azúcar y mezclamos 3 min./vel.2. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a mezclar 1 min./vel.3,5, o hasta quedar espumoso.
– Añadimos el huevo y mezclamos unos 3 min./vel.3,5.
– Añadimos el queso mascarpone y mezclamos 1 min./vel.3,5.
– Añadimos los plátanos reservados y la aroma de ron y mezclamos unos 30 seg./giro inverso/vel.3.
– Echamos en el vaso la mezcla de harina y chocolate, reservada antes y mezclamos 20 seg,/giro inverso/vel.3,5.– Sacamos la masa en un bol, lo tapamos con film transparente y reservamos en la nevera 1 hora.
– Precalentamos el horno a 185ºC.
– Sacamos la masa de la nevera y con la ayuda de una cucharadita echamos bolitas en una bandeja, preparada antes con papel de horno, con distancia entre ellas.
– Las aplastamos un poco por encima y echamos coco rallado mezclado con un poco de azúcar glass. Apretamos un poco.
– Horneamos unos 10-11 min. a 185ºC, depende de cada horno. Cuando cogen un poco de color en los laterales las sacamos. Si los dejamos más ya no van a quedar tan esponjosas por dentro.
– Metemos la segunda bandeja y horneamos igual.
– Cuando ya están frías espolvoreamos por encima un poco de azúcar en polvo.
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Baigli con amapola y nueces
Baigli con amapola y nueces
Baigli con amapola y nueces
Para la Semana Santa y el día de la madre oís propongo este postre típico rumano, que es como un rulo relleno con amapola, nueces u otros frutos secos. Nos a encantado.
Ingredientes
La masa
– 260 ml. leche calentita
– 175 ml. aceite
– 70 g. azúcar
– 3 yemas de huevo
– 25 g. levadura de panadería fresca o 10 g. levadura seca
– una pizca de sal
– 500 g. harina de fuerza, yo del El Amasadero
– 100 g. harina Manitoba de gran fuerza, del El Amasadero. Si no tenemos harina de manitoba usamos otros 100 g. harina de fuerza, que sea al final 600 g. de harina.
El relleno
– unos 400 g. semillas de amapola y 100 g. nueces
– 200 g. azúcar
– unos 30 g. pan rallado
– 330 ml. leche
– unos 250 g. cerezas en almíbar, como no tenia he usado frutas deshidratadas, albaricoques, pasas, arándanos.
Para pincelar
– 1 huevo.
Preparación
El relleno
– Tamizamos la harina con la sal 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
Echamos en el vaso sin lavar las semillas de amapola y trituramos unos 10 seg./vel. progresiva 5-7-9. Bajamos los restos y añadimos las nueces y trituramos unos 6 seg./vel.6. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar la leche y el azúcar y programamos 3 min./105ºC/vel.2,5.
– Cuando empieza a hervir añadimos las semillas de amapola y las nueces reservadas antes y hervimos unos 4 min./100ºC/vel.3.
Mezclamos un poco con la espátula y seguimos hirviendo otros 5 min./100ºC/vel.3.
Escurrimos las frutas con la ayuda de un colador.
– Dejamos atemperar un poco y añadimos el pan rallado y mezclamos 5 seg./vel.4. Sacamos el relleno en un bol y lo dejamos enfriar en la nevera.
La masa
– Preparamos 3 bandejas alargadas, las mias de 30 x 10 cm. las laterales untadas con aceite y espolvoreadas co harina y en el fondo papel de horno.
– En el vaso limpio echamos la leche y el azúcar 30 seg./37ºC/vel.3.
– Añadimos la levadura desmenuzada 30 seg./vel.4.
– Añadimos las 3 yemas de huevo 30 seg./vel.3,5.
– Añadimos el aceite 30 seg./37ºC/vel.3,5.
– Añadimos la harina tamizada antes con la sal, mezclamos un poco con la espátula y luego 10 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y amasamos unos 3 min./vel.espiga. Bajamos los restos y volvemos a amasar 2 min./vel.espiga. Vamos a obtener una masa elástica y fácil de manejar.
– Sacamos la masa encima de la mesa de trabajo espolvoreas con un poco de harina, amasamos un poco a mano y le damos forma de bola. Pesamos la masa y la repartimos en tres partes iguales.
– Tapamos las bolas y las dejamos levar unos 20 min.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Cuando han subido un poco las extendemos en un rectángulo, las medidas depende de las bandejas que tenemos. Yo he hecho un rectángulo de unos 34 cm. de largo y unos 25 de ancho. La próxima vez lo voy a extender más para poder enrollar más veces.
– Repartimos el relleno, ya frio, en tres partes iguales.
– Echamos sobre la masa extendida el relleno, lo nivelamos, echamos las frutas escurridas y dejamos por los laterales un dedo sin relleno.
– Enrollamos la masa por el largo.
– Echamos el rulo en la bandeja, el corte tiene que estar abajo.
– Seguimos igual con los otros dos trozos de masa y dejamos levar, con las bandejas tapadas a levar unos 30 min. en un sitio caliente.
– Pincelamos con el huevo batido por encima y echamos por encima semillas de sésamo y amapola.
– Echamos las bandejas en el horno precalentado y horneamos unos 40 min. a 180ºC.
– Sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco antes de sacarlos de las bandejas.
– Ahora a disfrutar de nuestro postre tan rico.
BUEN APETIT.
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Delicias crujientes
Delicias crujientes
Delicias crujientes
Para hoy os propongo unas galletas crujientes y al mismo tiempo delicadas con mantequilla y fideos de chocolate.
Ingredientes
– 100 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 15 ml. aceite
– 75 g. queso para untar (Philadelphia)
75 g. azúcar glass
– 300 g. harina de repostería, yo El Amasadero
– 50 g. maizena
– unos 5 ml. aroma de vainilla
– 10 g. levadura Royal
– 5 g. bicarbonato sódico
– unos 10-15 g. fideos de chocolate, a gusto de cada uno
– azúcar glass para espolvorear por encima.
Preparación
– De primero vamos a triturar el azúcar, unos 100 g.,
15 seg./vel. progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
– Tamizamos la harina con la maizena, levadura Royal, el bicarbonato sódico, 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y el queso para untar(Philadelphia) y los 75 g. de azúcar glass y mezclamos 1 min./vel.2. Si la mantequilla está un poco más dura, podemos poner la temperatura de 37ºC.
– Bajamos los restos de las paredes y echamos el aceite y el aroma de vainilla y mezclamos 3 min./vel.3,5.
– Añadimos la mezcla de harina, maizena, levadura Royal y bicarbonato, tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula y programamos unos 2 min./vel.3.
– Añadimos los fideos de chocolate y programamos unos 30 seg./giro inverso/vel.3, o los hachamos cuando ya lo sacamos encima de la mesa y amasamos a mano, así se quedan enteros.
– Sacamos la masa del vaso encima de la mesa de trabajo enharinada, amasamos un poco y le damás forma de bola. La envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera unos minutos.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Sacamos la masa de la nevera y con una cucharadita cogemos masa y formamos bolitas de unos unos 20 g. cada una.
– Colocamos las bolitas en la bandeja del horno, tapada con papel de horno, las aplastamos un poco y con una cucharadita hacemos una o dos rallas.
Horneamos, en el horno precalentado a 180ºC unos 14 – 15 min., depende de cada horno, no se tienen que quemar.
BUEN APETITO.
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