Piccolo Teatro

Delicias by Thermomix y + Cocina

10 de noviembre de 2026

Liliana

Comida

cocido madrileño, Cocina

Cocido Madrileño, a mi manera

Los sábados con el Cocido Madrileño.

Oís gusta el cocido madrileño? A nosotros sí, lo comemos casi todos los sábados del año, da igual el calor.

Ingredientes

unos 300 g. garbanzos lechosos, Pedrosilla
unos 600 g. morcillo de ternera
2 paquetes de puntas de jamón, yo de Mercadona
1 hueso fresco
2-3 huesos de espinazo
1/4 de pollo
un trozo de tocino fresco
unos 4 zanahorias
1-2 patatas

Preparación

Los garbanzos los vamos a dejar en remojo con agua y sal desde la noche anterior.

Por la mañana echamos agua en la olla a presión hasta la mitad, más o menos y echamos la carne, morcillo y el hueso fresco, bien lavados. Hervimos una media hora, desde cuando empieza a hervir.

Quitamos del fuego y cuando se puede abrir la olla echamos las puntas de jamón, bien lavadas, los huesos de espinazo lavados y hervimos unos 15 mindesde cuando sube la válvula.

Quitamos del fuego y cuando baja la válvula y podemos abrir echamos los garbanzos remojados toda la noche, escurridos y el cuarto de pollo bien lavado.

Quitamos la grasa de encima si no lo queremos con tanta grasa.

Yo en vez de sal echo el condimento de arriba, que lo encontráis en las tiendas rumanas, lo recomiendo para muchas comidas.

Tapamos la olla y desde cuando sube la válvula hervimos unos 20 minutos, más o menos. Depende de cada olla y fuego.

Cuando se puede abrir la olla echamos las zanahorias peladas y lavadas y el trozo de tocino fresco, lavado y hervimos unos 15 min.

Cuando se puede abrir la olla echamos la patata pelada y lavada y desde que sube la válvula hervimos unos 10 min., depende y del tamaño de la patata.

Acabado el tiempo quitamos del fuego. A la hora de la comida abrimos la olla, sacamos algo de caldo y la carne, tocino, puntas las sacamos en una bandeja de cristal y las legumbres, zanahorias, garbanzos, patata en otra bandeja de cristal.