Levantándote por la mañana y desayunando estas galletas tan ricas y sabrosas con un buen café es decir he empezado bien el día.

Nos encantan, crujientes por fuera y tan tiernas por dentro, se deshacen solas en la boca. Se van a quedar fijas en casa, da igual si hace frío o calor.

Pues vamos, manos a la obra.

Ingredientes

La masa

• 600 g.de harina de repostería
• 150 g. mantequilla, a temperatura ambiente
• 150 g. manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 200 g. azúcar
• 2 huevos
• 1 sobre y medio de levadura Royal
• 100 g. harina de coco
• 150 g. coco rallado
• ralladura de una naranja
• 100 ml. zumo de naranja
• 120 g. nata para cocinar.
• una pizca de sal.
• El relleno
• 100 g. nocilla de chocolate
• 100 g. coco rallado
• aroma de ron

Preparación

Echamos en el vaso la harina con la levadura Royal, la ralladura de naranja y la sal y vamos a tamizar unos 7 seg./ vel.5.

Mezclamos un poco con la espátula.

Añadimos la mantequilla y la manteca, a la temperatura ambiente y mezclamos y mezclamos unos 10 seg./vel.6.

Añadimos la nata, los huevos, el azúcar y el zumo de naranja, batidos antes en un bol y el coco rallado y mezclamos unos 15 seg./vel.4.

Sacamos la masa del bol en la encimera con un poco de harina y amasamos a mano un poco, dándole forma de bola. Si vemos que está un poco blanda la masa echamos más harina y amasamos.

Echamos la masa en un bol, lo tapamos con film transparente y la metemos en la nevera una media hora.

Vamos a preparar el relleno.

Echamos en un bol la nocilla, el coco rallado y la aroma de ron y mezclamos.

Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y empezamos con nuestras galletas.

Cogemos un trocito de masa, del tamaño que queremos la galleta le damos forma de bola, hacemos un hueco en el medio y echamos un poco de relleno.

Cerramos la galleta, levantando los laterales hacia el centro y le damos forma de bola.

Si queremos podemos pasar nuestras galletas por azúcar, hacer unas rallitas en el medio y poner una gota de chocolate en el medio.

Horneamos en el horno precalentado a 170ºC unos 18 – 20 min., depende de cada horno, hasta que coja un poco de color en la parte de abajo.

Sacamos del horno, dejamos enfriar si podemos 😂 y las colocamos en un una caja.

A disfrutar de nuestras ricas y sabrosas galletas.

BUEN APETITO.

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