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Copos de nieve
Copos de nieve
Copos de nieve
Me he quedado sorprendida con esta receta de Sara Rollo, están los bollitos tan tiernos, se parecen a una nube. Gracias Sara por la receta.
Ingredientes
Bollitos
– 170 g.harina de fuerza W360, El Amasadero
– 170 g.harina normal
– 200 ml.leche entera
-55 g.azúcar
– 10 g.levadura fresca de panadería
– 30 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 1 sobre azúcar vainillado
Crema
-200 g.ricotta
– 200 g.nata montar
– 35 g.azúcar glas
– la piel de medio limón
Crema de leche
– 270 ml.leche
– 80 g.azúcar
– 15 g.miel
– 25 g.maizena
– 1 sobre azúcar vainillado.
Para pincelar
– 1 yema de huevo
– 50 ml.leche.
Para espolvorear
-azucar glas.
Preparación
Los bollos
– Ponemos en el vaso la leche, levadura fresca, el azucar, el azúcar vainillado 1,5 min./37ºC/vel.2.
– Añadimos las harinas 3 min./espiga,amasar.
– Dividimos la mantequilla en porciones pequeñas.
– Ponemos el modo espiga, amasar y echamos la mantequilla trozo a trozo, no echamos lo siguente hasta que el trozo anterior se ha incorporado.
– Sacamos la masa en un bol untado con aceite o mantequilla, tapamos con film transparente y dejamos levar unas 2 horas, hasta doblar su volumen. Yo lo he levado en el horno con la función bombilla.
– Mientras preparamos la crema de leche y ricotta.
Crema de leche
– Echamos en el vaso, limpio, la leche, la miel, el azúcar y el azúcar vainillado 2 min./37ºC/vel.3.
– Añadimos la maicena 4 min./90ºC/vel.3.
– Sacamos la crema en un bol y dejamos enfriar, con el bol tapado.
Crema de ricotta o mascarpone
– Echamos en el vaso la ricotta, el azúcar glas y la ralladura de medio limón 15 seg./vel.3,5 hasta conseguir una textura uniforme.
– Montamos la nata, yo con batidora con varillas hasta quedar bien firme y añadimos la ricotta preparada antes y mezclamos con una espátula suavemente de abajo hacia arriba.
– Seguimos con los bollitos
– Cuando a levado la masa la dividimos en porciones de unos 30 g.cada una. Se dobla cada trozo sobre sí mismo 2 veces y boleamos.
– Ponemos las bolitas en una bandeja tapada con papel de horno.
– Tapamos con film transparente y dejamos levar una hora y media, hasta doblar el volumen.
– Precalentar el horno a 160ºC.
– Pincelamos los bollitos con una yema de huevo batida con la leche.
– Horneamos 12-15 min. a 160ºC. No se tienen que tostar mucho.
– Seguimos con la crema. Batimos la crema de leche con la batidora de varillas tras enfriarse. Añadimos la crema de leche a la crema de ricotta y nata y mezclamos suavemente de abajo hacia arriba con una espátula. Echamos la crema en una manga pastelera con boquilla estrecha y larga.
– Rellenamos los bollitos por un lateral o por la base, cuando están todavía templados, así la miga va a ceder para dejar hueco a la crema.., vamos a notar como el bollo se va inflando.
– Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.
BUEN APETIT.
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Tarta Raffaello
Tarta Raffaello
Tarta Raffaello o Blanca Nieve
Como me gusta este postre y como siempre digo tiene para mi un sabor recuerdos. Es un postre original de mi país de origen, Rumania, el postre de mi infancia con una textura muy suave. El original no lleva coco pero yo como soy una amante del coco he buscado una receta y aquí la tenéis. Para que la hojas cójan el sabor de la crema y quedar con su mejor textura, os recomiendo que la hagáis unos días antes de su consumición.
Ingredientes
Para las planchas, hojas
– 800 g.harina de repostería, El Amasadero,
– 2 huevos medianos
– 200 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 200 g.azúcar glas
– una pizca sal
– 200 g.nata agria
– 1 sobre y medio(10 g.) bicarbonato de amoniu, tienda María Lunarillos
– 1/2 cucharadita ralladura de limón
– 1 sobre azúcar vainillado
Crema
– 500 ml.leche
– 6 yemas de huevo
– 50 g.maizena
– aroma vainilla
– una pizca de sal
– 250 g.queso mascarpone
– 250 g.nata para montar
– 100 g.coco rallado
– 200 g.azúcar
– 100 g.coco rallado
– 100 g.coco rallado o almendras
Para decorar
– 50 g.coco rallado.
Preparación
La masa
– Echamos en el vaso el azúcar 10-15 seg./vel.5-7-10.
– Bajamos los restos de las paredes y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, la pizca de sal, vainilla y la ralladura de limón 20 seg./vel.4.
– Añadimos los huevos y la nata agria 15 seg./vel.4.
– Añadimos la mitad de la harina, hay mucha cantidad, de primero 400 g.harina y los 10 g.de bicarbonato de amoniu mezclado con 1-2 cucharas de leche fría, y mezclamos con la espátula para incorporarse un poco. Añadimos y el resto de harina 4 min./vel.espiga.
– Se deja reposar un poco, a temperatura ambiente.
– Dividimos la masa en 4 y extendemos sobre papel de horno cortado con las dimensiones de la bandeja del horno. Hasta que extendemos una hoja tapamos las bolas con film transparente para que no se seque.
. Antes de meter en el horno pinchamos la hoja con un tenedor para quedar uniformes al hornear.
– Horneamos las planchas, hojas,de masa sobre la bandeja invertida, el dorso de la bandeja o una bandeja especial 7 min./180ºC de una en una. Tienen que quedar blanquitas. Hasta que se hornea una, extendemos la siguente sobre papel de horno. Guardamos las hojas, cuando se han enfriando, una encima de otra con el papel puesto. Se pueden preparar con antelación, unos días antes tapadas con papel de horno.
La crema
– Echamos la leche, las yemas, el azúcar, la sal y la maizena 18 min./90ºC/vel.4. En el último minuto añadimos la vainilla.
– Echamos la crema en un bol y la dejamos enfriar tapada con film transparente directamente sobre la crema, hasta que la vamos a utilizar.
– Con el vaso limpio ponemos la mariposa y echamos la crema de vainilla, ya fría, 1 min./vel.4.
– Añadimos 100 g.coco rallado 30 seg./vel.3,5.
– Sin tiempo en velocidad 3,5 añadimos por el bocal el queso mascarpone poco a poco con una cuchara, no echamos la siguente hasta que se ha incorporado la anterior.
– Sacamos en un bol grande.
– Montamos la nata, yo con la batidora de varillas, y cuando está dura la incorporamos a la crema anterior con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
Montaje de la tarta
– Es aconsejable montar esta tarta un día, dos días antes de servir para que las hojas absorban la humedad de la crema.
– Rellenamos cada hoja con crema. La última la dejamos sin tapar con crema, envolvemos la tarta en film transparente y la dejamos en la nevera hasta el día siguente. Reservamos la crema que queda para tapar la tarta.
– Tapamos la tarta con crema reservada y por encima echamos coco rallado o la podemos adornar como queremos, depende de la ocasión.
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Tortitas rellenas con humus y remolacha
Tortitas rellenas con humus y remolacha
Tortitas rellenas con hummus y remolacha
Ingredientes
Las tortitas
– 1 huevo L
– media cucharadita sal
– una pizca de comino
– una pizca de tomillo u orégano
– una pizca de pimienta molida, yo la de colores
– 25 g.aceite
– 150 g.leche
– 15 g.azúcar
– unos 120 g.harina normal
– una cucharadita de levadura Royal
El humus
– 350 g.garbanzos cocidos de bote, lavados y escurridos
– 150 g.remolacha cocida
– 150 g.humus (de Mercadona)
– una pizca de comino
– una pizca de pimienta negra
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 100 g.pechuga de pollo cocida y cortada en daditos pequeños.
Preparación
Las tortitas
– Echamos en el vaso el huevo, la sal, comino, tomillo, la pimienta molida y el aceite 1 min./vel.4.
– Añadimos la leche, el azúcar, la harina y la levadura Royal 20 seg./ vel.4-5.
– Reservamos en un bol.
El humus
– Echamos todos los ingredientes,en el vaso limpio, menos la pechuga en el vaso 15-20 seg./vel.5-7-10.
– Sacamos del vaso en un bol, echamos los daditos de pechuga y mezclamos.
– Freímos las tortitas en una sartén untada con aceite, yo he usado una servilleta para repartir el aceite uniforme y en capa muy fina.
– Cogemos una tortita untamos con el humus de remolacha y enrollamos. Hacemos lo mismo con las otras. Las ponemos en una bandeja, tapamos y reservamos en la nevera 1 hora.
– Sacamos los rollitos de la nevera y cortamos.
– Se pueden rellenar y con otras cosas que nos gusten, yo con paté algunas o untarlas con un poco de queso crema y encima jamón York.
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Roscón de Reyes, Nube de Algodón
Roscón de Reyes, nube de algodon
Roscón de reyes, nube de algodón
Después de varios días pensando en el roscón más esperado del año, por fin he dado con la receta definitiva, por lo menos de momento😂,bueno, siempre hay mejoras y como decía mi amigo José Manuel Ulloa Lara, es como una nube de algodón, no pesa nada.
Para mi es el mejor regalo de reyes.
Ingredientes
– 180 g.azúcar
– 40 g.azúcar invertido
– 15 g.levadura fresca de panadería
– 200 g.leche
– 50 g.aceite
– 100 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 2 huevos enteros
– 2 yemas de huevo
– 20 g.agua de azahar
– 650 g.harina de cual:
400 g.harina de fuerza El Amasadero
250 g.harina Manitoba de gran fuerza El Amasadero
Las dos harinas tamizadas juntas.
– la piel de un limón, rallada
– la piel de una naranja, rallada
– un sobre de azúcar vainillado
– una pizca de sal
Para decorar
– Fruta confitada, Almendras laminadas, azúcar humedecido…
– Nata para montar, yo vegetal.
– 1-2 yemas de huevo batidas con 1-2 cucharadas de leche.
Preparación
Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
– Echamos en el vaso el azúcar y la piel del limón y naranja 20 seg./vel.5-7-10.
– Añadimos la leche 3,5 min./37ºC/vel.2
– Añadimos la levadura fresca desmenuzada 20 seg./vel.3.
– Añadimos los huevos y las yemas, el azúcar invertido, el azúcar avainillado, la mantequilla a temperatura ambiente y el agua de azahar 2 min./vel.3.
– Añadimos 400 g.de la mezcla de harinas, que hemos tamizado anteriormente y la pizca de sal
20 seg./vel.6.
– Echamos el resto de harina, 250 g., 2 min./vel.espiga. Dejamos reposar unos 5 min.
– Volvemos a amasar sin tiempo en vel.espiga y por el bocal añadimos el aceite, pesado anteriormente, poco a poco, unos 3 minutos. Dejamos reposar 10 min. y repetimos el amasado 3 min./vel.espiga.
– Dejamos levar aprox. una hora y media en el vaso bien tapado en un sitio caluroso y sin corrientes de aire. Yo como mi ayudante, el Thermomix, estaba muy solicitado, he sacando la masa en un bol grande, untado con aceite y bien tapadito y la he dejado levar en el horno con la función bombilla, hasta que doble su volumen.
– Cuando a doblado el volumen volvemos a amasar 1 min./vel.espiga.
– Sacamos del vaso, con las manos untadas con aceite, en la encimera igual con un poco de aceite. Amasamos un poco y repartimos la masa en dos, salen dos roscones medianos. Yo la he dividido en tres porque quería probar hacer y un Cozonac relleno de nueces.
– Formamos los roscones. Hacemos con el dedo un agujero en el medio de la bola y con las manos con aceite lo alargamos. Ponemos en el medio un aro metálico o un vaso thermoresistente y pintamos con la yema de un huevo batida con una cuchara de leche. Dejamos levar aprox. una hora, hasta doblar el volumen, yo en el horno con la función bombilla.
– Cuando a doblado el volumen volvemos a pintar con la yema batida con leche y decoramos a gusto con fruta confitada, almendras laminadas… y echamos por encima azúcar humedecido.
– Horneamos, en el horno precalentado a 180ºC unos 20 min.más o menos, depende del horno, con un recipiente con agua dentro.
– Cuando está frío se corta y se rellena con nata. Yo he usado nata vegetal batida con la batidora de varillas.
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Cozonac, receta definitiva
Cozonac, receta definitiva
Cozonac, receta definitiva
El Cozonac es un postre típico rumano, muy parecido al roscón pero relleno con nueces o semillas de amapola, que se hace más que nada en la Semana Santa y navidad.
– Lo he hecho varias veces pero por fin he dado con la receta definitiva. Me ha salido muy esponjoso, oís lo recomiendo probarlo.
Ingredientes
La masa
– 180 g.azúcar
– 40 g.azúcar invertido
– 15 g.levadura fresca de panadería
– 200 g.leche
– 50 g.aceite
– 100 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 2 huevos enteros
– 2 yemas de huevo
– 20 g.agua de azahar
– 650 g.harina de cual:
400 g.harina de fuerza El Amasadero
250 g.harina Manitoba de gran fuerza El Amasadero
Las dos harinas tamizadas juntas.
Os recuerdo que tenéis un descuento de 5% en las compras en la tienda El Amasadero,
– la piel de un limón
– la piel de una naranja
– un sobre de azúcar vainillado
– una pizca de sal
El relleno
– 450-500 g.nueces
– 120 g.azúcar
– 35 g.cacao
– 4 claras de huevo.
– una pizca de levadura Royal.
Para pincelar
– 1-2 yemas de huevo batidas con 1-2 cucharadas de leche.
Para decorar
– Semillas de sésamo, amapola, almendra laminada.
Preparación
Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
– Echamos en el vaso el azúcar y la piel del limón y naranja 30 seg./vel.5-7-10.
– Añadimos la leche 3,5 min./37ºC/vel.2.
– Añadimos la levadura fresca desmenuzada 20 seg./vel.3.
– Añadimos los huevos y las yemas, la mantequilla a temperatura ambiente y el agua de azahar
2 min./vel.3.
– Añadimos 400 g.de la mezcla de harinas, que hemos tamizado anteriormente y la pizca de sal
20 seg./vel.6.
– Echamos el resto de harina, 250 g., 1 min./vel.espiga. Dejamos reposar unos 5 min.
– Volvemos a amasar sin tiempo en vel.espiga y por el bocal añadimos el aceite, pesado anteriormente, poco a poco, unos 3 minutos. Dejamos reposar 10 min. y repetimos el amasado 3 min./vel.espiga.
– Dejamos levar aprox. una hora y media en el vaso bien tapado en un sitio caluroso y sin corrientes de aire. Yo como mi ayudante, el Thermomix, estaba muy solicitado, he sacando la masa en un bol grande, untado con aceite y bien tapadito y la he dejado levar en el horno con la función bombilla, hasta que doble su volumen.
– Aprovechamos el tiempo y preparamos el relleno
– Trituramos las nueces 7 seg./vel.9. Reservamos.
– En el vaso limpio ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos las 4 claras de huevo( 2 de la masa y 2 de pincelar) 3 min./vel.3,5.
– Añadimos el azúcar 2 min./37ºC/vel.3,5.
– Añadimos las nueces y el cacao y la pizca de levadura Royal, 30 seg./vel.3,5. Reservamos y lavamos el vaso.
– Cuando a doblado el volumen echamos la masa en e vaso y ,volvemos a amasar 1 min./vel.espiga.
– Sacamos del vaso, con las manos untadas con aceite, en la encimera igual con un poco de aceite. Amasamos un poco y repartimos la masa en 2 o 3 bolas depende del tamaño de las bandejas que tenéis.
– Preparamos las bandejas – en el fondo echamos papel de horno y los laterales los untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina.
– Cada bola la repartimos en dos, extendemos cada parte y echamos el relleno, dividido igual. Si al principio hemos dividido la masa en dos bolas vamos a tener 4 planchas, hojas para rellenar así que el relleno lo dividimos en 4.
– Enrollamos cada hoja y trenzamos de dos en dos.
– Ponemos en las bandejas las trenzas y pincelamos con yema de huevo batida con la leche.
– Cubrimos las bandejas con un paño y dejamos levar hasta doblar el volumen, yo en el horno con la función bombilla.
– Cuando han doblado el volumen pincelamos otra vez con la yema de huevo y decoramos con semillas de sésamo, amapola, almendra laminada.
– Horneamos en el horno precalentado a 160ºC unos 40-45 min, depende del horno, con un recipiente thermoresistente con agua en el fondo del horno para el vapor.
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Receta en rumano
Ingrediente
-180 g.zahăr
– 40 g.zahăr inversat, este ca și un sirop de zahăr. Se poate pune miere.
– 15 g.drojdie proaspătă
– 200 g.lapte
– 50 g.ulei
– 100 g.unt la temperatura camerei
– 2 ouă
– 2 gălbenușuri
– 20 g.de agua de azahar( floare de portocal) sau aromă de vanilie, nu esență.
– 650 g.făină, din care
– 400 g.făină pentru pâine, dospituri
– 250 g.făina Manitoba, o făină specială bogată în proteine
Cele două categorii de făină le cernem împreună.
– coaja de la o lămâie
– coaja de la o portocală
– un plic de zahăr vanilat
– un vârf de cuțit sare.
Umplutura
– 450-500 g.nucă
– 120 g.zahăr
– 35 g.cacao
– 4 albușuri
– un vârf de cuțit praf de copt.
Pentru uns deasupra
-1-2 gălbenușuri bătute cu 1-2 linguri de lapte
Pentru decor
– Semințe de susan, mac, migdale laminate.
Preparare
Este foarte important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.
– Punem în vas zahărul, coaja de lămâie și portocală 30 sec./vit.5-7-10.
– Adăugăm laptele 3,5 min./37ºC/vit.2.
– Adăugăm drojdia proaspătă, în bucățele 20 sec./vit.3
– Adăugăm ouăle, gălbenușurile, untul la temperatura camerei, zahărul vanilat și aroma de azahar 2 min./ vit.3.
– Adăugăm 400 g.din amestecul de făină și sarea 20 sec./vit.6. Adăugăm restul de făină 250 g. 1min./vit.spic. Lăsăm să se odihneasca 5 min.
– Frământăm iarăși fără timp cu vit.spic și prin orificiul capacului adăugă uleiul, cântărit înainte, puțin câte
puțin aprox. 3 min. Lăsăm să se odihnească aluatul 10 min.și frământăm din nou 3 min./vit.spic.
– Lăsăm la dospit aprox.o oră și jumătate în vasul bine acoperit. Eu cum aveam nevoie del Thermomix am pus aluatul într-un bol mare, uns cu ulei și acoperit și l-am pus în cuptor și l-am lăsat la dospit în cuptor cu funcția bec până își dublează volumul.
– Între timp preparăm umplutura.
– Punem în vas nucile 7 sec./vit.9. Rezervăm.
– În vasul curat și uscat bine punem fluturașul, adăugăm 4 albușuri, două de la aluat și două de la gălbenușurile pentru uns, 3 min./vit.3,5.
– Adăugăm zahărul 2 min./37ºC/vit.3,5.
– Adăugăm nucile, cacaua și un vârf de cuțit de praf de copt. Rezervăm și spălăm vasul.
– Când a dospit aluatul îl punem în vasul Thermomix și frământăm 1 min./vit.spic.
– Scoatem aluatul din vas cu mâinile unse cu ulei pe masa de lucru unsă cu ulei. Frământăm puțin și îl împărțim în 2 sau 3 părți depinde de la mărimea tăvilor ce le folosiți.
– În fundul tăvii punem hârtie de copt și marginile le ungem cu ulei sau unt și tapetăm cu făină.
– Fiecare parte o împărțim în două. Întindem foile de mărimea tăvii și le umplem. Rulăm foile și apoi le împletim câte două.
– Punem cozonacii în tăvi și ungem cu gălbenuș de ou bătut cu puțin lapte. Acoperim tăvițe și le lăsăm la dospit până își dublează volumul, eu în cuptor cu funcția bec.
– Când au crescut ungem iarăși cu gălbenuș și decorăm cu semințe de susan, mac…
Coacem în cuptorul preîncălzit la 160ºC aproximativ 40-45 min. depinde de cuptor, cu un recipient thermorezistent cu apă la baza cuptorului pentru a genera vapor.
POFTĂ BUNĂ.
Pentru mai multe rețete mă găsiți în grupul și pagina mea, Delicias by Thermomix:
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Pan de espelta y sémola rimacinata de trigo
Pan de espelta y sémola rimacinata de trigo
Pan de espelta y harina rimacinata de trigo
Ingredientes
– 420 g.harina de fuerza, El Amasadero
– 100 g.harina de espelta
– 100 g.sémola rimacinata, El Amasadero
– 450 g.agua
– 8 g.levadura fresca de panadería
– 8 g.miel
– 15 g.sal
Preparacion
– Echamos en el vaso el agua, la levadura fresca y la miel 20 seg./37ºC/vel.4.
– Añadimos los 420 g.harina de fuerza, El Amasadero, 10 seg./vel.6.
– Añadimos la harina de espelta, la harina rimacinata de trigo y la sal y amasamos 3 min./vel.espiga.
– Dejamos reposar unos 10 min. y amasamos 25 seg./vel.espiga.
– Repetimos lo de reposar y amasar 2 o 3 veces más.
– Sacamos la masa en la encimera con las manos untadas con aceite, amasamos un poco y boleamos. Ponemos la masa en un bol grande untado con un poco de aceite y espolvoreado con harina, lo tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen ( yo en el horno con la función bombilla).
Con la misma masa yo he hecho un pan y una barra. La masa pesaba 1 kg más o menos. La he dividido en una parte de 750 g.para el pan y el resto de 250 g.para una barrita.
– De primero he dado forma a la barra de pan y la he puesto en una bandeja, tapada con un paño, en el horno con función bombilla, para levar otra vez, hasta doblar el volumen.
– Con la otra parte, de 750 g.amasamos, boleamos y la metemos en el vaso de cerámica con tapa. Dejamos levar hasta doblar el volumen.
– Como la barra va a levar mucho antes que el pan cuando le falta poco para doblar el volumen la sacamos de horno, todavía con la bandeja tapada y precalentamos el horno a 230ºC. En la parte baja del horno ponemos un recipiente thermoresistente con agua para el vapor.
– Vamos a dar unos corte, greñar, y metemos en el horno caliente a 220ºC y horneamos unos 10 min.con vapor y luego a 200ºC unos 15-18 min. sin vapor, sacamos del horno el recipiente con agua. Cuando está hecha sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla, tapada con un paño de cocina.
– Cuando el pan a doblado el volumen le hacemos unos cortes y lo metemos en el horno caliente a 230ºC unos 25 min.con la tapa y vapor y luego unos 20 min.a 220ºC, sin tapa y vapor.
Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla para enfriarse.
BUEN APETIT.
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Pequeñas Delicias
Pequeñas Delicias
Pequeñas Delicias
Ingredientes
El bizcocho
– 4 huevos M
– 225 mantequilla a temperatura ambiente
– 225 g.azúcar glas
– 300 g.harina repostería, yo harina repostería El Amasadero
– 7 g.levadura Royal
– 60 g.mermelada de arándanos, o la que más os guste
– 1 cucharadita de ralladura de limón.
La crema
– 200 g.chocolate blanco
– 100 ml.nata para montar, yo nata vegetal.
Para decorar
– unos 700 g.fondant
– azucar glas, para espolvorear
– perlas comestibles.
Preparacion
Bizcocho
– Trituramos el azúcar 20 seg./vel.5-7-10. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
– Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente 1 min./vel.3,5.
– Añadimos los huevos de uno en uno, por el bocal, no echamos el siguente hasta que se ha incorporado el último, vel.3,5/sin tiempo.
– Añadimos la mermelada y la ralladura de limón 30 seg./vel.4.
– En una bandeja con agujeros de 7 cm.de diámetro, más o menos, o molde de silicona echamos la masa hasta el borde del molde.
– Horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 25 min. más o menos, hacemos la prueba con un palillo si sale seco los bizcochitos están hechos. No oís paséis con el horneado.
– Se dejan enfriar un poco en el molde , desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
– Cuando están fríos cortamos las partes en exceso, lo que han crecido en el horno.
Nos van a salir 6 bolas después de rellenar.
Crema
– Calentamos la nata en microondas y la echamos encima del chocolate blanco en trozitos. Esperamos un poco y mezclamos hasta quedar una crema homogénea.
– Se deja en la nevera, tapada, una hora y luego batimos, montamos, yo con la batidora con varillas a velocidad alta, unos 3 min.,cuidado que se puede cortar.
Montaje
– Se pegan las semiesferas de dos en dos con la crema y luego las untamos con crema por fuera uniforme.
– Si oís gusta el bizcocho más húmedo se puede mojar antes de rellenar con un sirope que se puede preparar enseguida con un poco de agua, azúcar y aroma que oís guste y mezclar hasta disolverse el azúcar.
– Las dejamos en la nevera unos 30 min.
– Preparamos el fondant amasándolo bien, lo repartimos en 3-4 partes y coloreamos cada parte con colorante en gel de los colores que queremos.
– Extendemos una hoja de fondant, con la mesa espolvoreada con azúcar glas, con un grosor de unos 5mm.
– Cortamos círculos con un diámetro más grande que el de las bolas. Cogemos el círculo de fondant y lo ponemos encima de la bola lo más centrado que podemos. Nivelamos el fondant pegándolo bien encima de la bola acabando en la parte de abajo y metiéndolo por debajo de la bola.
– Decoramos con hilos finos de fondant, flores hechas de fondant, perlas comestibles…
BUEN APETIT.
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Solomillo en salsa de castañas
Solomillo en salsa de castañas
Solomillo en salsa de castañas
Hace unos días, mi amiga Tetyana, me comentaba esta receta y lo riquísimo que sale el solomillo con la salsa de castañas. Como me gustan las dos cosas pues manos a la obra y aquí lo tenéis, una delicia.
Ingredientes
– Un solomillo, yo marinado de Mercadona, unos 750-900 g.
-150 g.castañas hervidas y peladas
– 200 g.cerveza negra Guiness
– 200 g.agua, o lo necesario
-100 g.cebolla en trozos
-3 dientes de ajo
– 50 g.tomate doble concentrado
– 40 g.aceite de oliva
– 2 cucharaditas de salsa Teriyaki
– sal
– 1 cucharadita de pimentón Dulce
– pimienta negra molida
Preparación
– Hervimos las castañas en una cacerola, antes les damos un corte para poder pelarlas mejor. Cuando están hervidas las colamos y pelamos.
– Cortamos el solomillo en rodajas y salpimentamos.
– Ponemos en una sartén un poco de aceite y freímos un poco el solomillo para sellarle. Reservamos.
– Trituramos las castañas 15 seg./vel.5-7-9. Si las queréis más finas triturar otra vez. Reservamos.
– Echamos en el vaso los 40 g.de aceite, más el aceite de freír el solomillo, la cebolla en trozos los ajos y trituramos 8 seg./vel.6.
– Sofreímos 5 min./120ºC/vel.1.
– Añadimos el tomate concentrado, el pimentón y la salsa teriyaki 5 min./120ºC/vel.2.
– Añadimos los 200 ml.cerveza negra, el agua, sal a gusto y la pimienta negra 5 min./120ºC/vel.3.
Añadimos los 150 g.de castañas trituradas 5 min./120ºC/vel.1. Si oís gusta la salsa muy fina se puede triturar 10 seg./vel.6.
– Ponemos con cuidado el cubrecuchillas para encajar bien en las cuchillas y echamos el solomillo reservado unos 20 min./120ºC/vel.1. Si no usamos el cubrecuchillas 20 min./120ºC/giro inverso/vel.cuchara.
Servimos con unas verduras y patatas.
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Pañuelos rellenos con beicon y queso
Pañuelos rellenos con beicon y queso
Pañuelos rellenos con beicon y queso
Una merienda o cena rápida y sabrosa? Aquí os dejo esta receta que mi amiga Aurelia Panca ha echo y yo la he adaptado a Thermomix. No puedes parar de comer.
Ingredientes
– un paquete de hojaldre
– 50 g.cebolla
– 20 g.aceite
– 150 g.beicon y 5 lonchas finitas de beicon
– 1 huevo
– pimienta negra
– una pizca de sal
– unos 100 g.queso rallado
– 1 huevo y 1 cuchara de leche para pincelar.
Preparación
– Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla 10 seg./vel.5,5
– Sofreímos 6 min./120ºC/vel.1.
– Picamos los 150 g.de beicon finito encima de una tabla de cortar.
– Añadimos el beicon y una pizca de sal 4 min./120ºC/vel.cuchara.
– Dejamos enfriar unos 5 min.
– Añadimos 75 g.queso rallado, una pizca de pimienta negra y el huevo 20 seg./vel.1.
– Sacamos el relleno en un plato.
– Dividimos la hoja de hojaldre en 9 cuadraditos y pincelamos con huevo batido.
– En cada cuadradito echamos relleno en diagonal y encima una media lonchita de beicon.
– Se juntan 2 extremos opuestos en el medio y apretamos un poco para pegarse.
– Pincelamos con huevo batido y echamos por encima queso rallado.
– Horneamos con el horno precalentado a 200ºC unos 20 min.,depende del horno.
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Fuente: Aurelia Panca
Receta en rumano
Un aperitiv rapid și gustos? Batistuțe cu bacon și cașcaval.
Ingrediente
– un pachet de foietaj( de cremeș )
– 50 g.ceapă
– 20 g.ulei
– 150 g.bacon și 5 felii separat
– 1 ou
– piper
– sare după gust
– 100 g.cașcaval răzuit.
– 1 ou și puțin lapte pentru uns
Preparare
– Punem în vas uleiul și ceapa 10 sec./vit.5,5
– Prăjim 6 min./120ºC/vit.1
– Tăiem cele 150 g.de bacon mărunt și-l adăugăm în vas, puțină sare, 4 min./120ºC/vit.lingură.
– Lăsăm să se răcească 5 min.
– Adăugăm 75 g.cașcaval răzuit, puțin piper și oul 20 sec./vit.1.
– Rezervăm într-un bol.
– Tăiem foietajul în 9 pătrate și ungem cu ou bătut bine cu puțin lapte.
– În fiecare pătrățel punem umplutura în diagonală iar peste ea punem o jumătate de felie de beicon.
– Lipim două colțuri în diagonală ungem cu ou și presărăm cu cașcaval răzuit.
– Poze cu prepararea găsiți mai sus.
– Coacem în cuptorul preîncălzit la 200ºC aproximativ 20 min., depinde de cuptor.
POFTĂ BUNĂ.
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Sursa: Aurelia Panca – Delicii Culinare.
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Galletas de mantequilla y chocolate
Galletas de mantequilla y chocolate
Galletas de mantequilla y chocolate
Estaba buscando una receta de galletas de mantequilla que salgan tiernas, vamos que se deshagan en la boca y poder usar la pistola para las galletas o la manga pastelera. Por fin la he conseguido y os la recomiendo.
Ingredientes
– 180 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 180 g.harina de repostería El Amasadero
– 60 g.azúcar glas
– 60 g.maizena
-1 cucharadita aroma de vainilla
Decor
– unos 150 g.chocolate negro para fundir
– 2 cucharaditas de aceite y si es de coco mejor, así tendrá más consistencia el chocolate
– Manga pastelera o pistola para galletas
Preparación
– Echamos en el vaso la harina y la maizena 30 seg./vel.6. Reservamos.
– Echamos en el vaso vacío, sin lavar, la mantequilla y el azúcar glas 2 min./vel.4. La mitad del tiempo paramos y bajamos los restos de las paredes y seguimos.
– Sacamos la mitad de la mantequilla en un bol, añadimos la mezcla de harina y maizena, añadimos la mantequilla del bol encima 10 seg./vel.5.
– Añadimos la aroma de vainilla y amasamos 1 min./vel.espiga.
– Metemos la masa en una manga pastelera o pistola para galletas, yo mitad mitad y formamos las galletas directamente en una bandeja tapada con papel de horno.
– Metemos la bandeja en la nevera unos 10 min. y precalentamos el horno a 170ºC.
– Horneamos unos 15 min. a 170ºC.
– Dejamos enfriar las galletas y luego las sumergimos en chocolate por la mitad o decorarlas como queremos.
– Echamos el chocolate en trozos en un bol y derretimos en microondas a potencia media. Echamos el aceite de coco y mezclamos hasta incorporarse y si hace falta metemos un rato más en microondas.
BUEN APETIT.
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Receta en rumano
Biscuiți cu unt și ciocolată
– 180 g.unt la temperatura camerei
– 180 g.făină pentru prăjituri
– 60 g.zahăr praf
– 60 g.amidon alimentar
– 1 linguriță aroma de vanilie
Pentru decor
– 150 g.ciocolată neagră menaj
– 2 lingurițe de ulei si dacă aveți ulei de cocos mai bine pentru că ciocolata va avea o consistență mult mai bună.
– pungă de patiserie și șpriț în formă de stea sau pistol pentru fursecuri șprițate.
Preparare
– Punem în vas făina și amidonul 30 sec./vit.6. Rezervăm.
– Fără să spălăm vasul punem untul și zahărul praf 2 min./vit.4. La jumătatea timpului oprim și coborâm resturile de pe pereții vasului și apoi continuăm.
– Scoatem din vas cam jumătate din compoziție într-un bol, adăugăm făina și amidonul rezervat și punem untul ce l-am scos înainte în bol 10 sec./vit.5.
– Adăugăm aroma de vanilie 1 min./vit.spic.
– Introducem compoziția într-o pungă de patiseri sau pistol pentru fursecuri, eu jumătate jumătate și formăm biscuiți direct în tava cuptorului acoperită cu hârtie de copt.
– Lăsăm tava la rece aprox. 10 min. și în acest timp Preîncălzim cuptorul la 170ºC.
– Coacem 15 min./170ºC.
– Lăsăm biscuiții să se răcească și apoi îi decorăm cu ciocolată.
– Punem ciocolata într-un bol și o topim în microunde la potenția medie. Adăugăm uleiul sau uleiul de cocos, amestecăm până se omogenizează și dacă este nevoie mai punem puțin în microunde.
POFTĂ BUNĂ.
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