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Aroma de limón en polvo
Aroma de limon en polvo
Aroma de limón, en polvo
Muchas veces en las recetas necesitamos sólo el zumo de limón o tomando un zumo y las cáscaras con la piel las tiramos. Un dÃa se me ha ocurrido pelar los limones y naranjas que he usado para un zumo y secarlas encima del radiador o en el horno a baja temperatura.
Después de unos dÃas de recoger y secar la piel de limón hoy he hecho mi aromatizante natural de limón.
Ingredientes
– La piel, sin la parte blanca de varios limones, mejor bio, lavados previamente.
Preparación
– Lavamos bien los limones y los secamos.
– Pelamos los limones sin la parte blanca.
– Secamos la piel de limón en una bandeja, yo poco a poco en un taper encima del radiador.
– Trituramos la piel seca de limón 30 seg./vel.5-7-10.
РGuardamos en un bote cerrado herm̩ticamente.
– Ya verÃais la diferencia de sabor y color añadiendo esta aroma en polvo a nuestras recetas.
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Receta en rumano
Aromă de lămâie în pulbere
De ce aruncăm cojile de lămâie și portocală când le putem folosi pentru a obține o aromă naturală de lămâie.
Ingrediente
– Coaja de lămâie sau portocală,Bio, fără partea albă.
Preparare
– Spălăm bine lămâile È™i le uscăm.
– Curățim coaja, fără partea albă È™i o punem la uscat, în cuptor la temperatură joasă, eu într-o tăviță deasupra caloriferului.
– Măcinăm cojile uscate în Thermomix aproximativ 30 sec./vit.5-7-10. Dacă le vreÈ›i mai fine puteÈ›i pune încă câteva secunde aceeaÈ™i viteză.
– Conservăm într-un recipient închis ermetic.
– O să vedeÈ›i la diferenÈ›a de gust È™i culoare ce ne dă această aroma naturală la preparatele noastre.
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Flan de polvorones y mantecados
Flan de polvorones y mantecados
Flan de polvorones y mantecados
Como me han quedado un montón de polvorones y mantecados estaba buscando una receta para gastarlos. No me lo podÃa imaginar lo bueno que va a salir.
Ingredientes
– 6 mantecados o polvorones o mezclados.
– 1 litro de leche
– 1 sobre de flan Royal para 8 raciones
Р100 g.az̼car
– la piel de un limón, sin la parte blanca
– 1 ramita de canela
– caramelo lÃquido para el molde.
Preparación
– Ponemos en el vaso la leche, el palo de canela y la piel del limón 10 min./ 90ºC/giro inverso/vel.2. Sacamos del vaso en un bol y dejamos enfriar.
– Ponemos el caramelo en el fondo de un molde o dos más pequeños.
– En el vaso limpio ponemos los polvorones y mantecados 5 seg./vel.5.
– Colamos la leche del bol directamente en el vaso, con un colador, y añadimos el azúcar y el sobre de flan, 10 min./90ºC/vel.4.
– Echamos la composición en el molde o moldes caramelizados y dejamos enfriar a temperatura ambiente. – Sacamos del molde, yo de silicona y metemos en la nevera hasta el momento de servir.
BUEN APETIT.
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Bizcocho de mantecados
Bizcocho de mantecados
Bizcocho de mantecados
Esta es una receta de aprovechamiento, a quien no le han sobrado algunos polvorones y mantecados asà que he pensado en hacer algo rico con ellos
Ingredientes
– 3 huevos
Р2 cucharadas de az̼car
– 380 g.mantecados, yo de cacao, limón y canela
– 150 g.zumo de naranja
– 40 g.aceite
– 1 yogur natural
– 10 g.cacao
– 80 g.harina
– 40 g.arandanos
– 40 g.pasas
– un sobre de levadura Royal.
Preparación
– Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina.
-Precalentamos el horno a 180ºC.
– Ponemos en el vaso los mantecados 7 seg./vel.5. Reservamos.
– Echamos en el vaso los huevos y las dos cucharadas de azúcar 2 min./37ºC/vel.4.
РA̱adimos los mantecados triturados, el zumo de naranja, el aceite, el yogur natural, el cacao, la harina y la levadura Royal 10 seg./vel.5.
– Añadimos los arándanos y las pasas y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.
– Echamos la masa en el molde preparado antes.
– Horneamos unos 40 min. a 180ºC, en el horno precalentado.
BUEN APETIT.
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Delicias con crema y chocolate
Delicias con crema y chocolate
Delicias con crema y chocolate
Desde hace tiempo tenÃa ganas de hacer estas magdalenas rellenas de ganache de chocolate blanco y base de chocolate negro y por fin aquà están, totalmente recomendadas.
Ingredientes
Magdalenas
Р275 g.az̼car moreno, panela
– 175 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 4 huevos grandes
– 1 cucharada de aroma de vainilla
– 250 g.harina de reposterÃa El Amasadero
– una pizca de sal
– 60 g.nueces ralladas
– 200 ml.leche de coco
– 1 sobre levadura Royal.
El ganache
– 110 g.nata para montar, yo nata vegetal
– 140 g.chocolate blanco
– 10 g.mantequilla a temperatura ambiente
-200 g.nata montar, yo vegetal.
Cobertura base
– chocolate negro
– poco aceite
Preparacion
El ganache
– Echamos los 110 g.nata en el vaso 5 min./90ºC/vel.3.
РA̱adimos los otros 200 ml.nata, el chocolate en trozos y la mantequilla 1 min./vel.3.
– Reservamos en un bol y dejamos enfriar en la nevera. Se puede preparar un dÃa antes.
– Antes de rellenar batimos con la batidora de varillas.
Magdalenas
– Precalentamos el horno a 170ºC.
– Untamos los moldes de magdalenas con mantequilla y espolvoreamos con harina.
– Trituramos las nueces 4 seg./vel.7. Reservamos.
РEchamos en el vaso la mantequilla y el az̼car 4 min./vel.3,5.
РA̱adimos los huevos de uno en uno por el bocal, no echamos el siguente hasta que se a incorporado el ̼ltimo, unos 3 min./vel.3,5 sin el cubilete.
РA̱adimos la aroma de vainilla y la leche de coco 10 seg./vel.3.
РA̱adimos la harina tamizada con la pizca de sal, la levadura Royal y las nueces ralladas 25 seg./vel.3,5.
– Echamos la masa en los moldes de magdalenas preparados antes y horneamos unos 20 min.a 170ºC, depende del horno.
– Dejamos enfriar un poco y las sacamos de los moldes.
Decoración
Yo he usado moldes con agujero en el medio pero si no tenéis se usan los moldes normales y hacemos un agujero en el medio que no llega hasta la base.
– De primero glaseamos con chocolate negro la base más ancha de la magdalena que no tiene agujero y dejamos secarse en la nevera.
– Rellenamos los huecos con el ganache y decoramos a gusto.
BUEN APETIT.
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Receta en rumano
Delicii cu cremă și ciocolată
Ingrediente
– 275 g.zahăr brun
– 175 g.unt la temperatura camerei
– 4 ouă mari
– 1 lingură de aromă de vanilie
– 250 g.făină pentru prăjituri
– un vârf de cuÈ›it de sare
– 60 g.nucă
– 200 ml.lapte de Coco
– 1 plic de zahăr vanilat
Crema – ganache
– 110 g.smântână pentru friÈ™că, eu vegetal
– 150 g.ciocolată albă
– 10 g.unt la temperatura camerei
– 200 g.smântână pentru friscă, eu vegetal.
Decor
– Ciocolată neagră
– 1 linguriță de ulei
Preparare
Crema ganache
– Punem în vas 110 g.smântână pentru friÈ™că 5 min./90ºC/vit.3.
– Adăugăm restul de smântână, ciocolata în bucăți È™i untul 1 min./vit./3.
– Rezervăm într-un bol la frigider. Crema o putem prepara cu o zi înainte.
– ÃŽnainte de a umple brioÈ™ele spumăm crema cu mixerul.
Brioșe
– Preîncălzim cuptorul la 170ºC.
– Ungem cu unt formele de brioÈ™e È™i pulverizăm puÈ›ină făină.
– Punem nucile în vas 4 sec./vit.7. Rezervăm.
– Punem în vas untul È™i zahărul 4 min./vit.3,5.
– Adăugăm ouăle unul câte unul prin orificiul capacului, nu adăugăm următorul până nu s-a incorporat cel anterior aprox.3 min./vit.3,5.
– Adăugăm aroma de vanilie È™i laptele de cocos 10 sec./vit.3.
– Adăugăm făina cernută cu praful de copt, sarea È™i nucile rezervate 25 sec./vit.3,5. Dacă este nevoie amestecăm puÈ›in cu spatula.
– Punem compoziÈ›ia în formele de brioÈ™e.
– Dacă nu aveÈ›i modelul albastru se pot folosi cele roÈ™ii È™i când briosele sau răcit se face un orificiu în partea cu diametru mai mic.
– Punem compoziÈ›ia în formele preparate înainte È™i coacem 20 min./170ºC, depinde de cuptor.
– Lăsăm să se răcească puÈ›in È™i le scoatem din forme.
Decorare
– Prima dată glazurăm cu ciocolată neagră baza cu diametru mai mare, topim ciocolata în microunde adăugăm o linguriță de ulei È™i amestecăm bine. Lăsăm să se întărească ciocolata la frigider.
– Umplem orificiile cu cremă È™i decorăm cum dorim.
POFTÄ‚ BUNÄ‚.
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Delicatessen con nueces – CornuleÈ›e
Delicatessen con nueces – cornuleÈ›e –
Delicatessen con nueces – CornuleÈ›e
Este postre, #sabor recuerdos, lo hacÃa mi madre muchas veces y me me apetecÃa mucho hacerlo. La masa es como de galletas y el relleno de nueces. Las recomiendo, tienen una textura tan suave y se deshacen en la boca.
Ingredientes
La masa
– 250 g.manteca de cerdo a temperatura ambiente
– 250 g.nata para cocinar, agria
– unos 500 g.harina de pastelerÃa yo harina El Amasadero
Р10 g.az̼car glas
– una pizca de sal.
El relleno
– 150 g.nueces ralladas
– 2 cucharadas de mermelada
– 1 cucharada de nocilla
Preparación
– Echamos en el vaso la manteca a temperatura ambiente 1 min./vel.3.
РBajamos los restos de las paredes y a̱adimos la nata agria, esa es de Ahorra Mas, pero hay y en Mercadona, 30 seg./vel.3.
РA̱adimos el az̼car 20 seg./vel.3.
РA̱adimos unos 490 Р500 g.harina y la pizca de sal 20 seg./vel.4. La cantidad de harina depende de la consistencia de la nata y la calidad de la harina.
– Amasamos 40 seg./vel.espiga. Tiene que quedar una masa homogénea y elástica que no se pega mucho de las manos. Sacamos la masa del vaso en la encimera bien enharinada, amasamos un poco a mano y si hace falta añadimos más harina hasta conseguir que no se pegue mucho de las manos.
– Envolvemos la masa en film transparente y reservamos en la nevera por lo menos 2 horas. Se puede hacer por la noche y dejarla en la nevera hasta el dÃa siguente.
– Pasado el tiempo sacamos la masa de la nevera y la dividimos en 6 partes iguales y les damos forma de bolas.
Precalentamos el horno a 200ºC.
– Tapamos la bandeja del horno con papel de horno.
– Cogemos una bola, las demás las guardamos en la nevera envueltas en film transparente, extendemos con el rodillo y le damos forma redonda. Dividimos el cÃrculo de primero en dos, luego en 4 y por último en 8 partes iguales, obteniendo 8 triángulos.
– En la base del triángulo ponemos un poco de relleno, las nueces ralladas mezcladas en un bol con la mermelada y nocilla y enrollamos.
– Seguimos igual y con las otras bolas reservadas en la nevera.
РColocamos en la bandeja y horneamos 10 Р15 min.depende del horno y del tama̱o.
РSacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con az̼car glas.
– Se pueden guardar hasta un mes, si aguantan😂, en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Buen apetito.
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Pastel real
Pastel real
Pastel real
Os a pasado alguna vez que nada más ver una receta se te queda en la cabeza y cada momento te acuerda estoy lista para salir a que me disfrutéis.
La masa es parecida a la masa filo, tengo que reconocer que de momento tengo que practicar un poco más con la extensión de la masa.
Ingredientes
La masa
– 250 ml.agua
– 50 ml.nata agria,
– 2 cucharadas aceite, unos 18 g.
– 5 g.sal
Р10 g.az̼car
– 10-15 g.levadura fresca de panaderÃa
– 550 g.harina de fuerza El Amasadero
– 50 g.maizena
– 50 g.harina
– 150 g.mantequilla derretida, para untar las hojas antes de rellenar.
El relleno
– 700 g.queso fresco
Р3 cucharadas de az̼car, unos 70 g.
– 1 huevo
– 1 clara de huevo, la yema la vamos a usar para untar por encima
Р2 sobres de az̼car vainillado
– una pizca de sal
– unos 100 g.pasas,hidratadas en un poco de leche
Preparación
– Pesamos en un bol los 50 g.de maizena y los 50 g.de harina.
– Echamos en el vaso el agua, el azúcar y la levadura fresca 1 min./37ºC/vel.1,5.
– Añadimos la nata agria y el aceite 1 min./37ºC/vel.2.
– Dejammos reposar unos 10 min.
РA̱adimos la harina y la sal 15 seg./vel.5.
– Amasamos 3 min./vel.espiga. Reposamos 10 min. y volvemos a amasar 3 min./vel.espiga.
– Dejamos reposar 10 min.
– Sacamos la masa del vaso y la repartimos en 4 o 6 trozos, yo en 4 y les damos forma de bola.
– Dejamos reposar las bolas unos 20 min. bien tapadas.
– Echamos harina en la mesa de trabajo y extendemos las bolas con el rodillo hasta llegar a un diámetro de 27-28 cm. Cuando tenemos los cÃrculos extendidos los espolvoreamos bien con la mezcla de harina y maizena ponemos uno encima de otro de dos en dos y extendemos lo más finito que podemos con el rodillo. Hay que espolvorear bien con harina para no pegarse las hojas. Yo he extendido hasta un diámetro de 45 cm.si podéis más todavÃa. Limpiamos bien la mezcla de harina y maizena con un pincel o un trapo suave.
– Hasta que damos forma al primer cÃrculo tapamos los demás con un trapo de cocina.
– Antes de rellenar pincelamos la hoja con la mantequilla derretida.
Otras formas, el segundo
Siempre damos la vuelta al postre.
Tercera forma
– Colocamos los pasteles en la bandeja del horno tapada con papel de horno, tapamos y dejamos reposar unos 15 min.
– Pincelamos con la yema de huevo batida con una cuchara de leche.
– Echamos por encima semillas de amapola o lo que oÃs gusta.
– Horneamos unos 40-45 min. a 180ºC. Los sacamos del horno, los pincelamos con mantequilla, dejamos enfriar y a disfrutar.
BUEN APETIT.
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Lágrimas Dulces
Lágrimas Dulces – Madeleines
Lágrimas Dulces – Madeleines
Para el desayuno o merienda os dejo estas madeleines, ricas galletas tiernas por dentro y por fuera con una costra poco crujiente. Es un postre de la pastelerÃa francesa con mucha historia pero te olvidas de todo saboreandolo mojado en un poco de café, té o leche. Mi marido las ha bautizado nada más probarlas Lágrimas Dulces. Una delicia, recomendadas.
Ingredientes
– 3 huevos, a temperatura ambiente
Р130 g.az̼car glas
– 150 g.harina de pastelerÃa
– 140 g.mantequilla con mÃnimo de 80% de grasa, derretida
– 1 cucharadita aroma de vainilla
– 1 pizca de sal.
Preparación
РPonemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el az̼car glas, 10 min./vel.3,5.
– Añadimos la aroma de vainilla y la pizca de sal 3 min./vel.4. La masa tiene que triplicar el volumen más o menos y queda como una crema. Quitamos la mariposa.
РA̱adimos la mitad de la harina, tamizada, unos 75 g., 30 seg./vel.espiga.
РA̱adimos la mitad de mantequilla derretida, un poco caliente, 30 seg./vel.espiga.
РA̱adimos la otra mitad de harina 30seg./vel.espiga.
– Añadimos el resto de mantequilla y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba siempre.
– Sacamos en un bol y tapamos con film transparente por encima de la masa y reservamos en la nevera por lo menos una hora. Se puede hacer y la tarde anterior y guardamos en la nevera.
– Con la ayuda de dos cucharaditas rellenamos unos 3/4 de los moldes de silicona.
– Horneamos a 180ºC unos 12-15 min.,depende del horno, hasta tener los laterales dorados y en el medio tierno a probarlo. Hasta hornear las primeras la masa que a quedado la guardamos tapada en la nevera.
– Seguimos horneando el resto de masa usando los moldes limpios.
– Dejamos unos 5 min. a enfriar y las sacamos de los moldes y dejamos enfriar por completo.
– Son un poco crujientes en el exterior pero tiernas en el interior.
– Las podemos dejar asà o pulverizar azúcar glas o glaseadas con chocolate.
– Se conservan en una caja tapada, separadas con papel de horno para no pegarse entre ellas, unos 5-7 dÃas, si aguantan sin comerlas.
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Fuente: Ina Niculescu
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Tarta Caja de Bombones
Tarta Caja de Bombones
Tarta Caja de Bombones
Ingredientes
Bizcocho x 2
Р250 g.az̼car moreno, yo panela
– 275 g.harina de reposterÃa, El Amasadero,
– 175 g.mantequilla a temp.ambiente
– 4 huevos
– un yogur griego
– 100 ml.leche de coco
– 1 cucharada de cacao en polvo
– 1 sobre levadura Royal
Р2 sobres az̼car vainillado
– 1 pizca de sal
Crema, ganache de chocolate
– 425 ml.nata para montar, yo vegetal
– 450 g.chocolate negro
– 40 g.mantequilla a temp. ambiente
– 150 ml.nata para montar, yo vegetal.
Preparación
De primero vamos a preparar la crema
– Echamos en el vaso los 425 g.de nata 6 min./90ºC/vel.3.
– Añadimos el chocolate negro en trozitos, los 250 g.nata frÃa y la mantequilla 1 min./vel.3.
– Reservamos en un bol, lo tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera por lo menos 4 horas. Se puede preparar por la noche y asà no tenemos que esperar a enfriarse.
Los bizcochos
– Echamos en el vaso la harina, el cacao en polvo, el sobre de levadura Royal y la sal 10 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
РEchamos en el vaso sin lavar el az̼car panela y el az̼car vainillado 15 seg./vel. 5-7-10.
РA̱adimos la mantequilla a temp.ambiente 4 min./vel.3,5.
– Ponemos la vel.3,5 si el cubilete y echamos los huevos de uno en uno, unos 3 min.
РA̱adimos la leche de coco y el yogur griego 10 seg./vel.3.
РA̱adimos la mezcla con harina reservada 25 seg./vel.4.
– Echamos la masa en un molde de unos 24 cm.de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
– Horneamos, con el horno precalentado, unos 40 min.,depende del horno, hacemos la prueba con el palillo si sale seco está hecho.
– Yo he echado dentro unas bolas de coco que tenÃa congeladas.
Hacemos 2 bizcochos.
Montaje
– Sacamos el ganache de la nevera.
– Cortamos de primero los bizcochos en forma de corazón y luego en tres laminas, cÃrculos.
– Vamos a hacer 2 tartas, una la caja y la otra la tapa. Para la caja vamos a necesitar 4 cÃrculos y para la tapa 2. Cortamos dos cartónes con forma de corazón con las medida de las tartas y los envolvemos con papel de aluminio. Rellenamos con el ganache de chocolate. Yo para la tapa he batido un poco de nata y ganache para tener dos rellenos diferentes, uno con ganache y el otro con nata y chocolate.
Asà quedan con las bolas de coco.
La nata con ganache de chocolate.
– Seguimos hasta acabar los 2 corazones, uno más alto y uno más bajo. Por encima y en los laterales echamos ganache de chocolate y nivelamos.
– Coloreamos el fondant de color rosa y fucsia. Extendemos, cortamos para tapar las cajas. Hay que pincelar con un poco de sirope o pegamento alimentario antes de poner el fondant encima.
– La decoración la podéis hacer como más oÃs guste.
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Ensaladilla Boeuf, a mi manera
Ensaladilla Boeuf, a mi manera
Ensaladilla Boeuf, a mi manera
Ingredientes
– 4-5 patatas medianas, unos 500 g.,peladas y cortadas en cuadraditos
– 5 zanahorias medianas, unos 450 g.,peladas y cortadas en cuadraditos
– 5 pepinillos agridulces, grandes, unos 150 g.,la marca Knax, cortados en cuadraditos,
– 1 lata de guisantes,escurridas, opcional,
– unas tiras de pimiento rojo, del gordo, en cuadraditos,opcional,
– 1/2 cucharadita sal,
– 3-4 huevos,
– 1/2 pechuga de pollo grande o una pequeña, cortada en cuadraditos.
Preparación
– De primero cortamos las verduras, yo las he cortado a mano porque salen los cuadraditos uniformes, pero se pueden cortar y en la thermomix.
– Las zanahorias 5 seg./vel.5. Reservar.
– Las patatas 4 seg./vel.4. Reservar.
– El pimiento rojo 4 seg./vel.5. Reservar.
– Los pepinillos 4 seg./vel.5. Reservar.
– Echamos en el vaso limpio 1 litro de agua, echamos en el cestillo los huevos y en el vaso Varoma la carne cortada en cuadraditos y salpimentada. Programamos 35 min./Varoma/vel.1.min. Sacamos el cestillo con el gancho de la espátula, sacamos los huevos y los pasamos por agua frÃa y la carne en un plato.En el vaso Varoma ponemos las zanahorias cortadas y en la bandeja las patatas cortadas 35-40 min.,depende del tamaño.
Probamos si están hechos.
Hasta que se están haciendo las verduras pelamos los huevos y los cortamos en cuadraditos y si hace falta picamos un poco más la carne.
Los guisantes y los pepinillos cortados los dejamos escurrir en un colador.
– Cuando las verduras están frÃas, mezclamos todo: patatas, zanahorias, carne, los huevos, pimiento rojo, pepinillos, guisantes y la sal, mezclamos suavemente y echamos mayonesa a gusto, mejor si es casera.
– La podemos presentar en un plato individual adornada por encima con láminas de zanahoria, pepinillo a gusto o en tapas individuales.
– Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
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Lentejas estofadas
Lentejas estofadas
Lentejas estofadas
Ingredientes
Р300 g.lentejas, yo pardi̱as
– 160 g.cebolla
– 120 g.pimiento verde y rojo
– 2 dientes de ajo pelados
– 100 g.zanahorias en rodajas
– 70 g.aceite
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 120 g.chorizó en rodajas
– 80 g.jamón serrano en dados
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de sal
– 750 ml.agua.
Preparación
– Ponemos las lentejas en agua poco caliente, unas 2 horas antes de la preparación.
– Echamos en el vaso la cebolla en cuartos, el pimiento rojo y verde en trozos, los 2 dientes de ajo pelados, la zanahoria en rodajas y el aceite y trituramos 7 seg./vel.4,5.
– SofreÃmos 10 min./vel.1.
– Añadimos el pimentón dulce, el chorizo en rodajas, el jamón serrano en dados, las lentejas lavadas y escurridas, una hoja de laurel, una cucharadita de sal y unos 750 ml.de agua 30 min/Varoma/giro inverso/vel.cuchara.
– Probamos si están echas las lentejas y la consistencia de la salsa, si hace falta añadimos un poco más de agua y ponemos otros 5-10 min.la misma temperatura/giro inverso/vel.cuchara.
– Sacamos en una fuente y servimos.
Para los que tienen el thermomix Friend después de triturar y sofreÃr las verduras cambiamos el vaso en la base del Friend y seguimos con la cocción de las lentejas los 30 min./Varoma/vel.cuchara. La thermomix Friend solo tiene giro inverso y la velocidad maxima es la 2.
Yo en la Thermomix he seguido haciendo unos Saladitos con queso y en la Friend se cocinaban las lentejas.
Los huevos, envueltos en film transparente, y las patatas las he hecho en la Varoma, con los 30 min.de cocción de las lentejas.
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