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Chocolate casero
Chocolate casero
Chocolate casero
Si os gusta el chocolate , os recomiendo el chocolate casero que por lo menos está algo más sano.
Ingredientes
– 400 g.azúcar moreno o panela
– 150 ml.agua
– 1 sobre azúcar vainillado
– 150 g.mantequilla sin sal, a temp.ambiente
– 500 g.leche en polvo
– 50 g.cacao
– si queréis una o dos cucharadas de ron
Opcional
– nueces, almendras, cacahuetes, pistachos…
Preparación
– Echamos en el vaso el azúcar, el azúcar vainillado y el agua 15 min./120ºC/vel.1,5, sin el cubilete.
– Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 30 seg./vel.2, o hasta derretirse.
– Añadimos la aroma de ron, la leche en polvo y el cacao.
– Esperamos hasta bajar la temperatura a 60ºC y amasamos 3 min./vel.espiga.
– Echamos el chocolate en moldes tapados con papel del horno y reservamos en la nevera hasta endurecer.
– Opcional se pueden añadir nueces, almendras, cacahuetes en trozitos, o lo que os gusta.
BUEN APETIT.
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Pan integral con té matcha
Pan integral con té matcha
Pan integral con té matcha
No se a vosotras, pero a mi me encanta el té matcha, así que porque no hacer un pan. Dicho y hecho, aquí os lo dejo, espero que os guste.
Ingredientes
– 100 ml.leche
– 10 g.mantequilla
– 10 g.azúcar
– 1 huevo
– 10 g.levadura fresca de panadería
– 110 g.harina integral de espelta El Amasadero
– 120 g.harina integral de fuerza El Amasadero
– dos pellizcos de sal
– unos 7 g.de té matcha en polvo.
Preparación
Primera masa
– Echamos en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la levadura fresca, desmenuzada,
1,30 min./37ºC/vel.3. Seguimos 10 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso 90 g.de la mezcla reservada, 60 g.de harina integral de fuerza, 60 g.de harina de espelta integral y un pellizco de sal 30 seg./vel.4.
– Sacamos del vaso, boleamos y reservamos en un bol tapado.
Segunda masa
– Echamos en el vaso la mezcla restante y añadimos el té matcha 15 seg./vel.3.
– Añadimos 50 g.de harina de espelta integral, 60 g.harina integral de fuerza, un pellizco de sal,
30 seg./vel.4.
– Sacamos del vaso, boleamos y reservamos en un bol tapado.
– Dejamos levar las dos masas hasta doblar el volumen.
– Cuando han doblado el volumen, extendemos la masa blanca en un rectángulo de 28×10 cm., depende de la bandeja que tenemos. Pincelamos la masa blanca con un poco de leche y ponemos encima la masa verde, también extendida anteriormente a 28×10.
– Enrollamos por la parte más larga y ponemos en un molde de cake, untado con mantequilla, y pincelamos por encima el pan con leche.
Horneamos en el horno precalentado a 190ºC unos 25-30 min., depende del horno.
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Pan integral con patatas
Pan integral con patatas
Pan integral con patatas
Ingredientes
-500g.patatas
– 200 g.harina integral de fuerza
– 100 g.harina de espelta integral ecológica
– 125g.harina de fuerza, las harinas las he comprado en la web El Amasadero
– 50 g.avena molida
– 50 g.semillas de lino molidas
-15g.aceite
-12g.sal
– 10 g.levadura de panaderia fresca
– una pizca de azúcar
-100g.agua reservada de la cocción de las patatas.
Preparación
-Pelamos las patatas y las hervimos unos 15 min.con un poco de sal. Cuando están hervidas las escurrimos,reservamos 100g.del agua de cocción,y hacemos un puré,yo con la batidora. Dejamos que se enfríe.
-Echamos en el vaso el agua de las patatas(100g.),la levadura,una pizca de azúcar, 1min./37ºC/vel.1.
-Añadimos el aceite,el puré de patatas,la sal,la harina,mezclamos 30seg./vel.5 progresivamente 3-4-5.
-Amasamos 1 minuto y medio/vel.espiga,dejamos reposar 10min. Si la masa está muy blanda añadir un poco más de harina,depende de la harina.
– Amasamos otra vez 1 minuto y medio/vel.espiga.
– Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola, boleamos y la ponemos en un bol, espolvoreado con un poco de harina, tapamos el bol y dejamos levar en un sitio cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, yo en el horno con la función bombilla.
-Precalentamos el horno a 240ºC.
-Cuando a levado la masa desgasificamos 1min/espiga.o a mano.
-Damos forma al pan y lo echamos en una cacerola pyrex,de cristal,resistente al horno con tapa.
Dejamos levar muy poquito, con el vaso tapado, unos 10-15min.Antes de meter al horno le damos unos cortes.
-Metemos al horno a 230ºC unos 30 minutos con tapa y luego destapamos, con cuidado y seguimos horneando otros 10-15 minutos a 200ºC, depende del horno.
-Cuando sacamos del horno tapamos con un trapo pero dejamos un lado destapado para que salga el vapor y que quede la corteza crujiente.
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Lágrimas de chocolate y sésamo
Lágrimas de chocolate y sesamo
Lágrimas de chocolate y sesamo
Para los amantes del chocolate recomiendo estas galletas que a nosotros nos han encantado.
Ingredientes
– 1 huevo
– 1 yema de huevo
-75 g.azúcar, o algo más si os gusta más dulces
-10 g.azúcar vainillado
– 10 g.aroma ron
– 150 g.aceite
– 20 g.cacao en polvo
– 3 g.levadura Royal
– unos 300 g.harina de repostería El Amasadero
Para adornar
– 1 clara de huevo,
– semillas de sésamo
– unos 100 g.chocolate negro para fundir
– 2-3 cucharadas de nueces ralladas o almendras
– unos 50 g.de avellanas.
Preparación
– Echamos en el vaso el huevo, la yema, el azúcar, si las queréis más dulces podéis echar un poco más, azúcar vainillado y la aroma de ron 2 min./vel.3,5.
– Añadimos el aceite 2 min./vel.3,5.
– Añadimos la harina tamizada con el cacao y la levadura 15 seg./vel.vel.5 y luego amasamos 1min./vel.espiga.
-Sacamos del vaso y amasamos un poco y le damos forma de bola.
– Hacemos bolitas del tamaño que queremos, las metemos en la clara de huevo batida un poco y luego las rebozamos por las semillas de sésamo.
Las echamos en la bandeja del horno tapada con papel de horno y hacemos un hueco en el medio, yo con un tapón.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15-20 min.depende del horno.
– Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.
– Derretimos el chocolate en el microondas y echamos las nueces o almendras.
– Rellenamos los huecos con la mezcla de chocolate y en el medio ponemos una avellana.
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Croquetas”serranas” de pollo
Croquetas “serranas” de pollo
Croquetas “ serranas” de pollo
Oís gusta las croquetas? A nosotros sí y más cuando se puede aprovechar la carne que sobra de algunas comidas. Las croquetas de hoy tienen como base la carne de pollo que ha sobrado de un pollo asado y el toque serrano de las puntas de jamón del cocido madrileño. Recomendadas.
Ingredientes
– 330 g.pechuga de pollo asada, picada
– 80 g.jamón serrano del cocido, picado
– 50 g.cebolla
– 25 g.aceite
– 25-30 ml. jugó del pollo asado, el aceite mejor dicho
– 50 g.mantequilla
– 50 g.maizena
– 100 g.harina
– 170 ml.caldo del cocido, en frío, la parte de arriba que siempre tiene más grasa y sabor.
– 455 ml.leche a temperatura ambiente
– 3 cucharadas de queso Philadelphia
– 2 huevos cocidos, duros
– sal a gusto
– pimienta
– nuez moscada
Para rebozar
– 2 huevos
– harina
– pan rallado
– abundante aceite para freír.
Preparación
– Ponemos el pollo asado, yo la pechuga, cortada en trozos, los huevos cocidos en cuartos y el jamón de las puntas en el vaso y picamos 5seg./vel.5. Yo he picado a mano la pechuga y el jamón. Reservamos.
– Echamos en el vaso el aceite, la mantequilla, los 25-30 ml.el jugo, aceite del pollo asado y la cebolla en cuartos 5 seg./vel.5. Sofreímos 6 min./120ºC/vel.1.
– Añadimos la maizena y la harina y rehogamos 3 min./120ºC/vel.2.
– Añadimos la leche, el caldo del cocido, la pimienta, la nuez moscada y la sal 10 seg./vel.6.
– Añadimos el pollo y el jamón reservado 8 min./120ºC/vel.2,5.
– Sacamos la masa en un bol, añadimos el queso crema y dejamos enfriar en la nevera, tapada con film transparente, 1 hora. Se puede dejar echa la masa por la noche y así el día siguente solo les damos la forma.
– Cuando está templada un poco la masa la metemos en una manga pastelera con la boquilla grande redonda y la dejamos enfriar del todo en la nevera.
– Con la manga pastelera hacemos un churo encima de la mesa de trabajo espolvoreada bien con harina, le damos unas vueltas por la harina y lo cortamos en la medida que queremos.
– Batimos los huevos y los echamos en un taper. En otro taper echamos el pan rallado. Cogemos 3-4 croquetas las echamos en el tuper con los huevos batidos y lo movemos hasta las croquetas han cogido el huevo por todos los lados. Sacamos las croquetas con una cuchara de plástico con agujeros y las metemos el el tuper con el pan rallado y repetimos los movimientos hasta que que quedan bien rebozadas en pan rallado. Sacamos sobre un papel.
Freímos en abundante aceite. Yo he freído algunas y las demás las he congelado.
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Tortilla de patatas en salsa de tomate
Tortilla de patatas en salsa de tomate
Tortilla de patatas en salsa de tomatesHay días que tienes muchas prisas o llegas tarde de trabajar y siempre tienes la misma pregunta, que comemos o cenamos hoy. Lo mismo me ha pasado a mi y como tenía una tortilla de patatas y cebolla en la nevera comida arreglada. Una buena salsa, que con nuestro querido thermomix salen fenomenal, y darle el sabor a nuestra tortilla.
Ingredientes
– una tortilla de patatas, yo de Mercadona,
– 100 g.cebolla
– 2 dientes de ajo
– 70 g.de aceite
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 100 g.tomate frito
– 1 cucharada de salsa de soja
– sal a gusto
– una pizca de pimienta negra
– 50 ml.vino blanco
– 200 ml.agua
– una pastilla de caldo de verduras o pollo
Preparación
– Echamos en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los ajos y el aceite 4 seg./vel.5,5.
– Sofreímos 5 min./Varoma/vel.1.
– Si queréis la salsa muy fina podemos triturar otra vez 4 seg./vel.6.
– Añadimos el tomate frito, el pimentón dulce y la salsa de soja 5 min./Varoma/vel.vel.1.
– Añadimos el agua, vino blanco, pastilla de caldo desmenuzada 15 min./Varoma/vel.0,5.
– Ya está nuestra salsa.
– Ponemos la tortilla en el microondas y programamos el tiempo que pone en el envase. Yo he elegido poco hecha. Cuando está echa quitamos el plástico con cuidado y la sacamos de su envase.
– Yo la he cortado en trozos.
– Ponemos en el vaso el cubrecuchillas, con cuidado de no quemarnos y echamos los trozos de tortilla encima 2 min./120ºC/ vel.1. Si hace falta echamos un poco más de agua.
– Si no tenéis cubrecuchillas se puede hacer en la sartén. Echamos la salsa en el sartén y ponemos la tortilla en la salsa. Se le pueden dar unos cortes para coger más el sabor. Hervimos un poco. Si hace falta echamos un poco más de agua.
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Potaje de vigilia
Potaje de vigilia
Potaje de vigilia
Ingredientes
– 200 g.cebolla
– 2 dientes de ajo
– 100 g.aceite
– 1 cucharada de pimentón dulce
– unos 500-550 g.de garbanzos cocidos, en conserva, lavados y escurridos
– 750 ml.agua o algo más si es necesario
– 100 g.espinacas congeladas
– 1 hoja de laurel
– 100-150 g.bacalao a punto de sal congelado
– sal a gusto.
– 2 huevos duros cocidos.
Preparacion
– Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los ajos y el aceite 7 seg./vel.5.
– Sofreímos 8 min/120ºC/vel.cuchara.
– Añadimos el pimentón, unos 80 g.de garbanzos cocidos y unos 10 g.agua 15 seg./vel.6.
– Bajamos los restos de las paredes con la espátula, añadimos 74’ ml.agua, las espinacas descongeladas, escurridas y cortadas y una hoja de laurel 7 min./100º/giro inverso/vel.cuchara.
– Añadimos el resto de garbanzos cocidos y las migas de bacalao y la sal. Yo en este punto he empezado a usar la Thermomix Friend poniendo el vaso con potaje en la Friend programando
10 min./110ºC/giro inverso/vel.1 o hasta alcanzar la temperatura y por lo menos 7 min. después de alcanzar la temperatura. En el otro vaso he seguido haciendo los pastelitos de torrijas.
– Mirar como trabajan juntitos mis dos amores
– Acabado el tiempo probaremos de sal, depende del bacalao y añadir más si es necesario.
– En este punto si lo queréis más líquido añadir un poco de agua caliente.
– Sacamos en una fuente, cortamos los huevos cocidos en trozos y servimos caliente.
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Fuente: Cookidoo España, modificada un poco a mi gusto.
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Pastelitos de torrijas
Pastelitos de torrijas
Pastelitos de torrijas
Alguien se puede resistir a las torrijas en Semana Santa? Yo no. Este año he probado esta receta y nos a encantado, encima está un poco más sana.
Ingredientes
– 800 ml.leche
– 1 rama de canela
– 1 cucharadita de aroma de vainilla
– la piel de un limón
– 120 g.azúcar
– 3 huevos
– unos 300 g.pan de molde
– 20 g.harina
– azucar moreno para espolvorear
– azucar y canela para espolvorear.
Preparación
– Precalentamos el horno a 220ºC y untamos 2 bandejas para magdalenas o moldes de silicona de magdalenas con mantequilla. Yo prefiero los moldes individuales de silicona, se pueden desmoldar mejor.
– Echamos en el vaso el pan de molde en trozos, apretamos un poco y trituramos 10 seg./vel.10. Si hace falta trituramos unos segundos mas. Reservamos.
– Sin lavar el vaso echamos la leche, la canela, aroma de vainilla, la piel de limón y el azúcar
unos 10 min./90ºC/giro inverso/vel.cuchara o hasta que llega a 90ºC. Dejamos infusiónar en el vaso tapado unos 10 min.
– Yo en vez de piel de limón he echado limón en polvo,
https://www.deliciasbythermomix.com/2021/01/aroma-en-polvo-de-limon.html
– Abrimos el vaso y quitamos la rama de canela, la piel de limón y añadimos el pan de molde triturado, la harina y los huevos 10 seg./vel.6.
– Echamos la masa en los moldes, que no sean muy llenos, echamos azúcar moreno encima.
– Horneamos en el horno precalentado a 220ºC unos 18-20 min. En el centro quedarán un poco blanditos.
– Dejamos templar un poco, desmoldamos y echamos encima azúcar mezclado con canela en polvo. Antes de servir podemos quemar un poco el azúcar con un soplete (opcional).
A nosotros nos gustan empapadas un poco en sirope de caramelo, que lo he hecho en un momento.
– Echamos en una cacerola azúcar y lo quemamos, cuando vemos que se ha derretido todo echamos con cuidado agua y tapamos enseguida para no salpicarnos. Cuando se ha disuelto el azúcar quemado con el agua echamos algo más de azúcar, alguna aroma, yo de ron, y dejamos hervir hasta coger consistencia.
Echamos el sirope encima de los pastelitos y a comer.
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Galletas mantequilla
Galletas de mantequilla
Galletas de mantequilla
Galletas para dos angelitos Daniela y Adrian, claro corazones para ella y estrellitas para el y algunas para la madre, Alexandra, por su cumple.
Ingredientes
– 370 g. harina de repostería El Amasadero
– 50 g.coco rallado
– 150 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 130 g.azúcar
– 1 cucharadita azúcar invertido
– 1 cuchara aroma de vainilla
– 1 cuchara aroma mantequilla
Yo las aromas y los colorantes los compro en una tienda online Manuel Riesgo S.A. http://manuelriesgo.com/
– 2 huevos, reservamos un poco de clara de huevo para pincelar
– 20 g.leche evaporada
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio mezclado con una cucharada de vinagre
– una pizca de sal.
Preparación
– Echamos el azúcar en el vaso 15 seg./vel.5-7-10. Reservamos.
– Tamizamos la harina, el coco rallado y la sal 10 seg./vel.8. Reservamos.
– Echamos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas reservado 4 min./vel.4.
– Añadimos los huevos, yo he reservado un poco de clara para pincelar las galletas, 1 min./vel.4.
– Añadimos el azúcar invertido, las aromas y el bicarbonato de sodio neutralizado con el vinagre
40 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos la mezcla de harina reservada 10 seg./vel.6. Amasamos 1 min./vel.espiga.
– Si hacemos las galletas con la manga pastelera echamos la masa en la manga y damos forma a las galletas. Yo he repartido la masa en dos, la mitad en la manga pastelera y la otra mitad la he reservado en la nevera 2 horas para poder extenderla y cortar con formas.
Horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 10-12 minutos, depende del horno.
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Pulguitas integrales, chef María José
Pulguitas integrales, chef María Jose
Pulguitas integrales, chef María José
Desde que he visto estas pulguitas me he enamorado de ellas. La receta original está con harina de centeno integral y como no tenia he usado una mezcla de harina de espelta integral y harina integral de fuerza.
Ingredientes
– 100 g.harina de espelta integral
– 150 g.harina integral de fuerza
– 50 g.sémola rimacinata de trigo
– 220 g.harina panadera
Todas las harinas las he comprado en la web El Amasadero
– 375 ml.agua
– 10 g.sal
– 6 g.levadura fresca de panadería.
Preparación
– Echamos en el vaso el agua y la levadura desmenuzada 2 min./37ºC/vel.1, o hasta que llegue a 37ºC.
– Añadimos las harinas y la sal 15 seg./vel.5. Seguimos amasando 3 min./vel.espiga.
– Dejamos levar hasta doblar el volumen, yo he sacado la masa en un bol espolvoreado con un poco de harina, lo he tapado y metido en el horno con la función bombilla.
Cuando ha doblado su volumen sacamos del bol, desgasificamos y repartimos en unos 12 trozos de
90 g.cada uno, depende del tamaño que queréis.
– Hacemos bolitas y luego les damos la forma de barritas y las colocamos en una bandeja tapada con papel de horno.
– Dejamos levar una hora más o menos.
– Precalentamos el horno a 220ºC.
– Pasada la hora greñamos las barritas y horneamos unos 10 min.a 220ºC con vapor, yo he puesto una bandeja de cristal thermoresistente con agua en el fondo del horno y luego sin vapor unos 18-20 min.más.
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Fuente: María José Quidiello Orejon
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