Estropajos dulces

Estropajos Dulces 

Hoy he estado de limpieza con mis estropajos recién hechos. Oís animáis?

Ingredientes

– 3 huevos a temperatura ambiente

– 140 g.azúcar

– 130 g.mantequilla a temperatura ambiente

– 2 cucharaditas de aroma de vainilla

– 200 g.harina de repostería 

– 8 g.levadura Royal

– una pizca de sal

– colorante amarillo y verde, yo en gel

– 5 ml.zumo de naranja

– un poco ralladura de naranja

El relleno

– mermelada de melocotón y miel para rellenar

Adornar

– 1 clara de huevo

– 20 g.azúcar

– 2-3 gotas de zumo de limón

Preparación 

– Tamizamos la harina, la sal y la levadura 10 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar, los huevos a temperatura ambiente y el azúcar 5 min./vel.3,5.

– Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la aroma de vainilla 2 min./vel.4.

– Añadimos el zumo de limón y la ralladura 20 seg./vel.3,5.

– Añadimos la mezcla tamizada reservada y mezclamos 1 min./vel.4., o hasta que está bien integrada.

– Sacamos en un bol.

– Dividimos la masa es 3 partes. En un bol echamos 1/3 del total unos 180-200 g.y coloreamos en verde, yo he usado colorante en gel verde.

– En los 2/3 restantes, la parte más grande, echamos colorante amarillo hasta coger bien el color amarillo.

– En un molde de 25×16 cm.tapado con papel de horno, echamos la masa amarilla y nivelamos muy bien.

– Horneamos en el horno precalentado a 160ºC unos 20 min., depende del horno.

– Sacamos del horno y con cuidado sacamos la hoja con la ayuda del papel sobre una rejilla para enfriarse.

– En la misma bandeja limpia y tapada con papel de horno echamos la masa verde, nivelamos bien y horneamos unos 10 min. a 160ºC.

– Desmoldamos y dejamos enfriar.

– Cuando están fríos ponemos el bizcocho amarillo como base y echamos encima poca mermelada de melocotón, es aconsejable que sea de color parecido al bizcocho y extendemos una capa muy finita. Echamos encima un poco de miel y extendemos igual muy bien, casi no se tiene que notar.

– Ponemos encima el bizcocho verde y apretamos suave para que se peguen.

– Al bizcocho verde de encima le damos el efecto estropajo raspamos suave con la ayuda de un cuchillo.

– Cortamos en rectángulos como los estropajos.

– Batimos las claras con el azúcar y añadimos 2-3 gotas de limón. 

BUEN APETIT.

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Fuente: Peter Rodica, Bucărărește cu Rodica.

Tortitas de manzana

Tortitas de manzanas

Hoy os invito a desayunar estas ricas tortitas de manzana con bajo contenido calórico y azúcares.

Ingredientes

– 350 g.manzanas peladas, sin semillas y cortadas en trozos

– 10 g.azúcar, para los más golosos, yo no he echado, sobra con el dulzor de las manzanas

– 5 g.canela molida 

– 250 g.leche

– 300 g.harina de repostería El Amasadero

– 4 huevos

– 10 g.levadura Royal

– miel o mermelada a gusto.

Preparación 

– Echamos en el vaso las manzanas peladas y cortadas en trozos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Sin lavar el vaso echamos la leche y los huevos 15 seg./vel.4.

– Añadimos la harina y la levadura Royal 15 seg./vel.4.

– Añadimos las manzanas reservadas 6 seg./giro inverso/ vel.3.

– Sacamos en un bol.

– Freímos las tortitas en una sartén pequeña antiadherente hasta salir burbujas pequeñas en la superficie. 

Damos la vuelta a la tortita y la dejamos hacer un poco más, 1 min. o menos.

Sacamos la tortita en un plato, la cubrimos y seguimos con las demás.

– Servimos las tortitas calientes al natural o regadas con miel o mermelada a gusto.

BUEN APETIT.

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Delicias con ciruelas ocultas

Delicias con ciruelas ocultas

Gomboți

Un postre sabor recuerdos, aprovechando las frutas de temporada. Se puede hacer con ciruelas que es la receta original o con otras frutas, melocotones, albaricoques.

Ingredientes

La masa

– 350 g.patatas rojas, hervidas y peladas

– unos 500 g.ciruelas negras pequeñas

– 200 g.harina

– 50 g.sémola de trigo

– 1 huevo

– una pizca de sal

– unos 50 g.de azúcar

– 40 g.mantequilla

– unos 120 g.pan rallado

– unos 75 g.azúcar

– 2 sobres azúcar vainillado

– poco azúcar y canela en polvo para rellenar los huecos de las ciruelas

– una cacerola, agua, sal 

Preparación 

– Hervimos las patatas con piel. Cuando se han enfriado las pelamos y cortamos en trozitos y reservamos en la nevera.

– Preparamos la masa para rebozar.

– En una sartén antiadherente echamos la mantequilla y la ponemos al fuego. Cuando se ha derretido echamos el pan rallado y mezclamos hasta qué coge un color doradito.

– Reservamos eu un bol, dejamos enfriar y añadimos el azúcar y el azúcar vainillado. Mezclamos y reservamos.

– Quitamos el hueso de las ciruelas y rellenamos el hueco con azúcar mezclado con canela.

– Echamos en el vaso la harina, la sémola de trigo, los huevos, el azúcar y la sal 1 min./vel.espiga.

– Añadimos las patatas hervidas, peladas y cortadas en trocitos 2-3 min./vel.5. Nos podemos ayudar con la espátula para que se mezcle mejor la masa. Si os parece muy blanda se puede añadir más harina pero tampoco mucha porque al enfriarse las bolitas van a endurecer más. Sacamos la masa en un bol.

– En una olla grande, de unos 5 l. echamos agua, más de 3/4 de su volumen y la ponemos a hervir y la sal cuando está a punto de hervir.

– Empezamos a preparar las bolitas. Cogemos con una cuchara masa la extendemos en la palma de la mano ponemos la ciruela, yo mitades, preparada antes, la envolvemos y le damos forma redonda. Si se pega la masa usamos harina o agua para las manos. 

Cuando está hirviendo el agua echamos las bolas preparadas y las dejamos hervir hasta que van a subir a la superficie. Las dejamos hervir unos 2-3 min. más, así la sémola coge humedad y salen más esponjosas. Al principio con un espumadera las removemos un poco, a veces se pega del fondo. Pasado el tiempo las sacamos y las rebozamos en el pan rallado preparado antes.

Las ponemos en una bandeja y a disfrutar de este postre de nuestras abuelas. Se pueden servir calientas o frías, con un poco de sirope de chocolate o fresa, caramelo líquido o sin nada.

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Cestitas de plátano rellenas dulces

Cestitas de plátano rellenas, dulces

Un postre rico, rico y fácil de hacer. Gracias amiga Luz, bar Baoba, por la idea de las cestitas de plátano que me ha parecido muy interesante.

Ingredientes

– 3 plátanos grandes

– aceite para freír

– 200 g.nueces ralladas

– nocilla hasta incorporarse bien las nueces

– 2 sobres de azúcar vainillado

– unas gotas de aroma de vainilla

– una bandeja para magdalenas

– chocolate blanco y negro para decorar.

Preparación 

– Pelamos y cortamos los platanos en 4 trozos.

– Calentamos el aceite en una sartén y echamos los trozos de platano. Freímos hasta coger un color un poco doradito a fuego medio.

– Sacamos sobre papel absorbente y dejamos enfriar un poco.

– Echamos los plátanos en el vaso y trituramos 5 seg./vel.7.

– Añadimos 15 g.de aceite, mezclamos un poco con la espátula y sofreímos 3 min./120ºC/vel.2,5.

– Sacamos del vaso y dejamos enfriar un poco tapado con film transparente.

– Untamos los huecos de la bandeja con aceite.

– Cuando se ha enfriado un poco cogemos un trozito, le damos forma de bola y lo ponemos en el hueco de la bandeja de magdalenas y aplastamos con los dedos recubriendo así el fondo y los laterales del molde. 

Seguimos así con la masa restante.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 16-17 min. depende del horno.

– Sacamos del horno y con la ayuda de un cuchillo finito despegamos los bordes. Dejamos enfriar.

– Preparamos el relleno. En un bol echamos 5-6 cucharadas de nocilla y añadimos nueces trituradas hasta que obtenemos un relleno consistente. Añadimos 2 sobres de azúcar vainillado y unas gotas de aroma de vainilla y mezclamos. Yo siempre trituro más cantidad y así tengo para más recetas. Echo en el vaso unos 400 g.nueces y trituró unos 5 seg./vel.8,5 depende de cada receta.

– Rellenamos las cestitas con lo que más nos guste y echamos por encima coco rallado. 

–  Derretimos el chocolate el chocolate con unas gotas de aceite en el microondas y con la ayuda de una bolsa cortada en una punta adornamos por encima las cestitas. Yo he usado chocolate blanco y negro, cada uno a su gusto

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Fuente: Luz, Baoba Bar.

Espiral de nueces

Espiral de nueces

Un postre triple sabor nueces, sabor recuerdos.

Ingredientes

Crema

– 4 yemas

– 70 g.azúcar glas

– 15 g.leche

– 125 g.mantequilla a temperatura ambiente

– 120 g.nueces trituradas

– aroma ron o vainilla

Bizcocho

– 4 huevos

– 120 g.azúcar

– 20 g.aceite

– 75 g.harina repostería

– 85 g.nueces trituradas

– ralladura de limón

– aroma ron o vainilla

– una pizca de sal

Nueces caramelizadas – Krantz

– 120 g.azúcar

– 100 g.nueces

Sirope

– 25 g.azúcar

– poca agua

– aroma ron

Preparación 

– Necesitamos una bandeja de 30×30 cm.

– Si no tenemos azúcar glas lo hacemos en la thermomix.

– Trituramos las nueces, unos 210 g.unos 5 seg./vel.8,5. Reservamos.

Empezamos con la crema

– Añadimos en el vaso las 4 yemas, el azúcar glas y la leche 2 min./40ºC/vel.4.

– Dejamos enfriar con el bol en la nevera.

– Cuando está fría añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en trozos, la aroma de ron y los 120g.nueces trituradas 30 seg./vel.3,5. Reservamos en un bol tapado en la nevera.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Hacemos el bizcocho

– Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las 4 claras de huevo y los 120 g.azúcar normal y batimos 4 min./37ºC/vel.4. Quitamos la mariposa.

– Añadimos las 4 yemas, yo las he mezclado en un bol pequeño con una pizca de colorante amarillo y los ingredientes restantes y mezclamos 20 seg./vel.4. Bajamos los restos y si hace falta mezclamos suavemente con la espátula.

– En una bandeja de 30×30 cm.tapada con papel de horno ponemos la masa de bizcocho y nivelamos.

– Horneamos unos 16-18 min.a 180ºC, depende del horno.

– Sacamos del horno y de la bandeja, espolvoreamos un poco de harina encima y enrollamos todavía caliente ayudándonos del papel. Envolvemos en un paño de cocina para que no se seque.

– Hasta que se está horneando el bizcocho preparamos las nueces caramelizadas.

– En una sartén echamos los 120 g.azúcar y lo caramelizamos. Echamos los 100 g.nueces y mezclamos. Vertemos sobre papel de horno o aluminio y dejamos enfriar.

– Cuando está frío lo deshacemos un poco con la ayuda de un rodillo. Lo echamos en el vaso thermomix y trituramos unos 3 seg./vel.5,5. 

– En la misma sartén sin lavar echamos unos 25 g.azúcar, lo caramelizamos un poco hasta disolverse el azúcar. Quitamos del fuego y añadimos un poco de agua. Lo ponemos otra vez al fuego y mezclamos con una cuchara de madera hasta disolverse el caramelo. Reservamos en un bol pequeño y cuando está frío el sirope añadimos la aroma de ron.

– Cuando el bizcocho está frío desenvolvemos y pincelamos con el sirope.

– Echamos la crema por encima y nivelamos. Dejamos más o menos una cucharada de crema para adornar por fuera.

– Echamos por encima las nueces caramelizadas trituradas, reservando pocas para adornar.

– Enrollamos con la ayuda del papel.

– Untamos el rollo con un poco de crema y por encima echamos nueces caramelizadas trituradas.

– Ponemos el rollo encima de una tabla y dejamos enfriar en la nevera un poco para endurecer antes de cortar.

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