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Muffins con mandarinas y coco
Muffins con mandarinas y coco
Muffins con mandarinas y coco
Ricos y sabrosos muffins con mandarinas y coco, con una textura esponjosa y húmeda que nos han encantado.
Ingredientes
– 400 g.mandarinas
– 250 g.azúcar panela
– 3 huevos
– 100 ml.leche
– 80 ml.aceite
– 1 sobre levadura Royal
– 300 g.harina de repostería, El Amasadero
– 100 g.coco rallado
– unos 60 g.gotas de chocolate
– unos 50 g.almendra picada
Preparación
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Echamos en el vaso las mandarinas cortadas, sin los hilos blancos del medio
– Añadimos el azúcar Panela y trituramos 30 seg./vel.7.
– Bajamos los restos de las paredes y añadimos los huevos, la leche y el aceite 30 seg./vel.6.
– Bajamos los restos y añadimos la harina y la levadura Royal 15 seg./vel.4.
– Bajamos los restos y añadimos el coco rallado, las gotas de chocolate y la almendra picada 25seg./giro inverso/vel.3,5.
– Rellenamos los moldes de magdalenas, unos 3/4 de su capacidad y horneamos en el horno precalentado a 185ºC unos 20-25 min. depende del horno, hacemos la prueba con el palillo.
– Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.
– Cuando se han enfriado podemos espolvorear con azúcar glass, opcional.
BUEN APETIT.
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Muffins con mandarinas y coco
Muffins con mandarinas y coco
Muffins con mandarinas y coco
Ricos y sabrosos muffins con mandarinas y coco, con una textura esponjosa y húmeda que nos han encantado.
Ingredientes
– 400 g.mandarinas
– 250 g.azúcar panela
– 3 huevos
– 100 ml.leche
– 80 ml.aceite
– 1 sobre levadura Royal
– 300 g.harina de repostería, El Amasadero
– 100 g.coco rallado
– unos 60 g.gotas de chocolate
– unos 50 g.almendra picada
Preparación
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Echamos en el vaso las mandarinas cortadas, sin los hilos blancos del medio
– Añadimos el azúcar Panela y trituramos 30 seg./vel.7.
– Bajamos los restos de las paredes y añadimos los huevos, la leche y el aceite 30 seg./vel.6.
– Bajamos los restos y añadimos la harina y la levadura Royal 15 seg./vel.4.
– Bajamos los restos y añadimos el coco rallado, las gotas de chocolate y la almendra picada 25seg./giro inverso/vel.3,5.
– Rellenamos los moldes de magdalenas, unos 3/4 de su capacidad y horneamos en el horno precalentado a 185ºC unos 20-25 min. depende del horno, hacemos la prueba con el palillo.
– Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.
– Cuando se han enfriado podemos espolvorear con azúcar glass, opcional.
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Tarta corazón
Tarta corazón
Tarta Corazón
Aprovechando el día de San Valentín y mi cumpleaños oís invito a tomar un trocito de tarta, riquísima.
Ingredientes
– 275 g.azúcar, yo panela
– 175 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 4 huevos grandes
– 150 g.leche de coco
– 100 g.yogur griego
– 5 g.cacao
– 5 g.aroma vainilla
– 290 g.harina de repostería, El Amasadero
– 60 g.pistachos triturados
– 5 g.bicarbonato sódico y unas gotas de zumo de limón
– 1 sobre levadura Royal
– una pizca de sal
– colorante rojo en gel.
Crema
– unos 700 ml.nata para montar, yo nata vegetal
– unos 80 g.azúcar, yo no he echado, la nata vegetal está ya dulce
– 3-4 sobres azúcar vainillado
– 350 g.queso mascarpone.
– 5-6 plátanos maduros.
Preparación
– Precalentamos el horno a 175ºC, arriba y abajo.
– Preparamos un molde de 24-26 cm.de diámetro, yo un molde con forma de corazón, uno grande y otro pequeño, con papel de horno en el fondo y los laterales untados con mantequilla y espolvoreados con harina.
– Echamos los pistachos en el vaso y trituramos 4 seg./vel.7,5. Si los queremos más finos repetimos la operación. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar, la mantequilla a temperatura ambiente, en trozos y el azúcar 4 min./vel.3,5.
– Programamos unos 3 min./vel.3,5 y añadimos los huevos de uno en uno por el bocal, no echamos el siguente hasta que se ha incorporado el último.
– Añadimos la aroma de vainilla, la leche de coco, el yogur griego y el bicarbonato sódico mezclado con unas gotas de zumo de limón 10 seg./vel.3,5.
– Añadimos la harina de repostería tamizada, el cacao, la levadura Royal, la pizca de sal y los pistachos triturados unos 25 seg./vel.3,5.
– Añadimos el colorante rojo en gel, yo he sacado en un bol un poco de masa, he añadido el colorante rojo, he mezclado un poco y lo vuelto a echar en el vaso. Programamos 15 seg./vel.3,5. Si hace falta vamos a mezclar muy suave con la espátula hasta incorporarse bien el colorante.
– Vertemos la masa en las dos bandejas, la grande y la pequeña y horneamos unos 45-50 min. depende del horno. Probamos con un palillo y si sale seco el bizcocho está hecho.
– Yo he usado un molde grande y otro pequeño para dar la forma a la tarta.
– Sacamos los bizcochos del horno, los dejamos enfriar y los desmoldamos.
La crema
– Echamos en el vaso limpio y seco la nata y batimos con velocidad 3,5 y la mariposa puesta en las cuchillas hasta que la nata a cogido un poco de consistencia. Añadimos por el bocal el azúcar y el azúcar vainillado y seguimos batiendo.
– Cuando la nata está casi montada echamos poco a poco el queso mascarpone por el bocal y batimos hasta incorporarse y coger la consistencia deseada.
– Yo he batido la nata con la batidora, así puedo controlar mejor la consistencia de la nata.
– Reservamos la nata en la nevera hasta que el bizcocho está frío y preparado para rellenar.
– Cuando el bizcocho se ha enfriado sacamos la miga del medio con la ayuda de una cuchara, dejando los laterales sin tocar con un grosor de un cm.más o menos.
– Las migas las reservamos en un bol.
– Untamos con un poco de nocilla o mermelada lo que más nos gusta, echamos una capa de nata, finita y ponemos encima los plátanos.
– Echamos por encima y por los laterales nata. Desmigamos bien el bizcocho reservado y echamos las migas por los laterales.
– Hacemos lo mismo con el corazón pequeño y lo ponemos encima del grande.
– Decoramos a nuestro gusto con nata y reservamos en la nevera unas horas.
A disfrutar de esta rica tarta.
BUEN APETIT.
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Pudín crema de sémola de trigo
Pudín crema de semola de trigo
Pudín Crema de Sémola de Trigo
Cuantos buenos recuerdos me trae ese pudín de semola de mis años de infancia.
Ingredientes
– 60 g.azúcar
– 3 yemas de huevo
– 100 g.sémola de trigo
– 700 ml.leche desnatada, yo leche de coco
– 7 g. aroma de ron o vainilla
– 20g. mantequilla sin sal
– 15 g.miel
– Canela en polvo para espolvorear por encima.
Preparación
– Echamos el azúcar en el vaso 10 seg./vel.10. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos las yemas 2 min./vel.6 o hasta que la composición queda espumosa. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos la leche, la miel y la sémola de trigo unos 10 min./90ºC/vel.3, o hasta coger la consistencia deseada.
– Añadimos la aroma de ron y la mantequilla 10 seg./vel.4,5 o hasta que está todo homogéneo.
– Repartimos en vasos o bols y espolvoreamos por encima la canela.
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Fuente: Cristina Murray
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Crema de avellanas y anacardos
Crema de avellanas y anacardos
Crema de Avellanas y Anacardos
Ingredientes
– 170 g.avellanas tostadas y peladas, o cacahuetes
– 150 g.anacardos al natural
– 270 g.azúcar
– 25 – 30g.aceite.
Preparación
– En una sartén antiadherente echamos las avellanas peladas, los anacardos y el azúcar y calentamos encima del fuego, yo placa inducción.
Mezclamos continuamente hasta que ha caramelizado el azúcar y los frutos secos están bien envueltos en el caramelo.
– Sacamos encima de papel de horno, extendemos y dejamos enfriar hasta endurecer.
– Rompemos en trozos pequeños.
– Trituramos 10 seg./vel.10. Repetimos la operación 3 o 4 veces más.
– Añadimos el aceite y trituramos hasta que la masa queda como una crema, 15 seg./vel.10. Repetimos la operación 3 o 4 veces.
– Reservamos en bote de cristal con tapa y lo utilizamos a nuestra conveniencia. Yo la voy a usar en una crema tipo pastelera.
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Petisus, eclairs con crema de avellanas y anacardos
Petisus, eclairs, con crema de avellanas y anacardos
Petisus, Eclairs
Desde Paris a Madrid os traigo esos Petisus, eclairs, rellenos con crema de avellanas y anacardos que a nosotros nos encantan.
Ingredientes
Masa choux
– 125 g.agua
– 125 g.leche
– 125 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 3 g.sal
– 250 g.huevos, unos 4-5, depende del tamaño
– 150 g.harina de repostería
Crema de avellanas y anacardos
– 1 huevo
– 120 g.azúcar
– 10 ml.aroma vainilla
– una pizca sal
– 60 g.maizena
– 500 ml.leche
– 50 g.mantequilla
– 80 g.pasta, crema de avellanas y anacardos. La receta de la pasta de avellanas:
https://www.deliciasbythermomix.com/2022/02/crema-de-avellanas-y-anacardos.html
Glaseado
– unos 150 g.chocolate negro
– una cucharada de aceite
– unos 50 g.chocolate blanco.
Preparación
Precalentamos el horno a 200ºC y forramos una bandeja con papel de horno.
– De primero vamos a preparar la crema:
– En el vaso limpio echamos el huevo, la sal, el azúcar, aroma vainilla, la maizena y la leche y programamos 7,30 min./90ºC/vel.3.
– Añadimos la mantequilla en trocitos y mezclamos 5 seg./vel.9. Reservamos la crema en un bol, la tapamos con film transparente por encima de la crema y dejamos enfriar en la nevera.
– Cuando la crema está fría echamos la pasta, crema de avellanas y anacardos mezclamos muy bien, la echamos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.
– Lavamos el vaso y preparamos la masa choux:
– Echamos en el vaso el agua, la leche, la mantequilla y la sal 5 min./90ºC/vel.2. Dejamos enfriar unos 5-10 min.
– Batimos los huevos en un bol y pesamos 250 g. Programamos vel.4 y añadimos los huevos batidos en tres, cuatro veces, no añadimos la siguiente hasta que no se ha incorporado la anterior.
– Echamos masa en una manga pastelera y formamos bastones o círculos en la bandeja preparada antes. Con el dedo un poco mojado aplastamos la punta que queda al echar la masa.
Horneamos unos 25-30 min. a 190ºC, el tiempo depende de cada horno. Repetimos la operación hasta que acabamos la masa.
– Dejamos enfriar.
– Cuando están fríos hacemos 2 agujeros en la base y por ay rellenamos con la crema que tenemos ya en la manga pastelera, usando una boquilla redonda y no muy ancha.
– A los redondos les cortamos una tapa, los rellenamos y echamos la tapa encima.
– Preparamos el glaseado:
– En un bol echamos el chocolate negro en trocitos y calentamos en microondas. Cuando se ha ablandado un poco echamos el aceite, mezclamos y volvemos a calentar. Sacamos del microondas el glaseado, la mezclamos y bañamos la parte superior de los eclairs en el chocolate.
– Derretimos el chocolate blanco con unas gotas de aceite y lo usamos para adornar por encima.
– Reservamos en la nevera.
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Delicias de plátano y crema queso
Delicias de plátano y crema queso
Delicias de plátano y crema queso
Bizcocho, plátano, queso una combinación que nos ha encantado. Recomendadas 100%.
Ingredientes
El bizcocho
– 125 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 125 g.azúcar, yo panela
– 250 g.harina de repostería, El Amasadero
– 100 ml.leche
– 2 huevos medianos
– 2 plátanos maduros, unos 200 g.
– 12 g.levadura Royal
– 5 g.bicarbonato sódico
– zumo de limón, natural, unos 20 g.
– 5 g.aroma vainilla
– una pizca de sal.
Crema de queso
– 120 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 150g.azúcar glass
– 300 g.queso untar
Preparación
El bizcocho
– Preparamos una bandeja de horno de 25 cm./33 cm., con papel de horno.
– Echamos los plátanos en trozos en el vaso 5 seg./vel.5.
– Añadimos unos 15 g.de zumo de limón natural, para no cambiar de color los plátanos, 5 seg./vel.5 y reservamos en un bol.
– Sin lavar el vaso echamos la mantequilla en trozos y el azúcar 30 seg./vel.4.
– Añadimos el puré de plátanos reservado 1 min./vel.3,5.
– Añadimos los huevos de uno en uno, no echamos el siguente hasta que se a incorporado el anterior, aproximadamente 1 min./vel.4. Yo he programado vel.4 sin tiempo hasta que se han incorporado los huevos.
– Pesamos los 100 ml.leche antes.
– Añadimos la leche poco a poco unos 40 seg./ve.3,5.
– Añadimos la aroma de vainilla 15 seg./vel.4.
– Añadimos la harina, la levadura Royal, el bicarbonato y unos 5 g.restantes de zumo de limón 30 seg./vel.4,5.
– Echamos la masa en la bandeja preparada antes.
– Horneamos a 180ºC unos 25 min., depende del horno, hacemos la prueba del palillo y si sale seco el bizcocho ya está listo.
– Dejamos enfriar y vamos a preparar la crema.
La crema
– Echamos en el vaso limpio y seco el azúcar en polvo y la mantequilla en trozos a temperatura ambiente unos 45 se./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes del vaso.
– Añadimos el queso de untar 1 min./vel.3,5.
Montaje
– Desmoldamos el bizcocho y lo ponemos encima de una
– Guardamos un poco de crema en una manga pastelera para decorar. La demás la extendemos uniformemente sobre el bizcocho. Decoramos por encima como más nos guste.
– Reservamos en la nevera unos minutos. Sacamos y cortamos. Yo he adornado cada trozo con unas hojas de menta y frambuesa.
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Trenzados en dos colores, mucenici
Trenzados en dos colores, mucenici
Trenzados en dos colores, mucenici
Ingredientes
La masa
– 450 g.harina de fuerza, El Amasadero
– 20 g.levadura fresca
– 100 g.azúcar
– 1 huevo entero y una clara de huevo
– 100 ml.leche
– 80 ml.agua
– 60 g.mantequilla derretida
– 2 sobres azúcar avainillado
– 5 g.aroma vainilla
– una pizca de sal
– 20 g.cacao en polvo y 20 g.leche calentita
– aceite para untar la bandeja o papel de horno.
Decor
– 1 yema de huevo
– 1 cucharada de leche
– nueces ralladas, coco rallado
– 1 cucharada miel o sirope de agave.
Preparación
– Echamos en el vaso la leche y el agua 30 seg./37ºC/vel.2 o hasta alcanzar los 37ºC.
– Añadimos la levadura fresca desmenuzada y el azúcar 20 seg./vel.2. Dejamos levar en el vaso tapado unos 20 min.
– Pasado el tiempo añadimos el huevo entero y la clara, los sobres de azúcar avainillado, la aroma de vainilla, la mantequilla derretida y mezclamos 10 seg./vel.2.
– Añadimos la harina tamizada y la pizca de sal 10 seg./vel.5. Amasamos 3 min./amasar. Dejamos reposar unos 5-10 min. con el vaso tapado. Amasamos otra vez 3 min./amasar.
– Sacamos la masa del vaso y la repartimos en dos partes. Echamos una parte en el vaso y añadimos los 20 g.de cacao en polvo y 25 g.de leche calentita y amasamos 3 min./amasar. Si hace falta amasamos otra vez para que el cacao quede bien incorporado.
– Echamos las dos masas en dos recipientes tapamos y dejamos levar una hora por lo menos, hasta doblar el volumen. Yo los he metido en el horno con la función bombilla.
– Cuando las masas han doblado el volumen repartimos en trocitos de unos 30 g. y formamos bolitas.
– Formamos rulos y damos forma a los bollitos.
– Los colocamos en la bandeja preparada con papel de horno y los dejamos levar, tapados, hasta doblar el volumen.
– Pincelamos con la yema de huevo batida con la leche y echamos por encima nueces ralladas o coco rallado.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15-20 min. hasta coger un color dorado.
Si queremos podemos preparar antes un sirope con 50 ml.agua, 30 g.azúcar y aroma de vainilla, hervimos hasta coger consistencia. Dejamos enfriar y luego pincelamos los trenzados recién sacados del horno y luego pincelar con miel, eso es si os gustan más húmedos.
Pincelamos con la miel o sirope de agave, todavía calientes y podemos echar más nueces o coco rallado por encima.
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Tortitas de plátano y coco
Tortitas de plátano y coco
Tortitas de plátano y coco
Os gusta los panqueques, crepes o las tortitas? Aquí os dejo una receta a mi gusto, una combinación entre todas y claro con algo de sabor a coco que me encanta.
Ingredientes
– 350 g.plátanos maduros
– 2 huevos
– 50 g.aceite de coco, líquido
– 200 ml.leche de coco
– 120 ml.agua con gas
– 10 g.levadura Royal
– 4 ml.aroma vainilla
– una pizca de cardamomo en polvo
– 250 g.harina
– aceite o mantequilla derretida para pincelar la sartén.
Todos los ingredientes a la temperatura ambiente y el aceite de coco si hace falta derretido en microondas.
Para rellenar
Relleno coco
– 100 g.queso untar
– 50 g.coco rallado
– 40 g.azúcar glas
– 5-10 g. maizena
– aroma vainilla.
Relleno de crema de avellanas y nueces
http://www.deliciasbythermomix.com/2022/02/crema-de-avellanas-y-anacardos.html?m=1
Yo he hecho la mitad de la receta, y si queda algo reservamos en una bolsita en la nevera.
Para tener más consistencia la crema yo he añadido nueces ralladas o lo que más os guste.
Preparación
Relleno coco
– Echamos en el vaso el queso untar, el coco rallado, el azúcar glass, la maizena y la aroma de vainilla y mezclamos 30 seg./vel.4,5. Reservamos en un bol.
Relleno de crema de avellanas y nueces
Preparamos el relleno de crema de avellanas, el link de arriba y mezclamos con nueces ralladas hasta coger la consistencia deseada. Reservamos en un bol.
Preparamos la masa de las tortitas
– Echamos en el vaso los plátanos pelados y en trocitos 10 seg./vel.6.
– Añadimos los huevos y el aceite de coco, líquido, 10 seg./37ºC/vel.6.
– Añadimos la leche de coco, levadura Royal, una pizca de cardamomo en polvo, la aroma de vainilla, el agua con gas y la harina y mezclamos 30 seg./vel.4,5. Si veis que la masa es muy espesa se puede añadir un poco más de agua, 10-20 ml. y mezclar otra vez.
– Sacamos la masa en un bol.
Freímos las tortitas en una sartén pequeña antiadherente, untada con aceita, hasta salir burbujas pequeñas en la superficie.
– Damos la vuelta a la tortita y la dejamos hacer un poco más, 1 min.o menos, cuidado de no quemarse.
Si las queremos rellenas las rellenamos con los rellenos de arriba u otro que nos guste, enrollamos y cortamos.
Las demás las rellenamos a gusto, las doblamos por la mitad y decoramos con sirope de chocolate, caramelo…
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Muffins de queso fresco, papanași
Muffins de queso fresco, papanași
Muffins de queso fresco, papanasi
Como me encantan estos minis con su textura tierna y rellenos de crema de avellanas y anacardos. Los he conocido con el nombre de Papanași, pero la diferencia es que están hechos al horno.
Ingredientes
El bizcocho
– 450 g.queso fresco, escurrido
– 200 g.mascarpone
– 4 huevos
– 100 g.azúcar, yo panela
– una pizca de sal
– 5 ml.aroma vainilla
– 10 g.levadura Royal
– 4 g.bicarbonato sódico
– unas gotas de zumo de limón
– unos 60 g.pasta de avellanas y anacardos
http://www.deliciasbythermomix.com/2022/02/crema-de-avellanas-y-anacardos.html?m=1
– 50 g.nata para montar o yogur griego
– 60-80 ml.agua con gas, la cantidad depende de la consistencia de la masa del bizcocho.
El relleno
– crema de avellanas y anacardos
http://www.deliciasbythermomix.com/2022/02/crema-de-avellanas-y-anacardos.html?m=1
Yo he preparado la crema y la he guardado en un bote hermético en la nevera. La uso en diferentes rellenos.
– mermelada a gusto
– nueces ralladas o almendras ralladas para dar más consistencia a la crema de avellanas.
Preparación
– Echamos en el vaso el queso fresco, sin líquido y el mascarpone 10 seg./vel.5. Bajamos los restos.
– Añadimos los huevos, el azúcar, la pizca de sal, aroma de vainilla, la levadura Royal, el bicarbonato, unas gotas de zumo de limón, la pasta, crema de avellanas y la nata para montar 20 seg./vel.5. Si hace falta repetimos unos 10 seg./vel.5 mas.
– Añadimos el agua con gas 20 seg./vel.5.
– Sacamos la masa en un bol y rellenamos los moldes de magdalenas, untados con mantequilla o aceite, con agujero en el medio. Ponemos los muffins en una bandeja.
– Horneamos en el horno precalentado a 170ºC unos 35 min., depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco están hechos.
– Los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar. Desmoldamos.
Rellenamos los agujeros centrales con la crema de avellanas mezclada con nueces ralladas
– Echamos mermelada en una manga pastelera y echamos encima del relleno. Encima podemos poner una bolita de relleno.
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Fuente: María Arnăutu.
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