Tortitas de plátano y coco

Tortitas de plátano y coco

Os gusta los panqueques, crepes o las tortitas? Aquí os dejo una receta a mi gusto, una combinación entre todas y claro con algo de sabor a coco que me encanta.

Ingredientes

– 350 g.plátanos maduros

– 2 huevos

– 50 g.aceite de coco, líquido

– 200 ml.leche de coco

– 120 ml.agua con gas

– 10 g.levadura Royal

– 4 ml.aroma vainilla

– una pizca de cardamomo en polvo

– 250 g.harina

– aceite o mantequilla derretida para pincelar la sartén.

Todos los ingredientes a la temperatura ambiente y el aceite de coco si hace falta derretido en microondas.

Para rellenar

Relleno coco

– 100 g.queso untar

– 50 g.coco rallado

– 40 g.azúcar glas

– 5-10 g. maizena

– aroma vainilla.

Relleno de crema de avellanas y nueces

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Yo he hecho la mitad de la receta, y si queda algo reservamos en una bolsita en la nevera.

Para tener más consistencia la crema yo he añadido nueces ralladas o lo que más os guste.

Preparación 

Relleno coco

– Echamos en el vaso el queso untar, el coco rallado, el azúcar glass, la maizena y la aroma de vainilla y mezclamos 30 seg./vel.4,5. Reservamos en un bol.

Relleno de crema de avellanas y nueces

Preparamos el relleno de crema de avellanas, el link de arriba y mezclamos con nueces ralladas hasta coger la consistencia deseada. Reservamos en un bol.

Preparamos la masa de las tortitas

– Echamos en el vaso los plátanos pelados y en trocitos 10 seg./vel.6.

– Añadimos los huevos y el aceite de coco, líquido, 10 seg./37ºC/vel.6.

– Añadimos la leche de coco, levadura Royal, una pizca de cardamomo en polvo, la aroma de vainilla, el agua con gas y la harina y mezclamos 30 seg./vel.4,5. Si veis que la masa es muy espesa se puede añadir un poco más de agua, 10-20 ml. y mezclar otra vez.

– Sacamos la masa en un bol.

Freímos las tortitas en una sartén pequeña antiadherente, untada con aceita, hasta salir burbujas pequeñas en la superficie.

– Damos la vuelta a la tortita y la dejamos hacer un poco más, 1 min.o menos, cuidado de no quemarse.

Si las queremos rellenas  las rellenamos con los rellenos de arriba u otro que nos guste, enrollamos y cortamos.

 Las demás las rellenamos a gusto, las doblamos por la mitad y decoramos con sirope de chocolate, caramelo…

BUEN APETIT.

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Muffins de queso fresco, papanași

Muffins de queso fresco, papanasi

Como me encantan estos minis con su textura tierna y rellenos de crema de avellanas y anacardos. Los he conocido con el nombre de Papanași, pero la diferencia es que están hechos al horno.

Ingredientes

El bizcocho

– 450 g.queso fresco, escurrido

– 200 g.mascarpone

– 4 huevos

– 100 g.azúcar, yo panela

– una pizca de sal

– 5 ml.aroma vainilla

– 10 g.levadura Royal

– 4 g.bicarbonato sódico

– unas gotas de zumo de limón

– unos 60 g.pasta de avellanas y anacardos

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– 50 g.nata para montar o yogur griego

– 60-80 ml.agua con gas, la cantidad depende de la consistencia de la masa del bizcocho.

El relleno 

– crema de avellanas y anacardos

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Yo he preparado la crema y la he guardado en un bote hermético en la nevera. La uso en diferentes rellenos.

– mermelada a gusto

– nueces ralladas o almendras ralladas para dar más consistencia a la crema de avellanas.

Preparación 

– Echamos en el vaso el queso fresco, sin líquido y el mascarpone 10 seg./vel.5. Bajamos los restos.

– Añadimos los huevos, el azúcar, la pizca de sal, aroma de vainilla, la levadura Royal, el bicarbonato, unas gotas de zumo de limón, la pasta, crema de avellanas y la nata para montar 20 seg./vel.5. Si hace falta repetimos unos 10 seg./vel.5 mas.

– Añadimos el agua con gas  20 seg./vel.5.

– Sacamos la masa en un bol y rellenamos los moldes de magdalenas, untados con mantequilla o aceite, con agujero en el medio. Ponemos los muffins en una bandeja.

– Horneamos en el horno precalentado a 170ºC unos 35 min., depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco están hechos.

– Los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar. Desmoldamos.

Rellenamos los agujeros centrales con la crema de avellanas mezclada con nueces ralladas

– Echamos mermelada en una manga pastelera y echamos encima del relleno. Encima podemos poner una bolita de relleno.

BUEN APETIT.

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Fuente: María Arnăutu.

ChocoDelicia con fresas

ChocoDelicia con fresas

Para el Día del Padre he hecho este pastel delicioso, cremoso, suave y con un aspecto que nos a encantado. Para los amantes del chocolate una verdadera delicia. 

Ingredientes

El bizcocho

– 200 g.harina de repostería, El Amasadero

– 40 g.cacao

– 200 g.azúcar, yo panela

– 5 g.bicarbonato sódico

– unas gotas de zumo de limón

– 5 g.levadura Royal

– una pizca de sal

– 2 huevos

– 150 g.yogur griego

– 60 g.aceite

– unos 5 ml.aroma de vainilla

– 170 ml.café líquido, recién hecho

Mouse de chocolate

– 250 g.queso mascarpone 

– 50 g.azúcar glass

– 200 g.chocolate negro para fundir

– 250 ml.nata para montar

Glaseado

– 200 g.chocolate negro para fundir

– 175 ml.nata para montar

– 100 g.sirope de glucosa

– 500 g.fresas de tamaño pequeño, mediano.

Preparación 

– Si no tenemos azúcar glass, de primero vamos a triturar azúcar, yo siempre hago más cantidad y lo que sobra lo guardo en un bote tapado.

Empezamos con el bizcocho. 

– Precalentamos el horno a 175ºC.

– Preparamos una bandeja desmontable de unos 20 x 20 cm. con papel de horno y los laterales las untamos con aceite o mantequilla y las espolvoreamos con harina. Yo esta vez he usado molde con forma de corazón.

El bizcocho

– Echamos en el vaso los ingredientes sólidos, la harina, el cacao, la levadura Royal,  la pizca de sal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso vacío los huevos y el azúcar unos 30-40 seg./vel.3,5.

– Añadimos el yogur griego, el aceite y la aroma de vainilla 15 seg./vel.3,5.

– Añadimos el bicarbonato sódico y encima unas gotas de zumo de limón y el café líquido caliente          10 seg./vel.4.

– Añadimos la mezcla de los ingredientes sólidos reservada 20 seg./vel.5.

– Echamos la masa en el molde preparado antes y horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos        35 min., depende del horno, hacemos la prueba con un palillo si sale seco está hecho.

– Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando está frío, desmoldamos y cortamos el bizcocho en dos planchas.

– Lavamos el molde y secamos.

El mousse de chocolate

– En el vaso limpio echamos el queso mascarpone 10 seg./vel.3,5.

– Añadimos el azúcar glass 30 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y repetimos otra vez              30 seg./vel.4.

– Añadimos el chocolate, en trocitos y derretido previamente en microondas 30 seg./vel.4. Sacamos la crema en un bol.

– Batimos la nata para montar, a medio montar, mejor dicho que llegue a punto de nieve pero que tenga cosistencia, yo con la batidora de mano y la añadimos poco a poco al mousse, mezclamos suavemente con una espátula. 

Montaje

– En el mismo molde desmontable donde hemos horneado el bizcocho, limpio, echamos la primera plancha de bizcocho. 

– Echamos crema encima y la nivelamos.

– Encima de la crema ponemos las fresas enteras y con algo de crema echada en una manga pastelera rellenamos los huecos y por encima echamos el resto de crema.

– Encima ponemos la segunda plancha de bizcocho, aplastamos un poco, cubrimos con film transparente y reservamos en la nevera unas 2-3 horas.

Glaseado de chocolate

En un bol echamos el chocolate negro en trocitos y echamos por encima la nata para montar calentada previamente en microondas. Movemos el bol con movimientos circularé hasta derretirse un poco el chocolate, echamos el sirope de glucosa o miel y batimos con una espumadera hasta quedar todo homogéneo.

– Sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos y la ponemos encima de un plato.

– Echamos el glaseado encima de la tarta y nivelamos muy bien.

– Reservamos en la nevera hasta endurecer un poco y adornamos a nuestro gusto.

Cortamos en raciones con cuidado con la ayuda de un cuchillo de sierra.

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Fuente: Simona Callas.

Copos de nieve, sabor recuerdos

Copos de nieve

– Sabor recuerdos –

Os ha pasado alguna vez que de repente os entra el recuerdo de un postre de tu infancia, que hasta notas su sabor en tu cabeza. Eso mismo me ha pasado a mi, más viendo unos días atrás un postre que ha ha hecho mi amigo Cisco Silver, que es parecido.  Así que buscar entre las viejas recetas de mi madre y hermana hasta encontrar la receta de mis recuerdos.

He hecho algunos cambios pero la base a quedado igual que la original.

Ingredientes

Bizcocho 

– 150 g.azúcar 

– 250 g.azúcar glass

– 8 huevos

– 25 g.cacao

– 73 ml.agua caliente

– 5 g.bicarbonato sódico

– 10 g.zumo de limón o vinagre

– 250 g.harina de repostería El Amasadero.

Crema

– 300 ml leche, yo he usado 200 ml.leche y 100 ml.bebida de avena

– 250 g.azúcar

– 5 ml.aroma vainilla

– una pizca de sal

– 50 g.maizena

– 1 huevo

– 250 g.mantequilla

Glaseado

– 250 g.chocolate negro para fundir

– 60 g.mantequilla

– 30 ml.aceite.

– Unos 300 g.coco rallado, para decorar por encima.

–  Una bandeja de unos 40 cm./25.cm., mejor desmoldarle, tapada con papel de horno. Yo no tenia de este tamaño y he usado una un poco más pequeña y así he hecho y 4 magdalenas que por supuesto han salido buenísimas, tiernas y esponjosas.

Preparación 

El bizcocho

– Echamos en el vaso los 250 g.de azucar 15 seg./vel.10.

– Sacamos del vaso y reservamos.

– Cogemos los 8 huevos y separamos la clara de la yema. Reservamos las claras en un bol en la nevera y las yemas las echamos en el vaso, vacío. Añadimos los 150 g.azúcar y batimos 1 min./vel.4,5.

– Bajamos los restos de las paredes y añadimos el agua calentada un poco en el microondas, 40 seg./vel.4.

– Bajamos restos y añadimos el bicarbonato y el zumo de limón encima, van a hacer reacción y mezclamos 10 seg./vel.3. Sacamos la masa en un bol.

– Pesamos la harina y el cacao y las tamizamos en un bol.

– En bol limpio y seco, batimos las claras con los 250 g.azúcar glass a punto de nieve. Yo con una batidora eléctrica, así controlo mejor la consistencia.

– Echamos las claras encima de la masa reservada antes y removemos con movimientos envolventes. Añadimos la harina tamizada con el cacao y seguimos removiendo con movimientos envolventes para no bajar mucho las claras.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35-40 min, depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco nuestro bizcocho está hecho.

– Desmoldamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Hasta que se está horneando el bizcocho vamos a preparar 

             la crema

– En el vaso limpio echamos la leche, el huevo, el azúcar, la aroma de vainilla, la sal y la maizena y programamos unos 8 min./90ºC/vel.4. Si os parece que está un poco blanda la crema se pueden poner unos 2 min. más la misma temperatura y velocidad.

– Dejamos enfriar casi del todo y añadimos la mantequilla en trocitos 5 seg./vel.9. Sacamos en un bol, tapamos con film transparente por encima de la crema y dejamos que se enfríe bien en la nevera.

– Cuando el bizcocho está ya frio lo cortamos en dos hojas en horizontal y luego en cuadrados, círculos, como más nos guste.

– Sacamos la crema de la nevera, destapamos, la mezclamos un poco y rellenamos las formas cortadas antes. Echamos los pastelitos en una bandeja y reservamos en la nevera.

Preparamos el glaseado

– El chocolate troceado lo echamos en un bol y lo derretimos un poco en el microondas. Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente y el aceite, mezclamos un poco y al microondas otra vez hasta derretirse del todo.

– Sacamos los pastelitos de la nevera y de primero glaseamos los laterales y las pasamos por coco rallado. Cuando hemos acabado los metemos unos minutos en la nevera hasta endurecer el chocolate. Sacamos y glaseamos la parte superior y los pasamos por coco rallado.

Ya están listos nuestros pastelitos , sabor recuerdos para mi.

BUEN APETIT.

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