Pasteles “Natur” sin azucar

Pasteles “Natur” sin azucar

Hoy vamos a preparar unas ricas y sanas galletas, sin azúcar y tan naturales.

Ingredientes

– 120 g. albaricoques deshidratados 

– 50 g. dátiles deshidratados 

– 135 g. mantequilla a temperatura ambiente 

– 140 g. harina de repostería El Amasadero 

– 60 g. harina de coco

– 100 ml. zumo de naranja

– 2 huevos M

– 15 g. levadura Royal

– 135 g. ricotta

– 20 g. ralladura de naranja

– una pizca de sal.

Preparación 

– Preparamos la bandeja del horno con papel de horno y calentamos el horno a 180ºC.

– Lavamos y secamos las naranjas. Rallamos la piel y reservamos. Exprimimos las naranjas y reservamos el zumo, tiene que quedar unos 150 ml.

– Echamos en el vaso la harina, la levadura Royal y la sal y tamizamos unos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar, el zumo de naranja, los albaricoques deshidratados y los dátiles cortados en trocitos, los huevos y la piel de naranja y ponemos 20 seg./vel.5-7-10. Repetimos otra vez 20 seg./vel.5-7-10 o hasta obtener una pasta muy fina. Reservamos.

Echamos en el vaso, sin lavar la mantequilla a temperatura ambiente, en 15 seg./vel.3,5. Bajamos los restos y otra vez 10 seg./vel.3,5. 

– Añadimos la ricotta 20 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes y otra vez 10 seg./vel.3,5.

– Añadimos la mezcla de los albaricoques deshidratados 15 seg./vel.3,5. Bajamos los restos y otra vez 15 seg./vel.4,5.

– Añadimos la harina, mezclamos un poco con la espátula y programamos 20 seg./vel.4. 

– Echamos las galletas en la bandeja.

– Horneamos unos 15 – 17 min. en el horno precalentado 180ºC hasta coger un color oro.

– Dejamos enfriar y a disfrutar de nuestras galletas ricas y sanas.

– Si queremos podemos glasear por encima con chocolate negro puro.

BUEN APETIT.

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Fuente: Mihaela Constantin.

Galletas crujientes

Siempre en la cocina, nevera tenemos algunas yemas o claras sobrantes. Hoy vamos a hacer unas ricas galletas de vainilla aprovechando unas yemas que me han sobrado de otra receta. Nos han encantado, las recomiendo.

Galletas crujientes

Ingredientes

– 5 yemas de huevo

– 250 g. mantequilla a temperatura ambiente 

– 200 g. azúcar

– 50 g. miel

– 380 g. harina de repostería, El Amasadero

– 10 g. levadura Royal 

– 10 ml. aroma de vainilla 

– una pizca de sal

– unos 15 g. fideos de chocolate

– gotas de chocolate para adornar.

Preparación 

– Echamos en el vaso la harina, la levadura Royal y la sal y tamizamos unos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y mezclamos unos 15 seg./vel.3,5.

– Añadimos el azúcar y la miel 1 min./vel.3,5.

– Añadimos las yemas de huevo, a temperatura ambiente 1 min./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes y otra vez 1 min./vel.3,5.

– Añadimos la aroma de vainilla 1 min./vel.3,5.

– Bajamos los restos de las paredes y añadimos la mezcla de harina, tamizada y reservada antes 25 seg./vel.3,5.

– Mezclamos un poco con la espátula, para incorporarse mejor la harina y programamos 10 seg./vel.3,5.

– Sacamos la masa en un bol y añadimos los fideos de chocolate. Mezclamos con la espátula con movimientos de abajo hacia arriba. Tapamos con film transparente y reservamos en la nevera 30 min. para coger consistencia.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Pasado el tiempo sacamos la masa de la nevera, cogemos la mitad y la extendemos en la mesa bien enharinada. La otra mitad la guardamos otra vez en la nevera.

– También podemos hacer bolitas y aplastar con un tenedor los laterales.

– Colocamos nuestras galletas en una bandeja tapada con papel de horno. Encima podemos poner una gota de chocolate.

– Seguimos con la otra mitad de la masa. En total me han salido 3 bandejas.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 12 – 15 min., depende de cada horno. A sacarlas del horno están un poco blanditas pero se van a endurecer a enfriarse.

– Si queremos podemos espolvorear con azúcar glass y a disfrutar de nuestras ricas galletas.

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Delicias de coco de sabores

Delicias de coco de sabores

Como nos han gustado mucho las Delicias de coco he pensado que las podía hacer y de sabores y aquí las tenéis con sabor a menta, frambuesa, violetas…

Ingredientes

– 4 claras de huevo

– 180 g. azúcar

– 250 g. coco rallado

– ralladura de naranja, yo naranja en polvo, 1 o 2 cucharaditas

– 1 cucharadita de aroma de vainilla

– una pizca de sal.

– aromas de menta, frambuesa, violetas, o lo que más nos guste

– colorantes alimentarios, rojo, verde, violeta

Preparación 

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Tapamos la bandeja del horno con papel de horno.

– En el vaso limpio y seco ponemos la mariposa encima de las cuchillas, echamos las claras de huevos, a temperatura ambiente y la pizca de sal y batimos unos 2-3 min./vel.3,5 o hasta coger consistencia.

– Programamos vel.3 y añadimos el azúcar por el bocal. Cuando ya se a incorporado bien subimos la velocidad a 3,5 – 4 y seguimos batiendo hasta coger consistencia y queda brillante. Sacamos la mariposa.

– Añadimos la naranja en polvo o ralladura de naranja, la aroma de vainilla, la mitad del coco rallado y mezclamos con la espátula con movimientos de abajo para arriba. – Añadimos la otra mitad de coco rallado y mezclamos suavemente con la espátula, de abajo para arriba. Sacamos la masa en un bol.

– Repartimos la masa en cuatro partes iguales y las guardamos en 4 recipientes por separado. Una parte la he dejado al natural, en la segunda he echado aroma de menta y colorante verde. En la tercera aroma de frambuesa y colorante rojo y en la cuarta aroma de violetas y colorante rojo y azul para obtener el violeta deseado.

– Echamos la masa de cada bol en una manga pastelera, en total 4 y formamos bolitas en la bandeja tapada con papel de horno con distancia entre ellas. Podemos formar las bolitas y con la ayuda de dos cucharaditas.

– Si no nos entra todas las bolitas en la misma bandeja cogemos otra que sea fría, no usamos la misma caliente.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 min., depende de cada horno. Solo se tienen que secar un poco y quedar firmes pero blandas a tocarlas y hasta coger un poco de color.

– Dejamos enfriar por completo en la bandeja, son muy frágiles en caliente. Seguimos igual y con la otra bandeja.

– Se pueden decorar con chocolate derretido o las podemos espolvorear con azúcar glass.

– Las guardamos en cajas herméticas, aguantan unas dos semanas, bueno no se yo….

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Delicias con plátano

Delicias con platano

Para hoy os propongo unos ricos pastelitos con plátanos que nos han encantado. 

Ingredientes

– 2 o 3 plátanos bien maduros que siempre tenemos en la nevera, unos 230 g.

– 100 g. mantequilla a temperatura ambiente 

– 150 g. azúcar

– 1 huevo

– 3 ml. aroma de plátano

– unos 220 g. harina de repostería El Amasadero 

– unos 100 g. de gotas de chocolate

– una pizca de canela

– azúcar glass para espolvorear.

Preparación 

– En un bol o plato aplastamos los plátanos con un tenedor.

– Precalentamos el horno a 250ºC.

– Preparamos dos bandejas con papel de horno.

Echamos en el vaso la harina y la canela y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar, la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y el azúcar 20 seg./vel.3.

– Añadimos la aroma de plátano 30 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos el huevo 1 min./vel.3,5.

– Añadimos los plátanos aplastados antes 20 seg./vel.3.

– Añadimos la harina y la canela tamizadas antes 30 seg./vel.3,5.

– Bajamos los restos de las paredes y echamos las gotas de chocolate. Mezclamos suavemente con la espátula.

– Con la ayuda de una cucharadita cogemos masa y la colocamos en la bandeja preparada antes con distancia entre ellas.

– Horneamos en el horno precalentado a 250ºC unos 10 min. y luego bajamos a 200ºC unos 13 min. o hasta que cogen un color oro en los laterales.

– Dejamos enfriar en la bandeja. Al enfriarse se van a endurecer un poco más.

– Horneamos igual la segunda bandeja.

– Cuando están frías espolvoreamos con azúcar glass.

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Fuente: Mioara Mioara.

Galletas de té matcha y te butterfly azul

Galletas té matcha y te butterfly azul

Hace tiempo que tenia en mi mente estas galletas y hoy ya a llegado su turno.

El té matcha tiene muchos beneficios para la salud, fortalece el sistema inmunitario, estimula la mente y relaja el cuerpo, reduce el colesterol, ayuda a prevenir infecciones y caries, permite mantener sanas las arterias y controlar la hipertensión, favorece la quema de grasas y muchas más propiedades.

El té butterfly azul, o clitoria ternates o flor de guisante mariposa también tiene muchas propiedades. Mejora la salud del corazón y el cerebro, efectos antitromboticos y proporciona efectos anti diabéticas. En repostería lo podemos usar por intenso color azul que se debe a su alto contenido en antocianinas.

Ingredientes

– 4 huevos

– 150 g. azúcar

– 4 ml. aroma vainilla

– una pizca de sal

– unos 30 g. leche en polvo

– 80 ml. agua

– 80 ml. leche coco

– 100 g. mantequilla derretida

– 60 ml. aceite coco

– 200 g. harina de cual 150 g. harina de repostería, El Amasadero y unos 50 g. harina de coco.

– 12 g. levadura Royal 

– 6 g. te matcha en polvo

– 6 g. te butterfly azul

Glaseado

– unos 100 g. chocolate blanco para fundir

– poco aceite

– 3 g. te matcha en polvo tamizado

– 100 g. chocolate blanco para fundir

– 3 g. te butterfly azul

Preparación 

– Tamizamos las harinas y la levadura Royal 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol. Si no tenemos harina de coco se puede usar solo harina de repostería, 200 g.

– Echamos en el vaso, si lavar, los huevos y el azúcar 10 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y añadimos la aroma de vainilla y la sal, 30 seg./vel.3,5.

– En un bol echamos la leche en polvo y los 80 ml. agua y mezclamos hasta quedar como una crema.

– Añadimos la mezcla al vaso 15 seg./vel.3,5.

– Añadimos la leche de coco, la mantequilla derretida y aceite de coco líquido 20 seg./vel.3,5.

– Añadimos la harina tamizada antes 10 seg./vel.3,5. Si hace falta mezclamos un poco más con la espátula.

– Repartimos la masa en dos cuencos, unos 480 g. en cada bol.

– En un bol echamos 6 g. te matcha en polvo, tamizado antes y mezclamos con la espátula con movimientos suaves de abajo para arriba hasta incorporarse el té.

– En el otro bol echamos 6 g. de té butterfly en polvo y mezclamos suavemente hasta incorporarse bien.

– Si las queremos solo de té matcha todas entonces en la masa total añadimos 12 g. de té matcha y mezclamos. Lo mismo hacemos y con el glaseado, doble de cantidades.

– Tapamos con film transparente los bols y reservamos en la nevera para endurecer un poco, 1 hora.

– En este tiempo preparamos nuestras formas para las galletas, las untamos con mantequilla y las espolvoreamos con harina.

– Pasado el tiempo sacamos las masas de la nevera y las metemos en dos mangas pasteleras, cada color en una manga.

– Cortamos un poco la punta de la manga pastelera y rellenamos nuestras formas.

– Horneamos en el horno precalentado a 220ºC unos 5 min. y luego unos 10 min./180ºC. El tiempo depende de cada horno, nuestras galletas no tienen que coger mucho color.

– Seguimos horneando hasta acabarlas todas. Las dejamos enfriar y luego las desmoldamos.

– Lavamos y secamos bien los moldes.

– Preparamos los glaseados. En un bol echamos el chocolate blanco en trocitos y lo metemos en microondas hasta derretirse. Echamos unas gotas de aceite y mezclamos. Echamos lo 3 g. de té matcha en polvo y mezclamos hasta incorporarse bien.

– Hacemos lo mismo con el otro bol, derretimos el chocolate en trocitos añadimos unas gotas de aceite, mezclamos y echamos los 3 g. de té azul.

– Echamos un poco de chocolate en el fondo del molde y colocamos una galleta encima, apretando muy poco.

– Guardamos en la nevera una hora. Pasado el tiempo las sacamos de la nevera y desmoldamos nuestras galletas. Ahora a disfrutar de nuestras ricas y sanas galletas.

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Fuente: Dorina Mereacre.