Delicias medialunas

Delicias medialunas

Siempre el sabor recuerdos puede más que todo. Las tardes en familia, con mi madre en la cocina y nosotras ayudándola a hacer algún que otro postre que siempre se va a quedar en nuestros más escondidos rincones de la cabeza.

Ingredientes

– 4 huevos

– 200 g. mantequilla a temperatura ambiente 

– 200 g. azúcar glass

– 200 g. harina de repostería, El Amasadero 

– 75 g. nueces ralladas

– 25 – 30 g. coco rallado

– ralladura de naranja o naranja en polvo

https://deliciasbythermomixymascocina.com/2023/03/08/naranjas-o-limones-en-polvo/

– 5 g. levadura Royal

– 10 ml. aroma vainilla 

– poca mantequilla para untar

– una pizca de sal.

Preparación 

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Preparamos una bandeja de horno, de unos 25/25 cm. si se puede desmontable, con papel de horno en el fondo y los laterales untados con mantequilla y espolvoreados con harina.

– En el vaso limpió y seco ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos las 4 claras de huevo y una pizca de sal y batimos 1,30 min./ vel.3,5, hasta quedar una espuma firme. Reservamos en un bol en la nevera.

– Echamos en el vaso, sin lavar la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos, el azúcar glass y la aroma de vainilla y mezclamos al principio a velocidad más baja 30 seg./vel.3. Bajamos los restos y y seguimos mezclando 1,30 min./vel.4, hasta disolverse el azúcar. Bajamos los restos de las paredes. 

– Añadimos la naranja en polvo, programamos 1 min./vel.3,5 y por el bocal añadimos las yemas de una en una. Seguimos hasta obtener una composición como una crema.

– Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal 20 seg./vel.3,5.

– Sacamos la masa en un bol y añadimos las claras batidas y reservadas antes. Mezclamos suavemente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, hasta incorporarse bien.

– Echamos la masa en la bandeja preparada antes, nivelamos y echamos por encima las nueces ralladas y el coco rallado.

– Horneamos unos 35 – 40 min., depende del horno, en el horno precalentado a 180ºC.-

– Los primeros 20 min. no abrimos la puerta del horno. Para no quemarse las nueces y el coco que hemos echado por encima en los últimos 10 min. podemos tapar con papel de horno. Hacemos el test con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho ya está hecho.

– Dejamos enfriar por completo.

– Cuando ya está frío el bizcocho cortamos los laterales y con la ayuda de una forma redonda o con un vaso cortamos semilunas. 

BUEN APETIT.

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Fuente: Ina Niculescu.

Galletas calabaza y coco

Galletas calabaza y coco

Ya listo el desayuno, unas galletas tiernas que se deshacen en la boca al lado del café de por la mañana. Encima son veganas.

Ingredientes

– 210 g. harina de repostería, El Amasadero 

– 20 g. harina de coco

– una pizca de sal

– 8 g. levadura Royal

– 3 g. bicarbonato sódico 

– 85 g. aceite de coco, sólido 

– 110 g. azúcar moreno o panela

– 155 g. calabaza asada

– 60 g. coco rallado

– 4 ml. aroma vainilla

– 1 cucharada zumo de limón 

Preparación 

– Tamizamos la harina, la levadura Royal, el bicarbonato y la sal unos 5 seg./ vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos la calabaza horneada en el vaso y trituramos hasta quedar como una crema             5 seg./vel.6, dos veces. Reservamos en un bol.

– Sin lavar el vaso echamos el aceite de coco, sólido y el azúcar moreno y mezclamos           30 seg./vel.3, dos veces.

– Añadimos el puré de calabaza, la aroma de vainilla, el zumo de limón 10 seg./ vel.3. Bajamos los restos.

– Añadimos el coco rallado 10 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes.

– Programamos vel.3 y añadimos por el bocal la mezcla de harina reservada antes, poco a poco, unos 50 seg. Bajamos los restos y seguimos otros 20 seg./3. Reservamos en un bol, tapamos la masa con film transparente y metemos en la nevera unos 30 min.

– Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de horno con papel de horno.

– Sacamos la masa de la nevera y con la ayuda de una cucharadita hacemos bolitas, del tamaño de una nuez. Colocamos las bolitas en la bandeja preparada antes, las aplastamos un poco y las pasamos por coco rallado. En algunas he apretado los laterales con un tenedor y en el medio he puesto una gota de chocolate.

– Horneamos unos 12 min. a 180ºC, depende del horno, o hasta que los laterales cogen un poco de consistencia. De todas las maneras al sacarlas del horno nuestras galletas son blandas pero cogen consistencia a enfriarse.

– Dejamos enfriar y a disfrutar de nuestras ricas galletas.

BUEN APETIT.

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Delicias de coco

Delicias de coco

Como ya lo sabéis soy una adicta al coco, me encanta en su forma natural y también usarlo en muchas de mis recetas. Cuando he visto esta receta a mi amiga Ina Niculescu sabía que me va a encantar. La he adaptado a nuestro querido Thermomix y aquí la tenéis. Recomendada 100%.

Ingredientes

– 4 claras de huevo

– 180 g. azúcar

– 250 g. coco rallado

– ralladura de naranja, yo naranja en polvo, 1 o 2 cucharaditas

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– 1 cucharadita de aroma de vainilla

– una pizca de sal.

Preparación 

– Precalentamos el horno a 170ºC.

– Tapamos la bandeja del horno con papel de horno.

– En el vaso limpio y seco ponemos la mariposa encima de las cuchillas, echamos las claras de huevos, a temperatura ambiente y la pizca de sal y batimos unos 2-3 min./vel.3,5 o hasta coger consistencia.

– Programamos vel.3 y añadimos el azúcar por el bocal. Cuando ya se a incorporado bien subimos la velocidad a 3,5 – 4 y seguimos batiendo hasta coger consistencia y queda brillante. Sacamos la mariposa.

– Añadimos la naranja en polvo o ralladura de naranja, la aroma de vainilla, la mitad del coco rallado y mezclamos con la espátula con movimientos de abajo para arriba. 

– Añadimos la otra mitad de coco rallado y mezclamos suavemente con la espátula, de abajo para arriba. Sacamos la masa en un bol.

– Cogemos una manga pastelera con una boquilla más grande, echamos la masa y formamos bolitas en la bandeja preparada antes, dejando unos 2 cm. entre ellas.También las podemos echar en la bandeja con la ayuda de dos cucharaditas. 

– Si no nos entra todas las bolitas en la misma bandeja cogemos otra que sea fría, no usamos la misma caliente.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 min., depende de cada horno. Solo se tienen que secar un poco y quedar firmes pero blandas a tocarlas y hasta coger un poco de color.

– Dejamos enfriar por completo en la bandeja, son muy frágiles en caliente. Seguimos igual y con la otra bandeja.

– Se pueden decorar con chocolate derretido.

– Las guardamos en cajas herméticas, aguantan unas dos semanas, bueno no se yo….

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Galletas rápidas 100% coco

Galletas rápidas 100% coco

Como ya lo sabéis soy una adicta al coco y como tenia ganas de algo dulce para el café dicho y echo. 

Ingredientes

– 90 g. harina de coco, El Amasadero 

– 25 g. harina de repostería

– 100 g. azúcar

– 1 huevo

– 5 g. levadura Royal 

– una pizca de sal

– 125 g. mantequilla a temperatura ambiente

– coco rallado para rebozar.

Preparación 

– Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos una bandeja con papel de horno.

– Echamos en el vaso las harinas, el azúcar, el huevo, la levadura Royal y la pizca de sal 10 seg./vel.6. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, en trocitos y mezclamos 10 seg./vel.6. Bajamos los restos de las paredes y sacamos la masa en la encimera espolvoreada con un poco de harina. Amasamos un poco a mano.

– Formamos bolitas del tamaño deseado y las rebozamos por coco rallado.

– Las colocamos en la bandeja preparada antes y horneamos unos 10 min. a 140ºC, depende de cada horno.

– Dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glass si queremos y a disfrutar de nuestras ricas y rápidas galletas.

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Galletas Flores de Primavera

Galletas Flores de Primavera

Ya llega la primavera y un poco antes el cumpleaños de mi angelito Adrian. Así que aquí tiene unas galletitas flor y como no, unas en forma de futbolista que le encanta el fútbol.

Ingredientes

– 125 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 250 g. harina de repostería, El Amasadero 

– 1 huevo pequeño

– 75 g. azúcar glass

– 25 g. maizena

– 20 ml. aceite

– 1 sobre azúcar vainillado

– 1/2 cucharadita de cacao 

– 1/2 cucharadita de levadura Royal

– una pizca de sal.

Preparación 

– Tamizamos la harina con la levadura Royal y la sal 5 seg./vel.6. Reservamos en bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar , la mantequilla y mezclamos unos 10 seg./vel.3.

– Sin poner tiempo ponemos vel.2,5 y echamos por el bocal el azúcar poco a poco y cuando lo hemos acabado de echar dejamos otros 30 seg./vel.2,5. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a mezclar 20 seg./vel.3.

– Añadimos el huevo pequeño, batido un poco antes, el aceite y el azúcar vainillado 20 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes y mezclamos 15 seg./vel.3,5.

– Añadimos la maizena, programamos sin tiempo, vel.3 ,5 y añadimos por el bocal la mezcla de harina, levadura Royal y la sal reservada antes poco a poco y dejamos hasta incorporarse. Sacamos la masa del vaso en la encimera enharinada y amasamos un poco a mano.

– Le damos forma de rulo y la repartimos en tres partes, 2 más grandes y una más pequeña. La masa pesaba unos 520 g., así que he repartido en dos partes de 200 g. y una de 120 g. Cogemos un trozo de 200 g., hacemos un hueco en el medio y echamos la 1/2 cucharadita de cacao. Amasamos hasta incorporarse el cacao.

Las envolvemos en film transparente y las metemos 30 min. en la nevera.

– Pasada la 1/2 hora las sacamos y extendemos las dos partes más grandes. Yo he puesto encima el trozo de film transparente y he extendido la hoja, así no se pega y es más fácil de extender.

– Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja con papel de horno.

– Hacemos círculos con un cortador de unos 4 cm. de diámetro o con un vaso con el mismo diámetro, no más grande. Recogemos lo que queda entre los círculos, amasamos un poco y metemos en la nevera hasta acabar de formar las flores.

– Cogemos un círculo blanco, ponemos encima un círculo con cacao y aplastamos suavemente. Cortamos los círculos por la mitad. Cogemos una mitad y la doblamos, con cuidado, uniendo las puntas. Ya tenemos un pétalo. Seguimos igual con todas las mitades.

– Colocamos en la bandeja 5 pétalos y en el medio ponemos una bolita de masa blanca, del trozo más pequeño que hemos dejado y apretamos un poco.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 12-15 min. depende de cada horno. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Hasta que se está horneando la primera bandeja extendemos la masa blanca y con cacao que hemos guardado en la nevera y seguimos los mismos pasos de antes. Como es el cumple de mi angelito Adrian he hecho y unas pelotas y unos futbolistas.

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