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Bizcocho de manzanas, coco y nueces
Bizcocho de manzanas, coco y nueces
Bizcocho de manzanas, coco y nueces
Ingredientes
– 4 huevos
– 200 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 70 g. azúcar, yo panela
– 150 g. harina de repostería, El Amasadero
– 50 g. harina de coco
– 50 ml. leche de coco
– 12 g. levadura Royal
– 75 g. nueces trituradas
– 25 g. coco rallado
– 80 g. pasas o arándanos
– Canela en polvo
– una pizca de sal
– manzana
– azúcar en polvo
– mantequilla para untar la bandeja.
Preparación
– Preparamos una bandeja de 20 cm. de diámetro con papel de horno en el fondo y los laterales untados con mantequilla y espolvoreados con harina.
– Lavamos la manzana y las secamos. Las cortamos en rodajas finas y las pasamos por un poco de azúcar.
– Tamizamos la harina, la levadura Royal, la pizca de sal, la canela, el coco y las nueces ralladas 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar los huevos y el azúcar y batimos unos 3 min./vel.3,5.
– Añadimos la mantequilla ablandada un poco en microondas y batimos 2 min./vel.4.
– Añadimos la leche de coco 15 seg./vel.4.– Añadimos la mezcla de harina con los ingredientes secos, reservada antes, mezclamos un poco con la espátula y luego 30 seg./vel.4,5.
– Añadimos las pasas o los arándanos, yo una mezcla de los dos y mezclamos 15 seg./giro inverso/vel.3.
– Precalentamos el horno a 180ºC.– Echamos la masa en la bandeja preparada antes.
– Colocamos las manzanas encima de la masa del bizcocho y pulverizamos con canela.
– Horneamos unos 45-50 min. en el horno precalentado a 180ºC, depende del horno. Hacemos el test con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho está hecho.– Al sacarlo del horno espolvoreamos con azúcar glass.
– Dejamos enfriar un poco y luego desmoldamos.– A disfrutar de nuestro rico y sano bizcocho.
BUEN APETIT.
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Fuente: Olesea Slavinsky
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Delicias de Pascua
Delicias de Pascua
Para hoy nueva receta amig@s, unas Delicias de Pascua, no sabía que nombre ponerlos, ensaimadas, pan de pascua…, así que cada uno los puede coger como quiere. Lo importante es que son buenísimos, como una nube, creo que es la mejor masa dulce que he hecho hasta ahora, los recomiendo 100%.
Delicias de Pascua
Ingredientes
– 250 ml. leche templada
– 100 g. azúcar
– 8 g. levadura en polvo o 24 g. levadura fresca de panadería
– 1 huevo
– 80 g. aceite
– 80 g. mantequilla blanda
– 420 g. harina de fuerza, El Amasadero
– 3 g. sal
– ralladura de una naranja
– 3-5 g. naranja en polvo.
Preparación
– Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar la leche y el azúcar y batimos unos 1,30 min./37ºC/vel.3.
– Añadimos la levadura desmenuzada 15 seg./37ºC./vel.3. Dejamos reposar unos 7 min. con el vaso tapado, para activar la levadura.
– Añadimos el huevo, el aceite, la ralladura de naranja y el polvo de naranja 15 seg./vel.3,5. Me gusta usar el polvo de naranja porque da color y sabor a la masa. Os dejo la receta más abajo.
https://deliciasbythermomixymascocina.com/2023/03/08/naranjas-o-limones-en-polvo/
– Añadimos la harina tamizada con la sal, mezclamos un poco con la espátula y programamos 20 seg./vel, 2,5. Bajamos los restos de las paredes.
– Amasamos 3 min./vel.espiga y dejamos reposar unos 10 min.– Volvemos a amasar 5 min./vel.espiga.
– Sacamos la masa en la encimera, espolvoreada con harina, amasamos un poco, llevando los laterales de la masa hacia el centro y luego le damos forma de bola.
– Metemos la bola en un bol untado con un poco de aceite y espolvoreado con harina, tapamos con film transparente y dejamos levar 1 hora o hasta doblar el volumen. Yo he metido el bol en el horno con la función bombilla.
– Cuando a doblado el volumen sacamos la masa en la encimera espolvoreada con harina, amasamos un poco para desgasificar doblando los laterales hacia el centro y formamos un rulo.
– La masa es blanda pero se trabaja muy bien. Repartimos en 6 partes iguales y les damos forma de bola, unos 154 g. cada bola. Tapamos con film transparente y dejamos levar unos 10 min.
– Cogemos una bola y la extendemos con el rodillo encima de la encimera espolvoreada con un poco de maicena, de unos 24 x 15 cm. y untamos con mantequilla, blanda. Se puede también rallar la mantequilla si se nos a olvidado sacarla de la nevera.
– Le damos unos cortes a lo largo.– Empezamos a enrollar desde una esquina, con cuidado, hasta llegar a la otra esquina.
– Juntamos los laterales y formamos un círculo.
– Colocamos nuestra delicia en la bandeja del horno tapada con papel de horno.– Seguimos los mismos pasos con las otras bolas de masa. Tapamos y dejamos levar unos 30 min., hasta doblar el volumen.– Precalentamos el horno a 200ºC.
– Pincelamos nuestros bollos con 1 yema de huevo mezclada con una cucharadita de leche y unas gotas de aroma de vainilla. Es la primera vez que hecho aroma de vainilla en el huevo para pincelar y eso gracias a mi amiga Nezha que me a contado el truco, así se quita todo el sabor a huevo y no imagináis el olor que salía del horno a hornearlos. Podemos echar por encima almendra laminada, semillas de sésamo, lo más nos guste.
– Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 20 min., depende del horno. Cuando han crecido un poco y han empezado a coger color vamos a pincelar un poco más las partes que no están pinceladas, como han crecido. Otro truco de mi amiga.– Pasado el tiempo los sacamos del horno y los dejamos enfriar, si podemos aguantar.
A disfrutar de nuestras Delicias de Pascua, que se parecen a una nube.
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Fuente: Loredana Balanga.
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Naranjas o limones en polvo
Naranjas o limones en polvo
Naranjas o limones en polvo
Siempre está bien tener a mano estas maravillosas frutas llenas de vitaminas para nuestros batidos o elaboraciones pasteleras.
– De primero vamos a lavar muy bien las naranjas o limones o cualquier otra fruta que nos interese. Secamos muy bien.
– Como no voy a usar la piel, pero tampoco la quería tirar, he cortado la piel, sin la parte blanca y la he reservado.
– Quitamos la parte blanca y cortamos en rodajas. Vamos a usar una deshidratadora de frutas para deshidratar tanto las rodajas como la piel de naranja o limon.
– Cuando están secas y frías las echamos en el vaso Thermomix y trituramos 10 seg./vel.10.– Bajamos los restos de las paredes y repetimos la operación 2 veces más hasta conseguir la consistencia deseada.
– Sacamos en un bol y mezclamos de vez en cuando para airear la composición.
– Guardamos en un bote hermético.
Podemos aprovechar así las frutas o verduras maduras que tenemos, yo naranjas, limones, piña, melocotón, kiwi, jengibre, plátanos, zanahorias…una infinidad de opciones y usarlas después en nuestros batidos o preparaciones. En casa no se tira nada.
BUEN APETIT.
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Rosas rellenas Dulces
Rosas rellenas Dulces
Rosas rellenas
Me he enamorado de mis rosas, están riquísimas y solo con verlas te entran ganas de disfrutar comiéndolas acompañadas de un rico café.
Ingredientes
La masa
– unos 700 g harina de fuerza, El Amasadero
– unos 60 g. azúcar
– 1 huevo
– 2 yemas de huevo
– 100 g. nata agria, Creme Fraiche
– 250 ml. leche
– 120 ml. agua
– 80 ml. aceite
– 2 sobres azúcar vainillado
– 5 g. polvo de naranja
– 15 g. levadura fresca
– una pizca de sal.
El relleno
– 160 g. queso fresco
– 65 g. azúcar
– 1 huevo
– 1 sobre azúcar vainillado
– 150 nueces trituradas
– 160 g. nocilla
– 30 g. maicena
– una pizca de sal.
– gotas de chocolate, arándanos, o lo que más nos guste.
Preparacion
– Tamizamos la harina,5 seg../vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso 150 ml. leche 1 min./37ºC/vel.3.
– Añadimos la levadura fresca, desmenuzada, 30 g. azúcar y 50 g. harina 10 seg./37ºC/vel.3. Bajamos los restos de las paredes y mezclamos otros 10 seg./vel.3. Reservamos en un bol y dejamos activarse unos 20 min.
– Echamos en el vaso vacío 1 huevo, las 2 yemas de huevo, 80 ml. aceite y una pizca de sal 20 seg./37ºC/vel.2,5.– Añadimos la nata agria, el resto de 100 ml. de leche, 120 ml. agua, los 2 sobres de azúcar vainillado y el polvo de naranja 30 seg./37ºC/vel.3.
– Añadimos el prefermento activado 15 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos la harina tamizada, la incorporamos un poco con la espátula y programamos 20 seg./vel.4. Amasamos 5 min./vel.espiga. Dejamos reposar 10 min.
– Volvemos a amasar otras dos veces 5 min./vel.espiga con reposo de 10 min. entre los amasados.– Sacamos la masa encima de la mesa de trabajo, enharinada y amasamos un poco doblando los laterales hacia el centro. Le damos forma de bola y la echamos en un bol enharinado y dejamos levar hasta doblar el volumen, tapada con film transparente. Yo la he metido en el horno con la función bombilla.
– Sacamos la masa del bol, amasamos un poco y la repartimos en 26-28 trozos y les damos forma de bola. Dejamos levar unos 20 min. tapadas.
– Extendemos las bolas en círculos y rallamos mantequilla encima de la mitad de los círculos y tapamos con otro círculo de la otra mitad. Aplastamos un poco. Al final vamos a tener 14 círculos.
– Dejamos levar unos 10 min.El relleno
– Echamos en el vaso limpio el queso fresco bien escurrido, el azúcar, 1 huevo y un sobre de azúcar vainillado 30 seg./vel.4.
– Añadimos las nueces trituradas, la nocilla y la maizena y unas gotas de chocolate o arándanos, 10 seg./vel.4. Sacamos en un bol.
– Cogemos un círculo, lo aplastamos suavemente que siga con forma de circulo. En el medio untamos con aceite, ayudándonos con un pincel y echamos un poco de relleno.
– Le damos 4 cortes hasta la crema.
– Cogemos un triángulo y lo llevamos hasta la crema, envolviéndola con la masa.
– Cogemos el triángulo del lado opuesto y hacemos lo mismo.
– Cogemos otro triángulo y lo llevamos hacia el centro y los laterales, picos los intentamos meter debajo de nuestro bollo.
– Ahora nos toca el último triángulo con el que cerramos nuestra rosa, los picos igual metidos debajo de la rosa.
– Colocamos nuestras rosas en una bandeja tapada con papel de horno, con distancia entre ellas.
– Dejamos levar en la bandeja tapada con un trapo, unos 30 min.– Cuando han levado las pincelamos con una yema de huevo batida con 1-2 cucharadas de leche y echamos por encima semillas de sésamo, amapola o lo que más nos guste.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 25-30 min., hasta coger un bonito color. Si hace falta tapamos en los últimos minutos con papel de horno, para no quemarse.– Sacamos del horno y dejamos enfriar, si aguantamos.😂 Y ahora a disfrutar de nuestras rosas rellenas.
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Galletas de chocolate craqueladas
Galletas de chocolate craqueladas
Galletas de chocolate craqueadas
Hoy vamos a preparar estas ricas y sabrosas galletas craqueladas que nos han encantado.
Ingredientes
– 4 huevos
– 150 g. mantequilla blanda
– 350 g. azúcar, yo panela
– 300 g. harina de repostería, El Amasadero
– 100 g. cacao puro
– 1 sobre levadura Royal
– unos 8 g. ralladura de naranja
– una pizca de sal
– azúcar glass para espolvorear por encima.
Preparación
– Echamos en el vaso la harina, cacao, levadura Royal y la sal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, blanda y el azúcar y mezclamos 2 min./vel.3,5.
– Añadimos los huevos 2 min./vel.3,5.
– Añadimos la ralladura de naranja 10 seg./vel.3,5.
– Añadimos la harina tamizada antes, removemos un poco con la espátula y mezclamos unos 20 seg./vel.4.
– Sacamos en un bol, tapamos con film transparente y reservamos en la nevera unas 2 horas, yo toda la noche.
– Pasado el tiempo sacamos la masa de galletas de la nevera y con las manos untadas con aceite formamos bolitas del tamaño de una nuez. Cada bolita la rebozamos abundantemente en azúcar glass y las colocamos en la bandeja del horno, tapada con papel de horno, con distancia entre ellas.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 14-15 min, depende de cada horno.– Las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Al principio son más blandas pero se ponen más duras al enfriarse del todo.
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Fuente: Mioara Mioara.
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Patatas gratinadas con beicon y coliflor
Patatas gratinadas con beicon y coliflor
Patatas gratinadas con beicon y coliflor
Que ricura de patatas, nos han encantado, perfectas para acompañar o como aperitivo.
Ingredientes
– 1200 g. patatas
– 130 g. beicon en daditos
– unos 100 g. jamón serrano en daditos
– unos 60 g. panceta fresca
– 100 g. de coliflor, ya hervida
– unos 120 g. salchichas con queso
– 2 huevos
– unos 100 g. queso rallado
– unos 115 ml. nata para cocinar, agria, Creme Fraiche
– unos 5 ml. aceite
– perejil picado
– sal y pimienta a gusto.
Preparación
– Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en cuartos. Las hervimos en agua con sal.
– Rallamos el queso.– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Echamos en el vaso el aceite y la panceta cortada en daditos y freímos 1-2 min./120ºC/vel.0,5.
– Añadimos el beicon y el jamón 3,5 min./120ºC/vel.1.
– Cuando han hervido las patatas las sacamos y las escurrimos en un colador.
– Añadimos la coliflor en el vaso con la mezcla de beicon y jamón y freímos 1 min./120ºC/vel.0,5.
– Echamos encima las patatas bien escurridas, la nata, la sal y la pimienta unos 30 seg./vel.2,5.
– Dejamos atemperar.
– Añadimos los huevos, las salchichas con queso cortadas 20 seg./vel.4.
– Añadimos unos 3/4 del queso rallado y el perejil picado 20 seg./giro inverso/vel.5.
– Podemos utilizar para hornear moldes individuales o una bandeja. Untamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.– Echamos la composición en los moldes y echamos por encima el queso rallado.
– Horneamos unos 20- 25 min., en el horno precalentado a 180ºC, los moldes pequeños y unos 30-35 min. la bandeja, hasta coger color por encima depende de cada horno.– Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. A disfrutar de nuestras ricas patatas.
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Fuente: Chef Nicolae Tomescu.
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Delicias de carne envuelta
Delicia de carne envuelta
Delicia de carne envuelta
Como nos a gustado este rollo de carne relleno y envuelto en lonchas de panceta, una verdadera delicia. Se puede hacer para la comida, acompañado, yo con unas patatas gratinadas o como aperitivo.
Ingredientes
– 1 kg. de carne picada
– 6 huevos
– unos 400 g. panceta en lonchas
– 5-10 ml. aceite
– perejil picado
– sal y pimienta a gusto
– unas 3-4 salchichas con queso
– unos 35-50 g. queso rallado
– 3-4 lonchas de queso de sándwich
– unas lonchas de beicon.
– 2-3 lonchas de jamón serrano.
Preparación
– Hervimos 4 huevos y los pelamos.
– Preparamos una bandeja de 30×12 cm. y unos 7 cm. de alto con papel de horno en el fondo y los laterales untados con aceite.
– Echamos en el vaso los 2 huevos y batimos 7 seg./vel.3,5.– Añadimos la carne picada, el perejil picado, el aceite, la sal, la pimienta y mezclamos un poco con la espátula. Programamos unos 20 seg./vel.4. Reservamos en un bol.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Colocamos las lonchas de panceta en la bandeja lateral-fondo-lateral.
– Echamos la mitad de la carne preparada antes, apretamos, nivelamos y hacemos un canal en el medio donde vamos a colocar los huevos y las salchichas. Yo he cortado un poco la parte superior de los huevos para quedar bien tapados con la otra mitad de carne.
– Echamos encima la otra mitad de carne picada apretamos un poco y nivelamos.
– Echamos por encima las lonchas de queso de sándwich y las tapamos con lonchas de beicon.
– Envolvemos con la panceta que sobra en los laterales.
– En el medio ponemos unas lonchas de jamón serrano.
– En los laterales echamos el queso rallado.
– Horneamos, en el horno precalentado a 180ºC, más o menos 1 hora, depende del horno. Si vemos que se quema por encima en los últimos minutos podemos tapar con papel de horno.– Sacamos del horno y dejamos atemperar en la bandeja. Sacamos el rulo de la bandeja sobre papel de cocina para absorber la humedad.
– Lo podemos servir frio o caliente, acompañado con unas patatas, una ensalada, como más nos guste.
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Fuente: Chef Nicolae Tomescu.
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Pastel griego con nueces
Pastel griego con nueces
Pastel griego con nueces
Para hoy amig@s os propongo un rico bizcocho griego sin huevos con nueces y zumo de naranja.
La función de huevo lo hace el lino mezclado con agua, la cantidad que echamos en esta receta corresponde a un huevo.
Encima el lino aporta fibra y es rico en ácidos grasos beneficiosos para el corazón y nos ayuda a reducir el colesterol total en la sangre y mejorar la salud digestiva.
Ingredientes
– 38 g. lino en polvo
– 125 ml. agua
– 400 g. harina de repostería, El Amasadero
– unos 4 g. ralladura de naranja
– 3 g. sal
– 10 g. levadura Royal
– 5 g. canela
– 350 ml. zumo de naranja
– 180 g. azúcar
– 300 ml. aceite de oliva
– 5 ml. aroma de vainilla
– 1 cucharadita bicarbonato sódico
– 120 g. nueces trituradas
– azúcar glass para espolvorear por encima.
Preparación
– Preparamos una bandeja de 25×25 cm., desmontable con papel de horno y los laterales los untamos con aceite y los espolvoreamos con harina.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Echamos el lino molido en un bol y echamos el agua encima. Mezclamos bien y reservamos en la nevera 10-15 min. El lino mezclado con el agua sustituye el huevo en la composición.
– Echamos en el vaso la harina, ralladura de naranja, la sal, la levadura Royal y la Canela y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.– Pesamos el zumo de naranja y echamos el bicarbonato sódico.
– Echamos en el vaso, sin lavar, el azúcar y el aceite de oliva y mezclamos 3 min./vel.4.– Añadimos el zumo de naranja con el bicarbonato sódico y mezclamos 3 min./vel.3,5.
– Programamos sin tiempo/vel.3,5 y añadimos por el bocal la mezcla de ingredientes secos poco a poco hasta acabar la harina. Si hace falta mezclamos un poco más con la espátula con movimientos envolventes.
– En la bandeja preparada antes echamos la masa.
Horneamos unos 40-50 min., depende del horno. Hacemos el test con el palillo si sale seco nuestro bizcocho está hecho.
– Dejamos atemperar en la bandeja. Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla y espolvoreamos azúcar glass por encima.
A disfrutar de nuestro rico y sano bizcocho.
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Fuente: Inel Bogdan.
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Pastel amapola, coco y frutas
Pastel amapola, coco y frutas
Pastel amapola, coco y frutas
Hoy vamos a preparar este rico pastel, gluten free, un bizcocho de amapola, coco y almendra relleno con crema pastelera y frutos rojos.
Ingredientes
El bizcocho
– 150 g. semillas de amapola
– 100 g. coco rallado
– 100 g. almendras molidas
– 140 g. azúcar
– 8 claras de huevo
– 4 yemas de huevo
– una pizca de sal.
La capa de frutas
– 500 g. frutos rojos, frambuesas, arándanos o lo que más oís guste.
– 150 g. azúcar
– 60 g. maizena
Crema de vainilla
– 4 yemas de huevo, que han quedado del bizcocho
– 500 ml. leche
– 50 g. maizena
– 125 g. azúcar
– 1 cuchara aroma vainilla
– 250 g. mantequilla a temperatura ambiente.
Glaseado de chocolate blanco
– 150 ml. nata para montar
– 220 g. chocolate blanco para repostería
– unos 50 g. mantequilla.
Preparación
El bizcocho
– Precalentamos el horno a 170ºC.
– Preparamos una bandeja desmontable de 37/24 cm. con papel de horno y los laterales los untamos con mantequilla y los espolvoreamos con harina.
– Echamos en el vaso las semillas de amapola, el coco rallado y las almendras molidas y tamizamos 5 seg./vel.5.
– Lavamos y secamos el vaso muy bien. Ponemos la mariposa encima de las cuchillas y echamos las claras de huevo y la sal y batimos 2 min./vel.3,5., hasta coger algo de consistencia.
– Programamos 3 min./vel.3,5 y añadimos poco a poco el azucar, pesado antes por el bocal, hasta obtener una espuma consistente y el azúcar ya no se nota.
– Quitamos la mariposa, incorporamos las 4 yemas y mezclamos suavemente con una espátula.
– Añadimos los ingredientes secos en tres veces y mezclamos suavemente con la espátula con movimientos de abajo hacia arriba. No hay que mezclar mucho para no sacar el aire.– Echamos la masa en la bandeja preparada antes y horneamos unos 18-20 min., depende del horno, hacemos el test del palillo, si sale seco está hecho.
– Dejamos el bizcocho a temperar un poco en la bandeja y luego lo sacamos encima de una rejilla hasta enfriarse del todo.La capa de frutas
– Echamos en el vaso limpio las frutas y el azúcar y calentamos hasta coger la temperatura de hervir, yo unos 8 min./105ºC/giro inverso/vel.1.
– Añadimos la Maicena diluida con 2-3 cucharadas de agua y hervimos hasta coger una consistencia de un pudding, una mezcla espesa, unos 6 min./100ºC/giro inverso/vel.cuchara. Sacamos del vaso en un bol y dejamos enfriar por completo. De vez en cuando mezclamos para no hacer costra.Crema de vainilla
– En un bol batimos las 4 yemas que han quedado del bizcocho, 50 ml. leche y la maicena.
– Echamos en el vaso limpio la leche restante, 450 ml., el azúcar y la aroma de vainilla 4 min./105ºC/vel.2, depende de la temperatura inicial de la leche.– Cuando está hirviendo añadimos la mezcla de yemas, leche y maicena y hervimos hasta coger consistencia, 4 min./100ºC/vel.3. Sacamos en un bol y la dejamos enfriar tapada con film transparente.
– Echamos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos y mezclamos 1 min./vel.2,5. Bajamos los restos de las paredes.– Añadimos poco a poco la crema, ya fría 1,30 min./vel.3 o hasta acabar de echar la crema. Luego seguimos 30 seg./vel.4. Sacamos del vaso y guardamos en un bol.
Glaseado de chocolate
– Echamos la nata en un bol y calentamos un poco en microondas.
– Añadimos el chocolate blanco en trocitos y la mantequilla, dejamos 2-3 min. y mezclamos hasta disolverse todo bien. Reservamos.
Montaje
Cortamos el bizcocho en dos partes.
– Sobre una base, ponemos una hoja de bizcocho. La próxima vez que hago este postre voy a usar los laterales de un molde desmontable del tamaño de la hoja de bizcocho, así las capas de cremas quedan mejor.– Echamos encima unas cucharadas de crema de vainilla y extendemos.
– Encima de la crema echamos la crema de frutas, fría y la extendemos.
– Echamos por encima el resto de crema de vainilla y nivelamos. Dejamos 2-3 cucharadas de crema para untar por encima.
– Echamos encima la segunda hoja de bizcocho y untamos con un poco de crema, que hemos reservado. Reservamos en la nevera 1-2 horas para coger un poco de consistencia.– Del glaseado preparado antes, reservamos 2-3 cucharadas y con lo demás glaseamos el postre por encima. Reservamos en la nevera 4-6 horas o mejor por la noche.
– Pasado el tiempo quitamos los laterales desmontables y con el glaseado reservado hacemos unos rombos por encima y adornamos a nuestro gusto.
– Cortamos nuestro postre en rombos o como más nos guste y a disfrutar de este manjar.
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Fuente: Chef Nicolae Tomescu.
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Croissants rellenos
Croissants rellenos
Croissants rellenos
Para hoy, querid@s amig@s unos ricos croissants rellenos con crema de nueces.
Ingredientes
La masa
– 200 ml. leche
– 200 ml. agua
– 70-80 g. azúcar
– unos 20 ml. aceite
– 20 g. levadura fresca
– 2 huevos
– 1 clara de huevo
– 3 g. sal
– 800 g. harina de fuerza, El Amasadero
– unos 200 g. mantequilla fría
El relleno
– nueces trituradas
– mermelada de fresa
– nocilla
Decor
– 1 huevo y una yema restante, de la masa, para pintar.
– semillas de sésamo, amapola o lo que más nos guste.
Preparación
La masa
– Echamos la leche y el agua en el vaso 30 seg./37ºC/vel.3, o hasta llegar a los 37ºC.
– Añadimos la levadura fresca desmenuzada y el azúcar 30 seg./37ºC/vel.3,5. Dejamos reposar unos 5 minutos.
– Añadimos el aceite, los huevos, la clara de huevo y la sal 30 seg./vel.3,5
– Añadimos la harina de fuerza, removemos un poco con la espátula y luego programamos 20 seg./vel.4.
– Amasamos 5 min./espiga. Dejamos reposar 10 min.– Volvemos a amasar 5 min./vel.espiga. Reposar 10 min.
– Amasamos 5 min./vel.espiga.
– Sacamos la masa del vaso y la echamos en un bol untado con aceite y espolvoreado con harina. Tapamos con film transparente y dejamos levar hasta doblar el volumen. Yo en el horno con la función bombilla.
El relleno– Mezclamos las nueces trituradas con mermelada de fresa y nocilla. Yo he usado un poco de crema de chocolate que me a quedado de una tarta. Podemos rellenar con lo que más nos guste.
– Amasamos un poco en el vaso y luego la sacamos encima de la mesa de trabajo espolvoreada con harina. Amasamos bien y luego repartimos la masa en 10 partes iguales. Formamos bolitas.
– Extendemos las bolas hasta llegar a un diámetro de unos 30 cm.– Echamos encima del primer círculo mantequilla rallada, ponemos el siguiente circulo, aplastamos un poco, rallamos mantequilla y así hasta acabar todos los círculos.
– Aplastamos un poco con las manos y luego extendemos suavemente con un rodillo hasta llegar a un diámetro de unos 60 cm. y un grosor de medio cm.– Cortamos en triángulos, unos 16-20, depende del tamaño que queremos para nuestros croissants.
– Cogemos cada triángulo, lo aplastamos un poco, echamos el relleno en la parte ancha y enrollamos. La punta tiene que quedar debajo, así no se abre a la hora de hornear.
– Dejamos levar unos 20 min. y luego pincelamos con 1 huevo y clara que a quedado, bien batido, dos veces. Echamos por encima semillas de sésamo y amapola, o lo que más nos guste. Se pueden dejar sin nada y después de hornear los espolvoreamos con azúcar glass.
– Los colocamos en dos bandejas tapadas con papel de horno.– Precalentamos el horno a 200ºC.
– Horneamos a 200ºC unos 10 min. y luego bajamos la temperatura a 190ºC y seguimos unos 15 min. más, depende del horno.
– Dejamos enfriar y a disfrutar de nuestros croissants.
Para conservarlos unos días es mejor guardarlos en una bolsa de papel, así pueden respirar y no se ablandecen. También los podemos congelar después de enfriar. Para descongelar es mejor hacerlo en el horno precalentado a 200ºC unos 2-3 min. dejarlos atemperar a temperatura ambiente un poco.
BUEN APETIT.Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
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Fuente: Maria Csalai
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