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Bizcocho #Sabor Recuerdos#
Bizcocho #Sabor Recuerdos#
Bizcocho #Sabor Recuerdos#
Hace unos días mi amiga, Ina Niculescu, a publicado este bizcocho, un poco diferente, que era la merienda de nuestras queridas abuelas. Gracias amiga por la receta y los buenos recuerdos.
Ingredientes
– 430 g. sémola de maíz
– 100 g. sémola de trigo
– 100 g. harina de repostería, El Amasadero
– 200 g. azúcar
– 600 ml. yogur griego
– 300 ml. leche
– 100 ml. aceite
– 4 huevos
– 1 sobre levadura Royal
– ralladura de una naranja
– 4 ml. aroma de vainilla
– 50 g. coco rallado
– arándanos deshidratados
– Perlitas de chocolate
Para decorar
– chocolate negro para fundir
– mantequilla
Preparacíon
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Preparamos una bandeja de 25×35 con papel de horno y los laterales untados con mantequilla y espolvoreados con harina. Yo he usado dos moldes de silicona y moldes magdalenas. Sale mucha cantidad, si queréis se puede hacer la mitad de las cantidades.
– Echamos en el vaso la sémola de maíz, la sémola de trigo, la harina, la levadura Royal y la sal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar, los huevos y el azúcar 15 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes y seguimos 3 min./vel.5 o hasta disolverse por completo el azúcar.– Añadimos la leche, el yogur griego, el aceite, aroma vainilla y la ralladura de naranja y mezclamos unos 30 seg./vel.4,5.
– Añadimos los ingredientes secos tamizados antes y los incorporamos suavemente con la espátula, hay mucha cantidad, y luego programamos 20 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y añadimos los arándanos o pasas y las perlitas de chocolate. Mezclamos suavemente con la espátula.
– Echamos la masa en la bandeja preparada antes o en los moldes y horneamos unos 45-50 min. a 180ºC, depende del horno. Hacemos el test del palillo, si sale seco nuestro bizcocho está echo. Las magdalenas las he horneado menos tiempo.
– Dejamos enfriar los bizcochos en el molde. Desmoldamos y pulverizamos con azúcar glass o glaseamos con chocolate.
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Albóndigas “Carnaval”
Albóndigas “Carnaval”
Albóndigas “Carnaval”
Hoy vamos a cocinar unas ricas albóndigas al horno.
Ingredientes
– 500 g. carne picada de cerdo
– 2 huevos
– 2 dientes de ajo
– unos 50 g. cebolla
– 20 g. manteca de cerdo
– 30 ml. aceite de girasol
– unos 50 g. pan rallado
– 2-3 ramitas de perejil picado
– unos 20 g. condimento vegetal, o sal a gusto
– pimienta negra en polvo, a gusto
– beicon o panceta en lonchas.
– patatas
– queso rallado
Preparacíon
– Precalentamos el horno a 190ºC.
– Tapamos la bandeja del horno con papel de horno o papel de aluminio. Yo he usado un recipiente de cristal thermoresistente.
– Vamos a preparar las albóndigas.
– Echamos en el vaso la cebolla, los ajos, el perejil picado, el aceite y trituramos 3 seg./vel.7. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a triturar 3 seg./vel.7. Bajamos los restos.
– Sofreímos unos 5 min./120ºC/vel.1. Dejamos enfriar un poco.
– Añadimos la manteca de cerdo y los huevos 10 seg./vel.3. Bajamos los restos y volvemos a batir 20 seg./vel.5.
– Añadimos la carne picada, el pan rallado, el condimento o la sal a gusto y la pimienta negra 10 seg./giro inverso/vel.3. Acabamos de mezclar con la espátula. Sacamos del vaso en un bol.
Yo uso este condimento vegetal. Me gusta porque no es salado y da buen sabor a las comidas. Lo encontráis en las tiendas rumanas. También he echo yo uno vegetal, os dejo el link con la receta: https:
– Vamos a hacer las albóndigas, unas 16-17 bolas.
– Cada bolita la envolvemos con una tira de beicon o panceta.
– Pelamos las patatas y las cortamos en semicírculos, no muy finitos.Las echamos en un bol, las condimentamos con sal y aceite y las mezclamos.
– En la bandeja preparada antes colocamos las albóndigas envueltas antes y rellenamos los espacios con las patatas.
– Echamos por encima un poco de aceite y tapamos con papel de aluminio.– Horneamos en el horno precalentado antes a 190ºC unos 40 min.
– Sacamos la bandeja del horno y echamos por encima queso rallado y volvemos a hornear otros, 15 – 20 min., hasta derretirse el queso. Los tiempos son orientativos, depende de cada horno. Cuando las patatas están echas echamos ya el queso.– Sacamos del horno y a disfrutar de nuestras albóndigas.
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Tarta Taza de Cafe
Tarta Taza de Cafe
Tarta Taza de Cafe
Otro año que a pasado y como no otra tarta para mi cumple.
Ingredientes
Bizcocho coco
– 300 g. azúcar
– 115 g. coco rallado
– 185 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 195 g. clara de huevo, unos 4 huevos
– 185 ml. leche de coco
– 2 sobres azúcar vainillado
– 340 g. harina de repostería, El Amasadero
– 18 g. levadura Royal
– una pizca de sal
– 25 g. coco rallado
– 240 ml. buttermilk o lo podemos preparar nosotr@s, 215 ml. leche y unos 25 ml. vinagre o zumo de limón.
Bizcocho Brownie
– 330 g. harina de repostería, El Amasadero
– 120 g. cacao puro
– una pizca de sal
– 8 g. bicarbonato sódico
– 10 g. levadura Royal
– 600 g. azúcar
– 180 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 180 ml. aceite
– 3 huevos L
– 8 ml. aroma vainilla
– 345 g. yogur griego natural
– 180 ml. agua caliente.
Crema
– 600 g. queso Philadelphia
– 300 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 450 g. nutella
– 150 g. azúcar glass
– 45 g. cacao puro.
Decor
– Fondant
Preparacion
Bizcocho coco
– Precalentamos el horno a 185ºC.
– Preparamos 2 moldes desmontables de 22 cm. de diámetro con papel de horno en la base y los laterales los untamos con aceite y espolvorear con harina.
– Echamos en un bol la leche y el vinagre y dejamos reposar.
– Echamos en el vaso la harina, la sal y la levadura Royal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar, el azúcar y los 115 g. coco rallado y trituramos 10 seg./vel.5-7-10. Si hace falta repetimos otra vez.
– Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente en trocitos, 2 min./vel.5.
– Añadimos los 195 g. de clara de huevo 1 min./vel.3,5.
– Añadimos la leche de coco, el azúcar vainillado y el buttermilk. 10 seg./vel.3,5.
– Añadimos la harina tamizada antes con la sal y la levadura Royal y los 25 g. de coco rallado 6 seg./vel.6. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta mezclamos suavemente con la espatula.
– Echamos la masa en los moldes preparados antes, unos 3/4 de su capacidad.
– Horneamos bizcocho, en el horno precalentado a 180ºC, unos 35 min. y los últimos 10 min. subimos a 185ºC., depende del horno. Hacemos el test con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo. Yo en los últimos minutos lo he tapado con papel de horno para no quemarse por encima.
Bizcochos Brownie
– Preparamos 2 moldes desmoldables de 22 cm. de diámetro, con papel de horno en la base y los laterales los untamos con aceite y espolvoreamos con harina.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato sódico y la sal 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso el yogur griego, aroma de vainilla y el azúcar, 1 min./vel.4,5.
– Añadimos la mantequilla ablandada un poco en microondas 1 min./vel.5.
– Añadimos el aceite 1 min./vel.5.
– Añadimos los huevos 1 min./vel.4,5.
– Añadimos la mezcla de harina, reservada antes, removemos un poco con la espátula, hay mucha cantidad y mezclamos 20 seg./vel.4 y luego bajamos los restos, removiendo un poco con la espátula y programamos otros 30 seg./vel.4.
– Añadimos el agua caliente, calentada antes en microondas, mezclamos un poco con la espatula 40 seg./vel.4,5.
– Echamos la masa en los moldes preparados antes y horneamos unos 40 min. a 180ºC y los últimos minutos subimos a 185ºC. Hacemos el test del palillo si sale seco nuestro bizcocho está hecho.
– Dejamos enfriar unos 10 min. en los moldes y luego desmoldamos, con cuidado está muy tierno, y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Crema
– Echamos en el vaso limpio y seco el azúcar y trituramos 10 seg./vel.10. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a triturar otros 10 seg./vel.10.
– Añadimos el cacao en polvo y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso el queso Philadelphia y la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos 30 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y mezclamos 30 seg./vel.4,5 hasta quedar una crema espumosa.
– Añadimos la nutella 30 seg./vel.4 y la incorporamos un poco con la espátula.
– Añadimos el azúcar glass y el cacao, tamizados antes, mezclamos un poco con la espátula y programamos unos 5 seg./vel.3,5 y luego 30 seg./vel.4,5. Reservamos en un bol, tapamos y reservamos en la nevera.
Montaje
– Cuando los bizcochos están fríos y desmoldados los cortamos en dos planchas en longitudinal, cada uno.
– Ponemos una plancha de bizcocho con cacao sobre una base de cartón envuelta con papel aluminio y con unas gotas de crema encima para quedarse fija la tarta, echamos crema y nivelamos.
Seguimos con otra plancha de bizcocho de coco, rellenamos con crema y así hasta acabar todas las planchas de bizcocho.– Nivelamos la crema de los laterales y la superficie y metemos en la nevera una hora, más o menos.
Cuando la crema a cogido consistencia, vamos a dar forma a nuestra taza, cortando el primer bizcocho, la base de la tarta y un poco del segundo en circular más en la primera capa, así queda con la forma de taza. Cubrimos todo con crema y reservamos en la nevera hasta endurecer.
– La asa de la tarta la vamos a hacer un día antes, así el fondant se queda duro y mantiene su forma.
– Hasta que se enfría la tarta, vamos a trabajar el fondant para coger la consistencia deseada para poder modelarlo.
– De primero vamos a hacer el plato. Yo he usado un plato de plástico como molde. Hacemos una bola, aplastamos un poco y extendemos en un círculo de unos 24 cm. de diámetro. Ponemos el círculo encima del plato de plástico y apretamos un poco para coger la forma. Si lo hacemos unos días antes lo podemos usar sin el plato de plástico. Como yo lo he hecho hoy he dejado el plato de plástico debajo.
– Colocamos nuestro “plato” de fondant encima de la bandeja o plato para servir la tarta, humedecido un poco para quedar fijo el plato de fondant. Colocamos nuestra tarta encima del plato.
– Ahora vamos a amasar bien el fondant para cubrir la parte exterior de la tarta, los laterales. Hacemos una tira larga, en mi caso de unos 67 cm. y de unos 13 cm. de alto, suficiente para cubrir el alto de la taza y que sobresalga unos 2 cm. para simular el borde superior de la taza. Recortamos la tira para quedar recta. Humedecemos un poco la tarta con la ayuda de un pincel. Cogemos la tira con cuidado y cubrimos el perímetro exterior de la taza. Arriba tiene que sobresalir unos 2 cm. y lo que queda abajo lo metemos debajo de la tarta. Pegamos los dos laterales de la tira. Reservamos unos minutos en la nevera.
Sacamos la tarta de la nevera y echamos en la parte superior un poco más de crema y por encima echamos un poco de nata batida, como espuma y he decorado con azúcar glass con la ayuda de unos moldes, pulverizando por encima.
– Sacamos la tarta de la nevera y vamos a colocar el asa. Es importante que los dos extremos del asa se introduzcan a la vez en la tarta para evitar que se nos parta la asa. Yo he decorado y con unos corazones y estrellas.Reservamos en la nevera.
Antes de servir adornamos con las velas y otros ornamentos específicos con cada ocasión, yo de cumpleaños.
A disfrutar con nuestra tarta tan rica.
BUEN APETIT.
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Tarta San Valentín 2023
Tarta San Valentin 2023
Tarta San Valentin 2023
Ingredientes
Bizcocho coco
– 200 g. azúcar
– 75 g. coco rallado
– 125 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 130 g. clara de huevo, unos 3 huevos
– 125 ml. leche de coco
– 2 sobres azúcar vainillado
– 225 g. harina de repostería, El Amasadero
– 12 g. levadura Royal
– una pizca de sal
– 15 g. coco rallado
– 175 ml. buttermilk o lo podemos preparar nosotr@s, 160 ml. leche y unos 15 ml. vinagre o zumo de limón.
Bizcocho Brownie
– 220 g. harina de repostería, El Amasadero
– 80 g. cacao puro
– una pizca de sal
– 5 g. bicarbonato sódico
– 7 g. levadura Royal
– 400 g. azúcar
– 120 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 120 ml. aceite
– 2 huevos L
– 4 ml. aroma vainilla
– 230 g. yogur griego natural
– 120 ml. agua caliente
Crema
– 200 g. queso Philadelphia
– 100 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 150 g. nutella
– 50 g. azúcar glass
– 15 g. cacao puro.
Decor
– unos 400 ml. nata para montar
– poco azúcar
– colorante alimentario rojo
– estrellas de chocolate blanco o lo que más os guste.
Preparación
Bizcocho coco
– Precalentamos el horno a 185ºC.
– Preparamos 2 moldes desmontables en forma de corazón, de diferentes tamaños, con papel de horno en la base y los laterales los untamos con aceite y espolvorear con harina y dos moldes de silicona para magdalenas en forma de corazón
– Echamos en el vaso la harina, la sal y la levadura Royal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar, el azúcar y los 75 g. coco rallado y trituramos 10 seg./vel.5-7-10. Si hace falta repetimos otra vez.
– Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, 2 min./vel.5.
– Añadimos los 130 g. de clara de huevo 1 min./vel.3,5.
– Añadimos la leche de coco, el azúcar vainillado y el buttermilk 10 seg./vel.3,5.
– Añadimos la harina tamizada antes con la sal y la levadura Royal y los 15 g. de coco rallado 6 seg./vel.6. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta mezclamos suavemente con la espatula.
– Echamos la masa en los moldes preparados antes, unos 3/4 de su capacidad.
– Horneamos el bizcocho, en el horno precalentado a 180ºC, unos 35 min. y los últimos 10 min. subimos a 185ºC., depende del horno. Hacemos el test con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo. Yo en los últimos minutos lo he tapado con papel de horno para no quemarse por encima. A continuación horneamos el bizcocho corazón y las magdalenas, unos 30 min. a 180ºC. Hacemos el test con el palillo, las magdalenas las sacamos un poco antes.Bizcochos Brownie
– Preparamos 2 moldes desmoldables en forma de corazón, de diferentes tamaños, con papel de horno en la base y los laterales los untamos con aceite y espolvoreamos con harina y dos moldes de silicona en forma de corazón.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato sódico y la sal 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso el yogur griego, aroma de vainilla y el azúcar, 1 min./vel.4,5.
– Añadimos la mantequilla ablandada un poco en microondas 1 min./37ºC/vel.5.
– Añadimos el aceite 1 min./vel.5.
– Añadimos los huevos 1 min./vel.4,5.
– Añadimos la mezcla de harina, reservada antes, removemos un poco con la espátula y mezclamos 20 seg./vel.4 y luego bajamos los restos, removiendo un poco con la espátula y programamos otros 30 seg./vel.4.
– Añadimos el agua caliente, calentada antes en microondas, mezclamos un poco con la espatula 40 seg./vel.4,5.
– Echamos la masa en los moldes preparados antes y horneamos unos 40 min. a 180ºC y los últimos minutos subimos a 185ºC. Hacemos el test del palillo si sale seco nuestro bizcocho está hecho. Luego horneamos las magdalenas con el segundo bizcocho, las magdalenas las sacamos antes.
– Dejamos enfriar unos 10 min. en los moldes y luego desmoldamos, con cuidado está muy tierno, y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Crema
– En el vaso limpio echamos el queso Philadelphia y la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos 30 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y mezclamos 30 seg./vel.4.
– Añadimos la nutella 30 seg./vel.4.
– Añadimos el azúcar glass y el cacao 5 seg./vel.3,5 y luego 30 seg./vel.4,5. Reservamos en un bol, tapamos y reservamos en la nevera.
Montaje
– Cuando los bizcochos están fríos y desmontados los cortamos en dos planchas en longitudinal, cada uno. A las magdalenas les cortamos el copete y igual las cortamos en dos.
– Ponemos una plancha de bizcocho con cacao sobre un plato, echamos crema y nivelamos. Seguimos con otra plancha de bizcocho de coco, rellenamos con crema y así hasta acabar todas las planchas de bizcocho.
– Nivelamos la crema de las laterales y metemos en la nevera una hora, más o menos.
– En este tiempo batimos la nata con un poco de azúcar. Cogemos una parte pequeña la echamos en un bol y echamos unas gotas de colorante alimentario en gel rojo y mezclamos con movimientos envolventes hasta incorporarse.
– Sacamos la tarta de la nevera y decoramos a nuestro gusto. De primero vamos a adornar con la nata blanca y luego hacemos unos adornos con nata rosita, a nuestro gusto.
A disfrutar con nuestra tarta tan rica.
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Caprichos con coco y frambuesas
Caprichos con coco y frambuesas
Para los amantes del coco como yo oís recomiendo este riquísimo postre que nos a encantado.
Ingredientes
Para la masa
– 380 g. harina de repostería El Amasadero
– 100 g. azúcar
– 5 yemas de huevo
– 250 g. mantequilla fría
– 5 g. levadura Royal
– una pizca de sal
– 150 g. mermelada de frambuesas
El relleno
– 5 claras de huevo
– una pizca de sal
– 500 g. nata agria, creme Fraiche
– 500 g. yogur griego
– 200 g. coco rallado
– 200 g. azúcar, o menos, a gusto
– 50 g. maizena
– 1 cucharadita aroma vainilla
– 5 g. levadura Royal
Decor
– 300 g. frambuesas
– 1 cucharada harina
– 30 g. azúcar glas, opcional.
Preparación
La masa
– Echamos en el vaso la harina, la mantequilla muy fría y la pizca de sal 20 seg./vel.4.
– Añadimos las 5 yemas, la levadura Royal, el azúcar y mezclamos unos 40 seg./vel.4 hasta que está todo bien mezclado todo.
– Sacamos del vaso y le damos la forma de bola, la envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera unos 2 horas.
– Pasadas las 2 horas sacamos la masa de la nevera, la pesamos y dividimos en 2 partes iguales.
– Una parte la envolvemos otra vez y la metemos en el congelador.
– Preparamos una bandeja mediana, de unos 40/28 cm.,con papel de horno.
– Extendemos la mitad de la masa, entre dos hojas de papel de horno, con el rodillo y lo echamos en la bandeja. Guardamos la bandeja en la nevera hasta que preparamos la crema.
El relleno– Echamos los ingredientes del relleno, menos las claras y mezclamos 3 min./vel.4,5. Reservamos en un bol grande.
– Lavamos muy bien el bol y secamos muy bien. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos las 5 claras y batimos unos 4 min./vel.4. Miramos por el orificio de la tapa si están bien batidas y si hace falta dejamos un poco más.
– Incorporamos las claras batidas a la crema reservada en el bol y mezclamos con movimientos envolventes hasta homogeneizar todo.
– Lavamos las frambuesas en un colador, o en el cestillo del thermomix, 700 ml.agua en el vaso ponemos el cestillo con las frambuesas 10 seg./vel.10. Dejamos escurrir muy bien. Reservamos y espolvoreamos un poco de harina encima.
– Sacamos la bandeja de la nevera y encima de la masa echamos la mermelada de frambuesas u otra de frutos rojos. Extendemos la mermelada.– Encima de la mermelada echamos la crema.
– Echamos por encima de la crema las frambuesas reservadas espolvoreamos con un poco de harina.
– Sacamos del congelador la otra mitad de masa y la rallamos con el rallador grande encima de la crema de manera uniforme.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC, unos 60 min. Pasados unos 40 min. podemos tapar la bandeja con papel de aluminio para no quemarse la masa.– Sacamos del horno, dejamos enfriar unos 10-20 min. y la podemos cortar. Si queréis se puede espolvorear con azúcar glas.
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Delicia de naranja, turrón y coco
Delicia de naranja, turrón y coco
Delicia de naranja, turrón y coco
Si queremos un bizcocho tierno, que se deshace en la boca, sabroso y encima de aprovechamiento está es nuestra receta.
Ingredientes
– unos 200- 250 g. turrón, yo de coco, pistachos y crema catalana
– 4 huevos
– 60 g. azúcar
– 120 g. coco rallado
– 180 g. mantequilla a temperatura ambiente
– unos 50 g. queso feta
– 150 g. queso Philadelphia
– unos 50 ml. nata agria, Creme Fraiche
– 250 g. naranjas, ya peladas
– 200 g. harina de repostería El Amasadero
– 1 sobre levadura Royal
– 1 cuchara de aroma de vainilla o ron
– azúcar glass, para espolvorear
– gotas de chocolate
Preparación
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Preparamos una bandeja de horno, yo una de 20 cm. diámetro, la untamos con aceite y espolvoreamos con harina, o la tapamos con papel horno. Yo he hecho y unas magdalenas así que he preparado y moldes de magdalenas.
– Pelamos las naranjas y las cortamos en trocitos. Podemos dejar algunas rodajas para echar encima.
– Tamizamos la harina con la levadura Royal 5 seg./vel.7. Reservamos en un bol.– Echamos en el vaso, sin lavar el turrón cortado en trocitos y trituramos 4 seg./vel.5 y luego otros 5 seg./vel.9. Reservamos en un bol.
– Echamos el vaso el queso feta y trituramos 5 seg./vel.5.
– Añadimos el queso Philadelphia y la nata 5 seg./5. Bajamos los restos y volvemos a mezclar 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso el turrón triturado, reservado, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar 10 seg./vel.5. Programamos unos 30 seg./40ºC/vel.4.– Programamos unos 30 seg./vel. 3,5 y añadimos los huevos de uno en uno, por el bocal.
– Añadimos la mezcla de quesos y nata, reservada antes, 30 seg./vel. 4.
– Añadimos el coco rallado 10 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos las naranjas peladas, sin la parte blanca, 5 seg./vel.3.
– Añadimos la harina tamizada, reservada y mezclamos 15 seg./vel.3,5.
– Echamos la masa en el molde, unos 3/4 de su capacidad, preparado antes y por encima he echado unas rodajas de naranja, gotas de chocolate y coco rallado.
Horneamos unos 45 – 50 min. a 180ºC, depende de cada horno. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.La masa que a quedado la he echado en unos moldes de magdalenas.
Las magdalenas las he horneado unos 20-25 min. a 180ºC, depende del horno y tamaño. Siempre hacemos el test con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo.
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Mortadela casera de pollo y ternera
Mortadela casera de pollo y ternera
Mortadela casera de pollo y ternera
Lo casero es lo más sano y rico, así que hoy os propongo esta receta de mortadela casera de pollo y ternera que nos a encantado.
Ingredientes
– unos 900 g. carne de pollo, pechuga, contramuslos, lo que tenemos en casa
– unos 250 g. carne de ternera
– 2 zanahorias
– 1 cebolla
– sal a gusto
– 2-3 ajos
– algunos granos de pimienta negra
– 1 hoja de laurel
– ajo en polvo
– unos 100 ml. zumo de remolacha de conserva
– 25 g. gelatina en polvo
– unos 300 ml. sopa de pollo y ternera.
Preparación
– Echamos en el vaso la carne de pollo, si es pechuga cortada en 2-3 trozos y la carne de ternera en trozos grandes.
– Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en dos o tres trozos.
– Añadimos la cebolla pelada, cortada en dos.
– Añadimos los 2-3 ajos pelados, una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra.
– Añadimos la sal a gusto, yo un condimento que lo compro en una tienda rumana que me encanta el sabor que da a las comidas.
– Echamos agua hasta el nivel máximo del vaso y programamos unos 40 min./100ºC/giro inverso/ velocidad cuchara.
Tapamos y ponemos encima el cestillo. Pasado el tiempo probamos la carne y sacamos lo que está ya hervido, las zanahorias, cebolla, ajos, la carne de pollo.
La carne de ternera si hace falta la hervimos unos 20 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Sacamos en el cestillo, así se escurre y dejamos enfriar un poco.
– Reservamos unos 300 ml. de caldo que lo echamos en el vaso, aclarado un poco y añadimos la gelatina en polvo 10 seg./vel.3,5. Programamos unos 5 min./98ºC/vel.1. Reservamos en un bol, lo tapamos con film transparente y hacemos 2-3 agujeros en el film.
– Ahora vamos a desmenuzar la carne, en mi caso quitando antes los huesos y la cortamos un poco. Echamos la carne en el vaso y condimentamos con sal, pimienta en polvo y ajo en polvo. Se puede añadir y la cebolla y las zanahorias.
– Trituramos unos 10 seg./vel.5-7-10. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a triturar hasta obtener una masa muy fina.– Añadimos un poco de zumo, el líquido de la remolacha del bote y mezclamos 10 seg./vel.5. Añadimos más zumo hasta obtener el color deseado de la masa y mezclamos a la misma velocidad de antes.
– Al final añadimos la sopa con la gelatina y mezclamos 10 seg./vel.5. Podemos repetir otra vez 10 seg./vel.5, para quedar bien mezclada.
– Echamos la masa en una botella de plástico a la que hemos cortado la parte superior. Yo en una parte de la masa he echado algunas aceitunas rellenas de anchoa, así que he utilizado dos botellas.
– Tapamos por encima de la masa con film transparente y luego otra vez por encima del plástico, para quedar bien cerrado para no secarse la masa. Dejamos en la nevera unas horas o mejor toda la noche.
– Pasado el tiempo, cuando la masa a cogido consistencia cortamos la botella con cuidado y sacamos nuestra mortadela.
– Cortamos en rodajas y a disfrutar de nuestra mortadela casera rica, rica.
BUEN APETIT.Fuente: Micu Emilia.
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Delicia de coco y piña
Delicia de coco y piña
Delicia de coco y piña
Si queremos un bizcocho tierno, que se deshace en la boca, sabroso y encima de aprovechamiento está es nuestra receta.
Ingredientes
– unos 200 g. turrón
– 4 huevos
– 60 g. azúcar
– 120 g. coco rallado
– 180 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 175 ml. nata para montar
– media piña natural, yo unos 290 g.
– unos 35 ml. zumo de piña, que queda cortando la piña en trocitos.
– 275 g. harina de repostería El Amasadero
– 1 sobre levadura Royal
– 1 sobre azúcar vainillado
– una pizca de sal.
Opcional
– chocolate negro
– mantequilla
– algunos trozos de bizcocho seco, aprovechamiento.
Preparación
– Preparamos una bandeja de horno, la untamos con aceite y espolvoreamos con harina.
– Precalentamos el horno a 170ºC.
– Tamizamos la harina con la levadura Royal y la sal 5 seg./vel.7. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar el turrón cortado en trocitos y trituramos 4 seg./vel.5 y luego otros 5 seg./vel.9.
– Añadimos la mantequilla en trocitos, el azúcar y el sobre de azúcar vainillado 10 seg./vel.5 y luego 40 seg./40ºC/vel.4.
– Añadimos los huevos y el zumo de piña 30 seg./37ºC/vel.3,5 y luego otros 30 seg./vel.4.– Añadimos la nata, a temperatura ambiente 20 seg./vel.3,5.
– Añadimos el coco rallado 10 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos la harina tamizada, reservada y mezclamos 10 seg./vel.4.
– Añadimos la piña cortada en cuadraditos y mezclamos suavemente con la espatula con movimientos de abajo hacia arriba. Si vamos a usar un molde desmontable podemos dejar unas rodajas finitas de piña para ponerlos encima del bizcocho. Yo he usado un molde de silicona así que he echado toda la piña en la masa.
– Echamos la masa en el molde, unos 3/4 de su capacidad, preparado antes y horneamos unos 40 – 45 min. a 180ºC. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Como me ha quedado un poco de masa la he echado en unos moldes de magdalenas. Las magdalenas las he horneado unos 20-25 min. a 180ºC, depende del horno y tamaño. Siempre hacemos el test con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo.Como el molde mío tenía una ranura en el medio, después de hornear, enfriar y desmoldar he preparado una crema de aprovechamiento con unos trozos de bizcocho seco, rallado y glaseado de chocolate blanco y negro que me a quedado de otra receta, mezclado todo junto. He echado la crema en la ranura del bizcocho , rellenándola. Por encima he glaseado un poco con chocolate.
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Bizcocho estrella con calabaza y sorpresa
Bizcocho estrella con calabaza y sorpresa
Bizcocho estrella con calabaza y sorpresa
Esta mañana estaba pensando en hacer algo dulce, el cocido madrileño estaba ya al fuego y de repente veo en facebook dos postres de mis queridas amigas Marga Cobas y Ina Niculescu, bizcocho de calabaza y postre con bolitas de coco.
Como tenia calabaza en el congelador, horneada enseguida la he puesto a descongelar y la he pesado, había más cantidad de lo que a echado Marga, así que he cambiado un poco la receta y claro a un bizcocho tan rico le venía bien unas sorpresitas en su interior, las bolitas de coco. Ya sabéis que el coco es mi adicción. Manos a la obra.
Ingredientes
Bolitas de coco
– 75 g. queso ricotta, escurrido
– 75 g. queso Philadelphia
– 140 g. queso mascarpone
– 80 g. azúcar glass
– 40 g. maizena
– 210 g. coco rallado
– 4 ml. aroma vainilla
– 1 yema de huevo
El bizcocho
– 5 huevos L
– 1 clara de huevo
– 200 g. azúcar moreno
– 100 g. aceite
– 300 g. calabaza horneada, 280 g. escurrida
– 300 g. harina de repostería, El Amasadero. Yo he echado una mezcla 200 g. harina de repostería 70 g. harina de espelta 30 g. cacao puro en polvo.
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharadita jengibre en polvo
– 1/2 cucharadita cardamomo
– 1 sobre levadura Royal
– una pizca de sal
Glaseado
– 100 ml. nata para montar
– 50 g. azúcar
– 50 g. mantequilla
– 200 g. chocolate negro para repostería.
– coco rallado para decorar.
Preparación
– De primero vamos a preparar un molde de 23 cm.de diámetro con papel de horno y untar los laterales con mantequilla y espolvoreado con harina.
– Trituramos unos 250 g. de azúcar 20 seg./vel. 5-7-10. Reservamos.
Las bolitas
– Echamos en el vaso el queso ricotta, el queso Philadelphia y el queso mascarpone 10 seg./vel.5,5. Bajos los restos de las paredes con la espátula.
– Añadimos el azúcar glass 15 seg./ vel.4.
– Añadimos la yema de huevo y la aroma de vainilla 10 seg./vel.5. Bajamos los restos con la espátula.
– Añadimos el coco rallado y la maizena 20 seg./vel.,5. Acabamos de mezclar con la espátula y sacamos en un bol.
– Con las manos untadas con un poco de aceite hacemos bolitas de unos 10 g., 3/4 de cucharadita. Las reservamos en la nevera hasta que preparamos el bizcocho.El bizcocho
– Precalentamos el horno a 190ºC.
– Preparamos un molde de 23 cm. de diámetro con papel de horno y los laterales los untamos con mantequilla y las espolvoreamos con harina.
– En el vaso limpio y seco tamizamos la harina, el cacao, la canela, el jengibre, el cardamomo y la levadura Royal 5 seg./vel.7. Reservamos.En el vaso, sin lavar echamos la calabaza escurrida y trituramos unos 5 seg./vel.7. Bajamos los restos con la espátula y volvemos a triturar otros 5 seg./vel.7, hasta quedar como una crema. Reservamos en un bol.
– Limpiamos un poco el vaso con papel de cocina y echamos los huevos, la clara de huevo y el azúcar moreno 4 min./37ºC/vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y volvemos a mezclar, sin temperatura 4 min./vel.3,5. Bajamos los restos.– Añadimos la calabaza triturada y el aceite 10 seg./vel.3.
– Añadimos la harina tamizada antes con los condimentos y lo demás y mezclamos 10 seg./vel.4.
– En el molde preparado antes echamos una capa fina de bizcocho y encima ponemos bolitas de coco, con distancia entre ellas.
Echamos otra capa de bizcocho para rellenar los huecos de entre las bolas.
Encima, entre las bolas blancas bajeras, colocamos las bolitas que quedan. Encima echamos masa de bizcocho hasta cubrir las bolas y nivelamos. La altura final no tiene que pasar de los 3/4 de altura del molde.
– Horneamos en el horno precalentado unos 45-50 min. a 175ºC, depende de cada horno. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco, nuestro bizcocho está listo.
– Dejamos enfriar unos 10 min. en el molde y luego desmoldamos y lo ponemos encima una rejilla hasta enfriarse por completo.
Glaseado
– Calentamos la nata en un bol, en microondas y añadimos el azúcar. Mezclamos hasta disolverse el azúcar.
– Añadimos el chocolate cortado en trocitos y la mantequilla en trocitos y mezclamos hasta coger consistencia. Dejamos enfriar un poco.
– Cortamos la parte abultada del bizcocho lo ponemos encima de un plato o bandeja. Ponemos el círculo lateral del molde y tapamos con papel horno los laterales, de tal manera que cubran un poco y el fondo, así no se va a salir el chocolate.– Echamos el glaseado, enfriado un poco, encima del bizcocho ya frio y dejamos un poco para glasear las laterales, nivelamos y decoramos con coco rallado.
– Guardamos el pastel en la nevera hasta endurecer el chocolate.
– Pasadas 1-2 horas sacamos el pastel y glaseamos los laterales. Echamos coco rallado y lo metemos otra vez en la nevera hasta endurecer el glaseado.
– Cortamos con un cuchillo calentado en agua muy caliente y secado.
BUEN APETIT.
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Fuente de inspiración mis amigas: Marga Cobas y Ina Niculescu.
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Enrollados de pollo con beicon
Enrollados de pollo y beicon
Enrollados de pollo con beicon
Para hoy querid@s amig@s una receta riquísima, fácil de hacer y rápida.
Desde que he visto esta receta de mi amiga Ina, lo he pensado la tengo que hacer y hoy a llegado su turno. La he hecho un poco a mi manera, hay tantas variantes para poder hacerlas a nuestro gusto.
Enrollados con pechuga de pollo, beicon y queso, nos han encantado, seguro que los voy a repetir.
Ingredientes
– 1 pechuga de pollo, en filetes finitos
– unos 400 g. beicon
– unas 5 lonjas de queso de sándwich, cortadas en tres.
– unas 3-4 cucharaditas de mostaza
– 8 dientes de ajo, o a gusto
– 1 cucharadita de orégano seco
– pimienta negra, a gusto
– una pizca de pimentón dulce
– condimento vegetal
– condimento Garam Masas
– sal a gusto
– poco perejil picado
– otros condimentos que os guste
– 3 cucharaditas de aceite
Os recomiendo este condimento, que lo encontráis en las tiendas rumanas. A mi me encanta y encima no es muy salado.
El relleno
– taquitos de jamón serrano
– queso rallado
– cuadraditos de pollo si han quedado trocitos
Preparación
– De primero vamos a condimentar, marinar antes las pechugas de pollo y las dejamos 1/2 hora en un bol tapado, así la pechuga va a quedar mucho más tierna.
– Echamos en el vaso los dientes de ajo, los condimentos, el aceite, el pimentón, la sal y trituramos 5 seg./vel.5-7-10. Sacamos del vaso en un bol, echamos el condimento vegetal y echamos los filetes de pechuga. Mezclamos bien, tapamos y dejamos macerar una 1/2 hora.
– Preparamos el relleno. Picamos los trocitos de pechuga si nos han quedado y añadimos taquitos de jamón serrano y queso rallado y mezclamos.
– Untamos con un poco de aceite el molde de magdalenas o moldes individuales de magdalenas.
– Sacamos los filetes del pollo y los secamos un poco con papel de cocina.– Ponemos una loncha de beicon encima de una tabla, si es más corta que los filetes usamos dos sobrepuestas, ponemos un filete encima, echamos un poco de pimienta por encima y lo untamos con un poco de mostaza.
– Echamos encima un loncha de queso de sándwich y tapamos con otra loncha de beicon.– Echamos un poco de relleno y envolvemos.
– Para quedar cerrados nos podemos ayudar con unos palillos.
– Echamos los rulos en el molde ya untado con aceite, yo en moldes individuales de magdalenas. Por encima podemos echar unas gotas de salsa de soja o reducción balsámica de vinagre Pedro Ximenez.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 25-30 min., depende del horno, hasta coger un poco de color.
– Los podemos consumir calientes o fríos.
BUEN APETIT.
Fuente: Ina Niculescu.
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