Piccolo Teatro

Delicias by Thermomix y + Cocina

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  • Pan con patatas

    Pan con patatas

    Pan con patatas

    Ingredientes

    -500 g.patatas

    -500 g.harina de fuerza(yo 400 de fuerza y 100g.de espelta), El Amasadero

    -15 ml.aceite

    -12 g.sal

    -15-16g.levadura de panaderia fresca

    -100 ml.agua reservada de la cocción de las patatas.

    Preparacion

    -Pelamos las patatas y las hervimos unos 15min.con un poco de sal. Cuando están hervidas las escurrimos,reservamos 100 g.del agua de cocción,y hacemos un puré,yo con la batidora. Dejamos que enfríe.

    -Echamos en el vaso el agua de las patatas(100ml.),la levadura,una pizca de azúcar, 1min./37ºC/vel.1.

    -Añadimos el aceite,el puré de patatas,la sal,la harina,mezclamos 30seg./vel.5 progresivamente 3-4-5.

    -Amasamos 1 minuto y medio/vel.espiga,dejamos reposar 10 min. Si la masa está muy blanda añadir un poco más de harina,depende de la harina. Amasamos otra vez 1 minuto y medio/vel.espiga.

    -Dejamos levar en un sitio cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.

    -Precalentamos el horno a 240ºC.

    -Cuando a levado la masa desgasificamos 1min/espiga.o a mano.

    -Damos forma al pan y lo echamos en una cacerola pyrex,de cristal,resistente al horno con tapa. Dejamos levar muy poquito,unos 10-15min.Antes de meter al horno le damos unos cortes.

    -Metemos al horno a 230ºC,30 minutos con tapa y luego destapamos,con cuidado y 10 minutos a 200ºC.

    -Cuando sacamos del horno tapamos con un trapo pero dejamos un lado destapado para que salga el vapor y que quede la corteza crujiente.

    BUEN APETIT.

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    Receta en rumano

    Pâine cu cartofi – by Liliana Camelia Gherman

    Ingrediente

    -500 g.cartofi
    -500 g.făină de forță,eu am pus 400 g.de forță și 100 g.de alac.
    -15 ml.de ulei
    -12 g.sare
    -15-16g.drojdie proaspătă
    -100 ml.de apă(rezervată de la fierberea cartofilor)
    -puțin zahăr

    Preparare

    -Curățim cartofii și îi punem la fiert aproximativ 15min. Când sunt fierți îi scurgem,rezervăm 100g.din apa în care au fiert și facem un pure,eu cu mixerul. Lăsăm să se răcească.
    -Punem în bol apa de la fierberea cartofilor  (100 ml.),drojdia,puțin zahăr 1min./37ºC/vit.1
    -Adăugăm uleiul,piureul de cartofi,sarea și făina și mestecăm 30seg./vit.3-4-5.
    -Frământăm 1,30 min./spic,lăsăm 10min și apoi frământăm iarăși 1,30 min/vit.spic.
    -Lăsăm la dospit într-un loc cald și fără curenți de aer,până își dublează volumul.
    -Preîncălzim cuptorul la 240ºC
    -Când a dospit desgasificăm 1min./vit.spic.sau la mână.
    -Dăm forma pâinii.Eu am folosit un vas pyrex cu capac pentru copt. Punem pâinea în vas și lăsăm la dospit un pic,10-15 min. Înainte de a introduce pâinea în cuptor facem niște crestături cu o lamă sau cuțit bine ascuțit.
    -Coacem pâinea la 230ºC-30 min.cu vasul acoperit cu capac și apoi 10 min.la 200ºC.
    -Scoatem pâinea din cuptor și o acoperim cu un șervet de pânză lăsând puțin spațiu ca să iasă vaporii și să rămână coaja crocantă.
       Poftă bună!

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  • Pizza súper esponjosa

    Pizza súper esponjosa 

    Pizza súper esponjosa

    Como me encanta esta pizza.

    Ingredientes

    500 g.harina de fuerza

    250 ml.agua

    20 g.azucar

    10 g.sal

    25 ml.aceite

    25 g.levadura de panadería fresca,o menos

    Preparacion

    -Echamos en el vaso el agua, la levadura y el azúcar 20seg./vel.2.

    -Añadimos la harina, la sal y el aceite 3min./vel.espiga.

    -Se deja levar unos 30 min.

    -Pasando el tiempo se extiende la masa en la bandeja del horno pincelada con aceite, con la ayuda de los dedos.

    -Metemos la bandeja en el horno con la función de luz(bombilla) y dejamos levar una hora y media más o menos.

    -Sacamos la bandeja y calentamos el horno a 200ºC.

    -Sin rellenar la metemos en el horno unos 10 min.

    -Sacamos la bandeja y rellenamos la masa con lo que más nos guste, yo con salsa de tomate, jamón york, beicon y queso. Horneamos otros 10-15 min.

    BUEN APETIT.

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  • Saladitos

    Saladitos

    Saladitos

    Ingredientes

    -250 g.queso emmental

    -250 g.harina,yo he puesto de fuerza

    -250 g.mantequilla a temp.ambiente

    -1 huevo

    -medio sobre de levadura Royal

    -semillas que queréis por encima. En la receta original se ponen semillas de alcaravea(no sé si confiar en el traductor) o parecido al hinojo,yo he puesto sésamo y amapola.

    Preparacion

    -Se ralla el queso, yo manual así se queda con más volumen

    -Echamos en el vaso el huevo 15sec./vel.3.

    -Añadimos el resto de los ingredientes 2 min./amasar, vel.espiga

    -Sacamos la masa del vaso, amasamos un poco y le damos forma de bola. La envolvemos en film transparente y la dejamos en la nevera 1-2 horas.

    -Sacamos la masa, la extendemos y cortamos las formas que queremos. La original en barritas.

    -Pincelamos con una yema de huevo batida con unas gotas de agua y echamos por encima las semillas.

    -Horneamos 13-15 min. en el horno precalentado a 180ºC.

    Buen apetit!!!

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    Receta en rumano

    Sărățele
    Saladitos by Liliana

    Ingredientes

    -250g.queso emmental
    -250g.harina,yo he puesto de fuerza
    -250g.mantequilla a temp.ambiente
    -1 huevo
    -medio sobre de levadura Royal
    -semillas que queréis por encima. En la receta original se ponen semillas de alcaravea(no sé si confiar en el traductor) o parecido al hinojo,yo he puesto sésamo y amapola.

    Preparación

    -Se ralla el queso,yo manual así se queda con más volumen
    -Echamos en el vaso el huevo 15sec./vel.3.
    -Añadimos el resto de los ingredientes 2min/amasar.
    -Sacamos la masa del vaso,amasamos un poco y le damos forma de bola. La envolvemos en film transparente y la dejamos en la nevera 1-2 horas.
    -Sacamos la masa,la extendemos y cortamos las formas que queremos. La original en barricas.
    -Pincelamos con una yema de huevo batida con unas gotas de agua y echamos por encima las semillas.
    -Horneamos 13-15 min. en el horno precalentado a 180ºC.
    Buen apetit!!!

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  • Copos de nieve

    Copos de nieve

    Copos de nieve

    Os dejo otra receta con sabor a recuerdos de mi infancia.

    Copos de nieve

    Ingredientes

    -5 huevos

    -240 g. azucar

    -8 cucharadas de aceite

    -180 g.harina repostería

    -1 cucharada de cacao

    -1 sobre levadura Royal

    Para el glaseado

    -200 g.mantequilla a temperatura ambiente

    -250 g.azucar

    -150 ml.leche

    -3 cucharadas de cacao

    Preparacion 

    El bizcocho

    Precalentamos el horno a 180ºC.

    -Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar 1min.y medio/vel.4

    -Echamos por el bocal el aceite poco a poco 40seg./vel.3,5.

    Añadimos la harina, cacao y la levadura Royal 30seg./vel. progresiva hasta 3,5.

    Si hace falta terminamos de incorporar bien con la espátula.

    Preparamos una bandeja rectangular de 27-30cm./23cm.engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con harina.Si no la tenemos separamos con un cartón envuelto en papel de cocina.

    Echamos la más y horneamos unos 25-30 min.,depende del horno, hacer la prueba con un palillo.

    Glaseado

    -Echamos todos los ingredientes en el vaso 10 seg./vel.6.

    -Seguimos 8 min./100ºC/vel.3.

    Cortamos el bizcocho en cuadraditos.

    Bañamos los cuadraditos en el glaseado y los pasamos por coco rallado.

    Dejamos que se seque en un sitio fresco(nevera) y a probarlos.

    BUEN APETIT!!!

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    Receta en rumano

    Bulgări de zăpadă

    Ingrediente

    -5 ouă

    -240g.zahăr

    -8 linguri de ulei

    -180g.făină

    -1 lingură cacao

    -1 praf de copt

    Glazura

    -200g.unt

    -250g.zahăr

    -150g.lapte

    -3 linguri de cacao

    Preparare

    -Preîncălzim cuptorul la 180ºC.

    -Punem fluturașul și adăugăm ouăle și zahărul 1 minut și jumătate/vit.4.

    -Adăugăm uleiul prin orificiul capacului,puțin câte puțin, 40sec./vit.3,5.

    -Adăugăm făina,cacao și praful de copt 30sec./vit.progresivă până la 3,5. Dacă este nevoie amestecăm ușor cu spatula.

    -Ungem o tavă de 27-30cm./23cm.cu unt și înfăinăm. Eu am separat tava ce o aveam cu un carton învelit cu hârtie de copt.

    Punem compoziția în tavă și coacem 25-30min.,depinde de cuptor. Probăm cu o scobitoare dacă este făcut, trebuie să iasă uscată.

    Glazura

    -Punem toate ingredientele în vas 10seg./vit.6.

    -Continuăm 8 min./100ºC/vit.3.

    -Tăiem checul în cuburi și le glazurăm băgându-le în glazură și apoi se dau prin nucă de cocos.

    BUEN APETIT!!!

  • Salchichón de chocolate

    Salchichón de chocolate

    Salchichón de chocolate

    Lo he hecho como una receta de aprovechamiento. Os acordáis de los copos de nieve de otro día, pues me ha quedado glaseado y me pongo a pensar que hago con el?

    Y aquí está mi salchichón de chocolate.

    Ingredientes 

    -100 g.mantequilla a temperatura ambiente

    -125 g.azúcar

    -75 ml.leche

    -2 cucharadas de cacao

    -Yo he echado los bordes del bizcocho, unas magdalenas olvidadas en el armario desmenuzadas y galletas troceadas.

    Preparación 

    -Echamos todos los ingredientes en el vaso 10 seg./vel.6.

    Seguimos 9 min./100ºC/vel.3.

    -Añadimos las galletas,magdalenas,troceadas y mezclamos 20 seg/vel.3.

    -Las galletas, magdalenas las he echado a ojo hasta hasta conseguir la consistencia deseada.

    -Sacamos del vaso encima de un trozo de film transparente espolvoreado con azúcar en polvo y envolvemos dándole forma de rulo. Atamos los extremos con hilo fuerte.

    -Guardamos en la nevera hasta que endurezca.

    BUEN APETIT!!!

    Receta rumano

    Salam de biscuiți

    Ingrediente

    -100 g.unt

    -125 g.zahăr

    -75 ml.lapte

    -2 linguri cacao

    -Eu am folosit lateralele ce le-am tăiat de la bulgării de zăpadă,niște brioșe uitate în dulap și biscuiți.

    Preparare

    -Punem toate ingredientele în vas 10 seg./100ºC/vit.6.

    -Continuăm 9 min./100ºC/vit.3.

    -Adăugăm briosele, biscuiții în bucăți și mestecăm 20seg./vit.3.

    -Briosele și biscuitii le-am adăugat după ochi pentru a obține o compoziție consistentă.

    -Scoatem compoziția din vas și o punem pe o folie transparentă presărată cu zahăr praf și îi dăm forma de salam. Legăm capetele și îl punem la frigider până se întărește.

    BUEN APETIT!!!

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  • Rosquillas rellenas

    Rosquillas rellenas

    Rosquillas rellenas

    Ingredientes 

    -500 g.harina de fuerza
    -220 ml.leche a temperatura ambiente
    -25 g.levadura fresca,yo he usado solo 15g
    -70 g.azúcar
    -2 huevos
    -60 g.mantequilla a temp.ambiente
    -2 sobres azúcar vainillado
    -ralladura limón,opcional
    -una pizca de sal

    Relleno 

     Lo que os apetece mermelada,nocilla,crema vainilla…

    Preparación 

    – Se echa en el vaso la leche, el azúcar y la levadura 2 min./37ºC/vel.2.
    -Se echan los demás ingredientes en el vaso 5min./espiga.
    – Se deja a levar hasta que doble el volumen.
    Cuando a subido la masa se saca del vaso,se amasa un poco para sacar el aire y se reparte en unos 20 trozos. Le damos forma rectangular o redonda y los ponemos encima de un trozo de papel de horno,cortado antes.

    -Se dejan otra vez a levar hasta doblar el volumen.
    -En una sartén honda se hecha abundante aceite se calienta muy bien y se echan las rosquillas con papel,es más fácil echarlas, y en un momento se saca sin problemas.
    Tener cuidado, el fuego no tiene que ser muy fuerte, en mi placa de inducción he puesto en 6, porque si no se quedan crudas por dentro.
    Cuando coge color se le da la vuelta. Se sacan sobre papel de cocina.
    Cuando se han enfriado las espolvoreamos con azúcar en polvo, hacemos dos agujeritos(yo con un cuchillo) y las rellenamos con lo que queremos(yo con mermelada de fresas).
    BUEN APETIT.

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    Receta en rumano

    Ingrediente

    – 500g.făină
    – 220 g.lapte la temperatura ambiente
    – 25 g.drojdie proaspătă,eu am pus 15g.
    – 70 g.zahăr
    – 2 ouă
    -60 g.unt la temperatura camerei
    – esență de vanilie
    – coajă rasă de lămâie
    – pentru umplut, gem sau ce vă place.

    Preparare

    – Punem în vas laptele, zahărul și drojdia 2 min./37ºC/vit.2.
    – Adăugăm restul ingredientelor 5 min./vit. frământare,spic.
    – Se lasă la dospit până își dublează volumul,cu vasul acoperit.
    – Când este dospit se scoate din vas, se frământă puțin ca să îi scoatem aerul și se împarte în 14-20 bucăți,depinde de cât de mari la vreți, le dăm forma rotundă sau dreptunghiulară și le așezăm pe câte obucată de hârtie de copt.
    – Se lasă la dospit până își dublează volumul.
    – Se prăjesc în ulei încins, eu am pus 6 în plita de inducție,
    – După ce sau răcit se pudrează cu zahăr pudră și se fac 2 găuri,cu ajutorul unui cuțit și se umplu cu ce doriți.
    POFTĂ BUNĂ.

  • Bombones Raffaello

    Bombones Raffaello

    Bombones Raffaello 

    Ingredientes 

    -250 g.chocolate blanco

    -200 ml.nata para montar

    -300 g.barquillos de vainilla

    -100 g.almendras

    -150 g.coco rallado

    Preparación 

    -Ponemos en el vaso el chocolate 6 seg../vel.9 y reservamos.

    -Echamos en el vaso la nata 3 min./90ºC/vel.3,añadimos el chocolate reservado 2 min/90ºC/vel.3.

    -Reservamos en un bol en la nevera hasta que enfríe muy bien,unas 3 horas por lo menos.

    -Cuando se ha enfriado la composición anterior echamos de primero en el vaso limpio los barquillos de vainilla y trituramos 4 seg./vel.10, progresiva,

    -Añadimos la composición ya fría 10 seg./vel.3.

    -Hacemos bolitas del tamaño deseado,se puede poner en el medio una almendra o un cacahuete y las pasamos por coco rallado.

    -Se deja en la nevera una hora y…..a disfrutar.

    BUEN APETIT.

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  • Panecillos de calabaza

    Panecillos de calabaza

    Panecillos de calabaza

    Ingredientes

    -550 g. harina de fuerza
    -10 g. levadura fresca
    -100ml. agua
    -15 g.azucar
    -300 g .calabaza en crudo
    -50 ml.leche
    -50 g. mantequilla a temp.ambiente
    -15 g.sal
    Para pincelar por encima una yema de huevo y una cuchara de leche. 

    Preparacion

    -Hacemos un poolish con 100 ml.agua, la levadura y 100 g.de harina y el azúcar – 2min./37grados/vel.2. Reservamos en un bol tapado con film transparente unos 20 minutos.
    -La calabaza la he echo en el horno unos 30min, hasta que está blanda. Se puede hacer con antelación para no perder tiempo.
    -Echamos la calabaza en el vaso limpio y trituramos 20seg/vel.6. Bajamos los restos y echamos el poolish preparado anteriormente,el resto de harina 450g.,la leche y amasamos 1min./espiga.
    -Añadimos la mantequilla y la sal 2min./espiga.
    -Se deja a levar en el vaso tapado una hora(hasta que doble el volumen).
    -Se divide la masa en 6-9 bolitas se ponen en una bandeja tapada con papel de horno y se dejan a levar otra hora(depende de la temperatura ambiente)tapadas.
    -Cuando han crecido se pincelan con la yema de huevo mezclada con la leche,se echan semillas por encima se dan unos cortes y se meten en el horno precalentado a 200grados unos 20-25min. Yo he puesto un bol con agua en el horno para el vapor y la temperatura la he bajado a 185 después de unos minutos.

    BUEN APETIT.

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  • Macarrones con tomate frito, nata,champiñones y chorizo

    Macarrones con tomate frito,nata,champiñones y chorizo

    Macarrones con tomate frito, champiñones y chorizo

    Ingredientes 

    -30g.de aceite

    -1 pastilla de caldo de pollo o verduras

    -una pizca orégano

    -100g.nata cocinar

    -150g.chorizo en rodajas

    -250g.tomate frito

    -100g.champiñones de lata

    -una pizca de ajo en polvo

    -600g.de agua

    -300g.macarrones

    -queso rallado para espolvorear por encima

    Preparación 

    -Echamos en el vaso el aceite, la pastilla de caldo, el ajo en polvo,orégano,el chorizo, los champiñones, el tomate frito y el agua, 10min./100ºC/giro inverso/vel.cuchara.

    -Pasado el tiempo añadimos la nata y los macarrones, unos 10min./100ºC/giro inverso/vel.cuchara.

    Echamos los macarrones en una fuente thermoresistente,espolvoreamos con el queso rallado y metemos en el horno precalentado, con la función grill, hasta que se ha fundido el queso y se ha dorado un poco.

    BUEN APETIT.

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    Receta en rumano

    Macaroane cu pastă de roșii,smântâna,ciuperci și chorizo(cârnaț)

    Ingrediente
    -30g.ulei
    -1 pastilă concentrat de carne
    -puțin oregano(sovârf)
    -100g.smântână pentru gătit
    -150g.cârnat uscat în rondele
    -250g.sos de rosii
    -100g.ciuperci de conservă
    -puțin usturoi praf
    -600g.apă
    -300g.macaroane
    -caș răzuit,de pus deasupra.

    Preparare

    -Punem în vas uleiul,concentratului de carne sau vegetal,usturoiul praf,oregano,cârnațul,ciupercile,pasta de roșii și apa 10min./100ºC/sens invers/vit.lingura.
    -Adăugăm smântâna și macaroanele și fierbem aprox.10min./100ºC/sens invers/vit.lingura.
    -Punem macaroanele într-un recipient termorezistent,punem deasupra cașul răzuit și dăm la cuptor,preîncălzit,cu funcția grill până se topește cașul și prinde un pic de culoare.

    POFTĂ BUNĂ.

  • Champiñones rellenos al varoma

    Champiñones rellenos al varoma

    Que manera más rica de combinar los champiñones con el jamóncito.

    Champiñones rellenos al varoma

    Ingredientes 

    -Unos 500 g. champiñones frescos,que entren en el vaso y bandeja de la varoma.
    -100 g.beicon en taquitos
    -100 g.jamon serrano en taquitos
    -Media cebolla
    -50 g.queso grana padano,rallado
    -700 ml.agua
    -10 ml.aceite
    -sal

    Preparación 

    -Pelamos los champiñones y el rabo igual.
    -Echamos en el vaso la cebolla y los rabos de los champiñones pelados,el beicon y jamon 5sec./vel.5.
    -Añadimos el aceite 8 min./100ºC./vel.1.
    -Esperamos que se enfríe la masa y echamos el queso 5sec./vel.3.
    -Untamos con aceite el vaso y bandeja del varoma ponemos los champiñones echamos un poco de sal por encima y los rellenamos con la masa ya fría.
    -Echamos agua en el vaso del thermomix y dejamos que se caliente el agua 7min./varoma/vel.1. Ponemos el vaso varoma encima tapado 15min./temp.varoma/vel.1.
    -Acabado el tiempo metemos unos minutos en el horno con la función grill.

    BUEN APETIT.

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