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Delicias by Thermomix y + Cocina

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  • Suspiros de otoño con calabaza y chocolate

    Suspiros de otoño con calabaza y chocolate

    Suspiros de otoño con calabaza y chocolate 

    Una vez probadas estas ricas y sabrosas galletas no vas a poder dejar de hacerlas. Mi marido es el fan número uno y está suspirando cuando no las tiene.

    Ingredientes

    – 150 g. mantequilla a temperatura ambiente

    – 100 g. azúcar blanco

    – 50 g. azúcar de coco

    – 50 g. panela u azúcar moreno

    – 1 huevo, frío

    – 1 yema de huevo, fría

    – 2 sobres de azúcar avainillado

    – una pizca de sal

    – 100 g. puré de calabaza

    – Canela o jengibre en polvo

    – 300 g. harina de repostería

    – 200 g. chocolate negro

    – Decor, almendras laminadas y coco rallado.

    Preparación 

    – De primero vamos a hornear la calabaza, en rodajas. Cuando está blanda la sacamos del horno y la dejamos enfriar.

    – Cuando está fría la calabaza, la escurrimos si hace falta y la metemos en el vaso thermomix. Trituramos 5 seg./vel.6. Si hace falta repetimos otra vez.

    – Añadimos las aromas, el azúcar avainillado y la canela o el jengibre en polvo 5 seg./ vel.4. Reservamos en un bol.

    – En el vaso, sin lavar echamos la mantequilla en trozos, a temperatura ambiente, el azúcar normal, el azúcar de coco y la panela o azúcar moreno ( si no tenéis azúcar de coco se puede sustituir con panela) y mezclamos 1 min./vel.4 o hasta que queda la mantequilla un poco cremosa.

    – Programamos 2,30 min./vel.3,5 y añadimos por el bocal el huevo entero y a poco tiempo la yema de huevo y subimos la velocidad a 4. Bajamos los restos de las paredes.

    – Añadimos el puré de calabaza y aromas, reservado antes 15seg./vel.4,5 y bajamos los restos de las paredes.

    – Añadimos la harina 10 seg./vel.4,5. Bajamos restos.

    – Añadimos el chocolate cortado finito, se pueden añadir y algunas gotas de chocolate 40 seg./vel.espiga.

    – Vamos a obtener una masa un poco blanda y pegajosa.


    – Precalentamos el horno a 165ºC y preparamos la bandeja del horno con papel de horno.

    – Cogemos masa de galletas con la ayuda de una cuchara de helado o con una cuchara normal para variar de tamaño las galletas y las ponemos en la bandeja preparada antes.


    – Adornamos con almendras laminadas, coco rallado, a nuestro gusto.


    – Horneamos en el horno precalentado a 165ºC con ventilador, unos 18-20 min. las pequeñas y unos 24 min. las grandes. A mi me han salido dos bandejas, una con galletas más grandes y una con más pequeñas.

    – Dejamos enfriar por completo antes de guardarlas. Tener cuidado, son muy adictivas.


    BUEN APETIT.

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    Fuente: Olena Păduri.

  • Pan con calabaza y semillas

    Pan con calabaza y semillas

    Como ya es temporada de la calabaza porque no hacer un rico pan casero con calabaza. Nos a

    Pan con calabaza y semillas

    Ingredientes

    Masa madre, rápida

    – 55 g. harina de fuerza

    – 40 g. agua

    – 2 g. levadura fresca de panadería 

    Masa pan

    – 300 g. harina de fuerza, El Amasadero 

    – 60 g. harina panadera, El Amasadero 

    – 90 g. harina Manitoba de gran fuerza, El Amasadero 

    – 50 g. harina de centeno, El Amasadero

    – 240 ml. agua

    – 100 g. calabaza rallada

    – 15 g. levadura fresca

    – 35 ml. aceite de oliva

    – 6 g. sal

    – 30 g. semillas calabaza tostadas

    – 40 g. semillas de sésamo tostado.

    Preparación 

    De primero vamos a preparar la masa madre rápida.

    – En un recipiente, no muy grande echamos la levadura fresca y el agua, a una temperatura de más o menos 25ºC.

    – Añadimos la harina y mezclamos bien.

    – Tapamos y dejamos a reposar una hora a temperatura ambiente. Pasada la hora guardamos el recipiente en la nevera unas 24 horas.

    – Yo he tenido suerte porque estaba preparando la masa madre normal y como tenía que desechar la mitad de la masa la he usado está en vez de masa madre rápida.

    Empezamos con la masa del pan.

    – Trituramos las harinas, de fuerza, panadera, centeno y Manitoba unos 3 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

    – En el vaso sin lavar echamos el agua, templada a unos 25ºC y la levadura fresca de panadería, desmenuzada 25 seg./37ºC/vel.3,5.

    – Bajamos los restos de las paredes y añadimos la calabaza pelada, sin semillas y rallada antes 7 seg./3,5. Bajamos los restos.

    – Añadimos las harinas tamizadas antes y unos 6 g. de sal y mezclamos 20 seg./vel.3,5 y luego amasamos 3 min./espiga.

    – Añadimos la masa madre rápida, que hemos sacado una hora más o menos de la nevera y amasamos 3 min./vel.espiga.


    – Dejamos reposar unos 20 min. con el vaso tapado.

    – Pasado el tiempo amasamos 3 min./vel.espiga.

    – Hacemos un agujero en el medio de la masa y echamos la mitad del aceite amasamos 2 min./vel.espiga. Hacemos un agujero en el medio y echamos la otra mitad de aceite 2 min./vel.espiga.

    – Añadimos las semillas de calabaza y sésamo, tostadas y amasamos unos 2 min./vel.espiga.

    – Sacamos la masa del vaso encima de la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina, amasamos un poco a mano y le damos forma de bola. Echamos la bola en un bol untado con aceite, tapamos con papel transparente por encima y dejamos levar una hora y media, más o menos, o hasta doblar el volumen.

    – Sacamos la masa ya levada encima de la mesa espolvoreada con harina y amasamos un poco, doblando en forma de sobre.


    – Separamos unos 80 g. de masa para el rabillo o se puede poner un rabillo de verdad de la calabaza y entonces ya no. Yo he puesto un rabillo de verdad. Damos forma de bola a las dos masas y las dejamos levar un poco, tapadas con un trapo.

    – Precalentamos el horno a 210ºC calor abajo. Dejamos la bandeja del horno dentro y en el fondo del horno ponemos un recipiente resistente al calor.

    – Pasados unos 15 min. destapamos y hacemos un círculo en el medio, aplastando un poco, humedecemos y ponemos el rabillo de calabaza o la bola pequeña.


    – Tapamos con un paño y dejamos levar unos 30 min. o hasta doblar su volumen.

    – Pasado el tiempo echamos el pan encima de papel de horno y lo espolvoreamos con harina.– Hacemos unos cortes.


    – Cogemos el pan, con una espátula grande de panadería y lo metemos en el horno encima de la bandeja ya caliente. En el recipiente de abajo del horno echamos agua hirviendo.

    – Horneamos unos 15 min. a 210ºC con calor abajo.


    – Sacamos el recipiente con agua de abajo del horno y seguimos horneando otros 35 min. a 200ºC calor arriba y abajo.

    – Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, si oís podéis aguantar tanto.

    No puedo acabar sin enseñaros mi desayuno de esta mañana con este pan tan rico que he hecho ayer.

    BUEN APETIT.

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  • Delicias con manzana, queso fresco y coco

    Delicias con manzanas, queso fresco y coco

    Delicias con manzanas, queso fresco y coco

    Para hoy querid@s amigas y amigos un rico y sabroso pastel con manzanas, queso fresco y coco.

    Ingredientes

    El bizcocho

    – 4 huevos tamaño L

    – una pizca de sal

    – 150 g. azúcar

    – 160 g. harina de repostería, El Amasadero,

    – 45 ml. aceite de girasol

    – 10 g. cacao en polvo

    – 10 g. coco rallado

    – 1/2 sobre de levadura Royal.

    Crema de manzanas y coco

    – 2 huevos enteros

    – 1 yema de huevo

    – 90 g. azúcar

    – 50 g. maicena

    – 60 g. harina de coco

    – 80 g. harina de castañas

    – 325 ml. leche

    – 2 sobres azúcar vainillado

    – 300 g. manzanas peladas y cortadas en trocitos

    – 50 g. azúcar 

    – 60 g. mantequilla a temperatura ambiente.

    Crema de queso fresco

    – 500 g. queso fresco, bien escurrido

    – 100 – 150 g. azúcar glass 

    – 200 ml. nata para montar

    – unos 7 g. gelatina en polvo

    – unos 35 ml. agua fría.

    Decor

    – unos 300 g. manzanas

    – 30 g. azúcar 

    – 20 g. mantequilla

    – canela en polvo.

    Preparación 

    Crema de queso, manzanas y coco

    – Echamos en el vaso los 2 huevos, la yema de huevo, el azúcar, los sobres de azúcar vainillado y mezclamos 30 seg./ vel.4.

    – Añadimos la leche y la maizena, harina de coco, harina de castañas, tamizadas antes en un bol y mezclamos 10 seg./vel.4. Vamos a seguir con 3 min./90ºC/vel.4, o hasta llegar a los 90ºC. Cuando a llegado a los 90ºC programamos 1 min./100ºC/vel.4.

    – Añadimos las manzanas peladas y cortadas en trozos y programamos unos 3 min./98ºC/giro inverso/vel.4. 

    – Mezclamos la crema con la espátula y seguimos hasta coger la consistencia deseada yo unos 3-4 min./98ºC/giro inverso/vel.4.

    – Dejamos atemperar un poco y añadimos la mantequilla en trocitos a temperatura ambiente 10 seg./giro inverso/vel.4,5.

    – Sacamos la crema en un bol tapado con film transparente por encima de la crema y dejamos enfriar.

    El bizcocho

    – Preparamos una bandeja cuadrada desmontable de unos 24 x 24 cm. con papel de horno, el fondo y los laterales. Yo como no tenia ninguna con esas dimensiones he adaptado una.


    – Precalentamos el horno a 185ºC.

    – En el vaso limpio y seco vamos a tamizar la harina, el cacao, la levadura Royal y el coco seg./vel.4. Reservamos en un bol.

    – Sin lavar el vaso echamos los huevos y la pizca de sal 15 seg./vel.4,5.

    – Programamos unos 2,30 min./vel.4 y echamos el azúcar por el bocal poco a poco y seguimos batiendo hasta acabar el tiempo.

    – Añadimos el aceite 30 seg./vel.4,5.

    – Añadimos la mezcla tamizada antes 4 seg./vel.4.

    – Echamos la masa en el molde preparado antes y horneamos, en el horno precalentado unos 15-17 min.185ºC. No hornear más porque se va a quedar seco. Hacemos la prueba del palillo, si sale seco está echo. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.


    Hasta que se enfría el bizcocho vamos a preparar la crema de queso.

    Crema queso

    – En un bol pequeño echamos el agua y la gelatina en polvo y mezclamos un poco. Dejamos hidratarse.

    – En el vaso limpio echamos el queso fresco muy bien escurrido y programamos 10 seg./vel.7.

    – Añadimos el azúcar glass 10 seg./vel.7.

    – Añadimos la nata para montar, yo vegetal, 15 seg./vel.5.

    – Añadimos la gelatina hidratada 5 seg./vel.5. Mezclamos un poco más con la espátula si hace falta.

    Decor

    – Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas iguales.

    – Calentamos una sartén y echamos la mantequilla y el azúcar y caramelizamos a medias. Echamos las rodajas de manzana y seguimos caramelizando un minuto más o menos, tienen que quedar un poco caramelizadas y crocantes. Las sacamos encima de papel aluminio, separadas entre ellas y dejamos que se enfríe un poco.

    Montaje

    – Cuando el bizcocho está frío cortamos la parte abultada del medio, que quede uniforme por todos los lados.


    – Echamos por encima la crema de coco y manzanas, al principio poca crema y extendemos encima del bizcocho así se va a pegar mejor y luego echamos ya toda la crema. Nivelamos.


    Con un tenedor hacemos unas rayas por encima de la crema, así se va a pegar mejor la crema de queso.

    Echamos encima la crema de queso y nivelamos.


    Vamos a decorar nuestro pastel con las manzanas caramelizadas, canela en polvo y coco rallado a nuestro gusto.


    BUEN APETIT.

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    Fuente: Chef Nicolae Tomescu

  • Delicias de frambuesas

    Delicias de frambuesas

    Delicias de frambuesas

    Delicias de frambuesas, un rico pastel sabor frambuesas que nos a encantado. Y como seguimos con la luz por las nubes lo recomiendo porque no necesita horno. 

    Lo dedico a nuestra Virgen del Pilar que el 15 de octubre tiene su día.

    Ingredientes

    Masa galletas

    – 500 g. galletas Oreo

    – 160 g. mantequilla

    Mousse con Oreo

    – 400 g. queso crema Philadelphia

    – 350 g. nata para montar

    – 100 g. azúcar glass

    – 10 g. gelatina en polvo

    – 50 ml. agua fría

    – 200 g. galletas Oreo.

    Mousse frambuesas 

    – 400 g. queso crema Philadelphia

    – 350 ml. nata para montar

    – 300 g. mermelada frambuesas consistente

    – 50 g. azúcar glass

    – 10 g. gelatina en polvo

    – 50 ml. agua fría

    – Yo he hachado en la mermelada un poco de colorante rojo y unas gotas de aroma de frambuesas, eso opcional.

    Gelatina frambuesas 

    – 550 g. frambuesas

    – 100 g. azúcar

    – 10 g. gelatina en polvo

    – 50 ml. agua fría.

    – Para decorar coco rallado.

    Preparación 

    De primero vamos a empezar con la masa de galletas.

    – Tapamos con papel de horno una bandeja desmontable de unos 25x25cm. Si no tenemos adaptamos una como he hecho yo.

    – Echamos en el vaso las galletas Oreo partidas en cuartos y trituramos hasta obtener una composición parecida al pan rallado, unos 4 golpes turbo/1 seg.


    – Derretimos la mantequilla un poco en el microondas.


    – Añadimos la mantequilla derretida al vaso encima de las galletas trituradas y mezclamos suavemente con la espátula. Echamos la masa en la bandeja, nivelamos y guardamos en la nevera por lo menos media hora.


    El mousse de Oreo

    – En un bol echamos los 50 ml. agua fría y los 10 g. de gelatina y mezclamos. Dejamos reposar unos 10 min.

    – Partimos las galletas Oreo en cuartos.


    – En el vaso limpio echamos la nata para montar, el queso Philadelphia y el azúcar glass y batimos unos 15 seg./vel.4. No hay que batir mucho, la crema tiene que estar un poco líquida.

    – Añadimos la gelatina, la calentamos antes en el microondas hasta quedar líquida, mezclamos un poco con la espátula y luego batimos hasta incorporarse unos 5 seg./vel.4,5.


    – Añadimos las galletas partidas antes y mezclamos suavemente con la espátula.


    – Echamos el mousse rápido en la bandeja encima de la capa de galletas y nivelamos. Reservamos en la nevera una hora.


    El mousse de frambuesas 

    – En un bol echamos los 50 ml. agua fría y los 10 g. gelatina en polvo, mezclamos y dejamos hidratar unos 10 min.

    – En el vaso limpio echamos la nata para montar, el queso Philadelphia y el azúcar glass y batimos unos 15 seg./vel.4.

    – Echamos la mermelada de frambuesas en un bol y añadimos la gelatina hidratada y derretida un poco en el microondas. Mezclamos suavemente con la espátula.

    – Añadimos la mezcla de mermelada y gelatina en la composición de nata y queso Philadelphia, yo he añadido y un poco de colorante rojo en gel y unas gotas de aroma de frambuesas y mezclamos suavemente con la espatula.


    – Echamos el mousse de frambuesas en la bandeja encima del mouse de Oreo, nivelamos y reservamos en la nevera 1 hora.


    Gelatina de frambuesas

    – Echamos en el vaso limpio el azúcar y 400 g. de las frambuesas y calentamos un poco hasta derretirse el azúcar 7-10 min/40ºC/giro inverso/vel.1,5.

    – Cuando el azúcar se a derretido echamos echamos la gelatina hidratada y calentada un poco en microondas, un poco de colorante rojo y mezclamos suavemente con la espátula hasta incorporarse.


    – Dejamos enfriar hasta llegar a temperatura ambiente.

    – Sacamos la bandeja de la nevera y repartimos por encima del mousse de frambuesas los   150 g. de frambuesas restantes.

    – Echamos la gelatina de frambuesas, con la ayuda de una cuchara por encima del pastel y nivelamos. Yo he echado un poco de coco rallado como decor. Reservamos en la nevera por lo menos 2 horas o toda la noche.


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  • “Ventanas” con chocolate y crema

    “Ventanas” de chocolate y crema

    “Ventanas” de chocolate y crema

    Para hoy os recomiendo este rico pastel con galletas, chocolate y crema y lo más importante no necesita horno.

    Ingredientes

    La masa chocolate

    – unos 700 g. galletas de chocolate

    – 350 g. mantequilla a temperatura ambiente.

    La crema

    – 60 g. maizena

    – 300 g. azúcar

    – 5 huevos

    – 780 g. nata agria, Creme Fraiche

    – 150 g. mantequilla a temperatura ambiente

    – 3 cucharaditas aroma de vainilla.

    Preparación 

    Preparamos un molde de 20 cm. de diámetro con papel de horno en el fondo y los laterales untados con mantequilla y espolvoreados con un poco de harina. También necesitamos un aro metálico de unos 6 cm. de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

    – Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, en trocitos mezclamos un poco con la espátula y luego programamos unos 5-7 seg./vel.5. Reservamos en un bol y lavamos el vaso.

    – En el molde preparado antes echamos unos 600 g. de masa de galletas, en total hay 1 kg. más o menos. Aplastamos la masa de galletas en el fondo del molde y en los laterales, nos podemos ayudar con un vaso.

    – Ponemos el aro preparado antes en el centro del molde y tapamos sus laterales externos con masa de galletas, otros 200 g. apretando hacia el aro, así creamos una separación.


    – Metemos el molde en el congelador una hora más o menos.

    La crema

    – En un bol mezclamos el azúcar con la maizena.

    – Echamos en el vaso limpio los huevos y batimos 10 seg./vel.4.

    – Añadimos la nata agria, la mantequilla a temperatura ambiente y aroma de vainilla y batimos unos 20 seg./vel.5.

    – Añadimos la mezcla de azúcar y maizena poco a poco por el bocal programando unos 30 seg./vel.4. Cuando hemos acabado de añadir la mezcla programamos 20 seg./vel.4,5.

    – Programamos 5,30 min/90ºC/ vel.3,5. Acabado el tiempo mezclamos la crema de aja para arriba, para no quedar pegada al fondo. Programamos otros 5,30 min./95ºC/vel.3,5.

    – Sacamos la crema en un bol y la dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente y luego la tapamos por encima con film transparente y la dejamos enfriar del todo en la nevera.

    – Cuando la crema se a enfriado, sacamos el molde del congelador y echamos crema en el círculo grande de primero y nivelamos.


    – Sacamos el aro del medio, con cuidado y rellenamos y el centro de la tarta.

    – Metemos el molde en la nevera una media hora para endurecer un poco.

    – Encima del círculo grande ponemos el resto de masa de galletas, unos 250 g. La masa de galletas la echamos aplastada ya un poco para no tener que apretar mucho sobre la crema.

    – La parte central, de crema la adornamos con frambuesas u otra fruta que nos guste y gotas de chocolate. Yo he pulverizado azúcar glass por encima y ralladura de chocolate.


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    Fuente: Bucatariecudelicii Bogdan.

  • La Reina de las Nieves

    La reina de las nieves

    La reina de las nieves

    Hoy voy a compartir con vosotr@s este rico pastel, sabor limón, que nos a encantado.

    Ingredientes

    El bizcocho

    – 9 huevos L

    – 170 g. azúcar

    – 70 g. mantequilla derretida

    – 170 g. harina de repostería, El Amasadero 

    – 45 ml. nata agria, Creme Fraiche

    – 2 ml. aroma vainilla

    – un sobre levadura Royal

    – una pizca de sal.

    La crema

    – 800 ml. leche

    – 180 g. azúcar

    – 5 yemas de huevo

    – 75 g. harina

    – 35 g. maizena

    – 2 limones, zumo y cáscara rallada, unos 30 ml. zumo

    – 220 g. mantequilla a temperatura ambiente.

    Decor

    – coco rallado.

    Preparación 

    El bizcocho

    – Preparamos una bandeja desmontable de unos 35×25 cm. con papel de horno y los laterales untados con mantequilla y espolvoreados con harina. En el medio ponemos un tubito también untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

    – Separamos las claras de las yemas en dos boles. Ponemos la mariposa encima de las cuchillas y echamos en el vaso las claras separadas antes y batimos unos 20 seg./vel.3,5.

    – Programamos unos 5 min./vel.3,5 y añadimos por el bocal, poco a poco el azúcar, pesado antes en un bol y casi al final del tiempo añadimos y la sal. Batimos hasta quedar una espuma firme. Sacamos en un bol.


    – Echamos en el vaso, sin lavar, las yemas de huevo, la nata agria, la mantequilla derretida y la aroma de vainilla 20 seg./vel.4,5.

    – Añadimos la mezcla de las yemas sobre las claras batidas, reservadas en un bol y mezclamos un poco con la espátula con movimientos envolventes de abajo para arriba. Echamos la mezcla en el vaso.

    – Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal , mezclamos un poco con la espátula y luego ponemos 10 seg./vel.4. 


    – Echamos la masa en la bandeja preparada antes y nivelamos.


    – Horneamos en el horno precalentado antes a 180ºC unos 15-20 min., depende del horno. Hacemos el test con un palillo, si sale seco nuestro bizcocho está hecho.

    – Dejamos enfriar unos minutos y luego desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.

    – Hasta que se está horneando el bizcocho preparamos la crema.

    Crema

    – Echamos en el vaso limpio 5 yemas de huevo, yo las claras que no se van a usar las he congelado, el azúcar, 100 ml. leche, la harina y la maizena y mezclamos 10 seg./vel.4,5.

    – Añadimos los 700 ml. de leche restante y hervimos hasta coger consistencia, unos 14 min./90ºC/vel.4.

    – Añadimos la ralladura de limón y el zumo 1 min.90ºC/vel.4.

    – Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y mezclamos 10 seg./vel.4.

    – Sacamos en un bol, tapamos con film transparente y dejamos enfriar.


    – Cuando el bizcocho está frío lo cortamos en dos hojas, láminas.


    – Cuando la crema está fría la repartimos en dos partes.

    – Ponemos la primera hoja sobre una base y echamos la mitad de la crema. Nivelamos y ponemos encima la segunda hoja de bizcocho y aplastamos un poco. Echamos el resto de crema, nivelamos y echamos coco rallado por encima.

    – Reservamos en la nevera por lo menos 4 horas o mejor toda la noche.

    BUEN APETIT.

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  • Pastel de chocolate con sorpresas

    Pastel de chocolate con sorpresas 

    Para hoy querid@s amig@s os recomiendo este rico pastel de chocolate con sorpresas en su interior. Para mi una buena sorpresa en la pastelería, como ya lo he contado varías veces es el coco, un vicio muy adictivo. 


    Pastel de chocolate con sorpresas

    Ingredientes

    Bolitas coco

    – 175 g. queso ricotta

    – 125 g. queso Philadelphia 

    – 80 g. azúcar glass

    – 25 g. maizena

    -180 g. coco rallado

    – 4 ml. aroma vainilla

    – 1 yema de huevo

    El bizcocho

    – 5 huevos L

    – 1 clara de huevo

    – 150 g. azúcar glass

    – 100 g. mantequilla a temperatura ambiente

    – colorante en gel rojo, opcional.

    – 100 g. chocolate negro

    – 100 g. nata agria, Creme Fraiche

    – unos 5 ml. aroma ron o vainilla

    – 25 g. cacao puro en polvo

    – 225 g. harina de repostería El Amasadero

    – una pizca de sal

    – 1 sobre de levadura Royal.

    Glaseado

    – 100 ml. nata para montar

    – 50 g. azúcar

    – 50 g. mantequilla

    – 200 g. chocolate negro para repostería.

    Preparación 

    – De primero vamos a preparar un molde de 23 cm.de diámetro con papel de horno y untar los laterales con mantequilla y espolvoreado con harina.

    – Trituramos unos 250 g. de azúcar 20 seg./vel. 5-7-10. Reservamos.

    Las bolitas

    – Echamos en el vaso el queso ricotta 10 seg./vel.5,5. Bajos los restos de las paredes con la espátula.

    – Añadimos el queso Philadelphia y el azúcar glass 15 seg./ vel.4.

    – Añadimos la yema de huevo y la aroma de vainilla 10 seg./vel.5. Bajamos los restos con la espátula.

    – Añadimos el coco rallado y la maizena 20 seg./vel.,5. Acabamos de mezclar con la espátula y sacamos en un bol. Quitamos unos 100 g. de composición en un bol, echamos un poco de colorante y mezclamos. Eso es opcional se pueden dejar todas las bolitas blancas.


    – Con las manos untadas con un poco de aceite formamos unas bolitas de unos 15 g. y otras de 6 de 10 g.

    – Formamos y las bolitas de color y las colocamos todas en una bandeja y las guardamos en la nevera hasta preparar el bizcocho.


    – Precalentamos el horno a 180ºC.

    El bizcocho 

    – En el vaso limpio y seco tamizamos la harina, el cacao y la levadura Royal 5 seg./vel.7. Reservamos.

    – En un bol derretimos el chocolate cortado en trocitos muy pequeños en el microondas. Calentar lo menos posible. Dejamos enfriar.


    – Echamos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass 1 min./vel.3,5.

    – Programamos la velocidad 3,5, sin tiempo y añadimos los huevos uno a uno y la clara, no echamos el siguiente huevo hasta que el anterior no se a incorporado, yo unos 2 min.

    – Añadimos el chocolate derretido antes que ya se ha enfriado un poco 15 seg./vel.4.

    – Añadimos la nata agria, aroma de ron o vainilla y la sal 15 seg./vel.4.

    – Añadimos la mezcla de harina tamizada antes 20 seg./vel.5.

    – En el molde preparado antes echamos una capa fina de bizcocho y encima ponemos bolas blancas, de las grandes con distancia entre ellas. Echamos otra capa de bizcocho para rellenar los huecos de entre las bolas y encima, entre las bolas blancas bajeras, colocamos las bolas pequeñas de color y blancas. Encima echamos masa de bizcocho hasta cubrir las bolas. La altura final no tiene que pasar de los 3/4 de altura del molde.


    – Horneamos en el horno precalentado a 185ºC unos 45-50 min. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco, nuestro bizcocho está listo.

    – Dejamos enfriar unos 10 min. en el molde y luego desmoldamos y lo ponemos encima una rejilla hasta enfriarse por completo.

    Glaseado

    – Calentamos la nata en un bol, en microondas y añadimos el azúcar. Mezclamos hasta disolverse el azúcar.

    – Añadimos el chocolate cortado en trocitos y mezclamos hasta coger consistencia. Dejamos enfriar un poco.

    – Cortamos la parte abultada del bizcocho lo ponemos encima de un plato o bandeja. Ponemos el círculo lateral del molde y tapamos con papel horno los laterales.


    – Echamos el glaseado encima del bizcocho ya enfriado, dejamos un poco para glasear las laterales, nivelamos y decoramos con coco rallado. 

    – A mi me han quedado unas bolitas de coco y las he horneado unos 10-15 min., en los últimos minutos que le quedaba al bizcocho y las he cortado por la mitad y las he colocado encima. También podemos hacer unas magdalenas si nos queda masa de bizcocho con una bola de coco en la base, o usar un molde de 20 cm. de diámetro para el pastel. 

    – Guardamos el pastel en la nevera hasta endurecer el chocolate.


    – Pasadas 1-2 horas sacamos el pastel y glaseamos los laterales. Echamos coco rallado y lo metemos otra vez en la nevera hasta endurecer el glaseado.


    – Cortamos con un cuchillo calentado en agua muy caliente y secado.


    BUEN APETIT.

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    Fuente de inspiración, mi amiga Ina Niculescu.

  • Tarta Delicia Cremosa

    Tarta Delicia Cremosa

    Tarta Delicia Cremosa

    Como ya lo sabéis me encanta el coco así que para hoy os propongo una rica tarta con relleno de coco y con los tiempos que corren está hecha sin horno, hay que ahorrar.

    Yo he hecho dos, tenia que regalar una, así que vosotr@s podéis hacer una sola tarta usando un molde más grande.

    Ingredientes

    La masa

    – 450 g. galletas

    – 150g. chocolate negro para repostería 

    – 75 g. mantequilla

    – 180 ml. leche

    Crema cocos

    – 700 ml. leche

    – 150 ml. azúcar

    – aroma vainilla

    – 100 g. semola de trigo

    – 250 g. coco rallado

    – 120 g. mantequilla.

    El glaseado

    – 200 ml. nata para montar

    – 200 g. chocolate negro para repostería

    Preparación 

    Empezamos con la base de galletas.

    – Echamos las galletas en el vaso y trituramos 10 seg./vel.5,5-6. Podemos dejar algunos trocitos más grandes. Reservamos en un bol.

    – Calentamos la leche 1,30 min./50ºC/vel.2.

    – Añadimos el chocolate y la mantequilla, dejamos unos momentos y mezclamos 20 seg./40ºC/vel.4. o hasta incorporarse todo bien.

    – Añadimos las galletas trituradas antes y mezclamos de primero con la espatula y luego unos 10 seg./vel.4. Si hace falta mezclamos un poco más con la espatula.

    – Preparamos los moldes desmontables, yo uno de 30x11cm y otro de 17 cm. de diámetro con papel de horno y echamos la composición de galletas. Nivelamos y reservamos en la nevera. Si vais a hacer la mitad de la cantidad de base de galletas usamos un molde de unos 24 o 26 cm. de diámetro.



    La crema

    – En el vaso limpio echamos la leche, el azúcar y la aroma de vainilla y programamos unos 3 min./98ºC/vel.3, en vez del cubilete ponemos el cestillo encima, depende de la temperatura de la leche. Si hace falta ponemos un poco más de tiempo.

    – Cuando empieza a hervir echamos por el bocal la semola de trigo, poco a poco y programamos unos 3 min./100ºC/vel.3.

    – Cuando llega a 100ºC paramos y programamos unos 3,5 min./100ºC/vel.3 más.

    – Añadimos el coco rallado 2 min./100ºC/vel.3. A mitad del tiempo paramos y mezclamos un poco con la espátula para no pegarse al fondo del vaso.

    – Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y mezclamos unos 15 seg./vel.4,5 hasta incorporarse bien.

    – Echamos la crema de coco en el molde encima de la base de galletas, nivelamos y guardamos en la nevera.


    Vamos a preparar el glaseado.

    – En un bol echamos la nata y la calentamos en el microondas.

    – Echamos el chocolate en trocitos, dejamos reposar un poco y luego vamos a mezclar hasta incorporarse bien. Si hace falta metemos unos momentos más en microondas.

    – Sacamos el molde de la nevera y echamos el glaseado encima de la crema de coco y lo nivelamos. 

     – Dejamos enfriarse a temperatura ambiente y decoramos a nuestro gusto. Ya he echado unos trocitos de galletas cubiertas con chocolate y coco rallado.


    – Metemos la tarta en la nevera por lo menos 2-3 horas o toda la noche.

    – Pasado el tiempo la sacamos y desmoldamos. Para cortar la tarta usamos un cuchillo calentado un poco en agua caliente y secado.


    BUEN APETIT.

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    Fuente: Chef Nicolae Tomescu

  • Maravillas con naranja

    Maravillas con naranja

    Marravillas con naranja

    Para hoy os presento estas maravillosas galletas craqueladas con naranja, que nos han encantado es poco dicho, una maravilla, se deshacen en la boca y muy sabrosas.

    Ingredientes

    – 120 g. azúcar

    – 2 huevos L

    – aroma de naranja

    – 100 g. mantequilla a temperatura ambiente

    – 1 naranja grande o 2 pequeñas

    – unos 15 ml. zumo de naranja natural

    – 250 g. harina de repostería, El Amasadero

    – 10 g. levadura Royal

    – una pizca de sal

    – 100 g. nueces trituradas, no muy fino.

    – coco rallado.

    Preparación 

    – Trituramos las nueces 3-4 seg./vel.5. Reservamos.

    – Tamizamos la harina y la levadura Royal 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

    – Rallamos la piel de la naranja y exprimimos la naranja. Reservamos la piel rallada y el zumo.

    – Tapamos con papel de horno la bandeja del horno.

    – Precalentamos el horno a 180ºC.

    – Echamos en el vaso los huevos, el azúcar, la aroma de naranja y la sal y batimos 30 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el zumo de naranja 45 seg./vel. 5,5 o hasta que el azúcar queda disuelto.

    – Añadimos la mantequilla en trocitos y la ralladura de naranja y mezclamos 20 seg./vel. 4. Bajamos los restos de las paredes.

    – Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal y mezclamos unos 10 seg./ vel.3 bajamos restos con la espatula y volvemos a mezclar otros 10-15 seg./vel.4.

    – La masa obtenida está un poco pegajosa pero no hay que añadir más harina. Si está muy densa, depende de la harina se puede añadir una o dos cucharaditas de zumo de naranja y mezclar un poco.

    – Sacamos la masa sobre film transparente, la envolvemos y guardamos en la nevera unos 30 min., o hasta endurecer.


    – Sacamos la masa de la nevera, le damos forma de rulo y repartimos en 25-30 trocitos y les damos forma de bola. Rebozamos por nueces trituradas o coco rallado.

    – Colocamos las bolitas rebozadas en la bandeja preparada antes con unos 2 cm. de distancia entre ellas, nos van a salir 2 bandejas.

    – Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 10-11 min., no más tiempo porque se van a quedar duras. Sacamos las galletas de la bandeja y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Echamos en la bandeja las galletas restantes y horneamos.

    – Unas galletas fáciles y rápidas de hacer y muy sabrosas, pero ya basta de hablar y manos a la obra.BUEN APETIT.

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  • Helado de kiwi

    Helado de kiwi



    Helado de kiwi

    Ingredientes

    – unos 450 g. kiwi, pelado, cortado en cuadraditos y congelado.

    – 5 ml. zumo de limón natural

    – 150 ml. leche de coco, muy fría

    – 250 ml. nata para montar, yo vegetal

    – 200 ml. leche condensada

    – 50 ml. miel

    – unos 30 g. virutas de chocolate.

    Preparación

    – De primero vamos a pelar los kiwis, los cortamos en cuadraditos y los congelamos una hora.

    – En el vaso limpio y seco echamos la nata muy fría y batimos unos 10 seg./vel.3,5, o hasta quedar bien montada. Reservamos en un bol en la nevera.

    – En el vaso sin lavar echamos los kiwis y el zumo de limón y trituramos 15 seg./vel.8. Bajamos los restos de las paredes.

    – Añadimos la leche de coco, la leche condensada y la miel y mezclamos 5 seg./vel.4,5.

    – Sacamos la nata de la nevera y añadimos la masa de kiwi en 2 o 3 veces, mezclando con la espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. En los últimos momentos añadimos las virutas de chocolate y mezclamos.

    – Echamos el helado en un tupper o en moldes individuales y congelamos.


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